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tesis de grado
Publicado 2021
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Los universitarios están expuestos a una inadecuada alimentación, pero que esto se puede incrementar en períodos de estrés o mayores responsabilidades. El objetivo de la investigación fue determinar el consumo de comida chatarra según el estar en época de exámenes en estudiantes universitarios de cinco países en Latinoamérica. El estudio transversal analítico se desarrolló con datos de cinco países (Paraguay, Colombia, Ecuador, Venezuela y Panamá), que indagó por el consumo de tres tipos de comidas (golosinas, snacks y comida rápida) y tres bebidas (con gas, azúcar/néctares y energizantes), siendo esto asociado según su incremento en época de exámenes, el país y otras variables socio-educativas. Se obtuvo estadísticos de asociación. Los resultados señalan que, de 2254 encuestados, el país con mayor consumo de la mayoría de los productos fue Paraguay. En todos l...
2
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente plan de negocio consiste en la fabricación de dispensadores digitales de comida para perro; cuyo nombre comercial lo hemos denominado ALQU SAC. El negocio tendrá como público objetivo amantes de perros pertenecientes al NSE A-B, cuyo rango de edades es de 25 a 39 años y residentes de la zona 6 y 7 de Lima (según APEIM 2017). ALQU SAC con su producto dispensa-dog, se encuentra en la categoría de accesorios alimenticios para la mascota y es específicamente un dispensador con la capacidad de poder emitir 2 descargas de comida durante el día. Al ser una empresa nueva, se empezará distribuyendo el producto de manera online, en donde se logrará un alcance mayor y poder posicionar el producto en la mente del denominado petlover. Se ha investigado sobre la situación actual del comercio online en Perú, a su vez, sobre los sectores donde más consumen este tipo de productos...
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tesis de grado
El presente plan de negocio consiste en la producción y comercialización de planes alimenticios mensuales de alimentos cocidos para perros de forma racionada, bajo el nombre comercial de FoodBuddy. Nuestro negocio tendrá como público objetivo dueños de perros pertenecientes a los sectores de NSE A-B, cuyo rango de edades se encuentra entre 30 a 45 años y residentes de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana (según APEIM 2017), donde la zona 6 está conformada por los distritos de Jesús María, Pueblo Libre, Lince, San Miguel y Magdalena, y la zona 7 por los distritos de Surco, La Molina, Miraflores, San Borja, San Isidro y la Molina respectivamente.
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Publicado 2020
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En el presente plan de negocios proponemos darles a los consumidores de comida saludable una alternativa más en mercado. El emprendimiento de Siempre Vida Food Perú SAC está enfocado a ventas de comida categoría saludable (bajo en grasa, bajo en sal, etc.) On-Line, esto debido al crecimiento del comercio electrónico en el Perú en los últimos meses a raíz de los efectos de la pandemia. Otros factores que influyen en nuestro proyecto, es el incremento en consumo saludable por diferentes razones, las personas tienden a optar por consumir productos más sanos a base de verduras, vegetales y otros productos, según estudios de fuentes como Datum, IPSOS y otras fuentes internacionales de investigación sobre hábitos de consumo; las personas están adoptan hábitos de vida saludable y consumo más sano y ésta tendencia mueve a todos los países a través del alcance de la tecnología....
5
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tiene la finalidad de la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida Barf para perros, elaborados a base de pollo, pavo, carne de res y otros ingredientes como frutas y verduras que pueden ser consumidos por nuestras mascotas. Nuestra empresa “Barf Burguer” producirá y comercializará nuestro producto en tres distintos sabores, en presentaciones de 1 kg que contarán con su debido valor nutricional e información relevante para el consumo de los perros de mascota como la ración que a cada uno corresponde, según su peso, edad y otras variables de salud que considerar de acuerdo a las indicaciones del veterinario de cabecera. Hemos considerado como mercado objetivo a tres distritos de Lima: Miraflores, Surco y Barranco, que podrán conocer y solicitar nuestro producto a través de las plataformas digitales, para poster...
6
tesis de grado
Publicado 2016
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Actualmente, la población de Lima Metropolitana tiene una mayor preocupación por el consumo de alimentos “light” y de aporte nutricional, específicamente en los NSE A y B, donde la tendencia ha iniciado con mayor fuerza. Sin embargo, los fast food tradicionales no se relacionan con esta nueva mentalidad, pues es de conocimiento para el mercado que los alimentos que normalmente se encuentran en este tipo de servicios utilizan ingredientes artificiales y métodos de preparación que si bien permiten una atención rápida del pedido, dejan de lado la importancia y necesidad de una alimentación saludable. El presente proyecto busca cambiar la mentalidad del tradicional fast food relacionado directamente con comida “chatarra” y ofrecer una nueva opción saludable y de rápido acceso. Los productos a ofrecer se dirigen a las personas que gustan del tipo de alimentación libre de ca...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Actualmente, la población de Lima Metropolitana tiene una mayor preocupación por el consumo de alimentos “light” y de aporte nutricional, específicamente en los NSE A y B, donde la tendencia ha iniciado con mayor fuerza. Sin embargo, los fast food tradicionales no se relacionan con esta nueva mentalidad, pues es de conocimiento para el mercado que los alimentos que normalmente se encuentran en este tipo de servicios utilizan ingredientes artificiales y métodos de preparación que si bien permiten una atención rápida del pedido, dejan de lado la importancia y necesidad de una alimentación saludable. El presente proyecto busca cambiar la mentalidad del tradicional fast food relacionado directamente con comida “chatarra” y ofrecer una nueva opción saludable y de rápido acceso. Los productos a ofrecer se dirigen a las personas que gustan del tipo de alimentación libre de ca...
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Publicado 2020
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El presente proyecto tiene como finalidad contar con una oportunidad de negocio en el mercado de Lima moderna. En el capítulo 1, se desarrolla como idea de negocio la venta de comida saludable con servicio de delivery. Se brindará la opción de topping, para que el cliente puede armar su combinación perfecta. En el capítulo 2, se analiza el entorno, también resaltamos que hay una alta amenaza de productos sustitutos, estos están divididos en tiendas naturistas y comidas rápidas, existe en la zona geográfica 15 competidores. Para los nuevos entrantes, clientes y proveedores, el poder de negociación es bajo. En el capítulo 3, en el plan estratégico se detalla la visión, la misión, los valores, los objetivos estratégicos y se implementará la estrategia segmentación en diferenciación según el reloj estratégico de Bowman para lograr ser más competitivos en el mercado, las ...
9
tesis de grado
Publicado 2021
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En la actualidad la alimentación saludable está en crecimiento, según un estudio de Datum Internacional y la Red WIN, el 72% de peruanos se considera saludable, por otro lado, la mayoría de personas muchas veces no cuentan con el tiempo necesario para prepararse sus alimentos por tal motivo surge esta propuesta de implementar un Food Truck criollo. “EL CRIOLLAZO” es una empresa que se enfoca en la comida criolla netamente de nuestro país, los alimentos que inicialmente se brindaran son los anticuchos, rachi, mollejita y parrilla, según Faviola Jiménez nos indica que el principal beneficio del corazón de res es el aporte de hierro hemínico, ella considera esto importante debido a que la anemia es uno los principales problemas de salud que tenemos en nuestro país. Por otra parte, los anticuchos se aderezan con el ají panca, esto al ser un pigmento natural lo pueden consumir ...
10
tesis de maestría
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación describe la propuesta de creación de un restaurante delivery de comida típica peruana en Lima Metropolitana. Contará con cuatro locales de cocina/distribución elegidos de manera estratégica que estarán ubicados en cuatro distritos tales como San Juan de Lurigancho, San Martín de Porres, Santiago de Surco y Ate Vitarte, los cuales albergan dentro de su área el mayor porcentaje de migrantes de provincia a Lima que, a lo largo de los años, se establecieron y viven de forma permanente en la capital, según el documento “Migraciones internas en el Perú” publicado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM), (Andina, 2015). Adicionalmente, cada año llegan más migrantes de provincia a Lima, esto asegura el crecimiento del negocio a largo plazo. El restaurante estará enfocado en la venta de platos típicos de comida peruana...
11
tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo que planteo la investigación fue elaborar una galleta a base de harina de cáscara de plátano como sustituto parcial de harina de trigo según NTP 206.0001- 03,1992, la metodología de tipo pre experimental que se utilizó, determino el tratamiento que el panel calificador dio como ganador, teniendo que para el secado de la fibra es de 48 horas al intemperie para su molienda así mismo se determinó la temperatura ideal para el precocido es de 170°C por un tiempo de 45 minutos, por lo consiguiente la harina tiene un costo de mano obra bajo al ser materia prima reaprovecharle, las características de microrganismos presentes en la galleta son cumplidos de acuerdo a NTP 206.001-03:1992 y con los establecidos en la RM N°615 – 2003-SA/DM, las características físico químicas de la galleta a base de harina de cascara de plátano como sustituto parcial fueron de pH 6.72, 0....
12
tesis de maestría
Plan de negocio para la implementación de un Food Truck de comida saludable en la ciudad de Arequipa
Publicado 2018
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El presente plan de negocios es la creación de un Food Truck de comida saludable en la ciudad de Arequipa, bajo el concepto de pick and go , brindando almuerzos saludables de lunes a viernes en la zona comercial del distrito de Yanahuara; para lo cual se contará con un centro de operaciones en la Av. Los Guindos, en el distrito de Cayma (inmueble propio), que se localiza a dos kilómetros del punto de venta (ida y vuelta) y que contará con un área de 86 metros cuadrados. El costo de inversión para la puesta en marcha del proyecto asciende a S/ 181,114 es necesario precisar que se trabajará con financiamiento propio. El mercado objetivo según el análisis, está conformado por la PEA del distrito de Yanahuara, quienes trabajan de lunes a viernes y en algunos casos los sábados. Las encuestas y entrevistas se dirigieron a este segmento de mercado y los resultados de aceptación fuer...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
14
tesis de grado
Publicado 2016
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En Arequipa es necesario tener establecimientos que cumplan con los requisitos: brindar comida saludable y brindar un servicio rápido. Es por eso, que se ha realizado un estudio de factibilidad de la instalación de un establecimiento de comida rápida de barra de ensaladas como alternativa saludable de alimentación en la ciudad de Arequipa; de esta manera las personas tendrán una nueva opción la cual ayudará a tener alimentos de manera rápida, manteniéndolos lejos de enfermedades y comiendo productos sabrosos. Nosotros no solo brindaremos ensaladas, sino también sándwiches y jugos. Las características de nuestro mercado objetivo son hombres y mujeres, que tienen entre 18 y 35 años, pertenecen a la clase A o B que disponen entre S/.10.00 y S/.25.00 para una merienda, pertenecen a los distritos de Cayma, Yanahuara y Arequipa (Cercado), cursan estudios superiores y/o ya laboran,...
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Publicado 2020
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Con el lapso del tiempo la nutrición del ser humano ha ido cambiando a lo que hoy en día lleva muchas consecuencias en la salud. En efecto, el proyecto tiene como objetivo implementar en el mercado un restaurante de comida vegetariana llamado “Qhaly Kay” que en español significa “salud y bienestar”. Con la intención de contribuir un buen estilo de vida y una mejor alimentación, de este modo complacer a los consumidores de comidas saludables. Según los factores internos y externos se realizaron un análisis para favorecer la apertura del restaurante de comida vegetariana, asimismo el distrito de Ate no cuenta con suficientes lugares que brinden este servicio. Por último, se plantea la creación de un establecimiento de alimentación, nutritiva y libre de productos de origen animal con la idea que el consumidor descubra que el comer sano es rico y nutritivo. Según la Organi...
16
tesis de maestría
El crecimiento sostenible de este sector económico ha generado una problemática, ya que el consumo desmedido de este tipo de comidas denominada “comida rápida” ha generado a largo plazo un incremento en la tasa de morbimortalidad por enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT) como la diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia y obesidad; constituyendo un problema de salud pública como lo manifiesta la OMS, por ello es necesario plantear y ejecutar acciones para mejorar los hábitos alimentarios del consumidor peruano. Según INEI (2015) en el Departamento Lima Metropolitana, para el caso de personas mayores de 15 años, el 11,3% padece de hipertensión, el 4,5% han sido diagnosticado con diabetes, 53,2% tiene exceso de peso. La tasa de sobrepeso y obesidad ha ido en aumento en los últimos años de manera paulatina, por lo que ante lo mencionado se da la propuesta d...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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El principal objetivo de la tesis presentada es la propuesta de la formulación del plan de negocios para la creación y funcionamiento de una empresa de comida rápida saludable en la ciudad de Arequipa. La propuesta de negocio consiste en que Eco Food saludable AQP S.R.L., con nombre comercial “ECO PUNTO” ofrecerá distintos productos preparados a base de verduras, frutas, carnes magras al vapor o a la parrilla, reduciendo al mínimo el uso de condimentos y agregados que no aporten al beneficio de la salud. Todo esto debido a que en la actualidad se ha iniciado la tendencia de búsqueda de alimentos más saludables con el fin de lograr un bienestar físico y mental. Sin embargo, los numerosos fast food tradicionales que encontramos en el centro de la ciudad amenazan contra el buen hábito alimenticio. Si bien existen consumidores que gustan de la comida “chatarra”, la mayoría ...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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"Team Fit", el plan de negocio centrado en la creación de un restaurante de comida saludable está diseñado para satisfacer la creciente demanda de opciones de alimentación saludable en la ciudad de Chiclayo ubicado estratégicamente en Av. José Balta con Francisco Bolognesi y enfocado especialmente a personas del NSE B, aquí se ofrecerá cuatro categorías variadas de desayunos, almuerzos, postres y bebidas nutritivas, diferenciándose de la competencia al contar con un ambiente minimalista y la auténtica propuesta de una carta con información nutricional según requerimientos dietéticos individuales de los clientes elaborada por un especialista en nutrición, esto significa que tendremos platos diseñados para quienes desean perder peso, ganar masa muscular , intolerantes al gluten o lactosa y bebidas sin azúcar añadida adaptándose a diversas necesidades alimentarias. El est...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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En el 2001, estudios realizados por el Dr. Ian Billinghurst demostraron que la nutrición basada en la evolución y la naturaleza de los animales era la única manera de mejorar y mantener su calidad de vida, dando lugar al desarrollo de una nueva práctica alimenticia llamada dieta BARF (según sus siglas en inglés, “Alimento Crudo Biológicamente Apropiado”). Esta se basa en alimentar a los animales domésticos con alimentos crudos aportando una serie de beneficios para su salud, longevidad y capacidad reproductiva. El presente estudio se centró en la alimentación de perros basada en la dieta BARF para poder responder a la problemática que se vive en el Perú, donde la mascota más común es el perro, existe un mercado variado de comida para perros, pero la mayor parte está compuesta por ingredientes dañinos para su salud, y los dueños no están concientizados sobre sus perj...
20
tesis de grado
Publicado 2011
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Hoy en día, la población limeña tiene una nueva moda light, y es en los NSE A y B, donde la tendencia ha iniciado con mayor fuerza; existe una búsqueda de alimentos más saludables con el fin de lograr un bienestar físico y mental. Sin embargo, los numerosos fast food tradicionales en la capital amenazan contra el buen hábito alimenticio. Si bien existen consumidores que gustan de la comida “chatarra”, la mayoría de los comensales acuden a estos locales para satisfacer otras necesidades: un ambiente agradable para socializar, una atención rápida o un alimento que brinde energía. Por lo tanto, existe una demanda insatisfecha en Lima Moderna que busca una alimentación complementaria sana, fuera de casa. La respuesta, un cereal bar ubicado en el distrito de Miraflores que ofrece una gama de productos hechos con cereales, yogurt y frutas naturales. Precisamente, la visión de ...
