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artículo
Publicado 2018
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El empleo de antibióticos promotores de crecimiento (APC) ya es insostenible en la producción avícola y se está realizando investigación en diferentes partes del mundo para poder reemplazarlos con principios que no generen resistencia y que aporten acciones beneficiosas sobre el rendimiento. El orégano se ajusta a estas especificaciones; así mismo, otra estrategia la constituye la suplementación de enzimas digestivas que permitan aprovechar mejor el alimento, ya que el dejar de emplear APC genera mermas en este aspecto, entre otras. Se ensayó el suministro, a través de la dieta, de orégano y enzimas de acuerdo a los siguientes tratamientos: T1, testigo positivo (dieta con APC); T2, testigo negativo (sin APC); T3, dieta con 0.005% de enzimas; T4, con 0.05% de orégano; T5, con 0.005% de enzimas y 0.05% de orégano; T6, con 0.1% de orégano; T7, con 0.005% de enzimas y 0.1% de o...
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artículo
Publicado 2009
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Se evaluó la protección conferida en pollos de carne por dos vacunas a base de un complejo antígeno anticuerpo (Ag/Ac) conteniendo la cepa 2512 del virus de la Enfermedad Infecciosa de la Bursa (EIBV) ligada a anticuerpos específicos al virus. Los grupos A y B fueron vacunados al 1er día de edad, vía subcutánea, con vacunas comerciales complejo antígeno anticuerpo; el grupo C fue sometido a un programa de vacunación tradicional con vacunas intermedias a los 10 y 18 días de edad; y el grupo D (control) no fue vacunado. A los 35 días de edad, 45 aves de cada grupo fueron desafiadas con la cepa estándar F52/70 de la EIB. A los 4, 7 y 10 días post desafío se sacrificó 15 aves de cada grupo para la evaluación de lesiones anátomo-patológicas. La protección fue medida a través de signos clínicos, índice bursal (IB), lesiones macroscópicas y microscópicas, serología y pa...
3
tesis de grado
Publicado 2013
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El presente trabajo de investigación se realizó en las instalaciones de una granja de pollos, ubicada en el Km. 6 de la Carretera Federico Basadre, interior 200m margen izquierda, en el distrito de Manantay, provincia de Coronel Portillo. Su objetivo fue determinar el efecto del complejo enzimático (galactosidasas, amilasas y otras enzimas) en la sustitución parcial de fuentes proteicas con torta de sacha inchi (P/ukenetia volúbilis L.), en la alimentación de pollos parrilleros en las etapas de inicio, crecimiento y acabado. El testigo elaborado para la investigación, estuvo constituido por alimento comercial y los tratamientos con sustitución con torta de sacha inchi al 25% y 50%, con y sin aplicación de complejo enzimático (AIIzyme Vegpro) en la etapas de inicio, crecimiento y acabado. Se utilizó un diseño completo al azar con un arreglo factorial 2 x 3, con 6 tratamientos,...
4
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación se realizó en el distrito de Huaro, provincia de Quispicanchi, departamento del Cusco. El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar el efecto de la inclusión de un complejo enzimático en la dieta de pollos camperos, en la etapa de inicio, crecimiento y acabado sobre los parámetros productivos (peso vivo, ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia) y merito económico. Los pollitos se recepcionaron con un peso inicial promedio de 40g, además para el análisis de datos se utilizó el diseño completamente aleatorio con 3 tratamientos, 3 repeticiones por cada tratamiento y 10 animales por repetición. El periodo de evaluación fue de 70 días, los tratamientos fueron: alimento balanceado sin complejo enzimático (T1), alimento balanceado con complejo enzimático con 350g/TM (T2), alimento balanceado con 450g/TM (T3). D...
5
tesis de grado
Publicado 2006
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En el presente estudio se evaluó la protección conferida por dos vacunas conteniendo un complejo antígeno anticuerpo (Ag/Ac) conteniendo la cepa 2512 del virus de la Enfermedad Infecciosa de la Bursa (EIBV) ligada a anticuerpos específicos al virus, aplicadas al primer día de edad vía subcutánea en pollos de carne. Hubo cuatro grupos experimentales. Los grupos A y B fueron vacunados al día de edad con dos vacunas complejo antígeno anticuerpo; el grupo C fue vacunado con un programa de vacunación tradicional con vacunas intermedias a los 10 y 18 días de edad y el grupo D (control) no fue vacunado. A los 35 días de edad 45 aves de cada grupo fueron desafiadas con la cepa estándar F52/70 de la EIB. A los 4, 7 y 10 días post desafío se sacrificó 15 aves respectivamente de cada grupo para su evaluación. La protección fue medida a través de los signos clínicos, Índice Burs...
6
tesis de grado
Publicado 2014
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
7
tesis de grado
Publicado 2021
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Pollos Ross de 42 días de edad, procedentes de un ensayo de alimentación en el que se suplementó la dieta estándar con antibiótico promotor de crecimiento (APC), orégano en polvo y un complejo enzimático de última generación, fueron sacrificados para determinar el efecto sobre el peso y rendimiento de carcas, hígado, páncreas, intestino y bursa de Fabricio. Se consideró cuatro grupos de suplementación (G1, testigo negativo; G2, testigo positivo con APC; G3, con 0.05% de orégano y 0.005% del complejo enzimático; G4, 0.1% de orégano y 0.005% de complejo enzimático) y los dos sexos. Hubo efecto significativo (P<0.01) sobre el peso y rendimiento de carcasa a favor de los grupos suplementados con orégano y enzimas y a los machos sobre las hembras. El hígado mostró una tendencia significativa (P<0.05) a ser más pequeño y menor rendimiento con la suplementación de orégan...
8
artículo
Publicado 2010
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El objetivo del presente estudio fue evaluar la protección y seguridad del complejo vacunal antígeno-anticuerpo administrado in ovo frente a un desafío experimental con la cepa F52/70 de la Enfermedad de Gumboro en pollos de carne. Se utilizaron 450 pollos de la línea Cobb Vantress, de un día de edad, distribuidos en tres grupos: Grupo A, vacunado, vía agua de bebida, a los 9 días con la cepa intermedia suave tipo Lukert y revacunado a los 19 días con la cepa intermedia intermedia 2512; grupo B, vacunado vía in ovo a los 18 días de incubación con el complejo vacunal antígeno-anticuerpo; y grupo C, control no vacunado. A los 35 días de edad, 20 aves de cada grupo fueron desafiadas, vía ocular, con la cepa F52/70 de la enfermedad de Gumboro. La seguridad del complejo vacunal se evaluó semanalmente hasta los 47 días de edad mediante la determinación del índice bursal, lesi...
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tesis de grado
El presente estudio se orientó a realizar una amplia revisión bibliográfica generada sobre el rendering de subproductos provenientes de animales sacrificados en los centros de beneficio y resaltar la importancia que tiene en el impacto ambiental, desarrollo de tecnologías, valor agregado a la actividad ganadera, la situación ampliamente variable de su desarrollo a nivel mundial, la amplia historia de su evolución y el futuro de esta actividad. Se ha establecido el amplio abanico de alternativas que el procesamiento de subproductos de origen animal ofrece no solamente a la alimentación animal, sino también a otras industrias o explotaciones como la farmacología, cosmetología y actividades conexas. Se encuentra que el producto central, harina de carne y huesos, genera un proceso complejo a fin de lograr un producto con adecuado estándar nutricional, microbiológicamente garantiz...
10
tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
11
artículo
Publicado 2009
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The present study evaluated the conferred protection by two immune complex (Icx) vaccines containing a 2512 strain of Infectious Bursa Disease virus (IBDV) linked to a virus specific antibodies. Groups A and B were subcutaneously vaccinated at one day old using two commercial Icx vaccines; Group C was submitted to the traditional vaccination programme using intermediate vaccines at 10 and 18 days of age; and Group D (control) remained without vaccination. At 35 days of age, 45 birds of each group were challenged with a standard IBDV strain F52/70. At days 4, 7, and 10 post challenge, 15 birds of each group were slaughtered for the evaluation of pathological lesions. Protection was measured through clinical signs, bursal index (BI), gross and microscopic lesions, serology, and productive parameters after challenge. Birds of all groups presented depression and diarrhoea, especially in grou...
12
tesis de grado
La carne es un alimento con alto valor proteico, consumido no solo en su forma inicial sino también da origen a muchos derivados, producto de procesos tecnológicos. El presente trabajo aborda temas comprendidos sobre la bioquímica de la composición de la carne, los tipos de tejido muscular y su estructura; además los fenómenos que ocurren durante los mecanismos de contracción y relajación del musculo en el que interviene dos filamentos o miofibrillas llamadas: actina y miosina responsables directos de la relajación y contracción muscular en presencia de energía (ATP). Para entender la transformación del musculo en carne es necesario saber cómo es que varían estos fenómenos bioquímicos tras el sacrificio y los cambios que se dan post-mortem que provoca que se formen el complejo acto- miosina pero de manera irreversible por ausencia de ATP provocando la rigidez cadavérica....
13
tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo fue desarrollado con el fin de obtener carne suave, estandarizada, de muy buena calidad y sobre todo saludable, este tipo de carne es obtenida a partir de una propuesta de crianza natural, la cual consiste en asegurar cada una de las etapas de crianza de los animales, iniciando con la adquisición de animales de raza, en donde los primeros días de nacidos se les suministra el respectivo calostro, sustancia muy importante y necesaria para aumentar las defensas del ternero contra posibles enfermedades, esta sustancia era suministrada los 4 a 5 primeros días de nacidos, luego los terneros eran adquiridos y llevados al establo “La Julita”, eran colocados en sus cunas, que les proveían de sombra, abrigo y cobijo y en donde se les suministraba 5 litros de leche por día a cada ternero, 2 litros y medio en la mañana y 2 litros y medio en la tarde, se les aplicaba en esta et...
14
tesis de grado
Publicado 2006
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en las instalaciones de la granja “Aves Pucallpa”, galpón Nº 1 del núcleo Nº 3; teniendo una duración de 45 días. Los pollos utilizados en el experimento pertenecen a la línea Cobb 500. Los tratamientos en estudio fueron 4, con densidades de: T1 = 7 pollos/m2, T2 = 8 pollos/m2, T3 = 9 pollos/m2, y T4 = 10 pollos/m2. Las labores realizadas que comprenden el manejo de pollos para carne, fueron las siguientes: Limpieza y desinfección del galpón para la recepción de los pollos BB, vacuna, alimentación y aplicación de complejos vitamínicos y antibióticos. Las evaluaciones se realizaron semanalmente desde la llegada de los pollos BB hasta la saca. Los resultados permitieron concluir, que el mejor tratamiento fue el T2, presentando mejor conversión alimenticia y mayor ganancia de peso con respecto a los demás tratamiento...
15
tesis de grado
La huella de carbono en la producción de carne se ha convertido en un gran reto debido a lo complejo que son los sistemas de producción animal, dicha actividad de producción de carne afecta significativamente por el consumo excesivo de recursos y por la cantidad de CO2eq emitido al medio ambiente. Por ello el objetivo de esta investigación fue describir la huella de carbono en la producción de carne. para lo cual se realizó una recopilación de información de diversos autores donde se logró identificar 6 especies cárnicas en las que se ha cuantificado la huella de carbono en su producción, también se identificó los tipos de alimento consumido con diferentes intensidades de emisión por huella de carbono, encontrando también diferentes recomendaciones de reducción y metodologías de determinación aplicando las normas ISO 14040/44 establecidas para el análisis y cuantificac...
16
tesis de grado
Publicado 2001
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La coccidiosis es una enfermedad entérica de aves causada por protozoarios del genero Eimeria. A pesar del uso de los anticoccidiales, se ha comprobado que es imposible eliminar estos organismos de los galpones (Chapman, 1998), afectando mayormente la producción y teniendo como consecuencia una baja de peso e incremento de la conversión. Las drogas anticoccidiales usadas se dividen en dos grupos: a. Compuestos sintéticos conocidos como “coccidiostatos químicos“ como nicarbacina, halofuginona y diclazuril, b. antibióticos ionòforos que son producidos por fermentación, que son más ampliamente utilizados en la avicultura. Algunas mezclas de drogas, de un compuesto sintético y un ionoforo (Ej. Maxiban que es una mezcla de narasina y nicarbacina)o dos drogas sintéticas (ej. Lerbek una mezcla de metil benzocuato de clopidol) también son usados. En la industria avícola usualmen...
17
tesis de grado
Publicado 2015
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El desarrollo de la presente tesis es plantear estrategias para aportar al desarrollo territorial rural del distrito de Conchamarca, para ello se desarrolló un proyecto "Complejo Auto Sostenible de Truchas, el cual potencializará la trucha, como materia prima, la cual es producto bandera de Conchamarca, según el diagnóstico realizado en este distrito; a esto podemos agregar que la trucha está siendo consumida con más frecuencia ya que su carne posee beneficios para la salud. Es necesario mencionar la existencia de piscigranjas ubicadas en el Centro Poblado de Santa Rosa, distrito de Conchamarca; las cuales actualmente no cuentan con la infraestructura y asesoramiento técnico, para poder producir, industrializar y comercializar la trucha para crear una cadena de valor para aportar al desarrollo territorial de Santa Rosa -Conchamarca -Ambo -Huánuco. Así mismo deseamos que este pro...
18
artículo
Publicado 2018
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The use of antibiotic growth promoters (AGP) is already unsustainable in poultry production and research is being carried out in different parts of the world to replace them with principles that do not generate resistance and provide beneficial actions on performance. Oregano adapts to these specifications; another strategy is the supplementation of digestive enzymes that allow using of food, since the stop using AGP generates decrease in this aspect, among others. The supply, through diet, oregano and enzymes was tested according to the following processes: P1, Positive test (diet with AGP); P2, Negative test (without AGP); P3, diet with 0.005% enzymes; P4, 0.05% oregano; P5, 0.005% of enzymes and 0.05% of oregano; P6, 0.1% oregano; P7, 0.005% enzymes and 0.1% oregano. Amount to 280 one-day-old female and male Cobb 500 chickens were used, from Inveragro San Martín de Porras SAC Company...
19
artículo
Publicado 2014
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Objetivo: Determinar como el Cloruro de Sodio y el Polifosfato de sodio influyen en la capacidad de retención de agua en la carne de pollo. Materiales y Métodos: Se realizó la investigación en base a una propuesta de un modelo experimental viable para determinar influencia del Cloruro de Sodio y Polifosfato de sodio en la capacidad de retención de agua en la carne de pollo a nivel experimental; solucionando el problema sobre la pérdida de agua en el pollo beneficiado. Se hizo uso de la estadística descriptiva sobre la distribución de frecuencias de cada una de las muestras. Resultados: De las cinco muestras utilizadas en la investigación con el objeto de determinar la capacidad de retención de agua (CRA), con Cloruro de Sodio y Polifosfato de sodio se determino que el rendimiento de CRA después de la cocción 59,10 y 74,34 %. Con NaCl aumenta la capacidad de retención de agua...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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Los biofilms son comunidades microbianas adheridas a superficies que se transfieren por contaminación cruzada, al tener contacto directo entre alimentos, utensilios y superficies (1). Son de interés para la salud pública e industria alimentaria porque los forman tanto bacterias ambientales no patógenas y las patógenas (1) (23) y con capacidad para sobrevivir a estreses del procesamiento del alimento, como la desinfección (2). Estos microorganismos patógenos como E. coli, Listeria monocytogenes y Salmonella, así como sus serotipos, son productores de biofilms, presentándose con mayor frecuencia en carnes (1,2) debido a los residuos orgánicos, encontrando condiciones adecuadas para su crecimiento ocasionando la reducción de vida útil del alimento (2) e infecciones transmitidas por alimentos (3). Por su forma de transferencia, la contaminación cruzada puede ocurrir en cualquier...
