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1
artículo
Publicado 2019
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The aim of this study was to characterize the PepT1 of pirarucu Arapaima gigas through genomic and proteomic tools. A transcriptomic and proteomic analysis was made from sections of the intestine, spleen, liver and kidney of fingerlings. The transcriptomic analysis allowed obtaining two consensus sequences of 357 and 459 bp. Both fragments showed a high degree of homology (78 and 80%), mainly with nucleotide sequences coding for the PepT1 of Scleropages formosus of the same Order as A. gigas. The proteomic analysis by double mass spectrometry MALDI TOF/TOF allowed to identify 15 peptide sequences of PepT1 in pirarucu. In conclusion, PepT1 was partially characterized in the intestine of pirarucu, which could be used for further studies on the evaluation of its expression.
2
artículo
Publicado 2022
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The aim of this study was to evaluate the sedative effect of three products: valerian extract (Valeriana officinalis), benzocaine and tricaine methanesulfonate (MS-222) on stress levels produced by a simulated transport model in tilapia fingerlings. In a first part, the sedative dose of the products was determined based on the clinical characteristics that indicate depression of the central nervous system. In the second part, sedation and subsequent simulated transport for 3 hours were performed. The fish were euthanized, and blood samples were taken from the tail vein to determine cortisol (ELISA) and glucose (portable glucometer) levels, haematological parameters and mortality. The optimal doses of sedation were 200, 35 and 75 mg/l, respectively, for valerian extract, benzocaine and MS-222. After 3 h of simulated transport, cortisol and glucose values were similar or higher compared to...
3
artículo
Publicado 2025
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Objective: Mutations in the ABCB1 gene have an impact on the response to various drugs and may be associated with the development of neoplasms. This study explores and compares the frequency distribution of the 1236T>C polymorphism in theABCB1 gene among nine Peruvian populations from different geographical origins and altitudes, as well as the genotype/allele frequencies reported in populations from various continents worldwide. Materials and methods: Sampling was carried out in the following departments and localities: Lima (n = 8), Loreto–Andoas (n = 16), San Martín–Lamas (n = 16), Puno–Uros (n = 7), Puno–Taquile (n = 5), Arequipa–Chivay (n = 10), Arequipa–Cabanaconde (n = 6), Ancash–Parobamba (n = 10), and Apurímac–Andahuaylas (n = 10). Biological samples (peripheral blood and/or epithelial cells) were collected via buccal swabs. Deoxyribonucleic acid (DNA) was e...
4
artículo
Publicado 2019
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The aim of this study was to characterize the PepT1 of pirarucu Arapaima gigas through genomic and proteomic tools. A transcriptomic and proteomic analysis was made from sections of the intestine, spleen, liver and kidney of fingerlings. The transcriptomic analysis allowed obtaining two consensus sequences of 357 and 459 bp. Both fragments showed a high degree of homology (78 and 80%), mainly with nucleotide sequences coding for the PepT1 of Scleropages formosus of the same Order as A. gigas. The proteomic analysis by double mass spectrometry MALDI TOF/TOF allowed to identify 15 peptide sequences of PepT1 in pirarucu. In conclusion, PepT1 was partially characterized in the intestine of pirarucu, which could be used for further studies on the evaluation of its expression. © 2019 Universidad Nacional Mayor de San Marcos. All rights reserved.
5
artículo
Publicado 2012
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The aim of this study was to identify and assess the presence of glucose transporters SGLT1 and GLUT2 and incretin GLP-1 in the small intestine of guinea pig (Cavia porcellus). Five animals of 90 days old were used. Samples from the duodenum, jejunum and ileum were collected after slaughtering to carry out immunohistochemistry assays. Expression of SGLT1, GLUT2 and GLP-1 was observed in all three portions of the small intestine, where SGLT1 showed the highest expression, with a strong staining intensity in the apical and medium section of the crypt-villus axis. GLUT2 showed a strong staining intensity throughout the crypt-villus axis in the jejunum. GLP-1 expression was indirectly analyzed by calculating the number of L cells per mm2 of intestinal mucosa, resulting that the jejunum had the largest number (8.46 ±1.16 cells/mm2) (p<0.05). The results suggest that SGLT1 glucose transpor...
6
Publicado 2019
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El objetivo de este trabajo de investigación fue las características estructurales de la célula en general son la individualidad, la sistematicidad y la tridimensionalidad. Las células contienen citosol y material genético y poseen enzimas y diversas proteínas. La membrana celular es una estructura formada por una bicapa lipídica que envuelve y delimita a la célula en su conjunto. El núcleo celular es un orgánulo membranoso en forma de esfera, localizado por lo general en la zona central de las células eucariotas. Contiene la mayor parte de la carga genética celular bajo la forma de moléculas muy largas de ADN. Estructuralmente, el núcleo celular consta de envoltura nuclear, poros nucleares, nucléolo, lámina nuclear, cromatina y cromosoma, nucleoplasma, otros cuerpos subnucleares (cuerpos de Cajal, PIKA, cuerpos PML, paraspeckles, speckles, cuerpos de escisión, cuerpos D...
7
artículo
Publicado 2019
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El objetivo del estudio fue caracterizar el PepT1 del paiche Arapaima gigas mediante herramientas genómicas y proteómicas. Se realizó un análisis transcriptómico y proteómico a partir de secciones del intestino, bazo, hígado y riñón de alevines. El análisis transcriptómico permitió obtener dos secuencias consenso de 357 y 459 pb. Ambos fragmentos presentaron un alto grado de homología (78 y 80%), principalmente con secuencias de nucleótidos codificantes del PepT1 de Scleropages formosus del mismo Orden que el paiche. El análisis proteómico por espectrometría de doble masa MALDI TOF/TOF permitió identificar quince secuencias peptídicas del PepT1 en paiche. Como conclusión se logró caracterizar parcialmente el PepT1 en el intestino del paiche, las cuales podrán ser usadas para posteriores estudios sobre la evaluación de su expresión.
8
tesis de grado
Publicado 2025
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En este estudio se diseñó e implementó una planta piloto automatizada para la producción de leche de Tarwi, con capacidad para procesar 10 kilogramos de grano desamargado por lote. El propósito principal fue modernizar y estandarizar las etapas de molienda, cocción y pasteurización, incorporando sistemas de instrumentación y control que aseguren la calidad y la inocuidad del producto final. El sistema integra un Controlador Lógico Programable (PLC Siemens S7-1200), sensores de temperatura PT100, resistencias tipo banda para el calentamiento y un intercambiador de calor de placas para el enfriamiento. La regulación térmica se realizó mediante un algoritmo PID en lazo cerrado, lo que permitió mantener una curva estable y alcanzar una pasteurización efectiva a 75 °C durante 15 minutos, reduciendo la presencia de patógenos y conservando el contenido proteico del producto. El ...
9
tesis de maestría
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
10
tesis de grado
Publicado 2020
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Cada vez es más difícil ignorar que la pesquería cumple un papel muy importante desde el punto de vista alimenticio y económico, pues el pescado es uno de los principales alimentos de la dieta diaria del comensal amazónico, y como actividad económica está dentro de las más productivas. Sin embargo, se observa que pese a las favorables características nutricionales de la carachama (proteínas 17,4 por ciento, grasas 1,52 por ciento y carbohidratos 0.04 por ciento), (Cortez, 1992), estas se aprovechan solo de manera tradicional o doméstica. Por otro lado, la inadecuada manipulación, condiciones de recolección, almacenamiento y transporte, sugieren una rápida descomposición del recurso, que a su vez genera limitaciones comerciales, económicas, y financieras, concebidas por la escasa aplicación de nuevas tecnologías de proceso en este rubro. Este hecho ha creado postergació...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El Perú es uno de los mayores exportadores de espárragos a nivel mundial. Esta hortaliza genera anualmente más de 300 millones de dólares al país y, a diferencia de otros países exportadores, su producción se puede dar durante todo el año debido a nuestras condiciones climáticas. Los turiones (la parte comestible del espárrago), luego de ser cosechados, experimentan procesos bioquímicos que afectan su calidad y, en consecuencia, su aceptación en el mercado local e internacional. El estrés generado por la cosecha del turión pone en marcha un proceso de senescencia. Esta se caracteriza por un daño celular progresivo, la degradación de reservas nutritivas, la movilización de nutrientes y otros cambios bioquímicos. Uno de los objetivos principales de este proceso es la conservación y movilización de nitrógeno en forma de especies fácilmente transportables en tejidos veg...
12
tesis de grado
Publicado 2024
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El Perú es uno de los mayores exportadores de espárragos a nivel mundial. Esta hortaliza genera anualmente más de 300 millones de dólares al país y, a diferencia de otros países exportadores, su producción se puede dar durante todo el año debido a nuestras condiciones climáticas. Los turiones (la parte comestible del espárrago), luego de ser cosechados, experimentan procesos bioquímicos que afectan su calidad y, en consecuencia, su aceptación en el mercado local e internacional. El estrés generado por la cosecha del turión pone en marcha un proceso de senescencia. Esta se caracteriza por un daño celular progresivo, la degradación de reservas nutritivas, la movilización de nutrientes y otros cambios bioquímicos. Uno de los objetivos principales de este proceso es la conservación y movilización de nitrógeno en forma de especies fácilmente transportables en tejidos veg...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente estudio tuvo como objetivo principal generar un plan de negocios para proveer pescado fresco para la ciudad de Tacna, procedente del litoral tacneño, Vila Vila y Morro Sama, empleando BPM y la cámara isotérmica de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera UNJBG. También se planteó definir las características físicas, químicas y tecnológicas de las especies para comercializar pescado fresco. Así mismo se buscó considerar la influencia de la procedencia en la calidad y costos del recurso procedente de las playas de Tacna. De los resultados obtenidos se tuvo lo siguiente: Se formuló un Manual de BPM para el acopio, transporte y comercialización de pescado fresco. De acuerdo a la información de campo obtenida para el presente proyecto se descartó la provisión de pescado fresco de la Caleta de Vila Vila por no reunir las condiciones sanitarias que la Norma San...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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La diversidad agrícola que hay en el Perú representa una oportunidad para crear productos funcionales que se pueden ofrecer como alternativas de alto valor nutricional, sobre todo en épocas de pandemia, donde es importante cuidar de la alimentación para incrementar las defensas. Para esto, los granos andinos son una de las mejores opciones, pues aportan grandes niveles de proteínas, vitaminas y minerales. Por ende, deben ser aprovechados e impulsar más su consumo frecuente para lograr que la población mejore su alimentación con productos naturales de alto valor nutritivo. El presente estudio tiene por objetivo comprobar la viabilidad técnica, económica y financiera de producir y comercializar en Lima Metropolitana un snack extruido hecho a base de quinua y tarwi y como complemento, contiene fécula de camote. Este producto ha sido creado y elaborado por la tesista Katherine Pé...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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La diversidad agrícola que hay en el Perú representa una oportunidad para crear productos funcionales que se pueden ofrecer como alternativas de alto valor nutricional, sobre todo en épocas de pandemia, donde es importante cuidar de la alimentación para incrementar las defensas. Para esto, los granos andinos son una de las mejores opciones, pues aportan grandes niveles de proteínas, vitaminas y minerales. Por ende, deben ser aprovechados e impulsar más su consumo frecuente para lograr que la población mejore su alimentación con productos naturales de alto valor nutritivo. El presente estudio tiene por objetivo comprobar la viabilidad técnica, económica y financiera de producir y comercializar en Lima Metropolitana un snack extruido hecho a base de quinua y tarwi y como complemento, contiene fécula de camote. Este producto ha sido creado y elaborado por la tesista Katherine Pé...
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tesis de maestría
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Mejoramiento Genético de Plantas
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Publicado 2022
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El objetivo de este trabajo de investigación fue la digestión de proteínas inicia con la ingesta de alimentos por medio de la boca en el que se mezcla con la segregación de saliva de las glándulas salivales, recorre el esófago para posteriormente ser degradas por las enzimas del estómago que desnaturaliza las proteínas, continuando con el recorrido en el intestino delgado por acción de las enzimas intestinales y enzimas pancreáticas generan un producto final de aminoácidos libres, dipéptidos y tripéptidos, iniciando la absorción de aminoácidos. En primera instancia los aminoácidos libres son absorbidos por los transportadores secundario de los enterocitos mediante la difusión facilitada y llevada a la sangre, además este proceso es impulsado por la bomba de sodio y potasio (ciclo de Krebs). Los péptidos y tripéptidos ingresan por un transportador, en esa zona del ente...
18
artículo
Publicado 2025
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The chame Dormitator latifrons is a symbolic species associated with rural aquaculture in coastal regions of the South American Pacific. Its adaptation to stay alive out of water (anhydrobiosis) for days is beneficial for its storage and transport at room temperature. The aim of the study was to determine the tolerance of chame to anhydrous conditions. Sixty chames were distributed in containers and kept in two climate-controlled environments at 16 and 24 °C for 96 h. Survival, malondialdehyde levels, total proteins and pH in the muscles and lactate dehydrogenase (LDH) activity in the gills were monitored. Additionally, the behaviour of the fish was monitored, as well as the total number of microorganisms with a sensory evaluation. The critical period of survival occurred after 48 h, where the pH decreased, and the MDA levels increased. The number of microorganisms increased in both en...
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artículo
The aim of this study was to determine the postnatal development of Islets of Langerhans (IL) in alpacas of 0 to 45 days of age. The animals were divided in nine age groups with range of five days. The mumber of IL varied from 3.03 to 4.46 in 10x fields (with an ocular of 10x), the IL diameter varied from 67.89 to 72.55 μm, the number of β cells in the IL from 23.79 to 47.08 and other cells from 18.15 to 39.93. Moreover, the insulin receptor and the transport protein GLUT-2 were observed by immunohistochemistry on the first day of life. It is concluded that the number and size of IL increased with age (p<0.05) while β cells do not show the same trend.
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artículo
The aim of this study was to determine the postnatal development of Islets of Langerhans (IL) in alpacas of 0 to 45 days of age. The animals were divided in nine age groups with range of five days. The mumber of IL varied from 3.03 to 4.46 in 10x fields (with an ocular of 10x), the IL diameter varied from 67.89 to 72.55 μm, the number of β cells in the IL from 23.79 to 47.08 and other cells from 18.15 to 39.93. Moreover, the insulin receptor and the transport protein GLUT-2 were observed by immunohistochemistry on the first day of life. It is concluded that the number and size of IL increased with age (p<0.05) while β cells do not show the same trend.
