Maca (Lipidium meyenii Walp,) is a Peruvian product with different properties and health benefits, however, depending on its nature both in its processed state and as a raw material, it can present polluting substances from its natural appearance or state of conservation. The objective of the study was to detect mycotoxigenic molds and identify heavy metals of lead and mercury in maca flour from the Buenos Aires agricultural market in the Carhuamayo District, Huancayo Province and Junín Department. The detection of molds was made by the direct method, appreciating species of the genus Cephalosporium sp. (HMD1) and Penicillium sp. (HMD2) and by the indirect method a dilution (-7) 5x108 cfu / mL of yeast was obtained. In the identification of heavy metals by atomic absorption spectrophotometry, the presence of lead was evidenced in 0.17 mg / kg average amount at the toxic value of the per...

La maca (Lepidium meyenii Walp.) es un tubérculo utilizado como fuente alimenticia y medicinal para la población en general, por lo cual la presente investigación tuvo como objetivo evaluar la presencia de ocratoxina A (OTA), plomo, mercurio e identificar los hongos micotoxigénicos en la harina de maca (Lepidium meyenii Walp.) de consumo frecuente en la población del distrito de Carhuamayo – Junín. Para el reconocimiento de OTA se utilizó la cromatografía líquida de alta eficiencia con detector de fluorescencia, el análisis de metales se realizó mediante espectrometría de absorción atómica y el análisis micotoxigénico se realizó mediante el método directo e indirecto. En este análisis se encontro que en la cuantificación de ocratoxina A, las muestras B1 y B2 presentaron los valores de 2,1903 y 2,0220 ppb de OTA, respectivamente; la presencia de plomo en muestra de h...