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tesis de grado
Publicado 2020
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En los últimos años se ha observado un crecimiento significativo en el mercado de las mascotas entre perros y gatos en nuestro país. En la actualidad la mascota ya forma parte de la familia, teniendo mayor atención. Esta tendencia de la importancia, el cuidado y la humanización de los animales se convierte en un especial cariño a los pequeños domésticos que permanecen en casa. Por esta razón el Congreso de la República aprobó la Ley N° 30407 Ley de Protección y Bienestar Animal, además enfatiza la pena privativa a las personas que atenten contra el bienestar y la salud de las mascotas. Ha sido justo este cariño el que ha dado pie a darle mayor atención a cada una de las necesidades vigentes en los animalitos. Por esta razón, surgen nuevas formas de atención en el mercado para mascotas, tales como, por ejemplo: vestimenta, correas variadas, spa, corte de uñas, corte de ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación titulado “El impacto del buzz marketing digital en el posicionamiento de los restaurantes de comida rápida en Lima Metropolitana”, tiene como objetivo general el analizar y explicar el impacto que genera la utilización del buzz marketing digital en el posicionamiento de los restaurantes de comida rápida en Lima Metropolitana. Para tal fin, se ha planteado una metodología con enfoque cualitativo, un nivel de estudio de tipo descriptivo – exploratorio y un diseño de investigación no experimental – transversal, con una población conformada por todos los profesionales con un alto grado académico en Administración y/o Marketing y experiencia en temas de estrategia y/o posicionamiento, de la cual se extrae una muestra de 4 profesionales que fueron entrevistados de manera libre utilizando para ello una guía de entrevista, con el fin de log...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El objetivo principal del plan de marketing, es presentar un análisis de mercado para el servicio delivery Sabor a Vida, un emprendimiento que se empezará a ejecutar a inicios del año 2019, y que atenderá al segmento adulto mayor, en el distrito de Miraflores. En la actualidad, existe el restaurante Prada ubicado en la calle General González Prada 225 – Miraflores, que brinda el servicio de comida casera para vecinos, transeúntes y trabajadores de empresas de la zona. Aprovechando la capacidad instalada del restaurante y observando las visitas frecuentes de clientes adultos mayores, nace la idea de negocio, de brindar un servicio delivery de comida casera saludable para este segmento específico (baby boomers) de la zona, que busca llevar una mejor calidad de vida. Para llevar a cabo el plan de marketing, se desarrolló un análisis de los factores internos y externos, a partir d...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación indagó y determinó cuál es la influencia del eWOM (Electronic Word of Mouth) en la lealtad de los clientes de los restaurantes de comida vegana ubicados en el distrito de Miraflores en la ciudad de Lima – Perú. El estudio se trabajó utilizando encuestas a los comensales de los establecimientos, para así poder conocer cuál ha sido la influencia y en qué medida los comentarios de diferentes portales web, de personas que han asistido anteriormente a estos lugares, afectaron en su decisión de asistir y consumir en los restaurantes veganos. Finalmente, se logró revelar que la influencia entre la variable eWOM y la variable lealtad del cliente es muy estrecha, concluyendo que gracias a que las reseñas en sitios web tienen un mayor alcance su intervención en la fidelidad de los consumidores es alta.
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tesis de grado
Publicado 2025
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En la actualidad existen cada vez más usuarios de redes sociales, lo cual genera más de una oportunidad para las marcas de comida rápida en usar el marketing por este medio, con el objetivo de poder adquirir nuevos clientes o fidelizar a los que ya tienen. Se ha podido apreciar que día a día las marcas crean contenido a montón que a veces llega a cansar a los consumidores, viéndose como spam o publicaciones sin ningún valor, sin embargo, existen técnicas que se pueden aplicar en este medio digital para que los consumidores puedan llegar a interesarse en la marca y siendo esta escogida al momento de la compra. El presente estudio analiza el impacto del marketing por redes sociales en la decisión de compra de los consumidores de comida rápida en Lima Metropolitana, esto con el objetivo de poder estudiar las variables del marketing por redes sociales que afectan a la decisión de...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La problemática del presente estudio es la presencia de muchos jóvenes universitarios que desean aprender a cocinar y la poca difusión de la cocina de la sierra peruana, por lo que se decidió crear un aplicativo móvil como medida de solución. Del mismo modo, la presente investigación buscará determinar el impacto de un aplicativo móvil basado en realidad aumentada y gamificación como herramienta de enseñanza sobre comidas de la sierra peruana. Asimismo, se realizará el estudio de tipo aplicada, con diseño experimental, considerando una muestra de 36 personas e implementando el cuestionario como instrumento de recolección de información, a fin de poder evaluarse de manera cuantitativa la influencia de un aplicativo móvil basado en realidad aumentada y gamificación en la enseñanza de la comida de la sierra peruana. Concluyendo que la integración de una app móvil junto a...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El trabajo de suficiencia profesional que se presenta tiene como finalidad demostrar los conocimiento y habilidades adquiridas en la experiencia laboral en la empresa de comida rápida, donde se afrontan diversos desafíos. Uno de los desafíos que precisa el presente trabajo es el abordaje y el plan de acción que se tomará para reducir la rotación de personal. Por lo que se abordará las causas subyacentes, de los cuales nos centraremos en el proceso de onboarding y capacitación, empleando estructura y un programa efectivo que no solo facilite la integración de los nuevos empleados; sino también, a contribuir a la satisfacción y compromiso de estos. Además de ello, se explicará y detallará las bases teorías que nos permitirá diseñar acciones efectivas, tales como las teorías de motivación y aprendizaje.
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional realiza un análisis de los costos operativos y cuál es el impacto que tiene en una empresa de la industria alimentara, este tipo de estudio implica examinar en detalle todos los costos involucrados en la producción de alimentos y bebidas, y evaluar su impacto financiero. El trabajo en mención se basa en la teoría de los distintos modelos de costeo que las empresas suelen aplicar. Se ha estructurado este trabajo en tres capítulos, que serán de apoyo para presentar los hallazgos encontrados en esta investigación. En el primer capítulo se brindará una explicación del rubro al cual pertenece la empresa en investigación y cuál es el contexto que se encuentra actualmente la organización y la situación problemática en cuestión. En el capítulo dos, se definirá el marco conceptual acorde a investigaciones que resalten la importanci...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La siguiente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre cultura organizacional y comportamiento de los colaboradores de una cadena de comida rápida en el distrito de Comas 2023. La investigación fue tipo básica, con enfoque cuantitativo, diseño no experimental de corte transversal y nivel descriptivo correlacional. La muestra estuvo conformada por 80 colaboradores de una cadena de comida rápida en el distrito de Comas, a los cuales se aplicó un instrumento. Por primera variable se tuvo 20 preguntas y por la segunda variable un total de 18 preguntas. Los cuales fueron validados por juicio de expertos y pasaron también por un proceso de confiabilidad. Durante los análisis, se halló que los datos recolectados no tienen una distribución normal, por tanto, se utilizó el coeficiente estadístico de Rho de Spearman para determinar la correlación. En los resultad...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis tiene como principal objetivo evaluar la factibilidad del establecimiento de un restaurante de comida rápida especializado en pastas en la región de Lima. En el primer capítulo del estudio se detalla el plan de investigación, con los principales objetivos, hipótesis, alcance de la tesis y la justificación técnica, social y económica para el desarrollo de la misma. En el siguiente capítulo, son calculadas las diferentes demandas: la demanda histórica, la demanda potencial y la demanda específica del proyecto, utilizando para esta última la regresión más adecuada en base a los resultados de las encuestas aplicadas. En este capítulo también es elaborado el Marketing Mix de la empresa teniendo en cuenta niveles de producto, precio, plaza y promoción. Por otro lado, en el tercer capítulo es definida la ubicación del establecimiento comercial, para la cual ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El trabajo de investigación realizado en el año 2019, tuvo como finalidad comprobar si es que la implementación de un aplicativo móvil, bajo el sistema operativo para móviles Android, tiene un impacto positivo sobre el proceso delivery de un negocio de comida. Para ello, en primer lugar, se realizó un estudio para analizar la situación previa a la implementación de la aplicación móvil Android y de esa manera determinar la cantidad de Pedidos que Finalizan en Ventas y la Satisfacción de los Clientes con el proceso delivery. Posteriormente, se procedió a implementar la aplicación móvil Android y realizar un nuevo estudio para determinar el impacto que la aplicación tuvo sobre la los Pedidos que Finalizan en Ventas y en la Satisfacción de los Clientes con el proceso delivery. Una vez obtenidos los datos, tanto del estudio previo como posterior a la implementación, con los d...
12
tesis de maestría
Publicado 2018
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La empresa de comida rápida es una compañía con vasta experiencia en el sector de restaurantes; actualmente, se encuentra en proceso de expansión, motivo por el cual se están revisando los procesos internos de la compañía para que aseguren un crecimiento sostenido y ordenado. Uno de los procesos críticos a evaluar es la gestión de inventarios cuyo impacto incide directamente en el capital de trabajo. El presente trabajo de investigación trata sobre la implementación de un método de planificación de la demanda sumado a la definición de políticas de inventario que marquen la pauta de la gestión de supply. En una primera parte se analizará el entorno de la compañía, revisando las variables económicas, sociales, política y legales, luego se hará una descripción de la cadena de abastecimiento actual, y se realizará dos tipos de análisis: uno operacional mediante la he...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo del presente estudio es implementar el Lean Manufacturing y elaborar una propuesta para mejorar el proceso de producción en un startup de comida saludable. Para ello, se dettala y explica las principales características, funciones, objetivos y revisando los diferentes métodos de aplicación del Lean Manufacturing. Además se aplica la herramienta VSM de diagnóstico, para identificar los desperdicios en el proceso productivo actual y determinar un mapa de cadena de valor futuro que les permita implementarlo en el corto plazo, exponiendo detalladamente los impactos cualitativos en el proceso de producción. Finalmente, se identificó diversos procesos que no agregan valor en el proceso de producción. Por esta razón, se propusieron diversas acciones de mejora y se elaboró el estado futuro propuesto explicando el detalle de los resultados obtenidos.
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tesis de grado
Publicado 2024
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El sector de restaurantes de comida rápida en Lima Metropolitana ha experimentado una importante transformación, impulsada por el aumento constante en las exigencias de los compradores por servicios de alta calidad y experiencias innovadoras. Este estudio analizará el impacto de la innovación en la sostenibilidad, satisfacción y lealtad del cliente, a través de un instrumento previamente validado que recoge información acerca de estos puntos y con los cuales esperamos encontrar la influencia de la innovación en la sostenibilidad, satisfacción y lealtad del consumidor. Se utilizará un muestreo polietápico dado en fases para tener una mejor precisión de la muestra, lo que permitirá a la investigación reducir tanto costos como tiempo y tendrá un enfoque cuantitativo, de corte transversal contextualizado en restaurantes de comida rapida de la zona 7 de Lima Metropolitana. Esta...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El uso de las redes sociales ha crecido de manera tan rápida, que cada vez se convierte en la forma más eficiente para las organizaciones de presentar los productos, servicios y experiencias que ofrecen a sus consumidores. Este cambio de paradigma “promocional”, aunado al desarrollo de las plataformas virtuales, hace que no solo los clientes busquen mejor y mayor información a través de dichas plataformas, sino que ha cambiado también, el modelo de negocio de las organizaciones, de manera que ahora no solo usan más estas plataformas, sino que también buscan entenderlas y administrarlas mejor. El “boom” gastronómico que vive actualmente el Perú, ha afectado tanto a restaurantes como a comensales. Por un lado, la presencia de los restaurantes necesita nuevas formas de crecer, debido a que el “boca a boca” solo puede hacer llegar su marca hasta cierta “frontera”; mi...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente estudio de prefactibilidad expone la viabilidad económica, técnica, financiera y de mercado para la instalación de un restaurante de comida oriental saludable en Lima Metropolitana. En los primeros capítulos se plantea la propuesta de brindar comida oriental saludable en platos creativos. Tras un estudio de la población y proyecciones, se calculó una demanda potencial al 2016 de 452.121 personas al año. En el estudio de mercado se obtuvo una demanda al 2016 de 210.838 personas, y la proyectada al 2023 de 229.199 personas. Luego de analizar diferentes opciones de localización, se llegó a la conclusión que Miraflores es la mejor ubicación para el proyecto. De igual manera, en el dimensionamiento del servicio después de analizar la relación tamaño-mercado, tamaño-recurso, tamaño tecnología y tamaño-punto de equilibrio el principal limitante se encontró en los ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La principal intención de la presente investigación es facilitar un instrumento de medición de los niveles de satisfacción de los clientes en un restaurante MYPE. El instrumento presentado fue validado por expertos y su utilidad se encarga de resolver dos grandes interrogantes: El grado de satisfacción de los clientes en un momento determinado y qué variables influyen en mayor grado en la satisfacción de los clientes en el negocio de la restauración. Los clientes ya no sólo deciden ir a un restaurante por el sabor de la comida (producto básico), sino también por las experiencias que el restaurante le ofrece (valor agregado). A partir de esto surge la necesidad de evaluar las variables de la calidad de servicio que influyen en la satisfacción de los clientes, ya que, son muy pocas las MYPES que miden tal aspecto, y en consecuencia de ello fracasan sin explicarse la razones. Pa...
18
tesis de maestría
Publicado 2019
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Se realizó el presente trabajo de investigación con el objeto de determinar en qué medida el impacto del sistema de gestión de la inocuidad de alimentos ISO 22000:2006 implementado en el área de comidas preparadas de la empresa Plaza Vea Chiclayo influye en la percepción del servicio de sus clientes, para lo cual se aplicó dos encuestas a los trabajadores del área mencionada en dos periodos distintos ,con el fin de que se conozcan los indicadores que verifican el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos ISO 22000:2006 en el año 2011, así mismo se aplicaron 224 cuestionarios a los clientes del área de comidas preparadas de la empresa citada líneas arriba, en dos momentos: cuando los indicadores que verifican el sistema de gestión están bajos y cuando mejoraron. Después del análisis descriptivo , se llegó a la conclusión que si hay impacto positivo en el sistema ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Las Ciencias de la Comunicación es uno de los programas académicos de amplio abanico. La publicidad y el marketing son dos de esas especialidades de mucha demanda en el mercado laboral, en especial la publicidad televisiva y lo que tiene que ver con las promociones de determinado producto y la reputación de la marca. Por ello, en el presente trabajo se eligió estas tres variables para medir su impacto en la aceptación o consumo de algún producto de determinada marca y escogimos como escenario para realizar la presente investigación descriptiva, el patio de comidas del centro comercial Plaza del Sol que funciona en el cercado de Ica. El período elegido fue la campaña navideña del 2018. El trabajo realizado con una muestra de 368 clientes o consumidores, nos permite concluir que las promociones y enseguida la publicidad televisiva, son las que tienen un impacto de muy alto en la ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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The thesis started by knowing the main problems in food establishments, in order to determine the general objective where the implementation of this project would be evaluated as an alternative solution. The composition of the main product, the orders, is taken from the CENAN balanced plate model. The analysis of the macro-environment allowed us to know the influence of external factors on Peruvian companies, added to the impact of COVID-19. Likewise, the internal sector was analyzed to understand the forces that influence its profitability. The demand for the last year of the project was calculated at 82,720 orders and the choice of location resulted from the evaluation of the most relevant location factors added to the new consumer habits, resulting in the C.C. Jockey Plaza. For the dimensioning of the service, the size of the market, resources, technology and the breakeven point (230 ...
