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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación consistió en predecir el comportamiento osmótico de la piña MD2 por un modelo matemático que emplearemos. Se realizó una deshidratación osmótica que consiste en sumergir pequeños trozos de frutas en una solución hipertónica (sacarosa, fructosa, entre otros), y el agua que migra desde la fruta hacia la solución por la influencia de la presión osmótica generará que la actividad de agua sea reducido. Para la etapa de deshidratación osmótica se utilizaron soluciones a diferentes tratamientos como azúcar al 40%, 50% y 60%. Se planteó como objetivo general determinar mediante un modelo matemático el comportamiento de la deshidratación osmótica de la Piña MD2.
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación, evaluó el desarrollo de los pollos Cobb 500, mediante alimento suplementario con residuos de Musa paradisiaca, Ananas comosus y Manihot esculenta, Tarapoto, 2021, la investigación fue aplicada con un diseño metodológico experimental, teniendo como técnica la observación y como instrumento la guía de observación, para su análisis se utilizó un grupo testigo que estuvo conformado por 1 grupo de 2 pollos Cobb 500 y 3 grupos de pollos de la raza Cobb 500, conformado por 6 cada uno, teniendo como resultados de acuerdo a las formulaciones que el mejor desarrollo fue en base a la formulación 4 (Alimento balanceado), seguido de la fórmula 2 (Plátano 300 + piña 200 + yuca 300 + alimento balanceado 200), la fórmula 1(Plátano 300 + piña 300 + yuca 200 + alimento balanceado 200) y por último la fórmula 3 (Plátano 200 + piña 300 + yuca 300 + alimento b...
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tesis de grado
Publicado 2010
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Entre los meses de diciembre del 2008 y mayo del 2009, en las instalaciones de la planta deshidratadora de frutas, Rica Selva S.R.L., ubicada en el distrito de Campo verde; se desarrolló un trabajo de investigación con el objetivo de determinar el punto óptimo de cosecha para el proceso de deshidratado de piña “Ananas comosus L.” (var. Negra Ucayalina). Se aplicó una matriz de correlaciones con 4 tratamientos y 4 repeticiones; teniendo como tratamientos en estudio los estadios de maduración de la fruta: verde, pintón, pintón maduro y maduro. Los tratamientos se realizaron con muestras seleccionadas de acuerdo a características visibles de madurez: color, desprendimiento de hojas de la corona y achatamiento de los frutillos. Posteriormente, se realizaron los análisis de grado brix y pH. Luego, se acondicionaron las muestras para el proceso de deshidratación con una duració...
4
tesis de grado
Publicado 2020
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El trabajo de investigación titulado: Determinación del rango de conductividad eléctrica, para aclimatación de plántulas de piña (Ananas comosus L. Merr). cv Golden MD-2 obtenidas mediante cultivo in vitro, se llevó a cabo en el vivero de la Estación Experimental del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)- Juan Guerra, entre los meses de noviembre 2018 a mes de abril del 2019, donde se evaluó el efecto de la Conductividad Eléctrica, en la aclimatación en vivero de plántulas de piña (Ananas comosus L. Merr cv Golden MD-2) obtenidas mediante cultivo in vitro, aplicando protocolos que sirvieron para la conducción del experimento, contando con ello el protocolo de limpieza y desinfección, limpieza de bandejas, desinfección y esterilización de sustrato, protocolo de traslado del material in vitro del laboratorio al vivero, protocolo de selección y lavado de sustrat...
5
tesis de grado
Publicado 2017
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Esta investigación fue para obtener un parámetros de Compota Ligth a partir de Ananas comusus (Piña) y su consumo en personas especiales, la materia prima utilizada fue (Ananas comosus ) piña, típica de la amazonia, en la cual se realizó análisis físicos químicos en base húmeda, los cuales fueron: energía; 37,23 kcal, humedad; 90,52 g, proteína totales; 0,41 g, grasas totales; 0,11 g, carbohidratos totales; 8,65 g, cenizas totales; 0,41 g, vitamina C; 25,05 mg, pH(25oC): 5,52, solidos solubles: 9,00 g, solidos totales; 9,75 g, por tanto los métodos utilizados en la investigación son altamente confiables. Con respecto al proceso tecnológico para la obtención de la compota de piña fue: materia prima, pesada, recepción/selección, lavado/cortado, pesada I, pulpeado/refinado, acondicionado/mezclado, tratamiento térmico (100 x 40 minutos), pesada II, envasado, enfriamiento,...
6
tesis de grado
Publicado 2022
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The objective of this research work was to obtain and characterize pectin from pineapple peel. The work carried out has a quantitative approach with an experimental descriptive deepening level, the study population was constituted by the pineapple shells (ananas comosus) of the Cayena Lisa, of the Belén and model markets, the type of sampling was non-probabilistic random at criteria of the researchers, considering the sample size a maximum of 1500 grams (750 grams, Belén market, 750 grams model market). The pectin extraction process was carried out using citric acid as extraction agents, at pH 3, 4 and 5 in an acid hydrolysis time of 80 minutes at temperatures of 60, 75, 90ºC, applying a 32 factorial design. effect of the independent variables pH and temperature on the response variables Yield. A better extraction yield of 10,11 g/100g was obtained. of pectins with citric acid at pH 3...
7
tesis de grado
Publicado 2024
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En la presente investigación se evaluó la incidencia de las condiciones de tratamiento con ultrasonido sobre las características probióticas (presencia de número de colonias de Lactobacillus rhamnosus) en rodajas de piña deshidratada, así como sus propiedades fisicoquímicas (°Brix, pH y acidez titulable) y el tipo de vida útil. Se emplearon tres tiempos: 10, 20 y 30 minutos de exposición ultrasónica con frecuencias de 37 y 80 kHz logrando identificar 196 colonias probióticas después de 28 días de almacenamiento a una temperatura de 30°C. No se evidenció efecto significativo respecto al contenido en azucares totales, acidez y pH. Sin embargo, resultó como mejor tratamiento aquel que fue expuesto a 37 KHz durante 10 minutos donde se evidenció que la muestra mantuvo un mayor número de colonias probióticas presentes, mientras que, a 30 minutos de exposición al ultrasoni...
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artículo
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada. Para la osmodeshidratación se utilizó trozos de Ananas comosus 1 cm de espesor, concentraciones 60, 65 y 70 ºBrix, tiempos de inmersión 3, 6, 24 y 48 horas, en una relación jarabe de sacarosa 2:1, posteriormente se secó con flujo de aire caliente por 3 horas a 50 ºC, velocidad 2,5 m/s. El diseño experimental empleado fue 3A x 4B, teniendo 16 unidades experimentales de las cuales 12 fueron tratamientos y 4 control, con tres repeticiones, dispuestos en un diseño completamente al azar. Se realizó el análisis fisicoquímico y se determinó la concentración de vitamina C. Con la evaluación estadística de comparaciones múltiples de Tukey al 95%, se encontró que Ananas comosus osmodeshidrata y secada, presentó ...
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artículo
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada. Para la osmodeshidratación se utilizó trozos de Ananas comosus 1 cm de espesor, concentraciones 60, 65 y 70 ºBrix, tiempos de inmersión 3, 6, 24 y 48 horas, en una relación jarabe de sacarosa 2:1, posteriormente se secó con flujo de aire caliente por 3 horas a 50 ºC, velocidad 2,5 m/s. El diseño experimental empleado fue 3A x 4B, teniendo 16 unidades experimentales de las cuales 12 fueron tratamientos y 4 control, con tres repeticiones, dispuestos en un diseño completamente al azar. Se realizó el análisis fisicoquímico y se determinó la concentración de vitamina C. Con la evaluación estadística de comparaciones múltiples de Tukey al 95%, se encontró que Ananas comosus osmodeshidrata y secada, presentó ...
10
artículo
Publicado 2017
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The present study aimed to identify the main genera of plant parasitic nematodes associated with the pineapple crop (Ananas comosus) and their respective percentages of occurrence (frequencies) and average population densities. Soil and root samples were collected from twenty eight pineapple fields in the province of Rodríguez de Mendoza, located between 1796 and 1936 meters above sea level. Sample were processed in duplicate by the method of modified Baerman on tray, using 50 cc. of soil and 5 g of root. In soil samples, eleven genera of plant parasitic nematodes associated with pineapple crop were identified. The genus Helicotylenchus was found in all evaluated fields and presented higher population averages in soil and root samples (24.5 and 3.9 respectively). This work is the first study to identify plant parasitic nematodes in pineapple cultivation in the department of Amazonas and...
11
artículo
Publicado 2017
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The present study aimed to identify the main genera of plant parasitic nematodes associated with the pineapple crop (Ananas comosus) and their respective percentages of occurrence (frequencies) and average population densities. Soil and root samples were collected from twenty eight pineapple fields in the province of Rodríguez de Mendoza, located between 1796 and 1936 meters above sea level. Sample were processed in duplicate by the method of modified Baerman on tray, using 50 cc. of soil and 5 g of root. In soil samples, eleven genera of plant parasitic nematodes associated with pineapple crop were identified. The genus Helicotylenchus was found in all evaluated fields and presented higher population averages in soil and root samples (24.5 and 3.9 respectively). This work is the first study to identify plant parasitic nematodes in pineapple cultivation in the department of Amazonas and...
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tesis de grado
Publicado 2023
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This thesis work aimed to evaluate the effect of different culture media for the in vitro rooting of Ananas comosus L. Merrill var. Trujillan red, in order to compare and determine the most effective culture medium in rooting seedlings in vitro of Ananas comosus L. Merrill var. Trujillan red. It was carried out at the Biotechnology Laboratory facilities of the Faculty of Agricultural Sciences, at the National University of Trujillo, which provided in vitro seedlings of pineapple var. Trujillan red. A randomized complete design was used, with 16 treatments including the control, which were made up of different concentrations of the culture medium and of indolbutyric acid (IBA). The results determined that the most effective means of rooting seedlings in vitro of Ananas comosus L. Merrill var. Trujillan red, was treatment 9 with a concentration of MS salts at 95%, distilled water at 5% and...
13
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente proyecto tiene como finalidad la evaluación de la viabilidad de implementar una planta de producción de bebida de piña gasificada. El producto tiene una presentación de 300 ml, el cual se comercializa en supermercados y bodegas de los distritos pertenecientes a Lima Moderna. Como punto de partida, se realizó el estudio de mercado y para ello fue necesario acotar el segmento hacia el cual va dirigido el producto. El mercado meta del proyecto está determinado por los niveles socioeconómicos A - B dentro de Lima moderna y por personas entre los 7 y 80 años de edad. Para determinar la aceptación del producto en el mercado, se llevaron a cabo 391 encuestas y la demanda del proyecto fue definida en base a lo siguiente: se proyectó la demanda potencial de bebidas gaseosas para los años entre el 2018 y 2022, a partir de ello se aplicaron los criterios de segmentación y co...
14
artículo
Publicado 2015
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El presente estudio tiene como objetivo determinar las plagas entomológicas en el cultivo de la piña en la selva del Departamento de Junín, Perú. Se considera como base las evaluaciones realizadas entre los años 1983 a 1987, actualizando las determinaciones de las especies, e incorporando información reciente. La evaluación se basó en colectas periódicas mensuales de insectos en las plantaciones de piña y en la vegetación herbácea del cultivo, registrándose la abundancia, importancia, daños, hospedadores alternos y enemigos naturales durante estos años. Los especímenes colectados en campo y recuperados en el laboratorio, fueron remitidos al Museo de Entomología “Klaus Raven Büller” de la Universidad Nacional Agraria La Molina, para su montaje y determinación. En los resultados de este trabajo se confirma que la “mosca de la piña” Melanoloma viatrix Hendel, que...
15
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo se refiere al tema de la determinación de la efectividad de la enzima bromelina como coagulante natural en el tratamiento de aguas residuales de camales. La enzima bromelina es una proteasa que se encuentra en la cascara, pulpa, hojas y corazón de la piña, Ananas comosus,y que actualmente tiene muchos usos en diversas industrias, como la farmacéutica y la alimentaria. Se sabe también que la bromelina es usada como coagulante en la producción de queso, y que tiene mayor eficiencia enzimática cuando se extrae de la pulpa y corazón de la piña. Por otro lado, las aguas residuales provenientes de mataderos o camales contienen alta carga orgánica, sangre y heces de animales, lo cual se vierten al alcantarillado y finalmente son vertidas en ríos y mares. Estas aguas residuales al ser ricas en alta carga orgánica promueve la proliferación de organismos que contam...
16
tesis de grado
Publicado 2004
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Our research had the following objectives: Developing a plant tissue culture media for in vitro differentiation of lateral buds in pineapple (Ananas comosus L. Merr.) obtained from field grown suckers, standardizing a optimal concentration of Benzilamino- purine (6-BAP) for in vitro shoot multiplication of pineapple and establishing a procedure for acclimatizing pineapple plantlets obtained in vitro. The culture media for differentiation was established after evaluation of lateral bud development using three treatments with Murashige & Skoog ( 1962) basal salts full strength. The best response differentiating lateral buds was obtained in a medium supplemented with Sucrose (30 g/I), 6-BAP (2mg/I) + Naftalene-acetic acid (ANA) 2mg/I and pH= 5.7. Our results suggest that optima! concentration for 6-BAP for shoot multiplication was 1.0 mg/I in a M&S basal SAL T culture medium. We have develo...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La piña es un fruto que tiene el mayor consumo en nuestra sociedad, la facilidad de su cultivo, sus excelentes condiciones para la industrialización de estos frutos y su mercado existente en la región hacen posible el planteamiento de este proyecto. La situación de pobreza de los agricultores en el VRAE ha sido de suma importancia, para la agenda de desarrollo del país, teniendo gran potencialidad en el sector agrario no se ha podido lograr y desarrollar como se ha podido lograr en otros departamentos del Perú, como es el caso de la región Junín. El cultivo de piña en el VRAE es una alternativa de desarrollo para las familias, ya que muchas de ellas se han beneficiado de los programas de desarrollo alternativo que promueve los gobiernos locales, regionales y nacionales, invirtiendo más de 25 millones, en el desarrollo del cultivo de la piña. Programas como PROCOMPITE. Aroideas...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La conservación de frutas y hortalizas se vienen desarrollando con tecnologías tradicionales y con tecnologías emergentes. El Ananas comosus (piña) es una fruta tropical que se cultiva en distintas partes del mundo, y en Loreto tiene su auge de producción a lo largo del río Amazonas. Es una fruta que se industrializa en distintos productos, desde rodajas como alimento de cuarta gama, compotas, mermeladas, néctares, jugos, papillas etc. Tiene como objetivo obtener los rebanados deshidratados mediante deshidratación osmótica aplicando los métodos combinados del Ananas comosus (Piña), Variedad Guayaquil y Variedad Cayena, para la elaboración de la mermelada. Para ello se aplicó un diseño factorial completamente al azar, con tres factores de estudio, tiempo de impregnación (F1= 4 y 5 horas), temperatura de deshidratación osmótica de Piña (F2= 30 - 40 y 50°C), Variedad (F3=...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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The problems to lay plans and to construct a biorreactor of temporary immersion that be of low cost and with equal or better efficiency exist than the commercial prototypes. To acquire them motives are what this technology at developing countries has not taken effect for in the foreign market and his high cost. The present work attempts initially identifying the designing parameters of one twin-jet of temporary immersion stops next climbing a complete system of 24 tanks, next implementing the system of automatization pneumatic electro and accomplishing an efficiency test in the multiplication in Ananas's vitro comosus var roja trujillana. That way one laid plans and the L constructed biorrreactores's system of temporary pneumatic immersion of low cost with 24 tanks of 2 each one. One laid plans and a circuit implemented the automatization of biorrreactores's system of temporary pneumatic...
