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https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
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Jugo de limón
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artículo
Publicado 2018
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El estudio de las lesiones dentales de origen no carioso ha ganado un gran terreno en el último siglo, siendo cada vez más frecuente encontrar lesiones como erosión, abfracción, atrición, y abrasión. El consumo cotidiano de jugos naturales, jugos industrializados o de gaseosas postula como un factor preponderante en la etiología de la erosión dental. Existe literatura muy amplia que aborda supotencial erosivo, características de estas bebidas, la frecuencia de ingesta, edad de la persona, entre otros. El objetivo de esta revisión de literatura es presentar evidencia científi ca sobre el potencial erosivo en la dentición humana de los jugos naturales, jugos industrializados y gaseosas.
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artículo
Publicado 2015
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En la presente investigación se evaluó el efecto inhibitorio del jugo y desecado del jugo de limón Citrus aurantifolia en S.aureus y E. coli. El jugo de limón se obtuvo previa eliminación de la cáscara y el desecado colocando el jugo a 40°C por 7 días. El jugo se empleó a concentraciones de 10, 20 y 30% probadas durante 30, 60 y 90 min. y el desecado a 3, 6 y 9% por 5, 10 y 15 min. El jugo de limón a concentraciones de 10, 20 y 30% por 90 min. inhibió las UFC/ml de S. aureus de 7.5 x 107 UFC/ml a 9.58 x 104, 1.05 x 104 y 18.5 respectivamente. A las mismas concentraciones y tiempo las UFC/ml de E.coli disminuyeron a 28.3, 3.3 y 0. El desecado del jugo de limón al 3, 6 y 9% en 15 min. disminuyó las UFC/ml de 7.5 x 107 UFC/ml hasta 2.26 x104, 2.98 x 103 , 3.13 x 102 respectivamente en S. aureus mientras que en E. coli la inhibición fue 1.25 x 102, 5 y 0.Las cepas de E. col...
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artículo
Publicado 2015
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En la presente investigación se evaluó el efecto inhibitorio del jugo y desecado del jugo de limón Citrus aurantifolia en S.aureus y E. coli. El jugo de limón se obtuvo previa eliminación de la cáscara y el desecado colocando el jugo a 40°C por 7 días. El jugo se empleó a concentraciones de 10, 20 y 30% probadas durante 30, 60 y 90 min. y el desecado a 3, 6 y 9% por 5, 10 y 15 min. El jugo de limón a concentraciones de 10, 20 y 30% por 90 min. inhibió las UFC/ml de S. aureus de 7.5 x 107 UFC/ml a 9.58 x 104, 1.05 x 104 y 18.5 respectivamente. A las mismas concentraciones y tiempo las UFC/ml de E.coli disminuyeron a 28.3, 3.3 y 0. El desecado del jugo de limón al 3, 6 y 9% en 15 min. disminuyó las UFC/ml de 7.5 x 107 UFC/ml hasta 2.26 x104, 2.98 x 103 , 3.13 x 102 respectivamente en S. aureus mientras que en E. coli la inhibición fue 1.25 x 102, 5 y 0.Las cepas de E. col...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Actualmente, la demanda en el consumo de jugo o pulpa de maracuyá congelada ha ido en aumento, tanto para consumo nacional e internacional cada año hay más mercados que consumen este producto. Por su intenso sabor y fuerte aroma, bastante concentrado por naturaleza el maracuyá se ha vuelto un ingrediente importante en la gastronomía mundial, esto ha impulsado el marketing del producto y su demanda, en Europa evoluciona rápidamente el consumo con nuevos usos que todavía no se ven en otros mercados como caramelos, gelatinas y cocteles es por ello que se han tomado medidas para facilitar y ofertar al cliente un producto de calidad. El presente trabajo tiene por objetivo general proponer un método o proceso de elaboración de jugo de maracuyá congelado; identificando cada una de las etapas del proceso, detallando los equipos y materiales que se emplean para su elaboración así como...
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informe técnico
Publicado 2018
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El @minagriperu a través del @SerforPeru te informa que ingerir ranas en jugos o extractos puede afectar tu salud. Además, no hay estudio que demuestre que los anfibios tengan poderes medicinales o afrodisíacos. Estos animales están altamente amenazados, no los consumas.
6
informe técnico
Publicado 2019
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@SerforPeru te informa que ingerir ranas en jugos o extractos puede afectar tu salud. No hay estudio que demuestre que los anfibios tenga poderes medicinales o afrodisíacos. No los consumas y evitemos que sean extraídos de su medio natural.
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Publicado 2020
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Presentamos el plan de negocio de la empresa Biograna, la cual se enfocará por ofrecer un producto orgánico y con valor agregado, enfocado en consumidores con estilos de vida saludable y sobre todo que busquen un producto de calidad que a la vez aporte a la sostenibilidad. Las nuevas tendencias de consumo hicieron surgir una idea de negocio que vaya de la mano con los consumidores actuales que buscan la practicidad, salud, calidad, buen sabor y también que sea responsable socialmente. En Biograna, nos preocupamos por todos nuestros grupos de interés y el entorno, sobre todo ayudando a que tengan calidad de vida; de manera, que trabajen sinérgicamente con nosotros y poder mantener una relación de largo plazo. En la primera parte de nuestro trabajo, explicará en lo absoluto la base de nuestro negocio, los beneficios que tiene nuestros productos y de qué manera validamos nuestro mer...
8
artículo
Publicado 2020
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La erosión dental es la pérdida irreversible de la superficie del esmalte o dentina, debido a exposición frecuente de ácidos de origen no bacteriano. A pesar de que ciertos jugos de frutas presentan potencial erosivo in vitro, no existe una evidencia conclusiva al respecto. Objetivo: Evaluar in situ el potencial erosivo de jugos de frutas amazónicas sobre el esmalte dental. Material y método: Se evaluó in situ la microdureza superficial Vickers (MSV) del esmalte dental luego de la exposición a las bebidas Physalis Peruviana (aguaymanto), Averrhoa Carambola (carambola), Myrciaria Dubia (camu camu), Coca cola (control positivo) y agua destilada (control negativo). Participaron quince voluntarios (18 a 30 años) quienes utilizaron placas palatinas para reproducir el medio de almacenamiento. Se colocaron 6 fragmentos por placa. Las placas fueron expuestas a las diferentes bebidas 4 v...
9
tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio sobre la exportación de maracuyá tiene como objetivo evaluar la evolución de las exportaciones de jugo de maracuyá y aportar al desarrollo de las comunidades agrícolas del país que forman parte esencial del crecimiento económico. El maracuyá por ser una fruta con muchas propiedades y beneficios para la salud, además de ser exótica es muy requerida por el mercado internacional, de esta fruta nada se desperdicia, el jugo es empleado en la repostería, de las semillas se extrae aceite y la cáscara es empleada para confitería y para comida de ganado, por tanto es una fruta muy rentable. En esta investigación se utilizó el método de tipo descriptivo de tendencia con diseño no experimental, los resultados que se obtuvieron nos llevaron a la conclusión que las exportaciones de jugo de maracuyá 2008-2015 ha tenido una tendencia positiva. El volumen de las ex...
10
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente proyecto es acerca de la creación de la campaña de lanzamiento de “Los Inocentes”, una nueva marca de bebidas de jugo 100% naturales, cold pressed y endulzados con yacón. Este será introducido en el mercado peruano en Julio del 2024. Este plan de marketing tiene como objetivo lograr el 10% de participación de mercado al término del año 2024. Además, generar awareness de marca en un 50% durante el primer año de lanzamiento. Para lograr los objetivos propuestos, se realizó un análisis a profundidad del público objetivo para entender su comportamiento, hábitos de consumo. Se determinó que los jóvenes entre los 21 y 30 años tienen una necesidad de consumir una bebida nutritiva, baja en azúcar pero que conserve un buen sabor; ya que se interesan por su salud. Por ello, “Los Inocentes” busca introducirse en el mercado con el propósito de ofrecer un balance...
11
tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo desarrolla la idea de negocio que consiste en implementar una planta de producción que cumpla con los estándares de calidad en el proceso de producción y comercialización de jugo natural de la mezcla de Annona, Naranja y Aloe Vera, y como segunda presentación Annona, Piña y Aloe Vera. El trabajo describe el análisis del entorno, estudio del mercado, estudio legal, económico y financiero.
12
tesis de grado
Publicado 2018
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Todos hemos intentado bajar de peso alguna vez en la vida y a pesar de mucho esfuerzo y sacrificio alimenticio que hagamos, finalmente solemos fracasar siempre. Es por ello, que hemos creado una bebida saludable preparada en base de yacón y piña; la cual permitirá a sus consumidores bajar de peso de una manera natural, rápida, consistentemente y el efecto rebote de otras dietas. A través de este estudio validamos nuestra hipótesis del problema o necesidad identificado, que es la falta de accesibilidad a productos saludables. Para la legitimar el problema de la indagación se realizaron 20 entrevistas de profundidad y para demostrar el interés y aceptación de la propuesta de negocio planteada para el segmento escogido. A continuación, desarrollamos nuestras estrategias de precios, marketing y operaciones, para llevar nuestra propuesta al mercado. Finalmente, se realiza el anális...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Todos hemos intentado bajar de peso alguna vez en la vida y a pesar de mucho esfuerzo y sacrificio alimenticio que hagamos, finalmente solemos fracasar siempre. Es por ello, que hemos creado una bebida saludable preparada en base de yacón y piña; la cual permitirá a sus consumidores bajar de peso de una manera natural, rápida, consistentemente y el efecto rebote de otras dietas. A través de este estudio validamos nuestra hipótesis del problema o necesidad identificado, que es la falta de accesibilidad a productos saludables. Para la legitimar el problema de la indagación se realizaron 20 entrevistas de profundidad y para demostrar el interés y aceptación de la propuesta de negocio planteada para el segmento escogido. A continuación, desarrollamos nuestras estrategias de precios, marketing y operaciones, para llevar nuestra propuesta al mercado. Finalmente, se realiza el anális...
14
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tiene como principal objetivo presentar al mercado de bebidas, el jugo natural elaborado a base cushuro y aloe vera. Q’shuro, es una opción de bebida alterna con altos niveles proteicos que aporta una alimentación saludable y que se encuentra dirigido a aquellas personas que tengan o deseen tendencias saludables. Es por ello, nuestra propuesta de valor es considerada como innovadora dentro del mercado de bebidas saludables puesto que incluye productos nativos del Perú y frutas oriundas para su elaboración, ofreciendo en el largo plazo un mayor portafolio de productos elaborados a base de nuestro principal insumo: cushuro. El trabajo de investigación cuenta con tres capítulos, los cuales serán presentados a continuación: Capítulo I Fundamentos Iniciales, en donde se presentará a los integrantes que conformaron el grupo académico para el d...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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Durante un período de cinco años, hasta el año 2028, Bebidas Frutadas Perú S.A.C, nuestra empresa, se enfocará en la fabricación jugo a base de zapote. Nuestro mercado objetivo abarcará los distritos de lima moderna, dirigido a hombres y mujeres de 18 a 65 años pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B. Para comercializar nuestros productos, implementaremos estrategias que incluyen canales de distribución directos e indirectos. Después de analizar los datos macroeconómicos del país, no hemos identificado grandes obstáculos para llevar a cabo nuestro negocio. Además, en el segundo capítulo de nuestro estudio, confirmamos que no existen barreras legales, tecnológicas o de conocimiento que puedan afectar la viabilidad del proyecto. Llevamos a cabo un análisis FODA para identificar nuestras fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Con esta información, e...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tuvo por objetivo optimizar el proceso de evaporación al vacío, mediante la evaluación de las variables de operación (presión, temperatura, °Bx, Tiempo) y parámetros durante el secado del jugo para la obtención de panela en polvo. Inicialmente se tuvo por hipótesis que con la manipulación parcial de la variable presión, haciendo llevar a esta al máximo vacío posible que se tuvo al alcance (bomba de vacío semi industrial) se podría tener una influencia favorable en el consumo energético del sistema (menor temperatura y menor tiempo de operación) y una concentración (°Bx) adecuada. Se realizaron 12 análisis de evaporación al vació con la finalidad de comprobar lo planteado anteriormente, donde se varia la presión de operación (por ende, la temperatura de operación) y se evalúa la influencia en el tiempo de finalización del proceso y en ...
17
tesis de grado
El objetivo general de este estudio fue cuantificar Ácido ascórbico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) en jugos de naranja envasado, comercializados en supermercados de Lima Metropolitana. La técnica utilizada para la determinación de contenido de ácido ascórbico fue Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) con columna de fase reversa. Las lecturas se realizaron por duplicado, obteniendo los siguientes resultados: 21, 63, 133, 138, 12, 511, 400, 2, 116 y 2 ppm en orden de muestras analizadas. De acuerdo con los resultados obtenidos se puede concluir que las muestras analizadas difieren significativamente en el contenido de ácido ascórbico, además que el 80% de las muestras no cumplen con el nivel de ácido ascórbico establecido en normas internacionales de Venezuela y España, y no contienen el nivel declarado en su etiqueta, de esto se concluye que...
18
tesis de grado
El trabajo profesional consiste en la creación y ejecución de la campaña de lanzamiento de "Los Inocentes", una nueva marca de bebidas tipo jugos naturales en el mercado peruano. El propósito principal es posicionar la marca como una opción saludable y accesible para el público objetivo, conformado por personas de NSE A/B y C, de 18 a 39 años. Para lograr este objetivo, se desarrollan materiales de marketing creativos y efectivos, que destacan los atributos únicos de la marca, como sus sabores naturales, endulzados con yacón, sin agua añadida ni colorantes artificiales. La estrategia de lanzamiento incluye el uso de redes sociales, especialmente Instagram y TikTok, para llegar al público joven de manera efectiva. Además, se implementan acciones de influencer marketing, promociones en puntos de venta y concursos, con el fin de generar conciencia y recordación de la marca. Las...
19
tesis de grado
El presente trabajo profesional consta de la creación de una campaña de lanzamiento para la nueva marca de jugos, “ Los Inocentes”, la cual llegará al mercado peruano en agosto del 2024. Este producto promete ofrecer al consumidor un producto “Inocente”, gracias al reemplazo del azúcar por yacón, ausencia de colorantes, saborizantes y gluten; y prensado en frío, dando como resultado un jugo 100% “natural” elaborado a base de fruta. Para el desarrollo de esta campaña se han realizado y utilizado recursos tales como: revisión bibliográfica, encuesta, mapas conceptuales y estadísticas para poder investigar eficientemente a nuestro público objetivo. Teniendo esta data como base de nuestra investigación, se planificó detalladamente una campaña 360°, que abarque todos los medios de comunicación online y off line para maximizar nuestro alcance, y lograr así una part...
20
tesis de grado
En el presente proyecto se desarrolla el plan de innovación para la producción y distribución de Jugo natural de frutas siendo una bebida natural lista para tomar, donde la materia prima principal es la naranja, arándano, piña Golden, granadilla y aguaymanto los cuales tienen un alto contenido de antioxidantes y vitaminas que aportan diferentes beneficios para nuestro organismo. La actividad económica a desarrollar pertenece al sector agroindustrial, que es la elaboración de del jugo natural de frutas con el nombre comercial de Inti Juice. En el mercado existen distintas marcas registradas que comercializan jugo de frutas naturales y néctar de frutas, pero en la actualidad no existe ninguna que comercialice con un endulzante natural, lo cual es una ventaja para nosotros, por lo que muchas personas están optando por consumir productos naturales. El producto será presentado en bo...
