La presente tesis evidencia la sencillez de la implementación de un proceso de estandarización en los bienes adquiridos por Petroperú S.A. Operaciones Talara, el cual no requeriría de una inversión considerable. Para ello, se realiza una descripción de las actividades de Petroperú y su problemática actual en la adquisición de materiales con el fin de proponer un rediseño de esta actividad y poner en marcha dos pruebas pilotos que ayudarán a optimizar la estandarización de la adquisición de los materiales a futuro.

Se evaluaron diez vinos peruanos, tanto comerciales como artesanales, con el objetivo de diferenciarlos en base a su forma de fabricación y haciendo uso de las cromatografías GC y HPLC. Se encontraron que los componentes de aroma más comunes, en el caso del GC, entre todas las muestras de vino fueron el ácido sórbico, el 1 fenil etanol y el ácido propanoico. Y del análisis HPLC se reconocieron los compuestos quercetina y resveratrol. Se halló que los vinos VP2 y VP3 son los que poseen más contenido de estas sustancias, lo que señala que estos vinos poseen mayor carácter anti­inflamatorio y anti­cancerígeno. Mediante la espectroscopía UV se midió el contenido de fenoles, antocianinas y flavonoides totales indicando que el vino VP5 es el que presenta mejor carácter antioxidante. Los vinos artesanales en cambio presentaron bajo poder antioxidante, indicando que el procedimi...