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tesis de maestría
Publicado 2024
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El objetivo de este trabajo de investigación es presentar un plan de negocio para una dark kitchen de comida saludable denominada Nutri Meals. Esta propuesta busca satisfacer la necesidad de opciones de alimentación saludable y nutritiva, alineadas con las nuevas tendencias de consumo de la población adulta de Lima Metropolitana. Al desarrollar este trabajo, se validó la existencia de un mercado y entorno favorable para una empresa que ofrezca un servicio gastronómico dirigido a personas interesadas en mantener una dieta balanceada y recibir platos elaborados bajo asesoría nutricional mediante plataformas de delivery.
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tesis de maestría
Publicado 2023
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Pan-A-Casa es un dark bakery que repartirá panes en los edificios y condominios multifamiliares ubicados entre la avenida Colonial y la avenida Zorritos, en los distritos de Cercado de Lima y Breña. Tendrá como principales características diferenciadoras que los panes serán entregados en el hogar y que contará con panes tradicionales y panes reforzados con granos andinos, beneficios que, según la investigación, son atractivos para el consumidor; sin descuidar otros atributos valorados como la frescura, sabor y precio. Para poder hacer conocida la marca se destacará el principal insight obtenido: no hay panaderías cerca de las zonas seleccionadas, por ende, las personas tienen que caminar varias cuadras para comprar su pan y valorarían no tener que hacerlo porque principalmente en las mañanas los tiempos son muy ajustados. Considerando ello, el mensaje a destacar en toda comun...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo tuvo como objetivo realizar un análisis de red psicométrica de la Dark Triad Personality Scale en adultos en Lima Metropolitana. Con respecto a la metodología fue de tipo instrumental con un diseño no experimental de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 500 adultos de ambos sexos que se encontraron en el rango de edad entre 18 a 60 años (M=33.36, DE=11.267). Los resultados indicaron que utilizando el análisis visual, análisis semántico de los ítems y análisis de estabilidad de los ítems, se propuso la prueba de un segundo modelo donde se eliminaron los ítems t3, t9 y t16. Este modelo demostró ser más parsimonioso; sin embargo, surgió la necesidad de explorar un tercer modelo. En este tercer modelo, se procedió a eliminar los ítems t4, t14, t17, t18 y t19, lo que condujo a una estructura más adecuada y mejorada en comparación con los m...
4
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente documento es resultado de la elaboración del plan de negocio de Balance365, el cual tiene como objetivo la preparación y venta de almuerzos saludables y balanceados, bajo un modelo de Fast Good, con entrega a domicilio, dirigido al segmento de clientes de 25 a 45 años de edad, que residen o trabajan en Lima Moderna, que llevan o desean llevar un estilo de vida saludable y/o desean una alimentación saludable y balanceada, pero que no cuentan con el tiempo y/o experticia para hacerlo. Balance365 cuenta con un modelo de negocio de una Dark Kitchen, por lo cual concentrará su esfuerzo en la elaboración de menús diarios a base de insumos frescos, naturales y poco procesados. Se contará con la asesoría de especialistas en el campo de la nutrición y la cocina saludable, para garantizar la calidad del producto respecto al sabor, la composición nutritiva y calórica adecuad...
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artículo
Publicado 2022
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This article approaches the Dark Academy aesthetic community, which became popular during the pandemic, and explores its relationship with the fandom of the novel The Secret History (Donna Tartt, 1992). To carry out the analysis, we study the practices exercised by the members of Dark Academy on Tumblr, selected due to its multiple content circulation possibilities and community-creating tools, and the results of an online survey of 1000 members of the aesthetic community. As a result, we highlight how the fandom of Donna Tartt's work is key to the development and evolution of this new community.
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artículo
Publicado 2022
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This article approaches the Dark Academy aesthetic community, which became popular during the pandemic, and explores its relationship with the fandom of the novel The Secret History (Donna Tartt, 1992). To carry out the analysis, we study the practices exercised by the members of Dark Academy on Tumblr, selected due to its multiple content circulation possibilities and community-creating tools, and the results of an online survey of 1000 members of the aesthetic community. As a result, we highlight how the fandom of Donna Tartt's work is key to the development and evolution of this new community.
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio es de diseño instrumental y tuvo como objetivo analizar las propiedades psicométricas de las puntuaciones de la Short Dark Triad adaptada a estudiantes universitarios de Lima. Tomando en cuenta una muestra de 408 participantes, cuyas edades oscilaron entre 18 a 48 años. Se evaluaron las evidencias de la validez basada en el contenido, hallando que era relevante adaptar para alcanzar la equivalencia lingüística y cultural. Asimismo, se realizó el análisis de la validez por estructura interna de las puntuaciones de la Short Dark Triad, en el que se probó dos modelos, encontrando que el segundo fue el más conveniente, donde se eliminó siete ítems. Luego, se examinaron las evidencias de confiabilidad mediante la estrategia de consistencia interna, tomando en cuenta los coeficientes alfa y omega, los cuales tuvieron valores apropiados. Posteriormente, se realiz...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La alimentación complementaria es crucial para el desarrollo saludable de los niños a partir de los seis meses, siendo una de las principales preocupaciones de las madres, quienes buscan prevenir enfermedades como la anemia y la desnutrición. Sin embargo, las opciones disponibles suelen ser industrializadas y contienen preservantes y aditivos que pueden causar alergias, según expertos en pediatría y nutrición. Ante esta problemática, el presente plan de negocios propone la creación de Nutri Mom, una Dark Kitchen que ofrecerá alimentos saludables elaborados con insumos orgánicos a través de Economía Violeta, dirigida a niños en etapa de alimentación complementaria en la zona 6 de Lima Metropolitana. Este servicio se gestionará a través de un sitio web que facilitará la compra y entrega a domicilio, llenando un vacío en el mercado actual. Nutri Mom se enfocará en madres ...
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tesis de maestría
“TheWissar Dark” es parte de una campaña transmedia que utiliza un storytelling común, el cual borra las líneas divisorias entre un producto de consumo diario y una propuesta audiovisual única al convertir a los clientes en fans y viceversa. Nuestro objetivo principal es contar con el primer producto de consumo masivo en Latinoamérica derivado de una propuesta ficcional y de entretenimiento como “TheWissar”. Si bien el producto se va a vender por separado, resultará imposible para el público seguidor de los videos en redes sociales no relacionarlo con la familia que los protagoniza. Quienes consuman “TheWissar Dark Premium Coffee” encontrarán puntos de entrada para conocer más a la familia que produce y comercializa el café, con lo cual desarrollarán un interés por convertirse en seguidores de esta propuesta audiovisual.
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La presente investigación tiene como finalidad demostrar la viabilidad técnica, económica, financiera y de mercado para la creación del plan de negocios VivaLight Delivery. Este se dedica a la elaboración y comercialización de comida saludable, específicamente almuerzos, bajo un modelo ágil de dark kitchen (cocina oculta), dirigido a consumidores de los sectores A y B en el distrito de San Isidro, ofreciendo una entrega rápida y productos de excelente sabor. A partir de una investigación de mercado, se diseñaron estrategias de marketing con atributos de marca enfocados en la calidad, sostenibilidad y la rapidez. Además, se desarrolló un plan de operaciones y los procesos de producción, incluyendo la gestión de proveedores, el abastecimiento, el almacenamiento, el control de calidad y la distribución, todo ello apoyado en las plataformas de delivery más utilizadas para cu...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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Este plan de negocios examina las Dark Kitchen como alternativa de inversión y se elabora como proyecto de investigación que forma parte del programa de Maestría en Administración de Negocios. Las Dark Kitchen son instalaciones dedicadas exclusivamente a la preparación de comida para entrega a domicilio y recogida en tienda, sin zonas de comedor ni servicio al cliente. Debido al alto coste del alquiler de espacios, surgieron en Singapur y el Reino Unido en 2014 y se expandieron a Chile y el resto de América Latina en 2018. Varios estudios internacionales han investigado la funcionalidad y viabilidad comercial de las Dark Kitchen, revelando su alto potencial de beneficios. Como respuesta al impacto de las aplicaciones de delivery en la industria culinaria, en Perú se han instituido las Dark Kitchen, instalaciones que ofrecen un retorno de inversión más rápido que los restaurante...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El trabajo tiene como objetivo examinar la evolución y adaptación de la pollería “Quiosko”, un negocio dedicado a la venta de comida rápida que enfrentó desafíos significativos antes y durante la pandemia de COVID-19. Inicialmente, Quiosko comenzó como una pollería con atención exclusivamente para llevar, pero luego llegó a transformarse en un modelo de dark kitchen digital, operando principalmente a través de apps de delivery, además de canales propios como Whatsapp y llamada telefónica. El análisis se centra en las estrategias de marketing y branding que fueron implementadas para consolidar la presencia del negocio en un entorno digital, así como en la diversificación de oferta con distintas marcas dentro del mismo modelo de operación. Este trabajo ofrece una perspectiva detallada sobre cómo estas estrategias permitieron el crecimiento del negocio en un contexto d...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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Debido a la situación sanitaria causada por la propagación de la COVID-19 a comienzos del 2020, muchos negocios en el Perú se vieron afectados y quebraron. Frente a este nuevo contexto, hubieron empresas que sobrevivieron y otras que encontraron nuevas oportunidades de negocio viables. Tal es así el caso de D’casa, la nueva cadena de restaurantes-delivery de comida peruana hecha en casa que hace su ingreso al sector gastronómico peruano con una propuesta atractiva. Funciona bajo la modalidad “dark kitchen” o cocina fantasma, quiere decir que no cuenta con un local abierto al público, solo cuenta con una cocina alquilada para preparar los platos que sean requeridos. En el presente trabajo se ha desarrollado una campaña de comunicación integral para el lanzamiento de D’casa. La campaña está orientada a dos objetivos: dar a conocer la identidad de marca de D’casa y comun...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la relación entre el valor de marca y la intención de compra de los clientes de las dark kitchens en Lima Metropolitana durante el año 2024. Para ello, se realizó un estudio no experimental con un enfoque cuantitativo y de tipo correlacional. La información se recolectó mediante un cuestionario administrado a través de "Formularios de Google", utilizando un muestreo no probabilístico por conveniencia. Se obtuvo una muestra de 385 usuarios que cumplían con el perfil de tener entre 18 y 39 años, y que habían consumido en una dark kitchen al menos una vez en los últimos tres meses. Los datos recolectados fueron procesados utilizando la herramienta estadística SPSS, aplicándose la prueba de correlación de Spearman debido a que la distribución de los datos no era normal. El análisis arrojó un coeficiente Rho de...
15
artículo
Publicado 2022
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Business relationships are essential in relationship marketing since their proper management allows companies to obtain benefits. Different factors can affect these relationships, among which dark side behaviors can be counted. These behaviors include concealing information, opportunism, generating confusion, data sale, deception, disrespect for privacy, and unjustified charges. This study identifies research focused on dark side behaviors and their relationship with satisfaction in business relationships between companies. We systematically reviewed the literature produced between 2010 and 2022 and identified theories, authors, methodologies, limitations of the studies and opportunities for future research.
16
artículo
Publicado 2022
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Business relationships are essential in relationship marketing since their proper management allows companies to obtain benefits. Different factors can affect these relationships, among which dark side behaviors can be counted. These behaviors include concealing information, opportunism, generating confusion, data sale, deception, disrespect for privacy, and unjustified charges. This study identifies research focused on dark side behaviors and their relationship with satisfaction in business relationships between companies. We systematically reviewed the literature produced between 2010 and 2022 and identified theories, authors, methodologies, limitations of the studies and opportunities for future research.
17
tesis de maestría
Publicado 2024
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Ante el nuevo paradigma de los negocios digitales inmersa en las “Dark Store” y los esfuerzos de las Naciones Unidas para alcanzar los objetivos de la Agenda 2030 en materia de desarrollo sostenible, el objetivo de esta investigación fue: Determinar cómo influye la gestión logística en la fidelización de clientes de una “Dark Store” del distrito de Santiago de Surco, fundamentado en el pensamiento sistémico y enmarcado en la ODS 8.5. La metodología fue de tipo básica, cuantitativo, no experimental, transversal y correlacional, se estimó una muestra de 49 colaboradores y como instrumento se tomó un cuestionario, el escenario de estudio fue una “Dark Store” y la validación del instrumento fue realizada por el coeficiente de V-Aiken y el juicio de expertos, la confiabilidad fue avalada por la prueba piloto del test y re test dirigido a 10 colaboradores y una consisten...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente plan de negocios tiene como finalidad exponer los resultados del plan estratégico, el estudio técnico organizacional y económico-financiero, a fin de determinar estrategias de lanzamiento y la proyección de ventas; brindando así un análisis de información relevante para llevar a cabo este proyecto. Se empezó elaborando un estudio de mercado en el distrito de Los Olivos de Lima Metropolitana, que para el año 2020 cuenta con 351,983 habitantes, en el NSE B y C cuenta con 190,690 habitantes (INEI, 2021), que es el público objetivo que se desea captar. Para entender la situación actual del consumidor y cuántas personas estarían dispuestas a adquirir los productos bajo el formato de cocinas ocultas (Dark Kitchen). Se recopiló datos necesarios para ser analizados posteriormente con el uso de herramientas estadísticas que permitan determinar la sostenibilidad del proy...
19
tesis de grado
Publicado 2024
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Un tablero de control financiero es crucial porque proporciona una visión clara y actualizada de la situación económica de un negocio, permitiendo tomar decisiones informadas. Mejora el control de costos, la optimización de recursos y el seguimiento de indicadores clave de rendimiento (KPI), ayudando a identificar oportunidades de mejora y áreas de riesgo. Además, permite ajustar estrategias rápidamente según cambios en el entorno y fomenta una gestión financiera más eficiente y rentable, esencial para la sostenibilidad y crecimiento del negocio. Para implementar el tablero de control financiero de manera estructurada y eficaz, se utilizó una metodología en cascada debido a que los requerimientos estuvieron claramente definidos desde el inicio, sin cambios significativos durante el proyecto. Finalmente, ante la implementación del Tablero de Control Financiero, el negocio he ...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente proyecto de investigación se encuentra planteado para evaluar la sostenibilidad económica y la operatividad de la implementación de una Dark Kitchen de alimentos saludables en Lima Metropolitana la cual tendrá por nombre comercial Delifood. Este proyecto abarca un mercado objetivo conformado por personas en un rango de 18 a 59 años de edad quienes laboran o residen en 06 distritos de Lima Moderna que son Barranco, Miraflores, Surquillo, San Isidro, Surco y San Borja, desean o llevan un estilo de vida saludable y un punto importante a resaltar es que la entrega de los productos será única y exclusivamente por delivery. Delifood contará con canales de atención virtual personalizada para poder llegar a sus clientes, lo cual permitirá ser mucho más eficientes en el servicio, generando así que el proceso de atención del pedido fluya de una manera rápida y óptima seg...
