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tesis de grado
Publicado 2016
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La autora del presente trabajo expone de manera detallada cómo está conformada la empresa de comida rápida Burger King, perteneciente al grupo Delosi, la cual opera con otras grandes marcas de franquicias conocidas. Se describe la relación actual con los clientes y los proveedores, así como las capacidades y los recursos que utiliza, todo ello para dar a conocer de mejor forma la estrategia y modelo de negocio.
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tesis de maestría
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación describe la propuesta de creación de un restaurante delivery de comida típica peruana en Lima Metropolitana. Contará con cuatro locales de cocina/distribución elegidos de manera estratégica que estarán ubicados en cuatro distritos tales como San Juan de Lurigancho, San Martín de Porres, Santiago de Surco y Ate Vitarte, los cuales albergan dentro de su área el mayor porcentaje de migrantes de provincia a Lima que, a lo largo de los años, se establecieron y viven de forma permanente en la capital, según el documento “Migraciones internas en el Perú” publicado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM), (Andina, 2015). Adicionalmente, cada año llegan más migrantes de provincia a Lima, esto asegura el crecimiento del negocio a largo plazo. El restaurante estará enfocado en la venta de platos típicos de comida peruana...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En nuestra ciudad de Arequipa es indispensable contar con establecimientos que nos ofrezcan una opción diferente que cumpla con los requisitos y preferencias el consumidor: brindar una opción de alimentación saludable y brindar un servicio rápido sin exagerar en el precio ni afectando a la calidad y sabor. Es por eso que se ha realizado este plan de negocio enfocado a la planificación evitando la improvisación, de esta manera aseguramos la aceptación por parte del consumidor arequipeño, el cual contara con una nueva e innovadora opción al momento de elegir sus alimentos pensando en su salud y estilo de vida saludable. Manteniéndolos lejos de enfermedades y ayudándolos a llegar a sus objetivos. La existencia de la oportunidad de negocio en el entorno y las fortalezas de los empresarios más los análisis de los aspectos clave del negocio, hacen que se ha decido poner en marcha ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En el presente trabajo de investigación “Desarrollo de un Modelo de Negocio económicamente viable para la prestación de servicios de Menú Delivery de comida tradicional Arequipeña en la ciudad de Arequipa”, se determinó la viabilidad económica de este proyecto. Con este estudio se logró comprobar que dado los cambios crecientes de la demanda de menús y el hecho de que actualmente la mayoría de personas no tienen tiempo para cocinar, la oferta de dicho producto es viable económicamente. Para ello, se llevó a cabo una investigación de mercado en los distritos de Cercado, Yanahuara y Cayma. Se realizaron sondeos, encuestas y conversatorios con amas de casa, estudiantes entre otros, los cuales mostraron su optimismo y agrado ante nuestra propuesta. Posteriormente se determinó la capacidad de oferta de la empresa, y se elaboró todos los presupuestos necesarios, donde se est...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación titulada “Propuesta de la metodología Kaizen para la mejora de la gestión de mantenimiento en la sede cuatro de una cadena de comida rápida, Lima, 2019, está guiada por el estudio sintagma holístico, mediante el cual se analizaron datos del tipo cuantitativo y cualitativo con el enfoque tipo mixto, proyectivo y con un nivel comprensivo, seguidamente se aplicó el software Atlas Ti para un análisis profundo de la problemática y así poder obtener una propuesta capaz de dar solución al estudio. En consecuencia con el análisis de la investigación se concluyó que para la problemática de la gestión de mantenimiento de la gerencia en una cadena de comida rápida, es importante mejorar las actividades de mantenimiento preventivo mediante capacitaciones y un formato estandarizado para todo el personal involucrado, así también de mejorar la supervisión...
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tesis de grado
Publicado 2022
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A inicios del 2020, debió a la pandemia muchas empresas quebraron o continuaron ejerciendo con lo poco que tenían. Algunos lo lograron, otros no. Debido a que no todos estaban preparados para poder salir de la crisis sanitaria. Conforme empezaron los contagios, comenzaron a tomarse medidas, por lo que a inicios de ese año empezó la inmovilidad social, lo cual muchas empresas se vieron afectadas, algunas empezaron con los delivery. Después de unos meses empezaron a levantar las medidas, una de ellas fue la reducción de personas en cada lugar y muchos se vieron afectados por estas medidas. Ante esta problemática se realizó la presente investigación, cuyo tema es la importancia que las empresas le dan a la rentabilidad en los negocios de comida gourmet en el distrito de Miraflores año 2020. La presente tesis es una investigación cualitativa basada en el recojo de datos como es la...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente plan de negocios tiene como finalidad exponer los resultados del plan estratégico, el estudio técnico organizacional y económico-financiero, a fin de determinar estrategias de lanzamiento y la proyección de ventas; brindando así un análisis de información relevante para llevar a cabo este proyecto. Se empezó elaborando un estudio de mercado en el distrito de Los Olivos de Lima Metropolitana, que para el año 2020 cuenta con 351,983 habitantes, en el NSE B y C cuenta con 190,690 habitantes (INEI, 2021), que es el público objetivo que se desea captar. Para entender la situación actual del consumidor y cuántas personas estarían dispuestas a adquirir los productos bajo el formato de cocinas ocultas (Dark Kitchen). Se recopiló datos necesarios para ser analizados posteriormente con el uso de herramientas estadísticas que permitan determinar la sostenibilidad del proy...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El presente trabajo aplicativo abarca la problemática relacionada con el incremento de las muertes por causa de enfermedades cardiovasculares, las cuales ocupan el segundo lugar de las enfermedades con mayor índice de mortalidad en el país. Dentro de las acciones de prevención de las enfermedades cardiovasculares tenemos el hecho de llevar una vida saludable, la cual depende de hacer ejercicio y comer sano básicamente, es en esta última donde nos centraremos, ya que no se le suele dar la importancia debida o la prioridad que necesita, ya sea por tiempo y/o motivos económicos. Una vez identificado el problema, se mostrarán las encuestas y lienzos realizados que permitieron aterrizar la solución, la cual se define finalmente como una propuesta de delivery de menú saludable, asegurando calidad y cantidad a un precio accesible, acorde con los precios manejados actualmente en la zon...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El presente trabajo aplicativo abarca la problemática relacionada con el incremento de las muertes por causa de enfermedades cardiovasculares, las cuales ocupan el segundo lugar de las enfermedades con mayor índice de mortalidad en el país. Dentro de las acciones de prevención de las enfermedades cardiovasculares tenemos el hecho de llevar una vida saludable, la cual depende de hacer ejercicio y comer sano básicamente, es en esta última donde nos centraremos, ya que no se le suele dar la importancia debida o la prioridad que necesita, ya sea por tiempo y/o motivos económicos. Una vez identificado el problema, se mostrarán las encuestas y lienzos realizados que permitieron aterrizar la solución, la cual se define finalmente como una propuesta de delivery de menú saludable, asegurando calidad y cantidad a un precio accesible, acorde con los precios manejados actualmente en la zon...
10
tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación tiene como objetivo determinar la relación que existe entre el Éxito empresarial con el marketing en pequeños restaurantes de comida rápida del distrito de Cajamarca. Dentro de los alcances de esta investigación se pudo analizar la realidad de las empresas de comida rápida del distrito de Cajamarca y su relación con el marketing, además se describe las distintas estrategias empleadas que esta utiliza. La metodología empleada está basada en un tipo de investigación descriptiva-relacional, se utilizó un cuestionario estructurado y validado por expertos, las preguntas fueron medidas a través de la escala de Likert y nos permitieron dar a conocer el grado de conformidad, la investigación demostró que existe una relación positiva con un grado alto entre el Éxito empresarial y el Marketing en pequeñas empresas de comida rápida del distrito de Cajamarca. Com...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El propósito de la investigación fue dar a conocer la comunicación interna y satisfacción laboral que son fundamentales para mantener un ambiente de trabajo positivo y productivo y tiene como objetivo analizar cuál es el impacto de las estrategias de comunicación interna y satisfacción laboral en una cadena de comida rápida en Perú distrito de Comas 2017-2023, utilizando la metodología de enfoque cualitativo de investigación aplicada, con diseño documental, las técnicas empleadas para recolección de datos fueron el análisis documental para lo cual se elaboró el instrumento de evaluación que consistió en una ficha de investigación documental que consiste en buscar información de tanto de teorías como de investigación y definición del concepto de las categorías y subcategorías del marco teórico que abarcan los objetivos de la investigación con el cual se concluye...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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La finalidad más importante de este escrito es que pretende dar a conocer en forma sintetizada y generalizada el objetivo general de analizar la aplicación del comercio electrónico para desarrollar la internacionalización de los restaurantes de comida típica de la ciudad de Iquitos 2021, el método utilizado es de carácter Cuantitativo, Descriptivo – Correlacional. De acuerdo con las variables de estudio aplicados al comercio electrónico, existe un 70% de aceptación en promedio para la internacionalización de los restaurantes de comida típica según sus dimensiones, por lo que se puede deducir que el comercio electrónico desarrolla la internacionalización de los restaurantes de consumo de comida típica, la que debe estar ligada a una serie de exigencias de sabor, textura , precio de venta y lugar de distribución para cubrir las exigencias del consumidor o cliente del rest...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional realiza un análisis de los costos operativos y cuál es el impacto que tiene en una empresa de la industria alimentara, este tipo de estudio implica examinar en detalle todos los costos involucrados en la producción de alimentos y bebidas, y evaluar su impacto financiero. El trabajo en mención se basa en la teoría de los distintos modelos de costeo que las empresas suelen aplicar. Se ha estructurado este trabajo en tres capítulos, que serán de apoyo para presentar los hallazgos encontrados en esta investigación. En el primer capítulo se brindará una explicación del rubro al cual pertenece la empresa en investigación y cuál es el contexto que se encuentra actualmente la organización y la situación problemática en cuestión. En el capítulo dos, se definirá el marco conceptual acorde a investigaciones que resalten la importanci...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La presente investigación tiene como objetivo principal conocer la influencia del valor de marca percibido por el cliente en la intención de compra de los consumidores de comida criolla en Lima Metropolitana, 2019, ello basándose principalmente en el modelo de Keller y Aaker. Esta investigación se llevó a cabo a través de una revisión de la literatura e investigación acerca de las dimensiones que determinan el valor de marca y que a su vez se relacionan indirectamente con la intención de compra. Asimismo, la investigación ha considerado únicamente cinco restaurantes seleccionados del ranking Summum Perú 2018 que forman parte del top 20, el cual fue el resultado de una selección en mejor comida, mejor servicio y el mejor ambiente (Torres, 2018). Debido a lo mencionado anteriormente, la importancia de esta investigación radica en dar a conocer los factores o dimensiones relev...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La presente investigación tiene como objetivo principal conocer la influencia del valor de marca percibido por el cliente en la intención de compra de los consumidores de comida criolla en Lima Metropolitana, 2019, ello basándose principalmente en el modelo de Keller y Aaker. Esta investigación se llevó a cabo a través de una revisión de la literatura e investigación acerca de las dimensiones que determinan el valor de marca y que a su vez se relacionan indirectamente con la intención de compra. Asimismo, la investigación ha considerado únicamente cinco restaurantes seleccionados del ranking Summum Perú 2018 que forman parte del top 20, el cual fue el resultado de una selección en mejor comida, mejor servicio y el mejor ambiente (Torres, 2018). Debido a lo mencionado anteriormente, la importancia de esta investigación radica en dar a conocer los factores o dimensiones relev...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tiene como objetivo determinar la incidencia del Sistema de Detracciones en la liquidez de las empresas del sector comida rápida de la ciudad de Arequipa en el año 2022. Para lograr el objetivo se estudió las variables a partir de un enfoque cualitativo, ya que se utilizará herramientas como el análisis documental, dónde se analizará ratios financieros), y la técnica de la entrevista semiestructurada. El diseño metodológico de la tesis es no experimental de corte transversal ya que no se creó nuevas variables, tampoco se realizó pruebas de laboratorio y la investigación se estudió en un periodo de año, como también el nivel es descriptivo debido que se analizó la situación financiera a través de ratios de liquidez. Para la muestra se tomó cuatro empresas del mismo rubro del cual se entrevistó a un total de 10 personas quienes trabajan en el...
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artículo
Publicado 2023
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Este documento apresenta uma análise da experiência e do trabalho das mulheres que, como agentes de mudança em relação aos papéis tradicionais de género, ocupam diferentes posições relacionadas com a cozinha local de Atenco. Da perspectiva do género e da dimensão simbólica da comida, o papel significativo das mulheres na sobrevivência de uma cozinha que sofreu mudanças e continuidades ao longo do tempo é tornado visível. Para dar conta disto, foi dada prioridade às informações obtidas nas entrevistas realizadas durante o trabalho de campo. Concluímos que, graças às mulheres, uma grande parte da resistência ao modelo hegemónico de desenvolvimento e modernidade é materializada em refeições preparadas e consumidas em unidades domésticas.
18
tesis de grado
Publicado 2019
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Se estudió la relación que existe entre la Calidad de Servicio y la Satisfacción de los Clientes de las empresas de comida rápida en el rubro de sangucherías en el distrito de Tacna, periodo 2019. Para lo cual se estableció como objetivo general Determinar la influencia de la calidad de servicio en la satisfacción de los clientes en empresas de comida rápida en el rubro de sanguchería en el distrito de Tacna, periodo 2019. Esta investigación se aplicó a un total de 96 clientes encuestados los cuales hicieron un valioso aporte con sus opiniones. Para lograr sustentar la parte teórica se acudió a diferentes fuentes de información validadas. Transcurrido el trabajo de campo fueron analizados todos los datos recolectados y se pasó a procesarlos con la teoría recopilada y con los conocimientos previos de los tesistas consultados. Esta investigación permite dar como ultima con...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto consiste en la creación de un fast food saludable de combos a base de carne de pavita, se busca dar una propuesta nueva y diferente. Impulsar en el mercado el consumo de una carne saludable y rica en sabor. Son 5 combos que se ofrece: (Pavita Cheese, Doña Pavita, Mamá Pava, Sweet Turkey, Pavita Andina). La ubicación será en el patio de comidas del Mall Aventura Plaza Santa Anita. Las principales características tenemos son la variedad de combos que se ofrecen, buena ubicación, precios accesibles, servicio rápido y bueno.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente informe de investigación tuvo como objetivo general: Determinar las características de la gestión de calidad bajo el enfoque del planeamiento estratégico en las micro y pequeñas empresas del rubro actividades de servicio de comidas y bebidas en el distrito de Nuevo Chimbote, provincia del Santa, año 2018. El diseño que presenta el trabajo de investigación es no experimental – transversal – descriptivo, tiene una población muestra de 48 micro y pequeñas empresas, en el cual se aplicará un cuestionario de 23 preguntas. En el cual obtuvimos los siguientes resultados: el 94% indicaron que “si” conocen el término plan estratégico. El 43% indicaron que los principios de calidad que tiene la empresa están basada en su visión. El 96% indicaron que “si” cuentan con un plan estratégico. El 65% indicaron que utilizan el plan estratégico para aclarar ideas fu...
