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1
tesis de grado
Publicado 2017
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La atomización de un extracto antociánico concentrado a partir de los pétalos anaranjados de flores de mastuerzo (Tropaeolum majus L.) para su uso como sustitución de nitrito de sodio en salchichas tipo Frankfurt, se realizó determinando el contenido de antocianina monomérica (mg de pelargonidina-3-glucosido/100 g de muestra), en los pétalos anaranjados de mastuerzo (Tropaeolum majus L.) en estado fresco con 94,82 mg/100 g y seco con 771,22 mg/100 g, en extracto concentrado con 186,94 mg/100 mL, en extracto atomizado de 464,16 a 1100,43 mg/100 g mostrando diferencia significativa (p<0,05) en los tratamientos con maltodextrina al 9 %, 16 % y 23 % y temperatura de aire de entrada a 110 °C, 130 °C y 150°C , en salchichas tipo Frankfurt después de escaldado de 0,09 a 0,55 mg/100 g mostrando diferencia significativa (p<0,05) en la sustitución en mg de nitrito de sodio al 100 %, 75...
2
artículo
Publicado 2017
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Carotenoids were extracted from the petals of yellow nasturtium flowers (Tropaeolum majus L.) with hexane, chloroform and petroleum ether at 12, 24 and 48 hours; The highest yield was obtained with chloroform at 24 hours, which was purified to be solubilized with olive oil. It was then microencapsulated with maltodextrin and gum arabic. The dispersion was carried to a Mini Spray Dried B-290 at drying temperatures of 130 °C, 150°C and 170 °C; In the microencapsulation the % recovery of total carotenoids was evaluated (p<0.05) due to the interaction of the encapsulating agent and the drying temperature, the highest recovery rates were 74.10 % and 83.76 % At 130 °C and 150 °C respectively, with gum arabic; No difference (p>0.05) was found in antioxidant activity ranging from 393.00 to 470.97 μmol TE/g. shows. With regard to % humidity, % hygroscopicity, bulk density (g/cm3) and ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo comparar el efecto de la microgravedad simulada en tres fases fenológicas del mastuerzo. El trabajo experimental se realizó en el invernadero de cultivo de la facultad de Agronomía y en el laboratorio de la facultad de Industrias Alimentarias, ubicados en la Estación Experimental ―El Mantaro‖ de la UNCP. El diseño experimental aplicado fue el bivalente o de dos grupos aleatorios, las semillas de mastuerzo utilizadas fueron recolectadas de distintos lugares de valle del Mantaro. Los dos tratamientos del experimento fueron; a) plantas de mastuerzo con efecto de la microgravedad. b) plantas de mastuerzo en condiciones de gravedad natural. Para simular el efecto de microgravedad se usó un clinostato de rotación lenta que fue calibrado a velocidades de 1-2 rpm. Puesto que, la respuesta gravitrópica se suprime bajo estas con...
4
artículo
Publicado 2016
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Se evaluó la eficacia del extracto hidroalcohólico de mastuerzo (Tropaeolum majus) (EHAM) en formulación crema, para el tratamiento de la dermatomicosis en el cuy, como alternativa de tratamiento para esta enfermedad. El estudio se realizó en el Laboratorio de Farmacología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNMSM. Se utilizaron 30 cuyes machos de 1.5 a 2 meses de edad, con presencia de zonas alopécicas cubiertas de escamas y piel engrosada alrededor de ojos, frente y nariz. Al análisis microbiológico de las lesiones se confirmó la presencia de Trichophyton mentagrophytes. Los animales se dividieron en tres grupos: Grupo 1: EHAM en formulación crema al 1.5%, Grupo 2: EHAM en formulación crema al 0.5% y Grupo Control: mezcla homogénea de hidrocarburos saturados (vaselina). Se realizaron dos aplicaciones de la crema a base del EHAM sobre las lesiones por cada grupo t...
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artículo
Publicado 2016
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Se evaluó la eficacia del extracto hidroalcohólico de mastuerzo (Tropaeolum majus) (EHAM) en formulación crema, para el tratamiento de la dermatomicosis en el cuy, como alternativa de tratamiento para esta enfermedad. El estudio se realizó en el Laboratorio de Farmacología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNMSM. Se utilizaron 30 cuyes machos de 1.5 a 2 meses de edad, con presencia de zonas alopécicas cubiertas de escamas y piel engrosada alrededor de ojos, frente y nariz. Al análisis microbiológico de las lesiones se confirmó la presencia de Trichophyton mentagrophytes. Los animales se dividieron en tres grupos: Grupo 1: EHAM en formulación crema al 1.5%, Grupo 2: EHAM en formulación crema al 0.5% y Grupo Control: mezcla homogénea de hidrocarburos saturados (vaselina). Se realizaron dos aplicaciones de la crema a base del EHAM sobre las lesiones por cada grupo t...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo del trabajo fue evaluar la influencia del tiempo de almacenamiento sobre la capacidad antioxidante del yogurt funcional con adición de antiocianinas de mastuerzo (Tropaeolum majus L.), mediante el procedimiento DPPH definido por Brand Williams, para ello se elaboraron cuatro muestras de yogurt utilizando cultivo láctico probiótico Lyofast SAB 442 A de la marca Sacco que contiene Lactobacilus bulgaricus, Streptoccoccus thermophillus y Bifidubacterium animalis, de los cuales se dejó una muestra de yogurt en blanco denominada M1 con 0 % de antiocianinas de mastuerzo y las otras tres muestras de yogurt con 0,5 %; 1,0 % y 1,5 %, luego se almacenó a 5 °C por 12 días. Para determinar la capacidad antioxidante se efectuó el día 0, 3, 6, 9 y 12 y los resultados fueron expresados como porcentaje de captación de radicales libres siendo el mayor el correspondiente a la muestra ...
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artículo
Publicado 2017
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Tropaeolum majus L. is a native plant to South and Central America, used since ancient times by our ancestors to combat different diseases. Glucotropaeolonin is one of its main components, which when hydrolyzed forms benzyl isothiocyanate (BIT) that promotes cellular apoptosis (programmed cell death in cancer cells). Therefore, the present research aims to evaluate the effect of the pressure and temperature of benzyl isothiocyanate extraction by supercritical CO2 from Tropaeolum majus L. The extraction was carried out in a supercritical fluid extractor equipment Speed SFE BASIC Brand: Poly science, the leaves of Tropaeolum majus L. were ground for one hour and lyophilized until obtaining a humidity of 6%. The extraction with supercritical CO2 was carried out with pressures of 200 and 300 bar, temperatures of 50 °C, 60 °C and 70 C, obtaining by the conjugation of these six treatmen...
8
artículo
Publicado 2017
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Tropaeolum majus L. is a native plant to South and Central America, used since ancient times by our ancestors to combat different diseases. Glucotropaeolonin is one of its main components, which when hydrolyzed forms benzyl isothiocyanate (BIT) that promotes cellular apoptosis (programmed cell death in cancer cells). Therefore, the present research aims to evaluate the effect of the pressure and temperature of benzyl isothiocyanate extraction by supercritical CO2 from Tropaeolum majus L. The extraction was carried out in a supercritical fluid extractor equipment Speed SFE BASIC Brand: Poly science, the leaves of Tropaeolum majus L. were ground for one hour and lyophilized until obtaining a humidity of 6%. The extraction with supercritical CO2 was carried out with pressures of 200 and 300 bar, temperatures of 50 °C, 60 °C and 70 C, obtaining by the conjugation of these six treatmen...
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artículo
Publicado 2017
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Tropaeolum majus L. is a native plant to South and Central America, used since ancient times by our ancestors to combat different diseases. Glucotropaeolonin is one of its main components, which when hydrolyzed forms benzyl isothiocyanate (BIT) that promotes cellular apoptosis (programmed cell death in cancer cells). Therefore, the present research aims to evaluate the effect of the pressure and temperature of benzyl isothiocyanate extraction by supercritical CO2 from Tropaeolum majus L. The extraction was carried out in a supercritical fluid extractor equipment Speed SFE BASIC Brand: Poly science, the leaves of Tropaeolum majus L. were ground for one hour and lyophilized until obtaining a humidity of 6%. The extraction with supercritical CO2 was carried out with pressures of 200 and 300 bar, temperatures of 50 °C, 60 °C and 70 C, obtaining by the conjugation of these six treatmen...
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artículo
Publicado 2017
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Tropaeolum majus L. is a native plant to South and Central America, used since ancient times by our ancestors to combat different diseases. Glucotropaeolonin is one of its main components, which when hydrolyzed forms benzyl isothiocyanate (BIT) that promotes cellular apoptosis (programmed cell death in cancer cells). Therefore, the present research aims to evaluate the effect of the pressure and temperature of benzyl isothiocyanate extraction by supercritical CO2 from Tropaeolum majus L. The extraction was carried out in a supercritical fluid extractor equipment Speed SFE BASIC Brand: Poly science, the leaves of Tropaeolum majus L. were ground for one hour and lyophilized until obtaining a humidity of 6%. The extraction with supercritical CO2 was carried out with pressures of 200 and 300 bar, temperatures of 50 °C, 60 °C and 70 C, obtaining by the conjugation of these six treatmen...
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tesis doctoral
Publicado 2019
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La investigación de polifenoles es considerada un campo prometedor en el tratamiento y la prevención del cáncer de mama. Se han realizado algunos estudios in vitro en algunas líneas celulares cancerígenas, y, en el presente trabajo se tuvo como objetivo general evaluar in vitro la citotoxicidad de los extractos fenólicos de flores anaranjadas de Tropaeolum majus L. en líneas celulares de cáncer de mama, y como objetivos específicos relacionar el tipo de solvente con mejor rendimiento para la extracción de compuestos fenólicos y la concentración de compuestos fenólicos con actividad citotóxica. Se probaron cuatro tipos de solventes para la extracción de polifenoles: Etanol al 99%, etanol 80% (etanol: agua), metanol al 99% y metanol al 80% (metanol:agua). Se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos totales por el método Folin Ciocateu, y la capacidad antioxidante p...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación proviene de la base de la investigación del estudio de la importancia terapéutica de las plantas medicinales, por lo cual, se realiza este estudio para fines terapéuticos. En este estudio corresponde a una investigación experimental, la cual se obtuvo como objetivo determinar el efecto cicatrizante en las hojas del Tropaeolum majus L. (mastuerzo) en ratas (Rattus rattus). Por lo cual, la metodología se determinó, prepararon las muestras para la investigación con las hojas de Tropaeolum majus L. (mastuerzo) y demostrando la eficacia se utilizó una crema regeneradora, para ello, se formaron en 3 grupos: control (sin tratamiento), estándar Dexpantenol (Bepanthen) 5% y extracto de las hojas de Tropaeolum majus L. (mastuerzo), contó con 9 ratas, seguidamente, se realizó con el método de heridas inducidas por corte dorsal, fundamentando los días, los par...
13
tesis de grado
Publicado 2018
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The objective of this work was to determine the in vitro antibacterial effect of Tropaeolum majus extract "mastuerzo" in strains of Streptococcus mutans ATCC 25175. The extract was obtained by maceration with ethanol at 40º for one week. The susceptibility test was performed, using the disk diffusion method. Strains were seeded on plates with Mueller Hinton agar, embedded discs with concentrations of 10%, 20%, 30% and 40% of the extract. The plates were incubated at 37 ° C by anaerobiosis, the halos being measured after 24 hours; All the discs presented inhibition halos, whose size increased in relation directly proportional to the concentrations used, evidencing a greater diameter of inhibition halo at 40% of the extract of 16 mm. To determine the minimum inhibitory concentration (MIC), the macrodilution method was used in tubes using 10 concentrations, from the extract that showed th...
14
tesis de grado
Publicado 2015
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El objetivo de esta investigación fue la identificación de antocianinas y carotenoides en los tres colores de flor de mastuerzo (Tropaeolum majus L.), la metodología incluyó la colecta y extracción de estos componentes. De acuerdo a los resultados obtenidos se tuvo como mejor solvente de extracción para antocianinas al metanol y agua en proporciones de 50:50 % para las muestras rojo y amarillo y de 70:30 % para la muestra anaranjado. Se seleccionó el mejor sistema de solventes para la fase móvil en la identificación de antocianinas, siendo el BAW (1- butanol, ácido fórmico y agua en la proporción de 2:0,5:2) como mejor eluyente. Al aplicar la técnica de cromatografía en TLC para separar e identificar antocianidinas tales como cianidina, peonidina, pelargonidina, delfinidina y malvidina, la flor amarilla y roja posee los cinco componentes antes mencionados y que en la flor a...
15
tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente estudio se determinó el análisis físico químicos de los flavonoides mediante cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) y la evaluación del análisis proximal del Texao; así como dar su aporte nutricional de las flores del Tropaeolum majus L., recolectadas en el distrito de Characato. A partir de las flores del Tropaeolum majus L. se ha obtenido la solución hidroalcohólica y acuosa; el cual se realizó los análisis cuantitativos, la concentración de polifenoles totales por el método de Folin Ciocalteu fue de 133,78 mg/L y 65,56mg/L expresado en ácido tánico respectivamente, la cuantificación de flavonoides por cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) usando patrones estándar de quercetina y kaempferol; las concentraciones resultantes fueron 487,27mg/L de quercetina y 1404,86mg/L de kaempferol para soluciones hidroalcohólicas; siendo 155,42mg...
16
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto hipoglucemiante del extracto de mastuerzo (Tropaeolum majus L.) en condiciones in vitro, para lo cual se secó pétalos de mastuerzo de color rojo, anaranjado y amarillo llevándose a molienda de las que se obtuvo tres tipos de extractos Jugo (SS), Sólidos insoluble en alcohol (SIA) y Sólidos insoluble en agua (SIAG)) por cada uno de los pétalos. Estos extractos se llevaron a digestión por un tiempo de 6 horas a 37°C en una solución estándar de glucosa (100 mmol/l) a pH 2 y pH 4 indistintamente cuantificándose luego la capacidad hipoglucémica. Existe evidencia estadística (p<0,05) para afirmar que la actividad hipoglucémica en condiciones invitro de los extractos de mastuerzo (Tropaeolum majus L.) está asociada con su variedad, tipo de extracción y condiciones de solución estándar de glucosa. Los v...
17
tesis de grado
Publicado 2019
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The main objective of this research work was to determine the in vitro sun protection factor of the essential oil of Ocimum basilicum L. and Tropaeolum majus L. which was extracted by the method of water vapor dragging, the process was converted with the Collection of samples of Ocimum basilicum L. in the district of Simbal and Tropaeolum majus L. in the district of Otuzco, then identified in the Herbarium Truxillense (HUT) of the National University of Trujillo with the number for Ocimum basilicum L. 60326 and Tropaeolum majus L. 60327. After obtaining the plant material, the washing and drying proceeded. The extraction of the essential oil of Ocimum basilicum L. (albahaca) was obtained obtaining a yield of 0,3% w/w, which presented the following organoleptic characteristics: oily liquid texture, light yellow color, pleasant smell. The physicochemical characteristics of the essential oi...
18
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación permitió evaluar el efecto de la temperatura de secado y la concentración de carragenina en las características físicas y antocianinas del extracto atomizado del mastuerzo Tropaeolum majus, para lo cual se extrajo antocianinas de los pétalos secos del mastuerzo usando para su extracción etanos acidificado al 1%, el extracto se purificó con PVPP y se concentró; luego se acondiciono con 1%, 2% y 3% de carragenina como agente encapsulante para secarlos por atomización a 150ºC, 160ºC y 170ºC en los polvos atomizados no encontró diferencia estadística (p>0,05) para el % de higroscopicidad, % de solubilidad, % de índice de insolubilidad, % dispersabilidad y tiempo de humedecimiento (seg.); en cuanto al % de rendimiento, % de humedad y antocianinas monoméricas (mg/100 g. de polvo) se evidencia diferencia estadística (p<0,05) en los distinto...
19
tesis de grado
Publicado 2023
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Objetivo: evaluar la actividad antibacteriana in vitro del extracto etanólico de la flor de Tropaeolum majus L. (mastuerzo) sobre Escherichia coli ATCC 25922 in vitro". Metologia: el estudio es de enfoque cuantitativo, diseño experimental y transversal. Empleándose las flores de mastuerzo, macerándose con etanol al 96% y se realizó el análisis fitoquímico. El ensayo Microbiológico fue mediante el método de Kirby-Bauer para establecer la actividad antibacteriana, los grupos experimentales fueron de diferentes concentraciones (50 %, 75 %, 100 %), se midió con vernier los halos de inhibición y comparándose con el ciprofloxacino, en el análisis de datos se empleó ANOVA y prueba de Tukey. Resultado: encontrándose metabolitos secundarios como flavonoides, taninos, saponinas y alcaloides. demostrándose la actividad antimicrobiana, la concentración de 75% reporta 21.91 % y de ef...
20
tesis de grado
Publicado 2020
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Objetivo: Determinar el efecto antifúngico in vitro a diferentes concentraciones del extracto hidroalcohólico del (Mastuerzo de indias) Tropaeolum majus L., sobre Cándida albicans ATCC 10231. Materiales y Métodos: Tipo de investigación experimental, la muestra fue no probabilística por conveniencia, estuvo conformada por trece placas petri estériles con medio enriquecido de agar Sabouraud-dextrosa fueron sembradas por extensión en placa con Candida albicans ATCC 10231. Se preparó el extracto hidroalcohólico de tropaeolum majus L. “mastuerzo de indias” En 4 concentraciones 5%,10%,25 y 75%. Resultados: Se obtuvo que el crecimiento de candidas albicans, será inhibido por el extracto hidroalcólico de Tropaeolum Majus L. a partir de una concentración del 10% con halo de inhibición de 11,8 mm que clasifica para el nivel Sensible (+) rango de 8-14 mm según la escala de duraff...
