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Publicado 2024
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Los autores ponen a disposición del público en general este material de consulta que ayudará a la caracterización agromorfológica de pallar, permitiendo la identificación de accesiones con características deseables que puedan ser utilizadas en futuros programas de
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Publicado 1997
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El pallar (Phaseolus lunatus L.) es una leguminosa de grano de importancia en la alimentación humana debido a su apreciable valor nutritivo, por su alto contenido en proteínas, y a su sabor muy agradable. Estas cualidades respaldan su demanda en el mercado nacional e internacional. El sabor característico del pallar es atribuido, en parte, a su contenido en linamarina, un glucósido potencialmente tóxico que al hidrolizarse forma ácido cianhídrico. Por esta razón, países como los Estados Unidos de Norteamérica tienen disposiciones en su Ley de Alimentación que se toman en cuenta para el ingreso del pallar. Los cultivares producidos en Asia tienen mayor contenido de linamarina que los pallares peruanos, por ello el consumo de estos últimos no afecta el organismo humano. El pallar es un alimento que forma parte de la dieta de los pobladores de (Ica y Pisco). En dichos lugares se...
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Publicado 2021
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El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Área de Información y Vigilancia Tecnológica Agraria ha elaborado el “Estudio de vigilancia tecnológica en el cultivo de pallar” que tiene por objetivo mostrar el escenario de investigación y desarrollo tecnológico nacional e internacional, para dar a conocer las nuevas tecnologías y tendencias al cultivo de pallar, a través del análisis de patentes, publicaciones científicas y proyectos de investigación. Este estudio está dirigido a los investigadores y gestores de la I+D+i del Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA) para que sea adoptado como un documento de consulta en la toma de decisiones orientadas a desarrollar nuevas propuestas de investigación y desarrollo de tecnologías de alto impacto en el sector agropecuario del Perú.
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación titulado “Comparación de los métodos Kjeldahl y Biuret para determinar proteínas solubles en harina de pallar”, buscó encontrar el método más exacto y fiable para la determinación precisa del contenido de proteínas en alimentos como el caso de las leguminosas, actualmente alimentos muy consumidos en harinas, lo cual hace necesario la evaluación correcta de su valor proteico. Este estudio pretendió comparar un método analítico conocido en relación a otro método atípico, con la adición de un equipo instrumental. La hipótesis planteada indicó la existencia de diferencias significativas entre ambos métodos al determinar la concentración de proteínas solubles en harina de pallar; la investigación se aplicó en muestras de harina de pallar, asignadas aleatoriamente a dos grupos, analizados mediante el método Kjeldahl y método Bi...
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patente
Publicado 2020
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El invento se refiere a un Sistema mecatrónico para la selección automática de granos del pallar el mismo que comprende: una estructura de soporte, una tolva para almacenar una pluralidad de pallares, dispuesta en la parte superior de la estructura de soporte, una unidad de alineamiento para dispensar de uno en uno los pallares, un dispositivo para voltear el pallar, una primera cámara para captura de la imagen de una primera cara del pallar y una segunda cámara para capturar una segunda cara del pallar, una unidad de selección que permite elegir los pallares por medio de un dispositivo de soplado con aire comprimido, y un dispositivo para el procesamiento digital de imágenes para la selección de pallares.
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tesis de grado
La investigación realizada tuvo como objetivo determinar el comercio internacional y la competitividad de pallares durante el periodo 2008-2015. Para realizar el análisis se procedió a operacional izar las variables, determinar las dimensiones y sus respectivos indicadores, desagregando el comercio internacional en exportación e importación, asignar sus respectivos indicadores de valor, volumen y precio y por el lado de la competitividad, en productividad y costo unitario de producción. De esta manera se procedió a recopilar información de diferentes fuentes secundarias, así como libro, artículos de revistas, páginas institucionales y tesis que sustente las afirmaciones y permita probar las hipótesis. Se utilizó el método estadístico como base para el análisis fundamental de los datos. Se llegó a la conclusión que los pallares peruanos son competitivos.
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artículo
Publicado 2025
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Antecedentes: El pallar es la segunda especie más representativa del género Phaseolus, siendo los departamentos de Ica y Lambayeque las regiones con mayor concentración de siembra; es así que existe gran interés cultural e histórico en el pallar Moche, cuyos restos se encontraron en cuevas y cerámicas de la cultura Moche, estos pallares se caracterizan por la perfecta dualidad del color blanco y negro de la semilla. Objetivo: Realizar la caracterización agromorfológica a través de 15 descriptores cualitativos y 12 descriptores cuantitativos; y analizar históricamente la importancia del pallar Moche. Metodología: Durante los meses de mayo a diciembre del 2023 se realizó la caracterización agromorfológica en 10 plantas de pallar Moche. Se utilizó el análisis estadístico descriptivo, promedios, error estándar, desviación estándar y coeficiente de variación. Para el an...
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artículo
This work analysed the fungal flora from the rizosphere of Phaseolus lunatus «pallar» in the farm San Camilo, Ica, for determination of possible pathogenic fungi. Eighty rizosphere samples were taken of the of P. lunatus plants, someones healthy and others with disease symptoms. For the isolation of the fungi, was used the dilution plates technique. Colonies were assessed after of 3 to 5 days of incubation on laboratory temperature. Twelve species had been identified that belonging 6 genus: Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium y Rhizopus. Species dominants were Cladosporium sp with 120 x 103 UFC/g, Aspergillus niger with 88 x 103 UFC/g and Aspergillus terreus with 74 x 103 UFC/g.
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artículo
This work analysed the fungal flora from the rizosphere of Phaseolus lunatus «pallar» in the farm San Camilo, Ica, for determination of possible pathogenic fungi. Eighty rizosphere samples were taken of the of P. lunatus plants, someones healthy and others with disease symptoms. For the isolation of the fungi, was used the dilution plates technique. Colonies were assessed after of 3 to 5 days of incubation on laboratory temperature. Twelve species had been identified that belonging 6 genus: Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium, Penicillium y Rhizopus. Species dominants were Cladosporium sp with 120 x 103 UFC/g, Aspergillus niger with 88 x 103 UFC/g and Aspergillus terreus with 74 x 103 UFC/g.
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tesis de grado
Publicado 2018
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Las vías de comunicación como las carreteras son de gran relevancia en la población, siendo la prioridad en los gobiernos locales, regionales y nacionales; por lo cual es importante plantear proyectos que contribuyan al mejoramiento y bienestar de dichas vías para así lograr el desarrollo de los pueblos. Por esta razón el objetivo de la presente investigación fue diseñar la carretera que une los centros poblados tramo Pallar Alto y Lluchupata, distrito de Marcabal, provincia de Sánchez Carrión, departamento de La Libertad, cuenta con una longitud de 6,548 Km. los cuales no cuentan con los parámetros rígidos actualmente por la norma (MC DG-2018), ya que cuenta con pendientes longitudinales de 13%, radios de curvatura menores de 25m, asimismo presenta un ancho de vía entre 3.00 m. a 3.50 m., también tiene taludes inestables y además no cuenta con obras de arte; ante esta def...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Este documento presenta la base metodológica para determinar la Estabilidad de taludes, en una de las carreteras de penetración con mayor crecimiento de tránsito vehicular; por ello su importancia en la construcción de una vía asfaltada para conectar los pueblos de esta parte norte del Perú. Asimismo, exponemos los diferentes procesos de desprendimientos o movimientos de masa que ocurren en los taludes; además de los factores que influencian el análisis de Estabilidad de Taludes, pasando a los Métodos de Diseño para la verificación de la condición de estabilidad y los posibles Métodos de Estabilización. Finalmente, se realizara un análisis de Estabilidad de Talud al Sector del Km. 17+200 al Km. 18+600 del Proyecto a través del Método seleccionado; hemos considerado como base los parámetros y características: morfológicas, litológicas, climatológicas, del suelo, vege...
13
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente estudio tuvo como finalidad general analizar la gestión de compras para mejorar el abastecimiento de las exportaciones de pallar a Japón en la empresa Food Export en 2024. Además, la naturaleza fue básica, con un enfoque mixto, alcance descriptivo-propositivo y diseño no experimental. Por otro lado, la población se indicó a todos los colaboradores y la muestra no probabilística fue precisada por siete trabajadores, utilizando como técnicas la entrevista y el análisis documental, orientados al estudio de la gestión de compras y abastecimiento de las exportaciones. Los resultados revelaron que, en Lambayeque, las principales zonas productoras de pallar son Mochumí, Túcume, Pacora e Íllimo. Se observó que los pequeños productores (con menos de 10 hectáreas) emplean tecnologías artesanales, mientras que los medianos productores (con más de 10 ha) utilizan tecno...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Objetivos: Fabricar hogaza enriquecida con puré de frijoles pallares (Phaseolus lunatus) y huevos de codorniz (Coturnix coturnix) que tengan buen score proteico y buena aceptación en preescolares. Muestra: Tres productos preparados con un nivel de harina de trigo (1,0 Kg) y tres niveles de huevos de codorniz (0,08; 0,14 y 0,20 Kg); puré de pallares (0,10, 0,20, 0,30) pre mezcla de harina de trigo, huevos de codorniz, puré de pallares en relación: 1,0:0,08:0,10 (Hogaz-A), 1,0:0,14:0,20 Kg (Hogaz-C). Metodología: Diseño descriptivo explicativo, transeccional y longitudinal. Evaluación de score químico, aceptabilidad (suavidad, cremosidad, esponjosidad de la miga), análisis físico, químico, microbiológico y estadístico (Chi cuadrado y HSD de tukey). Resultados: En cuanto a la suavidad, cremosidad, esponjosidad de la miga, el producto que alcanzó la primera preferencia fue el ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo, tiene como objetivo: Evaluar los porcentajes adecuados de arroz ñelen, pallar y algarroba en la formulación de un complemento alimenticio. El trabajo inicialmente consiste en caracterizar las materias primas mediante análisis químico próximal, formulando tres tratamientos, los mismos que fueron evaluados fisicoquímicamente para conocer su composición y aporte proteico, así como también se evaluó con los factores de Atwater de 4,9 y 4 Kcal/g. correspondiente a proteína, grasa y carbohidratos respectivamente para encontrar la formulación con mayor aporte energético. Encontrándose que la formulación (F3) con 65% de arroz ñelén, 15% de gritz de frijol pallar y 20% de harina de algarroba es la que aporta 12,08% de proteína y 339,4 Kcal en 100 g de ración y calificada sensorialmente a través ...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo consistió en obtener sustratos mediante hidrólisis térmica, a partir de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar); dicho tratamiento se llevó a cabo a 120°C y 120 lbf/in durante 20 minutos. Se obtuvieron los hidrolizados en tres distintas concentraciones en relación L/S, las cuales fueron 10/1, 15/1 y 20/1; luego los hidrolizados se evaluaron, por separado, como sustratos favorables para la viabilidad del crecimiento de un microorganismo probiótico Lactobacillus acidophilus en aerobiosis. Para ello, se cultivó dicho microorganismo a poblaciones iniciales de 10*3, 10*6 y 10*9 UFC/mL, en los hidrolizados de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar). Los microorganismos se cultivaron durante 60 horas a 37°C. La capacidad como sustratos favorables, se evaluó a través de ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente estudio, se ha efectuado la asociación de cultivos entre el lúcumo y el pallar. El estudio consta de cuatro tratamientos. El tratamiento T1 cuenta con ocho plantas de pallar asociación por árbol de lúcumo, el T2 cuenta con seis plantas de pallar, el T3 con cuatro plantas de pallar y por último el T4 no cuenta con ninguna planta de pallar. A lo largo del estudio se llevaron a cabo mensualmente la recolección de datos de numero de hojas, numero de brotes y área foliar. Se obtuvieron análisis de suelos y foliares para ver los niveles de nutrientes. Respecto al parámetro número de hoja se obtuvo en promedio que el T3 tuvo mayor número de crecimiento (38.5 hojas en la última evaluación). Se obtuvo que el número de brotes también fue mayor en el tratamiento T3, 2.17 en promedio en la última evaluación. Respecto al área foliar, a lo largo de la investigación, ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo se ejecutó en el Fundo UPAO Campus II, ubicado en el sector Barraza, distrito de Laredo, provincia de Trujillo, Departamento La Libertad, Perú. La parcela experimental tenía una superficie de 689.37 m² y se instaló el cultivo del pallar BB bajo el sistema de riego por goteo, dejando los laterales de riego cada 80 cm y los emisores a 30 cm. El riego fue interdiario dado que la textura del suelo es franco arcilloso. Los módulos de riego estuvieron dados en dos tratamientos (T1 y T2) que consistieron en 2.000 m³ y 2.700 m³ de agua para una hectárea respectivamente. A su vez cada tratamiento tuvo cuatro repeticiones. Estos volúmenes se obtuvieron con el programa Cropwat según los datos de la estación meteorológica. Además, se tuvo una parcela testigo con un módulo de riego de 3500 m³, según experiencia de los productores. La fórmula nutricional para el c...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal proponer estrategias de comercialización para la exportación del pallar de la empresa Food Export Norte S.A.C al mercado de España, del mismo modo se justifica pues se reconoce la situación actual de la comercialización del pallar en la empresa; este estudio es de carácter descriptivapropositiva con un enfoque mixto cuali-cuantitativo, de diseño no experimental. En este trabajo investigativo se tomó como población a los colaboradores de la empresa y especialistas en comercio exterior; utilizando como instrumentos de información la guía de entrevista y análisis documental. Los resultados nos muestran que la comercialización del pallar de la empresa tuvo dos principales mercados: Estados Unidos y Panamá; además se determinó que el 30% de sus productos destinados para la exportación son de pallar, así mism...
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artículo
Publicado 2023
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The main objective of the research is to identify the microscopic characters of the starch granuleof the species Phaseolus vulgaris “bean” and Phaseolus lunatus “pallar” (Fabaceae), such as theshape, the hilum, the laminate, the fissure and the extinction cross. Eight seed samples were used,eight varieties of beans, such as caballero, canario, black bean, garbancillo, ñuña type 1, ñuña type 2,ñuña vaquita and panamito; in the same way two pallar, such as large pallar and baby pallar, whichwere acquired in a local market. In each sample, one hundred starch grains were observed, and itwas possible to establish that the starch grains in both species share microscopic characteristics,such as oval, reniform and elliptical shapes; the longitudinal centric fissure with lateral branchesand the extinction cross with curved, straight and wavy arms. However, it was not possible toclea...
