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artículo
Publicado 2020
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La industria del chocolate contribuye a dinamizar la economía de miles de familias, de pequeños productores de cacao de todo el mundo. El objetivo de la investigación fue realizar la caracterización fisicoquímica y sensorial del chocolate para taza, elaborado con harinas de quinua, maca y plátano. Para ello, se inició con la producción y posterior análisis proximal de muestras para determinar el contenido de carbohidratos, cenizas, grasas, humedad, proteínas y energía total de cuatro formulaciones, a los que además se aplicó un análisis sensorial. Los resultados indicaron que la formulación T4 alcanzó mayor contenido de proteína con un valor de 13,18 (Nx6,25)g / 100g. siendo ligeramente superior al resto. Además, el chocolate para taza elaborado con 100% pasta de cacao, fue el que superó en grasa, humedad y energía total al resto de formulaciones. Por otro lado, en el...
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artículo
Publicado 2020
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La industria del chocolate contribuye a dinamizar la economía de miles de familias, de pequeños productores de cacao de todo el mundo. El objetivo de la investigación fue realizar la caracterización fisicoquímica y sensorial del chocolate para taza, elaborado con harinas de quinua, maca y plátano. Para ello, se inició con la producción y posterior análisis proximal de muestras para determinar el contenido de carbohidratos, cenizas, grasas, humedad, proteínas y energía total de cuatro formulaciones, a los que además se aplicó un análisis sensorial. Los resultados indicaron que la formulación T4 alcanzó mayor contenido de proteína con un valor de 13,18 (Nx6,25)g / 100g. siendo ligeramente superior al resto. Además, el chocolate para taza elaborado con 100% pasta de cacao, fue el que superó en grasa, humedad y energía total al resto de formulaciones. Por otro lado, en el...
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informe técnico
Publicado 2023
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El deslizamiento de Maca amenaza la seguridad física del distrito del mismo nombre, con una población de alrededor de 700 habitantes (INEI 2017). El avance del deslizamiento también compromete andenes pre-incaicos (Fidel y Zavala, 1994), e infraestructura vial vital para la población local y para el desarrollo del turismo en el valle del Colca, que en el año 2019 contó con la visita de ~254 000 turistas (Figueroa, 2019). La cinemática del deslizamiento de Maca es impulsada principalmente por las precipitaciones pluviales intensas y/o prolongadas, (Zerathe et al., 2016); así como la erosión del río. Así mismo, es continuamente reactivado por sismos intraplaca correspondientes al sistema de fallas geológicas activas en la zona, siendo los de mayor magnitud los ocurridos en los años 1991, 2001 y 2013 (Antayhua et al., 2002, Gomez et al., 2002, Zavala et al., 2013) y en los últ...
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informe técnico
Publicado 2022
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El estudio presenta el estado de la actividad del deslizamiento de Maca a través de la información que provee el monitoreo geodésico y fotogramétrico durante las 4 campañas de medición realizadas en el año 2021. Tiene como objetivos: a) Cuantificar la magnitud y determinar la dirección del desplazamiento de la masa deslizada. b) Caracterizar la influencia de la precipitación y la sismicidad en el deslizamiento. c) Caracterizar las zonas con presencia de agrietamientos.
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tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación detalla el plan estratégico de una empresa que se dedica al diseño y comercialización de productos naturales, este proyecto consta en la elaboración de una bebida natural que es refrescante, energizante y con propiedades que preventivas del cáncer, Lo resaltante es que su elaboración será hecha a base de productos naturales y peruanos. Esta bebida natural no tiene restricción alguna, razón por la cual hasta una familia completa lo puede comprar para consumir y compartirla en sus almuerzos. Describe las propiedades nutritivas y medicinales de los insumos utilizados y realiza un análisis financiero y un estudio de mercado para el posicionamiento del proyecto. Finalmente, se estudian los amitos legales, organizacionales y técnicos así como la inversión a realizar.
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informe técnico
Publicado 2025
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El deslizamiento de Maca representa una seria amenaza para la seguridad del distrito del mismo nombre, que alberga aproximadamente 700 habitantes (INEI, 2017). Su avance no solo pone en riesgo a la población, sino que también compromete andenes preincaicos de alto valor patrimonial (Fidel y Zavala, 1994) e infraestructura vial clave para la conectividad local y el turismo en el valle del Colca, que en 2024 recibió cerca de 290,000 visitantes, lo que represento un incremento de 40% en comparación con 2023, según la Autoridad Autónoma del Colca (Autocolca, 2024). Este fenómeno ha sido históricamente influenciado por precipitaciones intensas, erosión fluvial y actividad sísmica, lo que ha motivado su monitoreo por parte del Ingemmet en colaboración con el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Francia (IRD) (Zerathe et al., 2016; Antayhua et al., 2002). El presente inf...
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informe técnico
Publicado 2024
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El deslizamiento de Maca amenaza la seguridad física del distrito del mismo nombre, con una población de alrededor de 700 habitantes (INEI 2017). El avance del deslizamiento también compromete andenes pre-incaicos (Fidel y Zavala, 1994), e infraestructura vial vital para la población local y para el desarrollo del turismo en el valle del Colca, que en el año 2019 contó con la visita de ~254 000 turistas (Figueroa, 2019) (Ingemmet, 2023). Con una historia de activación detonada por precipitaciones pluviales, erosión del río y eventos sísmicos, este fenómeno ha sido objeto de monitoreo por parte del Ingemmet en colaboración con el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Francia (IRD) (Zerathe et al., 2016; Antayhua et al., 2002). Este reporte se centra en proporcionar una actualización sobre la actividad de Maca al 2023, abordando la necesidad crítica de comprender ...
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Publicado 2008
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En este folleto se da a conocer las experiencias en la construcción y utilización del secador de maca, en cuatro comunidades de la provincia y región Junín nuestro reconocimiento a los agricultores y sus familiares de Junín, Huyre, Uco y Ondores quienes compartieron con los técnicos del INIA, sus conocimientos. Esta publicación pretende rescatar y difundir las experiencias de los agricultores de Junín con la finalidad de fortalecer la conservación in situ de la agro biodiversidad.
10
tesis de grado
Publicado 2024
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El acceso al texto completo al Trabajo de Suficiencia Profesional estará habilitado el 21 de 03 de 2027, por expresa disposición del autor.
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artículo
Publicado 2006
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Se ha determinado la concentración de aflatoxina total y ocratoxina A en la maca seca y en harina de maca (Lepidium meyenii walp), así como los factores fisicoquímicos y microbiológicos que influyen en su producción. Para ello, se ha recolectado muestras de 4 comunidades productoras y de 4 mercados principales. Los factores extrínsecos como temperatura y humedad relativa promedio son 10 °C y 52,5%, en las comunidades y 15°C y 71% en los mercados; estas condiciones hacen posible el crecimiento y desarrollo de Fusarium avenaceum,Penícillium corylophylum, P.commune, P.chrysogenum, Aspergillus níger, A.flavus, A.ochraceus, esclerotia de A. flavus, Rízophus y levaduras. Se ha determinado una concentración promedio de aflatoxina total, 0,829 ppb (Mg/kg), cifra que indica buena calidad de maca seca y la concentración promedio de ocratoxina A, 8,703 ppb, cifra que sobrepasa el lími...
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artículo
Publicado 2006
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It has been determined the concentration of total aflatoxin and A ochratoxín in dried maca (Lepidium meyenii walp) and maca flour and the physicochemical and microbiological factors affecting their production. It has been collected samples from 4 productive communitíes and 4 main markets. Extrinsic factors such as temperature and relative humidity are 10°C y 52,5% in communities and 15 °C y 71% in markets which are favourable conditions for growing Fusarium avenaceum, Penicillium corylophylum, P.commune, P.chrysogenum, Aspergi1us níger, A. flavus, A.ochraceus, esclerotia, A. flavus, Rizophus and yeasts. It was also determined total aflatoxin content average (0,829 mg/kg), which indicates the good quality of dried maca and A ochratoxin content average (8,703 ppb), which exceeds the permissible maximum limit given by USL 123/2005. The factors affecting A ocratoxin production are reduc...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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La presente investigación aborda un problema social relevante: Las bebidas energéticas son cada vez más comunes entre adolescentes y adultos jóvenes, y tienen un enorme impacto en la salud mental y el comportamiento. El trabajo se centra en los efectos perjudiciales de consumir estas bebidas, con especial énfasis en la correlación entre los trastornos de salud mental y las modificaciones de comportamiento. Lo que produce palpitaciones, arritmias, y en casos extremos, insuficiencia cardíaca y convulsiones. "Maca Vital" surge como una respuesta a la necesidad de tener una bebida energizante natural para aquellos días que se necesita un shot de energía. A través de entrevistas y herramientas como el lienzo de meta usuario y el mapa de experiencia del usuario, se identificaron problemas clave que "Maca Vital" busca abordar, incluyendo el manejo del consumo, el equilibrio, el tiempo...
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objeto de conferencia
Páginas 132-135.
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informe técnico
El documento presenta los resultados del análisis técnico y legal realizado respecto de patentes de invención referidas al Lepidium meyenii (o “ maca”). Asimismo, se pretende llamar la atención sobre una serie de elementos y problemas asociados a este tipo de patentes de importancia particular para el Perú.
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objeto de conferencia
4 páginas.
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tesis de grado
Publicado 2006
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Se ha determinado la concentración de aflatoxina total y ocratoxina A en la maca seca y harina de maca (Lepidium meyenii walp), así como los factores fisicoquímicos y microbiológicos que influyen en su producción. Para ello se ha recolectado muestras de 4 comunidades productoras y de 4 mercados principales. Los factores extrínsecos como temperatura y humedad relativa promedio son 10oC y 52,5% en las comunidades y 15oC y 71% en los mercados, estas condiciones hacen posible el crecimiento y desarrollo de Fusarium avenaceum, Penicillium corylophylum, P.commune, P.chrysogenum, Aspergilus níger, A.flavus, A.ochraceus, esclerotia de A.flavus, Rizophus y levaduras. Se ha determinado la concentración promedio de aflatoxina total 0,8295 ppb (µg/Kg), cifra que indica buena calidad de maca seca y la concentración promedio de ocratoxina A 8,703 ppb, cifra que sobrepasa el límite máximo p...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo del presente trabajo fue determinar si el uso del Lepidium meyenii W. (Maca) y Prosopis pallida (Algarrobo) del Agar LITME en la detección de contaminantes bacterianos es buena. El tubérculo Maca Ecotipo Negra, se obtuvo de las alturas del distrito de Huayucachi, en la provincia de Huancayo, Junín. Las Vainas de Algarroba se recolectaron del Parque Ecológico Kurt – Beer, ubicado en el sector sur oeste de la ciudad de Piura.
19
tesis de grado
Publicado 2025
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El Perú es el principal productor de maca el cual beneficia a agricultores del altiplano. Además, posee un alto valor nutricional, destacando su contenido proteico (14%), minerales y compuestos bioactivos con efectos en la salud reproductiva y geriátrica. Sin embargo, a pesar de su popularidad nutritiva, su producción enfrenta desafíos, especialmente en la etapa de deshidratación, debido a la humedad en las zonas de cultivo, lo que ocasiona pérdidas económicas. Ante esta problemática, la presente investigación desarrolló un Sistema de secado automatizado para optimizar la deshidratación del hipocótilo de maca. Este sistema controla la temperatura y la humedad relativa mediante sensores y un sistema de lazo cerrado con control Proporcional - Integral -Derivativo (PID), el cual garantiza un secado homogéneo y eficiente. Se empleó un Arduino Mega con el sensor DHT22, capaz de...
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artículo
El presente es un estudio etnoarqueológico que comprende la exploración de superficie, reconocimiento y descubrimiento para la ciencia, de diez monolitos que representan terrazas de cultivo con sus canales de distribución, ubicados en la orilla o margen izquierdo de los inicios del cañón y una piedra de superficie plana, de forma rectangular, de quince metros cuadrados y de altura con dirección NO y 27 hoyos cónicos, aprovechando la suave inclinación (5 grados) que mira al nevado apu Bombaya, como queriendo reproducir el paisaje que observa frente a él. En la otra banda del río, que es la zona donde se han construido cientos de andenes y se desarrollan las actividades agrícolas del Colca, se observan lagunas de almacenamiento que reciben el agua que procede del deshielo de los nevados de la Cordillera Chila. Lagunas que proveen de agua permanente para el cultivo y para la vida...
