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tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo general de esta investigación es determinar el comercio internacional del Vino durante el periodo 2008-2016.La investigación tiene como objeto de estudio a todas los países exportadores e importadores de Vino, 2008-2016, se utilizó en los resultados datos ex post facto que tomamos de diferentes publicaciones oficiales, artículos de entidades públicas o privadas entre otras entidades, y para recolectar los datos utilizaremos los métodos que correspondiente para su medición. Se obtuvo como principal conclusión que el comercio internacional del Vino durante el periodo 2008-2016, presentaron una tendencia positiva.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo general de esta investigación es determinar el comercio internacional del Vino durante el periodo 2008-2016.La investigación tiene como objeto de estudio a todas los países exportadores e importadores de Vino, 2008-2016, se utilizó en los resultados datos ex post facto que tomamos de diferentes publicaciones oficiales, artículos de entidades públicas o privadas entre otras entidades, y para recolectar los datos utilizaremos los métodos que correspondiente para su medición. Se obtuvo como principal conclusión que el comercio internacional del Vino durante el periodo 2008-2016, presentaron una tendencia positiva.
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tesis de grado
Publicado 2012
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Este estudio es de carácter descriptivo de corte transversal, cuya población y tamaño de muestra consideradas fueron de 52 plantas procesadoras de vino, 16 semindustrial y 39 artesanales; y que la obtención de la información fue mediante las encuestas y la observación a todos los establecimientos considerados. Asimismo el análisis estadístico se hizo mediante la estadística descriptiva, y en lo que se refiere a la estimación y contraste de hipótesis, se usó el ANOVA mediante el Pasw 18. Para el trabajo se realizó una clasificación por grupos de acuerdo a su eficiencia técnica; siendo considerados 5 grupos cuya eficiencia técnica fluctúa entre los 1,67 y 2 kilogramos de materia prima para la obtención de 1 litro de vino. En cuanto a la eficiencia económica los artesanales muestran valores de eficiencia entre (-) 0,34 hasta los 3,98; en cambio los procesadores que usan t...
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tesis de grado
Publicado 2013
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La presente tesis, estudia la determinación del precio del vino en el mercado tacneño el cual tiene como objetivo identificar, estimar y evaluar los atributos del vino tacneño que influyen en la determinación de su precio esto se realiza con el fin de conocer la valoración del demandante por cada uno de los atributos con relación al precio. La población de estudio, estuvo conformada por los lugares de expendio de vino que no presentan una marca en especial con un total de 1,908 consumidores en la provincia de Tacna. La conclusión final a la que se llegó en la presente tesis es que, en efecto los atributos del contenido influyen significativamente en la determinación del precio del vino en la Provincia de Tacna
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tesis de grado
Publicado 2020
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El Centro de Interpretación del Vino en Santiago de Surco busca rescatar la tradición vinícola del distrito, aprovechando el potencial comercial y gastronómico de la zona, por ello se propone un edificio de usos mixtos con áreas expositivas, áreas educativas y áreas comerciales, de manera que se aprovechan las dinámicas de la zona. Adicionalmente se plantea una plaza elevada como respuesta a la falta de espacio público en la zona, esta plaza se conecta mediante una escalera con la Plaza de la Vendimia generando una integración entre el espacio público existente y el nuevo espacio público propuesto.
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tesis de grado
El presente trabajo fue realizado con el objetivo de determinar el comercio internacional del vino, para lo cual se desagregó en exportación e importación para luego determinar de la competitividad del vino peruano en términos de productividad y costó unitario de producción. De esta manera, se procedió a recopilar información de diferentes fuentes como libros virtuales, páginas institucionales y tesis, para que de esta manera se sustente y pruebe dicha relación.
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artículo
Se evaluaron diez vinos peruanos, tanto comerciales como artesanales, con el objetivo de diferenciarlos en base a su forma de fabricación y haciendo uso de las cromatografías GC y HPLC. Se encontraron que los componentes de aroma más comunes, en el caso del GC, entre todas las muestras de vino fueron el ácido sórbico, el 1 fenil etanol y el ácido propanoico. Y del análisis HPLC se reconocieron los compuestos quercetina y resveratrol. Se halló que los vinos VP2 y VP3 son los que poseen más contenido de estas sustancias, lo que señala que estos vinos poseen mayor carácter antiinflamatorio y anticancerígeno. Mediante la espectroscopía UV se midió el contenido de fenoles, antocianinas y flavonoides totales indicando que el vino VP5 es el que presenta mejor carácter antioxidante. Los vinos artesanales en cambio presentaron bajo poder antioxidante, indicando que el procedimi...
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tesis de grado
Publicado 2013
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La presente tesis titulada “La adopción de la tecnología en la agroindustria vitivinícola en el valle de Tacna. 2012.”, cuyo objetivo fue “Evaluar la adopción de la tecnología de los productores vitivinícolas del valle viejo de Tacna 2012.” La investigación es de tipo expost-facto y explicativo, la encuesta se realizó a 52 productores vitivinícolas Los resultados de la encuesta evidenciaron que el 96,20 % de productores vitivinícolas si cuenta con insumos y materiales, y solamente el 3,80 % indico que no cuenta con insumos y materiales para la producción de vinos, por otra parte el 80,80 % de los productores vitivinícolas si ha incorporado mejoras en le procesos de cosechas y vendimia y un reducido 19,20 % de los productores no lo ha hecho el 76,90 % de los encuestados vitivinícolas si utiliza equipos y materiales adecuados para maximizar la productividad, sin embarg...
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artículo
Publicado 2019
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El comercio de vino hacia tierras altas constituyó indudablemente uno de los renglones más importantes de la economía del Valle, claramente establecido en los años cubiertos por el primer libro notarial. Se sabe de la existencia de viñas, importantes desde 1567, aunque el inicio de las actividades debe ser muy anterior.
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artículo
Publicado 2019
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El comercio de vino hacia tierras altas constituyó indudablemente uno de los renglones más importantes de la economía del Valle, claramente establecido en los años cubiertos por el primer libro notarial. Se sabe de la existencia de viñas, importantes desde 1567, aunque el inicio de las actividades debe ser muy anterior.
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tesis de grado
Publicado 2014
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VID ASPECTOS AGRONÓMICOS CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DE LA VID FENOLOGÍA DE LA VID CONDICIONES ECOLÓGICAS PARA EL CULTIVO DE LA VID AGROECOSISTEMA DE LA VID PLAGAS DE LA VID Y DE LA UVA CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA UVA COMPARACIÓN DE LA UVA, LAS PASAS CON PEPITAS, EL MOSTO EN 100 GRAMOS DE CONTENIDO COMPOSICIÓN DE LA UVA RED GLOBE100GRS CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS DEL MOSTO PRODUCTOS OBTENIDOS DE LA UVA ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA VID PRODUCTO A OBTENER CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL VINO BIOQUÍMICA DEL MOSTO CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DEL VINO BIOQUÍMICA DEL VINO COMPOSICIÓN DEL VINO ALTERACIONES Y ENFERMEDADES DEL VINO FACTORES DEL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMO USOS DEL VINO CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS PLANTEAMIENTO OPERACIONAL RESULTADOS Y DISCUSIONES PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
14
artículo
Publicado 2019
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El comercio de vino hacia tierras altas constituyó indudablemente uno de los renglones más importantes de la economía del Valle, claramente establecido en los años cubiertos por el primer libro notarial. Se sabe de la existencia de viñas, importantes desde 1567, aunque el inicio de las actividades debe ser muy anterior.
15
tesis de grado
Publicado 2022
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El Objetivo del estudio fue evaluar la concentración óptima del uso de semillas de Moringa (Moringa oleífera),como clarificador en el proceso del vino, con tres tipos de concentraciones diferentes de Semillas de Moringa (Moringa oleífera), (2g, 4g, 6g).Como resultado la Concentración óptima de semilla de Moringa (Moringa oleífera).Siendo esta la de 4 gr. Por litro de mosto fermentado a un pH de 3 y un tiempo de sedimentación de 0.5 horas así mismo se reportó que este mismo tiene la mayor aceptación tanto en relación a su color. Por lo tanto, también se registraron parámetros como °Brix, conductividad, para comparar con los estándares comerciales, recopilando artículos de investigación y repositorio de universidades se comprobó que el clarificante de origen vegetal no cambia el color del vino y que reducen la turbidez de los aditivos utilizados industrialmente.
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre la producción vitivinícola y la exportación de vino peruano a Estados Unidos 2015-2018. Respecto al diseño de la investigación se optó por ser descriptivo y no experimental, ya que no existió la manipulación de datos, sin embargo, se recopiló información ya existente en fuentes confiables o de tipo ex post facto, la cual fue organizada en cuatro dimensiones, capital, tierra, tecnología y trabajo. Se trabajó con una muestra y el tipo de investigación fue de enfoque cuantitativo. Para dicho análisis se eligieron las exportaciones del vino en los años 2015 al 2018. La presentación de los datos se realizó mediante el empleo de gráficos de líneas y tablas, donde se mostró la tendencia en el periodo tomando como referencia los siguientes indicadores; valor, volumen y precio de exportació...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Objetivo: El propósito de esta investigación fue establecer el efecto del vino en la variación cromática de resinas nanohídridas. Material y método: Fue un estudio experimental, correlacional y longitudinal, cuya población conformada por 120 discos de resinas de 8 mm de diámetro por 2 mm de grosor las cuales se dividieron en cuatro grupos para el vino dulce, seco, semiseco y grupo control; cada grupo se subdividió en dos subgrupos para las resinas Z250 y kerr, con excepción del grupo control que no tuvo subgrupos. Resultados: Se obtuvo en la presente investigación que ambas resinas Z250 y Kerr sufrieron variación cromática al término del estudio cambiando a una tonalidad C4 en ambas resinas respectivamente. Conclusiones: se concluye que el vino en general produce variación cromática, el que produjo mayor variación fue el vino seco en ambas resinas que hizo que variaran d...
18
tesis de grado
Publicado 2016
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Se realizó el aislamiento de 18 cultivos de levaduras nativas a partir de tres mostos de Vitis vinífera en estudio Italia, Cabernet sauvignon y Negra criolla de los viñedos del Instituto de Investigación, Producción y Extensión Agraria (INPREX) de Tacna, mediante los métodos de identificación, se identificó 6 cepas nativas S. cerevisiae, dos de cada muestra de mosto. Se seleccionó la mejor cepa nativa a través de la medición de la capacidad productora de etanol, por el método de Davies y Griffith modificado, que resultó elegida la cepa nativa IT-05 con 4,08 g/L/h de etanol producido. La cepa seleccionada fue masificada a 107 células/mL, para actuar como inóculo iniciador en mostos de estudio y realizar una vinificación experimental controlada, por duplicado, se le dominó “pie de cuba” al 5 % del volumen total. La evaluación del mejoramiento de la calidad, se realiz...
19
tesis de maestría
Publicado 2017
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La presente investigación se ha realizado con el objetivo de determinar la calidad sensorial, calidad química y la correlación que existe entre ellas de dos diferentes varietales de vinos blancos de Tacna (italia e Isabella). La evaluación sensorial de las muestras de vino blanco fue realizada a una escala hedónica de 1 (disgusta muchísimo) a 9 (gusta muchísimo) puntos. Los vino blancos de mayor aceptación son las muestras semiseco de las bodegas de Santa Elena de Pocollay y Santa Rita de Calana (medidas de 7,37 y 6,82; respectivamente) con la categoría gusta moderadamente con una significancia de 5%. No se encontró diferencias significativas entre la opinión de los jueces. El valor de los azúcares reductores, fenoles totales, dióxido de azufre, índice de color y pH estaban dentro de sus límites permisibles dada por la legislación peruana. El grado alcohólico, la densida...
20
artículo
Publicado 2015
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La finalidad del presente trabajo fue determinar la influencia del vino base de uva Italia (Vitis vinífera L.) en el pisco mosto verde. El estudio se llevó a cabo mediante un diseño central compuesto con tres repeticiones en el centro, en 11 ejecuciones y en un solo bloque. La fermentación del mosto se Inició con una acidez tartárica de 7,0 g/L; 14,0 grados Baumé y un pH de 3,6. Los resultados obtenidos indicaron que los grados Baumé y el contenido de borras del vino base de uva Italia, influyen sobre el rendimiento del pisco mosto verde. En la evaluación sensorial de preferencia el mejor pisco mosto verde calificado como “me gusta moderadamente” (7 puntos) en una escala hedónica 1 (“me disgusta extremadamente”) a 9 puntos (“me gusta extremadamente”) proviene de la destilación de un vino base con 6,5 grados baumé y 50 % de borras.
