En el presente estudio se determinó el análisis físico químicos de los flavonoides mediante cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) y la evaluación del análisis proximal del Texao; así como dar su aporte nutricional de las flores del Tropaeolum majus L., recolectadas en el distrito de Characato. A partir de las flores del Tropaeolum majus L. se ha obtenido la solución hidroalcohólica y acuosa; el cual se realizó los análisis cuantitativos, la concentración de polifenoles totales por el método de Folin Ciocalteu fue de 133,78 mg/L y 65,56mg/L expresado en ácido tánico respectivamente, la cuantificación de flavonoides por cromatografía liquida de alta resolución (HPLC) usando patrones estándar de quercetina y kaempferol; las concentraciones resultantes fueron 487,27mg/L de quercetina y 1404,86mg/L de kaempferol para soluciones hidroalcohólicas; siendo 155,42mg...