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Solanum tuberosum
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https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06
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Papa
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Perú
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Evaluación
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Tropaeolum tuberosum
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Rendimiento
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tuberosum como » tuberosum con (Expander búsqueda), tuberosum cv (Expander búsqueda)
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artículo
Publicado 2015
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El objetivo del estudio fue evaluar la actividad antioxidante y uso del extracto etanólico de Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón (mashua) como colorante para yogur. La actividad antioxidante se determinó por los métodos DPPH y ABTS. El contenido total de antocianinas (AT) y polifenoles (PT) fue determinado por el método de pH diferencial y Folin-Ciocalteu, respectivamente. Los parámetros del sistema CIEL*a*b* se utilizaron para medir el color morado y la concentración de pigmento empleado para colorear el yogur natural “3500”, comparándose con yogur comercial de mora “6224”, que fue tomado como referencia. Ambas muestras de yogur se almacenaron bajo condiciones de refrigeración (4°C ± 1) durante 28 días; se les midió color y pH cada 4 días. Para el análisis sensorial se aplicó la prueba de aceptación (p<0,05). El contenido de AT y PT en los extractos analiz...
2
tesis de grado
Publicado 2017
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La necesidad de eliminar contaminantes presentes en las aguas superficiales para consumo humano, ha llevado a la búsqueda de nuevas alternativas teniendo en cuenta las condiciones socioeconómicas actuales de nuestro país, lo cual hace muy llamativo la posibilidad de generar alternativas naturales con un alto grado de eficiencia en el tratamiento de agua para consumo humano, fácil de llevar acabo, a un bajo costo y aprovechar los recursos naturales sin efectos colaterales nocivos para nuestro entorno ambiental. Mediante una investigación experimental se determinó la eficiencia que tiene un polvo obtenido a partir del el almidón de mashua y la cascara de papa y (Tropaeolum tuberosum y Solanum tuberosum) para remover la turbiedad, solidos totales disueltos y color presente en el agua del rio Llullán. En el presente texto se presentan los aspectos más sobresalientes de este estudio,...
3
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo se realizó en el CICA - Centro de Investigación de Cultivos Agrícolas - Huancayo, durante la campaña agrícola 2016 - 2017; teniendo como objetivos: a) Determinar el clon de papa que presenta precocidad, b) determinar el clon de papa que presenta mayor número de tubérculos por planta y c) determinar el clon que presenta mayor peso de tubérculos por planta. Se empleó cinco clones de papa y se empleó el diseño de bloques completamente randomizado con 5 tratamientos y 3 repeticiones. Los resultados mostraron que el tratamiento 3(GOP-031270.4 x GOP-0314081.1) fue “precoz” con 120 dias de madurez fisiológica, mientras que el tratamiento 4(GOP-0312201.2 x GOP- 031201.1) fue “semitardía” (150 días). El tratamiento 3(GOP-031270.4 x GOP- 0314081.1), presento el mayor promedio de tubérculos con 12,8 por planta, asimismo sobresalió con una media de 1,282 k...
4
tesis de grado
Publicado 2016
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Debido a la poca utilización de alimentos andinos en el desarrollo de nuevos productos, se busca generar nuevas alternativas en el consumo de estos alimentos. El objetivo de esta investigación fue de obtener la proporción óptima de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) como sustituto parcial para la elaboración de pan integral. Se realizó la caracterización físicoquímica de la mashua en fresco, teniendo en mayor cantidad los carbohidrato 21.0%; Como harina de mashua presenta en mayor cantidad los carbohidrato 75.4% en una muestra de 100 g y se puede decir que es un producto energético; El factor de estudio para la elaboración de pan integral fue con proporciones de sustitución (5%, 10%, 15% y 20%) de harina de mashua con respecto a la harina integral, cada tratamiento se realizó con tres repeticiones; evaluando las características organolépticas que se realizó con la pr...
5
tesis de grado
Publicado 2020
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Determina el efecto gastroprotector de la administración del esferificado de la suspensión de la harina de tocosh de Solanum tuberosum ‘papa’ frente al etanol en ratas. Realiza un estudio experimental puro, con un grupo control y un post prueba. Se utilizaron 30 ratas machos Rattus norvergicus cepa Holtzman y esferificado de la suspensión de harina de tocosh de Solanum tuberosum ‘papa’. Las ratas estuvieron en ayuno por 12 horas, aleatoriamente fueron distribuidas en cinco grupos recibiendo el siguiente tratamiento: agua 10 ml/kg de peso para los grupos I y II, sucralfato 500 mg/kg para el grupo III y esferificado de la suspensión de la harina 500 mg/kg y 1000 mg/kg para los grupos IV y V respectivamente. Transcurrido una hora se administró etanol al 70% a los grupos II – V. Luego de una hora los animales fueron sacrificados para extraer los estómagos y poder ser evaluado...
6
tesis de grado
Publicado 2022
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[PONCE ÑAUPA] [FRAY ERWIN] [influencia de la capacidad antioxidante de ajos (Allium sativum) como pre-tratamiento para inhibir el pardeamiento enzimático de papa (Solanum tuberosum) picada]. Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizan, Huánuco-Perú. [2021]. La papa es un recurso alimentario, consumido a nivel mundial, diversos productos se utilizan como aditivos para mejorar las características sensoriales, el ajo es un recurso que se caracteriza por poseer alto cantidad de capacidad antioxidante, sin embargo, se desconoce el efecto del extracto de ajos para retardar el pardeamiento en papas picadas. Nuestro objetivo a desarrollar fue determinar la influencia de capacidad de ajo como pre-tratamiento para inhibir el pardeamiento enzimático de papa picada. Se determinó en el estudi...
7
tesis de grado
Publicado 2020
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Determina el efecto del esferificado de la suspensión de harina de tocosh de Solanum tuberosum (Papa) sobre el tejido gástrico dañado por etanol en ratas. Realiza un estudio experimental puro, con un grupo control y post-prueba en el Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición Alberto Guzmán Barrón, Facultad de Medicina, UNMSM. Utiliza como material biológico esferificado de la suspensión de harina de tocosh de papa (ESHTP) y ratas Rattus novergicus. Se emplearon 36 ratas machos (260 ± 40 g), de tres meses de edad, los cuales fueron distribuidos en seis grupos (n=6). La inducción a injuria con etanol al 70% fue según el método de Robert y col 1979, a dosis de 10 mL/kg vía peroral, tras 24 horas de ayuno. Una hora post injuria, se administraron los siguientes tratamientos por tres días: Grupo I, y III: Agua (10 mL/kg); grupo IV: ranitidina (40 mg/kg); grupo V: ESHTP ...
8
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo tuvo como objetivo la Optimización para la elaboración de cupcake con harina de mashua utilizando diferentes leudantes químicos. La primera parte de la investigación trata de una evaluación y caracterización de la harina de mashua. En la segunda parte de la investigación se evaluó el leudante químico utilizado a 2.5% en base al peso de la harina ; fosfato monocálcico , crémor tártaro y pirofosfato acido de sodio , mezcla de leudantes ( pirofosfato acido de sodio 42% , bicarbonato de sodio 30% y almidón de maíz 28%) comparando con un cupcake control ( sin leudante químico ). Se realizaron pruebas sensoriales a panelistas seminternados ;evaluándose atributos de calidad (textura , color de corteza , color de miga , simetría ,sabor , aceptabilidad ) y aceptabilidad( me gusta , no me gusta) respectivamente , se realizó análisis y evaluaciones respectivas...
9
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo de la presente investigación fue evaluar la normativa de la papa nativa (Solanum tuberosum) y la percepción como producto orgánico, Lima 2022. Es aplicada, no experimental, descriptivo transversal. Se aplicó una encuesta a un muestreo probabilístico con 40 agricultores de la zona del alto que cultivan papas nativas a 3700 msnm y una prueba de degustación organoléptica a los pobladores del distrito de Carampoma. Los resultados encontrados para las propiedades organolépticas (sabor, olor, color y textura), a la prueba de degustación se deduce de las 20 personas encuestadas se obtuvo de regular a bastante en un 80% que la papa nativa no posee ningún componente de agroquímico o algún componente que varíe estas propiedades. Al hacer la visita de campo se observó que desde la siembra hasta la cosecha de la papa realizan labores ancestrales como fertilización del suel...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación tiene por objetivos, determinar la velocidad de osmodeshidratación (OD) con cloruro de sodio en trozos de papa; evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pre-tratamiento y el tiempo (3, 4, 5, 6 y 7 minutos) en el proceso de fritura sobre el contenido de grasa y determinar el tiempo de vida útil de las papas fritas. Para la OD se planteó cuatro pre-tratamientos T1 (2% cloruro de sodio), T2 (5% cloruro de sodio), T3 (8% cloruro de sodio) y T4 (10% cloruro de sodio); se trabajó a una relación de producto-solución (1:4), medidas de la papa fresca (10x10x30 mm) y temperatura de OD (40°C) y se analizó el contenido de humedad (%), pérdida de peso (%) y ganancia de solidos (%) en 5, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 120, 150 y 180 minutos de OD; para el fritado se trabajó a relación de producto y aceite (1:6), temperatura de fritura (170 ...
11
tesis de grado
Publicado 2020
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Objetivo: evaluar el efecto en la capacidad antioxidante la adición del Tropaeolum Tuberosum “Mashua Púrpura” como colorante y de la Stevia Rebaudiana como edulcorante en la elaboración de yogur. En Metodología se preparó yogur natural por el método tradicional con leche de vaca y leche en polvo como sólidos, se agregó puré cocido de mashua en una concentración de 55.67 gramos por litro de yogur natural obtenido de una coloración idéntica al yogur comercial de mora, para endulzar se agregó 19.62 g de stevia por litro de yogur, cantidad optimizada sensorialmente mediante un análisis de supervivencia empleando el modelo de Weibull, el yogur natural y enriquecido se almacenaron a 5°C y se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y capacidad antioxidante a 1, 7, 14, 21 y 28 días mediante los ensayos ABTS+ y ORAC ambos expresados en uMol Equivalente Trolox/100 g de yogur,...
12
tesis de grado
Publicado 2013
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La investigación se realizó con el objetivo de evaluar la eficiencia de los geles de Opuntia ficus indica "tuna" y Aloe vera "sábila" como soportes sólidos para medio de cultivo in vitro de Solanum tuberosum "papa". El estudio se ejecutó en el Laboratorio de Biotecnología de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Para la extracción de los geles se utilizaron hojas maduras de sábila y cladodios de tuna procedentes del distrito de San Juan Bautista, provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho. La caracterización de los geles se desarrolló mediante la evaluación de atributos sensoriales como color y aspecto; y la evaluación de la característica química se realizó con la determinación del pH. Para inhibir la oxidación de gel de sábila se evaluó diferentes concentraciones de ácido ascórbico; 10, 25, 50 y 100 mg/L de gel y la inhibición de la oxidació...
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tesis de grado
Publicado 2023
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TRUJILLO NOLASCO, Sonia Rosalía. “Determinación de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum)”. Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2023. En la investigación se buscó determinar de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum), para ello se evaluaron nueve tratamientos con proporciones de sacarosa y cloruro de sodio (sal) en tiempos de inmersión de 6, 8 y 10 horas de mashua negra cortado en lajas de 2 mm de espesor máximo; esto fue realizado en los laboratorios de análisis fisicoquímicos, análisis sensorial, análisis por instrumentación y en el laboratorio de procesos agroindustriales alimentarios pertenecientes a la Escuela Profesional de Ingeniería...
14
tesis de maestría
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Meteorología Aplicada
15
tesis de grado
Publicado 2024
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Actualmente, vivimos en una sociedad afectada por diversas enfermedades diarias. Las antocianinas, con sus propiedades antioxidantes, tienen un efecto positivo en la salud. Además, en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica, se están reemplazando los colorantes sintéticos por naturales debido a sus beneficios. Las antocianinas son especialmente importantes en el tratamiento de enfermedades crónicas. Este estudio tiene como objetivo determinar la temperatura y el pH óptimos de fermentación para la extracción de antocianinas a partir de Tropaeolum tuberosum Ruiz y Pavón, conocido como "mashua", con el fin de maximizar el rendimiento de extracción de estas valiosas sustancias. Las muestras fueron secadas y molidas, acidificadas a pH 3, 4 6 mol/L, con agua temperaturas de 20, 30 y 40ºC, remojando durante 72 h, filtrando y concentrando en rotavapor. a una temperatura ...
16
tesis de grado
Publicado 2016
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Evalúa la capacidad promotora de crecimiento vegetal (PGPR) de actinomicetos aislados de la rizósfera de plantaciones de papa colectadas en el distrito de San Jerónimo - Andahuaylas. Para ello, se evalúan 4 características relacionadas a las bacterias consideradas como PGPR (Solubilización de fosfatos, fijación de nitrógeno, producción de AIA y sideróforos). De las 49 cepas de actinomicetos rizosféricos aisladas y evaluadas, la cepa AND 13 presenta mejor rendimiento en las pruebas como PGPR, así como, gran capacidad de adaptación y crecimiento a diferentes temperaturas y pH; siendo identificada mediante pruebas bioquímicas y moleculares como Streptomyces sampsonii. Estos resultados indican que la cepa AND 13 podría ser utilizada a futuro como una solución alterna ante el uso excesivo de agroquímicos.
17
tesis de grado
Publicado 2012
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En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del mundo, y es junto al trigo, maíz y arroz uno de los cuatro cultivos básicos en la alimentación humana. La papa es uno de los cultivos más importantes del Perú ya que representa el 42.6% (seguido por la cebolla 10% y choclo 1 0%) [Ministerio de Agricultura 2009] del total de productos agrícolas que se comercializan en los principales mercados del Perú. La principal región donde se produce este tubérculo se ubica en la sierra del Perú donde la pobreza es elevada y la educación nula en eficiencia de producción de este vegetal que por lo general resulta en pérdidas económicas considerables al no tener técnicas de cultivo adecuadas para su producción, entonces los principales agricultores presentan problemas para diagnosticar sus cultivos por no poseer la información adecuada para tomar la mejor decisión opo...
18
artículo
Publicado 2019
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El presente artículo resalta la labor tesonera de investigación del Dr. René Chávez Alfaro (+) en colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP). El resultado de este trabajo constituye un hito en el mejoramiento genético como herramienta base para ampliar la diversidad genética de la papa en condiciones medioambientales adversas. Nuestro homenaje especial a tan ilustre investigador de nuestra Facultad por su aporte inconmensurable. En enero de 1985, la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCAG) de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) y el CIP presentan el proyecto de investigación colaborativo "Mejoramiento Genético de Papa y Camote para Zonas Áridas y Salinas". En 1993, el CIP reporta, en su banco de germoplasma, la creación de una nueva variedad denominada Tacna, de origen peruano, registrada con código (CIP 390478.9). Esta variedad fue creada e...
19
artículo
Publicado 2019
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El presente artículo resalta la labor tesonera de investigación del Dr. René Chávez Alfaro (+) en colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP). El resultado de este trabajo constituye un hito en el mejoramiento genético como herramienta base para ampliar la diversidad genética de la papa en condiciones medioambientales adversas. Nuestro homenaje especial a tan ilustre investigador de nuestra Facultad por su aporte inconmensurable. En enero de 1985, la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCAG) de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) y el CIP presentan el proyecto de investigación colaborativo "Mejoramiento Genético de Papa y Camote para Zonas Áridas y Salinas". En 1993, el CIP reporta, en su banco de germoplasma, la creación de una nueva variedad denominada Tacna, de origen peruano, registrada con código (CIP 390478.9). Esta variedad fue creada e...
20
tesis de grado
Publicado 2021
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La tesis presente tiene por título “Eficiencia de remoción del plomo (II) de aguas residuales mineras utilizando almidón de cáscara de papa (Solanum Tuberosum), como coagulante natural” con el objetivo de evaluar la eficiencia de remoción del plomo (II) del agua residual de la Mina Carahuacra, ubicado en la provincia de Yauli – La Oroya, utilizando como coagulante natural el almidón de la cascara de papa (Solanum Tuberosum). Para la obtención de este coagulante se realizaron los siguientes procedimientos: lavado, cortado, secado, molido, tamizado y almacenado, luego se realizó el análisis taxonómico de la papa, donde se confirma que la especie es Solanum tuberosum , variedad INIA 303 “Canchán”; se realizaron análisis a la cáscara de papa como el análisis proximal, donde contiene 83,4% de carbohidratos y 11,64% en humedad; el análisis de almidón indicó tener un ...
