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tesis de grado
Implicancia de las mermas para mejorar la productividad y rentabilidad del restaurante Pimiento Rojo
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación cuyo título es: “LAS MERMAS Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD DEL RESTAURANTE PIMIENTO ROJO”, tiene como objetivo demostrar cual es el impacto que un control eficiente de las mermas generará en la productividad y rentabilidad de la empresa. La reducción de mermas permite que se disminuyan los costos de fabricación y aumenten los beneficios económicos; se incrementan los márgenes de rentabilidad y productividad; a la vez que se incrementan los volúmenes de ventas por la satisfacción de los clientes. El desarrollo de esta investigación propone estrategias que generen una mayor productividad y rentabilidad en el restaurante Pimiento Rojo mediante la implicancia de las mermas. El objetivo general de la investigación es: Identificar el correcto volumen de las mermas lograría mejorar la productividad y rentabilidad del resta...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente informe permitió analizar la propuesta de mejora en la Gestión Productiva utilizando la Metodología 8D para reducir la merma en la línea de cobre en la empresa Tecnofil S.A. La Metodología 8D permitió identificar la causa raíz del problema del alto porcentaje de merma generada en los procesos de extrusión, laminación y trefilación demostrándo [sic] se que la viabilidad de la implementación beneficiaría a la empresa económicamente y le permitiría ahorrar significativamente evitando los reprocesos. En el Capítulo I se describe el problema de la investigación, formulación del problema, justificación y limitaciones del proyecto. Se ha detallado la información con conocimiento explícito de la empresa. En el Capítulo II se presenta la información con relación a la Gestión Productiva y la Metodología 8D dentro del marco teórico, se consideraron antecedente...
3
tesis de grado
Publicado 2024
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La gestión de almacenes es fundamental para el logro del ODS 8, que busca promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, así como el empleo y el trabajo decente para todos, debido a que al optimizar procesos y reducir mermas se crean empleos de calidad y se promueve un entorno de trabajo seguro y digno, haciendo que las empresas pueden operar de manera más sostenible. La investigación tiene como objetivo general determinar si la mejora de la gestión de almacenes disminuye merma en una empresa distribuidora. La metodología que fue aplicada en esta investigación es cuantitativa. La población estuvo conformada por las familias de los productos considerados merma, mientras que la muestra fueron las familias que tuvieron los mismos productos merma tanto en el pre y post test. La investigación, cuenta con el método cuantitativo, ya que la variable de gestión de almacenes...
4
tesis de grado
Publicado 2025
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Esta investigación analiza cómo la gestión de inventarios puede contribuir a reducir las mermas en el gobierno local del Callao al año 2025. El estudio se enmarca en el ODS 16, específicamente en la meta 16.6, que promueve instituciones eficaces, responsables y transparentes. Se trata de una investigación aplicada, de tipo descriptivo-explicativo, con enfoque cuantitativo. La población en estudio corresponde al inventario patrimonial de bienes muebles del gobierno local del Callao. Los resultados evidencian deficiencias en la administración de los bienes: el 40.85% no fue localizado y el 7.27% se encuentra en estado de deterioro avanzado. Estas inconsistencias reflejan la ausencia de un control patrimonial efectivo. Se concluye que la implementación adecuada de procedimientos administrativos como el saneamiento y la baja de bienes puede reducir significativamente las mermas, opt...
5
tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación titulada ““Gestión logística para reducir las Mermas de Hidrocarburos en una estación de servicios, Piura - 2024”, tuvo como objetivo principal, Implementar la Gestión Logística para reducir las mermas de Hidrocarburos en la empresa Gechisa Grupo Empresarial Del Chira. Piura- 2024. Este estudio se alinea a los objetivos de desarrollo sostenible establecidos el año 2015, puntualmente el número 8. El diseño de investigación de este trabajo fue preexperimental. La población de este trabajo estuvo conformada por La población estuvo constituida por 90 datos de variaciones de productos en un lapso de tres meses de setiembre a noviembre para las mermas normales y anormales. Se aplicó la técnica de observación directa con instrumento de ficha de cálculo de mermas y gestión logística. Se determinó un promedio de merma anormal mensual en galones de 478.43,...
6
tesis de grado
Publicado 2024
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La empresa Elcope se dedica a la fabricación de conductores eléctricos, esta organización presenta hace muchos años un exceso de merma que se genera en sus procesos productivos; Actualmente, la demanda de cables ha aumentado en los últimos años y por consiguiente se incrementó el porcentaje de merma permitido. Por lo expuesto, la presente tesis tiene por objetivo la implementación de un sistema de mejora continua. En primer lugar, se analizará los datos de merma obtenida en los años 2020, 2021 y primer trimestre del 2022, para reducir este exceso hasta como mínimo el límite permitido mediante la aplicación de las herramientas de Lean manufacturing. Los valores luego de la aplicación de las herramientas, fue 4.6% a finales del 2022 logrando reducir la merma de plásticos, el cual equivale en un ahorro de S/. 115,733 en dicho periodo. Finalmente, se concluye los resultados qu...
7
tesis de grado
Publicado 2021
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El siguiente trabajo de investigación presenta una evaluación de la utilización de la merma de tela generada por el proceso productivo de una industria de confecciones en Arequipa en el año 2018, con el objetivo de mostrar los diferentes usos que se le puede dar a la merma generada y que estas sean una opción rentable para el negocio. Con este estudio se logró mostrar que los usos que se le puede dar a la merma de tela es la de convertirla en trapos industriales y guaipe para empresas comercializadoras y también que la merma sea destinada a empresas recicladoras. Para ello, se realizó entrevistas con el dueño del negocio y encuestas a los posibles clientes. Además, se determinó la capacidad de oferta del negocio, y se elaboró todos los presupuestos necesarios, donde se estimó los niveles de ingresos, costos y gastos para poder llevar a cabo el proyecto. A partir de dichos pr...
8
tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación tuvo por objetivo identificar el nivel que una metodología de sustentación de mermas optimizaría el Impuesto a la Renta de Peruana del Arroz S.A.C, Lambayeque 2018, para lo cual se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, considerando un diseño no experimental – longitudinal. Como resultado se tuvo que el monto del impuesto a la renta en el año 2015 fue el 18% de las ventas, en el año 2016 el 17% de las ventas y en el año 2017 el 16% de las ventas. Del año 2015 al 2016 los resultados antes de impuestos disminuyeron en un 4% y del año 2016 al 2017 disminuyeron en un 13%, por lo que se verifica que la empresa no está teniendo una mejoría en sus resultados. Al culminar se concluyó que la propuesta de una metodología de sustentación de mermas para optimizar el impuesto a la renta, es necesario al demostrar en el estado de resultados que al tener utilida...
9
tesis de grado
Publicado 2023
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El ciclo de Deming conocido universalmente como PDCA, es una filosofía de mejora continua aplicado en diversos contextos de una organización de cualquier rubro tal es el caso de la presente investigación que se llevó a cabo en la empresa “El agricultor Peruano”, dedicada a la comercialización de papas procesadas, donde se identificó como problema principal las mermas de papas en el proceso productivo, como merma por coloración verde, deshidratación, pudrición, daños mecánicos entre otros, dichas mermas fueron producto de la mala manipulación de mercadería, inadecuado almacenamiento, mala gestión de inventarios, entre otros factores. Por tal motivo se definió como objetivo principal determinar en cuánto disminuye las mermas al aplicar el Ciclo de Deming en el área de producción de papa procesada de la empresa. La investigación fue de tipo aplicada con enfoque cuanti...
10
tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo del presente trabajo es dar a conocer los puntos de mejora e implementación obtenidos en base al análisis de mermas encontradas durante el transporte de etanol producido por la empresa Caña Brava, empresa del sector agroindustrial, en la provincia de Piura. Basándose en cálculos acerca de la volatilidad del producto, se encuentran diferencias mayores al -0.20%. Por lo que, se realizó una revisión de procesos, instrumentos y manejo de herramientas. Como resultado, se recomienda la instalación del sistema Basecom, el cual ayuda a controlar y mapear la orden de carga. Asimismo, se propone mejorar el check list al momento que la unidad de transporte salga de la planta, así como la colocación de sensores en la válvula de combustible para evitar manipulación del peso neto. Se propone, además, la facturación de mermas al transportista y se le otorga más participación...
11
tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación se realizó en la empresa PROORIENTE S.A, asimismo, el presente es un estudio de enfoque cuantitativo y es de nivel descriptivo – observacional – retrospectivo – transversal, que tuvo como objetivo principal diseñar el procedimiento para la verificación de mermas utilizando el ciclo de Deming en los procesos productivos de harinas industriales de la empresa PROORIENTE S.A., 2019, se establecieron 2 dimensiones: la identificación y caracterización y, la implementación. Para la recolección de datos se utilizaron las técnicas de la entrevista, la observación y el análisis documental, la muestra de estudio viene a ser el proceso de mezclado y ensacado de harinas industriales. Para el diseño del procedimiento se llevó acabo el análisis de la situación actual, se identificaron los procesos productivos y se realizó la descripción de los...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El trabajo en curso tuvo por objetivo determinar la relación entre la reducción de mermas y el incremento de la productividad de la empresa láctea, empleando como base el enfoque por procesos. Para dicho fin, se consideró un enfoque cuantitativo, el tipo de investigación fue aplicada, de alcance explicativo, con un diseño cuasiexperimental. Metodológicamente se desarrolló en tres etapas: la recopilación y exégesis de datos, la preparación de la propuesta y su apreciación económica. Soportadas mediante técnicas como la observación directa, encuestas, bosquejos, distribución en planta, estudio económico, entre otros. La unidad de análisis fue el área de producción de la cual se tomó una muestra probabilística aleatoria simple de 4802 partes de producción, para el contraste de hipótesis se empleó la prueba T de Student. Los hallazgos indicaron para la variable merma...
13
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente proyecto se realiza para analizar la situación actual de la Vitivinícola “Don Genaro” y desarrollar propuestas de mejoras, con la finalidad de eliminar problemas que no ayudan al crecimiento de la empresa de elaboración de vinos artesanales. Por ello, el proyecto tiene como objetivo diseñar estrategias de mejora del proceso productivo para reducir el nivel de merma del área de embotellamiento de la vitivinícola, en el cual se hará uso de herramientas de calidad (Diagrama de Ishikawa y Pareto), a fin de obtener las causas raíces que acrecientan el problema y generan como resultado la baja productividad en el proceso de embotellamiento además de ello grandes pérdidas monetarias. Por lo tanto, en la pequeña empresa se plantea implementar la filosofía Lean manufacturing, haciendo uso de sus herramientas. Las cuales son 5S, Ingeniería de Métodos y Estandarizació...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo tiene como objetivo general proponer mejoras en la empresa que permitan atacar los problemas de fondo que se dan de manera integral con un involucramiento de varias áreas de la compañía. La idea general es identificar el problema que se repite con mayor frecuencia y que está generando mayores incidencias en los resultados finales de la marca. Se evaluarán todas las causas principales y las causas raíces que afectan a los problemas principales para luego establecer propuestas de mejora enfocadas en resolver las causas adyacentes del problema principal. Gracias a ello, se ha podido identificar una relación directa entre las causas y la disminución en las utilidades y la satisfacción del cliente de la marca, ya que entre los motivos encontrados tenemos los que están directamente relacionados con las mermas de los productos elaborados en el taller de producción...
15
informe técnico
La empresa Nacional de Comercialización de INSUMOS – ENCI, por encargo del Supremo Gobierno, comercializara diversos productos agropecuarios, los cuales deben llegar al usuario en buenas condiciones con sus características físicas-químicas de consumo de acuerdo a las normas y requerimientos establecidos. Como en cualquier otro proceso, dichos productos están sujetos a los controles de calidad, tanto a recepción como durante su almacenamiento y despacho, obteniéndose en muchos casos parámetros óptimos de conservación, como también diferencias faltantes de peso al término del balance (INGRESOS-EGRESOS) de los mencionados productos.
16
tesis de grado
La presente investigación se realizó por las deficiencias encontradas en el control de inventarios de la empresa Ferconor SAC y con el objetivo de elaborar una propuesta de mejora para el ingreso, almacenamiento, salida, asimismo para el tratamiento contable y tributario de sus inventarios. Este estudio tuvo un diseño no experimental de enfoque cuantitativo, nivel descriptivo propositivo con corte transversal; su población y muestra fueron los 12 colaboradores de la empresa, además participaron tres especialistas en el área contable y tributaria. Se empleó como técnicas la encuesta, entrevista y análisis documental. Los resultados fueron los procedimientos de mejora elaborados con relación a cada punto crítico encontrado, concluyendo que la propuesta brindada encaminará a la mejora del manejo de los inventarios.
17
tesis de grado
Publicado 2024
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Las investigaciones recientes muestran que es necesario mejorar la aplicación de enfoques de ingeniería en las distribuidoras del sector comercio. Principalmente las compañías no cuentan con un buen desempeño operativo de sus almacenes y centros de distribución. Ante este escenario, se analizó en este presente estudio a una empresa distribuidora de alimentos. En el cual se identificó como problema principal las mermas alimenticias en el área de almacén y se propuso la implementación de un diseño de solución adecuada para poder mitigarla. Utilizando la metodología Lean Warehousing, se presentó un modelo de mejora basado en la integración de herramientas como Slotting para el Control de almacenes, Kanban, FEFO para el control de perecibilidad, PokaYoke y Standard work para el control de errores de métodos. A fin de que se pueda obtener resultados favorables a la compañía...
18
tesis de grado
Publicado 2022
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Capítulo 1 La actual pesquisa tiene como primordial objetivo determinar la incidencia de las mermas de combustible no acreditadas para la determinación del impuesto a la renta en los grifos de Cerro Colorado-Arequipa, 2020. Capítulo 2 Se presentó conceptos relevantes, pero el mejor entendimiento del tema, mostrando antecedentes de investigaciones relacionadas y teoría que enriquecerá el conocimiento del tema. Capítulo 3 La técnica aplicada fue las encuestas, las cuales nos permitieron responder a los objetivos establecidos, el instrumento aplicado es el cuestionario, el cual fue aprobado mediante el Alfa de Crombach, que nos presentó un resultado favorable de 0.963. Capítulo 4 Nuestra investigación pudo corroborar, los resultados de anteriores investigaciones, por lo cual no se refuto ninguna ya que se llegó a las mismas conclusiones. Capítulo 5. Como resultado de la investi...
19
tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación denominada “Gestión de almacenamiento para optimizar las mermas en la empresa FIT LOVER S.A.C., Chiclayo, 2024”, tuvo como objetivo general, determinar en qué, medida la gestión de almacenamiento le permite al restaurant de comida saludable optimizar sus mermas, por tales consideraciones, se ha aplicado un estudio con enfoque metodológico del tipo cuantitativo, descriptivo, propositivo, a través de un diseño No experimental, en base a una población conformada por los 16 trabajadores del establecimiento y, una muestra representada por el Gerente general y, por el encargado de compras, almacenamiento y, requisiciones, habiéndose aplicado además, las técnicas de las entrevistas y, análisis documental, constituida básicamente por información financiera, con la finalidad de comprobar la viabilidad de la propuesta. En los resultados, se ha podido establecer q...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La presente tesis presenta un ambicioso plan de negocio que responde a la creciente demanda de productos saludables tanto a nivel nacional como global. Bajo el nombre de NATUPERU, el proyecto tiene como objetivo principal la producción y comercialización de polvo de fruta natural y saludable, utilizando la avanzada técnica de liofilización. Este enfoque innovador permitirá a los consumidores obtener jugos de fruta instantáneos sin pérdida de nutrientes esenciales. Basado en estudios de mercado exhaustivos, se ha identificado un sólido público objetivo en Lima Moderna, con un asombroso 95% de interés en el producto. La estrategia de venta se centrará en el establecimiento de una tienda en línea, respaldada por el proveedor líder de tiendas virtuales, "Bsale". Además de satisfacer una demanda creciente, NATUPERU se compromete con la sostenibilidad al aprovechar materia prima ...
