This study evaluated the leishmanicidal activity and acute oral toxicity of hydroalcoholic extract from stems of Croton alnifolius. For the first, were infected with promastigotes of Leishmania peruviana, in the right hind leg, Mesocricetus auratus (hamster); after three weeks the animals were treated with the hydroalcoholic extract of Croton alnifolius. The effect of the extract was compared with sodium stibogluconate at 60 mg SbV / kg per day for 20 days. The toxic potential of hydroalcoholic extract was evaluated using the acute oral toxicity test on mice, determining the media lethal dose (LD50) with three dose levels of extract (2000, 200 and 50 mg /kg), assessing body weight and histopathological study, also was evaluated their cytotoxicity against Artemia salina. It was found that the extract has leishmanicidal activity comparable to sodium stibogluconate. The LD50 value was estim...

The objective of the study was to evaluate the antioxidant activity and use of ethanol extract of Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón (mashua) as colorant for yogurt. The antioxidant activity was evaluated using DPPH and ABTS methods. The total content of anthocyanins (TA) and polyphenols (TP) was determined by the method of differential pH and Folin-Ciocalteu, respectively. Parameters of CIEL*a*b* system were used to measure the purple color and concentration of pigment used to color natural yogurt "3500", comparing with yogurt commercial blackberry "6224" which was taken as a reference. Both yogurt samples were stored under refrigeration (4°C ± 1) for 28 days and color and pH were measured every 4 days. For sensory analysis the acceptance test was applied (p<0,05). The contents of TA and TP in the extracts analyzed were 192,63 ± 1,28 mg of cyanidin-3-glucoside/100g fresh weigh...

El uso y abuso de etanol es asociado frecuentemente con implicaciones y consecuencias medicolegales. El objetivo de este estudio fue evaluar la alcoholemia retrospectiva en función de dos muestras sanguíneas sucesivas de personas con posingestión de bebidas alcohólicas. El etanol como cerveza se administró en dosis única 0,8 g/kg a los sujetos del grupo I, se recogió cantidad suficiente de muestras de sangre diseñándose el perfil de concentración-tiempo del etanol y determinaron parámetros toxicocinéticos; los grupos II, y III libaron cerveza ad libitum y se extrajeron dos muestras de sangre a diferentes intervalos de tiempo. El etanol se cuantificó por cromatografía de gases. Las extrapolaciones retrógradas de alcoholemias se estimaron suponiendo cinética de orden cero y rango de tasas de eliminación 0,10 a 0,35 g/L/h. En el grupo I se determinó el volumen de distribuc...

This study evaluated the leishmanicidal activity and acute oral toxicity of hydroalcoholic extract from stems of Croton alnifolius. For the first, were infected with promastigotes of Leishmania peruviana, in the right hind leg, Mesocricetus auratus (hamster); after three weeks the animals were treated with the hydroalcoholic extract of Croton alnifolius. The effect of the extract was compared with sodium stibogluconate at 60 mg SbV / kg per day for 20 days. The toxic potential of hydroalcoholic extract was evaluated using the acute oral toxicity test on mice, determining the media lethal dose (LD50) with three dose levels of extract (2000, 200 and 50 mg /kg), assessing body weight and histopathological study, also was evaluated their cytotoxicity against Artemia salina. It was found that the extract has leishmanicidal activity comparable to sodium stibogluconate. The LD50 value was estim...

El objetivo del estudio fue evaluar la actividad antioxidante y uso del extracto etanólico de Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón (mashua) como colorante para yogur. La actividad antioxidante se determinó por los métodos DPPH y ABTS. El contenido total de antocianinas (AT) y polifenoles (PT) fue determinado por el método de pH diferencial y Folin-Ciocalteu, respectivamente. Los parámetros del sistema CIEL*a*b* se utilizaron para medir el color morado y la concentración de pigmento empleado para colorear el yogur natural “3500”, comparándose con yogur comercial de mora “6224”, que fue tomado como referencia. Ambas muestras de yogur se almacenaron bajo condiciones de refrigeración (4°C ± 1) durante 28 días; se les midió color y pH cada 4 días. Para el análisis sensorial se aplicó la prueba de aceptación (p<0,05). El contenido de AT y PT en los extractos analiz...

Maca (Lipidium meyenii Walp,) is a Peruvian product with different properties and health benefits, however, depending on its nature both in its processed state and as a raw material, it can present polluting substances from its natural appearance or state of conservation. The objective of the study was to detect mycotoxigenic molds and identify heavy metals of lead and mercury in maca flour from the Buenos Aires agricultural market in the Carhuamayo District, Huancayo Province and Junín Department. The detection of molds was made by the direct method, appreciating species of the genus Cephalosporium sp. (HMD1) and Penicillium sp. (HMD2) and by the indirect method a dilution (-7) 5x108 cfu / mL of yeast was obtained. In the identification of heavy metals by atomic absorption spectrophotometry, the presence of lead was evidenced in 0.17 mg / kg average amount at the toxic value of the per...

Chemical composition and technological and nutritional value of "papaya height"(Carica pubescens) also known as "Arequipa papaya" was studied using official AOAC methods and adapting the standard procedure of food technology. The samples were analyzed for physico-chemical proximal composition and content of vitamins and minerals by VIS spectrophotometric method through oxidation-reduction and atomic absorption spectrophotometry. Nutritional technological study was conducted through the elaboration of a processed product to extend the shelf life, the sensory evaluation was performed by quantitative descriptive analysis using hedonic scale and microbiological testing according to Peruvian technical norm NTP 203,108. On average the most relevant results per hundred grams of edible portion were: pH 6,7 to 6,8; acidity 0,08 to 0,09; water 87,7 to 87,54 g; protein 0,49 to 0,52 g; total mineral...

La alcoholemia es una de las pruebas químicas realizadas con mayor frecuencia en los laboratorios forenses por lo que es imprescindible disponer de métodos analíticos exactos, precisos y adecuados para el propósito. El objetivo del presente estudio fue desarrollar y validar un método para determinar alcoholemia por cromatografía de gases/espectrometría de masas. Se desarrolló el método por inyección de espacio de cabeza estático empleando propan-1-ol como estándar interno, el cromatógrafo de gases se configuró a 40 ºC, la adquisición de datos del espectrómetro de masas fue en modo full scan (28 - 65 uma), los analitos se identificaron por comparación de los espectros de masas con las bibliotecas del espectrómetro de masas, el etanol se cuantificó considerando el fragmento iónico 31. El método desarrollado resultó selectivo (separó eficientemente el etanol del meta...

Se estudió la composición química y el valor tecnológico-nutricional de “papaya de altura” (Carica pubescens), también conocida como “papaya arequipeña”, cultivada en la región Arequipa, empleando métodos oficiales de la AOAC y adecuando el procedimiento estándar de la tecnología alimentaria. Las muestras fueron analizadas por su composición fisico-química proximal y el contenido de vitaminas y minerales por método espectrofotométrico VIS mediante oxido-reducción y espectrofotometría de absorción atómica. El estudio tecnológico nutricional se realizó a través de la elaboración de un producto procesado para extender la vida útil, cuya evaluación sensorial se realizó mediante análisis descriptivo cuantitativo empleando escala hedónica y el análisis microbiológico según Norma técnica peruana NTP 203.108. En promedio, los resultados más relevantes por ...

El propósito de la investigación fue determinar las características reológicas de una bebida nutricional elaborada a base de quinua, kiwicha y soya. Para ello se utilizó un viscosímetro rotacional Brookfield DV-E, versión 1.1, para determinar: índice reológico, índice de consistencia, perfil de la viscosidad aparente y el modelo matemático del comportamiento reológico de la bebida. La evaluación de cada parámetro se hizo con el preparado a 18 y 25°C. Presentó un índice de consistencia (K) de 3,7454 y 0,1747 Pa.sn, respectivamente. El índice de comportamiento (n) fue de 0,3685 y 0,460, respectivamente. El modelo matemático obtenido por regresión fue τ = 3,7454 γ0,3685 y τ = 0,1747 γ0,4600, respectivamente. En ambas temperaturas no se evidenció diferencia en el perfil de viscosidad aparente propio de un fluido pseudoplástico. Los modelos matemáticos fueron ajusta...

El propósito de la investigación fue determinar las características reológicas de una bebida nutricional elaborada a base de quinua, kiwicha y soya. Para ello se utilizó un viscosímetro rotacional Brookfield DV-E, versión 1.1, para determinar: índice reológico, índice de consistencia, perfil de la viscosidad aparente y el modelo matemático del comportamiento reológico de la bebida. La evaluación de cada parámetro se hizo con el preparado a 18 y 25°C. Presentó un índice de consistencia (K) de 3,7454 y 0,1747 Pa.sn, respectivamente. El índice de comportamiento (n) fue de 0,3685 y 0,460, respectivamente. El modelo matemático obtenido por regresión fue τ = 3,7454 γ0,3685 y τ = 0,1747 γ0,4600, respectivamente. En ambas temperaturas no se evidenció diferencia en el perfil de viscosidad aparente propio de un fluido pseudoplástico. Los modelos matemáticos fueron ajusta...

El propósito de la investigación fue evaluar la influencia del polvo proteico de Dosidicus gigas “pota” (PPP) en las características fisicoquímicas durante el periodo de incubación del yogur. Las leches, previamente estandarizadas con PPP al 1 (YM1), 3 (YM2), 5 (YM3), 7 (YM4) y 10% p/v (YM5), más un control (YM6), fueron tratadas, inoculadas con fermento lácteo al 0,002% (p/v) para cada tratamiento y, por último, incubadas por seis horas a 42°C. Durante la fermentación láctea se midieron cada hora el pH, acidez y viscosidad. El PPP incidió favorablemente en las características fisicoquímicas del yogur. Al finalizar el período de incubación, se observó que el porcentaje de acidez llegó a 1,02 en el tratamiento YM5, ocasionando disminución en el pH hasta 4,28; la viscosidad resultó más alta (58550cP) en el tratamiento YM5. Finalmente, después de tres horas de incu...

The purpose of the research was to evaluate the influence of protein powder Dosidicus gigas “pota” (PPP) on the physicochemical characteristics during incubation period of yogurt. Milks previously standardized with PPP 1 (YM1), 3 (m2), 5 (YM3), 7 (YM4) and 10% w/v (YM5), plus one control (YM6), were treated, inoculated with ferment dairy 0,002% (w/v) each treatment; finally incubated for six hours at 42°C. During the milk fermentation, every hour were measured the pH, acidity and viscosity. The PPP had a favorable impact on the physicochemical characteristics of yogurt. At the end of the incubation period it was observed that the percentage of acidity reached 1,02 in the treatment YM5, causing decrease in pH to 4,28; the viscosity was higher (58550cP) in treatment YM5. Finally, after three hours of incubation, reached the characteristics required for a good yogurt.

El propósito de la investigación fue evaluar la influencia del polvo proteico de Dosidicus gigas “pota” (PPP) en las características fisicoquímicas durante el periodo de incubación del yogur. Las leches, previamente estandarizadas con PPP al 1 (YM1), 3 (YM2), 5 (YM3), 7 (YM4) y 10% p/v (YM5), más un control (YM6), fueron tratadas, inoculadas con fermento lácteo al 0,002% (p/v) para cada tratamiento y, por último, incubadas por seis horas a 42°C. Durante la fermentación láctea se midieron cada hora el pH, acidez y viscosidad. El PPP incidió favorablemente en las características fisicoquímicas del yogur. Al finalizar el período de incubación, se observó que el porcentaje de acidez llegó a 1,02 en el tratamiento YM5, ocasionando disminución en el pH hasta 4,28; la viscosidad resultó más alta (58550cP) en el tratamiento YM5. Finalmente, después de tres horas de incu...

Objective. To assess the effect of Banisteriopsis caapi and Psychotria viridis ‘binomio ayahuasca’ ingestion in rat hippocampus. Design. Experimental, descriptive, analytical, and cross-sectional study. Institution. Research Institute of Pharmaceutical Sciences and Natural Resources, Faculty of Pharmacy and Biochemistry, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru. Biological material. Rats. Interventions. Orogastric administration of ‘binomio ayahuasca’ in adult Rattus norvegicus albinus Holtzman strain. Seven groups of five animals with an average weight of 240 ± 30 g were administered: (GI) placebo, (GII) 2.5 mL of diazepam (GIII) 0.7 mL of Banisteriopsis caapi solution, (GIV) 0,7 mL of Psychotria viridis solution. Groups GV, GVI and GVII received 0.7 mL, 3.5 mL and 7.0 mL of binomio ayahuasca solution, respectively. Main outcome measures. Macroscopically: reflex mov...

Objective of the study was to compare the sunscreen effect in vivo of a cream made with the hydroalcoholic extract of the brown seaweed Macrocystis pyrifera (Linnapus) Agardh, with comercial sunscreens in skin lesions prevention. The biological sample was collected in the continental socket from Yanyarina beach, San Juan de Marcona, Ica region. Hydroalcoholic extract (ethanol 1:1) was obtained for maceration process since 300 g seaweed. With the extract was formulated and design the blocker dermocosmetic using concentrations of 5, 10, and 15%, respectively, with a mixture of solids aliphatic alcohols, consisting mainly of Cetyl alcohol (C16H3O) and Stearyl alcohol (C18H39O) 50/70%. Were used albino mice, mus musculus specie, bald c53 strain, adult males, with average weight 30 g. Photoprotective potential in vivo was tested through topical application on mice skin, in the dorsal anterior...

El estudio tuvo como objetivo comparar el efecto fotoprotector in vivo de una crema elaborada con el extracto hidroalcohólico de la macroalga parda Macrocystis pyrifera (Linnapus) Agardh frente a bloqueadores solares comerciales en la prevención de lesiones de piel. La muestra biológica fue colectada en el zócalo continental de la playa Yanyarina de San Juan de Marcona de la región Ica. El extracto hidroalcohólico (etanol-agua 1:1) se obtuvo por proceso de maceración a partir de 300 g de alga. Con el extracto se formuló y diseño el bloqueador dermocosmético empleando concentraciones 5, 10 y 15%, respectivamente, con una mezcla de alcoholes alifáticos sólidos, conformados principalmente por alcohol cetílico (C16H3O) y alcohol estearílico (C18H39O) 50/70%. Se emplearon 35 ratones albinos adultos machos de la especie Mus musculus cepa Bald C53 de peso promedio 30g. El potencia...