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artículo
Publicado 2018
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The authors are grateful to the: • São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the projects n 2016/10732-7 and 2016/18052-5; • National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for funding the project n 401004/2014-7 and the productivity grant of P.E.D. Augusto (306557/2017-7); • Coordination for the Improvement of Higher Education Personnel (CAPES, Brazil) for the APS Alexandre Ph.D scholarship and her sandwich staying at the Universidade Católica Portuguesa (88881.132287/2016-01); • Cienciactiva from the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica” (CONCYTEC, Peru) for the AC Miano Ph.D. scholarship (Contract 272-2015-FONDECYT); • Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal), for the JF Fundo (SFRH/BPD/109519/2015), FA Miller (SFRH/ BPD/65041/2009) and TRS Brandão (SFRH/BPD/101179/2014) Pos...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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Descargue el texto completo en el repositorio institucional de la Universidade Estadual de Campinas: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1641036
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tesis de grado
Publicado 2021
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En la actualidad, el Perú es un país mega diverso en cuanto a productos de todas variedades y más aún las leguminosas que representan su mayor riqueza a nivel mundial, sin embargo; específicamente el haba, no resulta ser un alimento de gran interés para los consumidores, es por ello que el presente proyecto tiene como finalidad la elaboración de galletas enriquecidas con harina de habas y otros insumos, y de esta forma resaltar las características nutricionales que contienen las habas secas gracias a sus componentes ricos en vitaminas y minerales. Dado ello, el proyecto logró constatar que el negocio del rubro galletero es un punto clave para mostrar al público este tipo de harina no tradicional ya que generan una gran demanda en el mercado y más aún porque hoy en día muchos jóvenes y público en general buscan consumir productivos que sean nutritivos y que estén más liga...
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artículo
Publicado 2025
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Native bean genotypes (Phaseolus vulgaris L.) play a crucial role in ensuring food security in the Andean region. However, their cultivation faces challenges, such as low yields and a high dependence on nitrogen fertilizers. Addressing these issues requires the development of sustainable strategies to enhance productivity. This study evaluated the interaction between Rhizobium phaseoli inoculation and three levels of phosphorus (P) and potassium (K) fertilization on the growth, yield, and nutritional profile of the 'Tiachos bayo' native bean variety under Andean field conditions. Two R. phaseoli strains (UNC-1 and CIAT-2) were tested in combination with three levels of chemical fertilization (0%, 50%, and 100%) using a factorial design under field conditions. Parameters assessed included nodule number, plant height, phenology, yield, and proximal grain composition. Results indicated that...
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tesis de grado
Publicado 2024
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It is known that the problem of malnutrition exists worldwide, especially in sectors where there are people with scarce economic resources, for which it is proposed through this product, improve health of people, and promote the consumption of healthy foods; in this way it seeks to reach the consumer of Metropolitan Lima. For the start-up, the plant will be installed in Chiclayo in the region of Lambayeque due to the fact that it has the best supply and transport logistics conditions, which were determined by the Factor Ranking Method and the Confrontation Matrix. In addition, the analysis of production capacity was carried out, for which the annual processing capacity of all the machinery and processes involved in the production of the product was identified. Identifying what, in the heating operation, which is processed in the exhausting machine, a bottleneck is generated by having a l...
6
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación busca, mediante la experimentación en campo, en descubrir si existe una diferencia significativa entre agregar y no agregar cáscara de plátano en un cultivo de leguminosa esperando un efecto de biofertilizante en ella; como, por ejemplo, mayor longitud de vainas y mayor número de granos por vaina. La investigación muestra en cómo se desarrolló la preparación y abonamiento del campo, el crecimiento de la plantación de leguminosa a lo largo del tiempo a través de la recolección y procesamiento de datos y los resultados obtenidos a partir de la cosecha de las vainas por cada bloque de tratamiento. Los datos que se recolectaron para tener una noción del posible efecto que podría lograr la cáscara de plátano como biofertilizante son: el número de hojas por planta, altura por planta, flores por planta, número de vainas por planta, longitud...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente estudio de prefactibilidad se ha demostrado que la producción de caramelos de goma anti-estrés a base de hierba luisa (Cymbopogon citratus) como solución rápida y sencilla para reducir y aliviar los efectos negativos del estrés en las personas es factible. De los hallazgos encontrados en el estudio se ha determinado la demanda del proyecto para los 5 años proyectados, luego de realizar un estudio de mercado en la población de Lima Metropolitana, iniciando en 3 000 toneladas de producto para el primer año y terminando en 3 400 toneladas para el quinto año, aproximadamente. Acerca de la instalación de la planta, hemos demostrado que la capacidad de esta es de 2467,8 horas/año, y que el cuello de botella está en la sección de empaquetado, con 4 279 910 paquetes como valor máximo. En el capítulo financiero, hemos encontrado que se requiere una inversión total d...
8
tesis de grado
Publicado 2021
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El siguiente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo principal determinar la viabilidad tecnológica, económica, social, ambiental y financiera para la instalación de una planta productora de sacos de fibra natural de cabuya para el empaque de granos. Realizando el estudio de mercado con el análisis de la demanda y oferta del proyecto se determinó que los principales compradores son los exportadores de granos de café y cacao, con esta información se estimó la demanda para el último año del proyecto en 422 475 sacos. Con el análisis de macro y micro localización se determinó la ubicación de la planta el cual tuvo mayor puntaje la ciudad de Huancavelica, con un área total de la planta de 1 200 m2 , siendo el factor limitante el tamaño de mercado. La evaluación económica y financiera del proyecto obtuvo como monto de inversión total de S/. 1 444 664 un porcentaje de...
9
tesis de grado
El presente trabajo versa sobre las circunstancias dadas en la empresa denominada “Frutos y Especias S.A.C.” de origen peruano que se dedica a la importación, exportación, distribución y comercialización de productos variados como frutos secos, especies, menestras, conservas, etc. En función al presente proyecto, se ha identificado los bajos indicadores en los estados financieros de la empresa “Frutos y Especias S.A.C.”, específicamente, en la rentabilidad de venta de sus productos. Tras una ardua investigación, se concluyó que la principal causa de este problema es que dicha empresa cuenta con deficiencias en la elección de sus exportadoras teniendo como principales factores: i) Falta de búsqueda de nuevas alternativas de proveedores, al contar con proveedores determinados y ante las “compras en automático” por parte de la importadora, brindando indirectamente un ...
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tesis de maestría
El presente plan estratégico para la industria del maíz del Cusco se ha creado siguiendo el modelo secuencial desarrollado por D’Alessio (2015). Se proyecta que, para el año 2027, la región tendrá el mayor nivel de rendimiento en el mundo. Su particularidad es que produce variedades que no han podido ser replicadas en otras zonas e, incluso, goza de certificación de origen para el maíz blanco gigante. Con la implementación de este plan estratégico, se logrará incrementar la producción y aumentar las ventas del mercado nacional, así como las exportaciones. Además, se producirá bienes con valor agregado, tal como la harina precocida, concentrados, choclo, cancha, entre otros. Las metas que se han planteado consisten en incrementar las ventas en el mercado nacional de US$ 48 millones a US$ 87 millones, al mismo tiempo que las exportaciones se elevarán de US$ 4.7 millones al...
11
tesis de maestría
Publicado 2011
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The research project was developed in the community houses of the national Institute of Family Welfare (ICBF, its Spanish acronym) in the Department of Cauca, Colombia. The project’s principal objective was to conduct an initial diagnosis for a proposal on the social marketing of two biofortified crops—maize and common beans—in institutions and food-security programs in Cauca. The research was quantitative, qualitative, and descriptive. Data triangulation, involving different sources of information, was used to describe the market for maize and beans from different standpoints and preferences. The municipalities where the surveys were conducted were selected through variable-crossing among the 42 municipalities that form the Department of Cauca. Results yielded important data on preferences and average consumption, preferences for preparation, and the principal products used to sub...
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tesis de maestría
El presente plan estratégico para la industria del maíz del Cusco se ha creado siguiendo el modelo secuencial desarrollado por D’Alessio (2015). Se proyecta que, para el año 2027, la región tendrá el mayor nivel de rendimiento en el mundo. Su particularidad es que produce variedades que no han podido ser replicadas en otras zonas e, incluso, goza de certificación de origen para el maíz blanco gigante. Con la implementación de este plan estratégico, se logrará incrementar la producción y aumentar las ventas del mercado nacional, así como las exportaciones. Además, se producirá bienes con valor agregado, tal como la harina precocida, concentrados, choclo, cancha, entre otros. Las metas que se han planteado consisten en incrementar las ventas en el mercado nacional de US$ 48 millones a US$ 87 millones, al mismo tiempo que las exportaciones se elevarán de US$ 4.7 millones al...
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tesis de maestría
Publicado 2011
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The research project was developed in the community houses of the national Institute of Family Welfare (ICBF, its Spanish acronym) in the Department of Cauca, Colombia. The project’s principal objective was to conduct an initial diagnosis for a proposal on the social marketing of two biofortified crops—maize and common beans—in institutions and food-security programs in Cauca. The research was quantitative, qualitative, and descriptive. Data triangulation, involving different sources of information, was used to describe the market for maize and beans from different standpoints and preferences. The municipalities where the surveys were conducted were selected through variable-crossing among the 42 municipalities that form the Department of Cauca. Results yielded important data on preferences and average consumption, preferences for preparation, and the principal products used to sub...
14
tesis de maestría
Publicado 2024
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A partir del contexto, se ha identificado que la problemática del agricultor en la región Loreto posee factores negativos que conlleva a pérdidas de producción de la agricultura, las cuales como primer factor tenemos: espacios limitados de tierras para el sembrío, la región cuenta con una gran cantidad de suelos ácidos y pobres en nutrientes, con cifras que el 62,4% de los suelos de tienen las limitaciones físicas y químicas para el desarrollo óptimo de la agricultura. (INEI, 2012). Como complemento a ello está el factor de cambio climático: la región Loreto se encuentra en la Amazonía peruana y, por lo tanto, es susceptible a los efectos del cambio climático, como sequías, inundaciones y otros eventos climáticos extremos que pueden afectar la producción agrícola. (INEI, 2012). Para la complejidad y la relevancia del problema de la agricultura con enfoque al espacio li...
15
tesis de maestría
Publicado 2024
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A partir del contexto, se ha identificado que la problemática del agricultor en la región Loreto posee factores negativos que conlleva a pérdidas de producción de la agricultura, las cuales como primer factor tenemos: espacios limitados de tierras para el sembrío, la región cuenta con una gran cantidad de suelos ácidos y pobres en nutrientes, con cifras que el 62,4% de los suelos de tienen las limitaciones físicas y químicas para el desarrollo óptimo de la agricultura. (INEI, 2012). Como complemento a ello está el factor de cambio climático: la región Loreto se encuentra en la Amazonía peruana y, por lo tanto, es susceptible a los efectos del cambio climático, como sequías, inundaciones y otros eventos climáticos extremos que pueden afectar la producción agrícola. (INEI, 2012). Para la complejidad y la relevancia del problema de la agricultura con enfoque al espacio li...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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Nuna Foods es una marca peruana de snacks nutritivos cuyos productos están elaborados con ingredientes de la más alta calidad y con beneficios nutricionales. La creciente tendencia a llevar un estilo de vida saludable es directamente proporcional a la demanda de alimentos sanos y sabrosos, por lo que Nuna Foods ofrece seis productos en presentaciones de 140 gramos: Papas nativas, camotes, yucas, maní, habas y maíz gigante o mote. El presente proyecto tiene como objetivo la elaboración de una campaña integral de comunicaciones para lograr el conocimiento y recordación de la marca, así como también lograr un posicionamiento como la primera opción en snacks saludables a nivel nacional. Este proyecto combinará la búsqueda de información relevante con pensamiento creativo y estratégico.
17
tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
18
tesis de grado
Publicado 2016
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RESUMEN La presente investigación se ha desarrollado con el objetivo de identificar las oportunidades comerciales que tiene Suiza para el cacao en grano tostado peruano. Durante el desarrollo de la investigación se ha podido identificar que Suiza es un país que cuenta con una gran oportunidad para el producto peruano, por contar con un riesgo país estable y un crecimiento constante a mediano – largo plazo, Suiza, es un país que si bien es cierto, fue alcanzado por la crisis Europea, se ha mantenido constante en sus importaciones, dando a sus principales proveedores la seguridad para exportar logrando un crecimiento a largo plazo en el mercado. Así mismo, se analiza la realidad problemática peruana respecto al cacao en grano tostado, su balanza comercial con Suiza y la producción interna, demostrando que se cuenta con capacidad de abastecimiento, así como la producción más ef...
19
tesis de grado
Publicado 2023
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Las necesidades que tienen los agricultores de frijol canario en la ciudad de Trujillo con relación al manejo del agua y crecimiento del frijol motivaron el desarrollo del presente proyecto. El objetivo del presente trabajo fue diseñar sistema automatizado basado en el método FAO PENMAN para controlar la proporción de agua que se suministra al riego del frijol canario según las condiciones climáticas en un ambiente simulado de la ciudad de Trujillo. Se trabajo sobre una muestra de las condiciones climáticas durante 5 meses, obteniendo datos importantes para comparar los rendimientos del método de riego Fao Penman con respecto al método tradicional. Los resultados de la investigación determinaros que el mejor mes para iniciar el cultivo del frijol canario es marzo, debido a que es el mes de mayor precipitación de agua, y que se vió reflejado en el volumen total de agua que deb...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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The present project aims to demonstrate the technical, economic, financial, and market feasibility of a coffee maceration plant in Pisco, packaged in 500 ml bottles. By establishing a maceration plant, an innovative product would be launched into the market, offering something different for the preparation of cocktails and beverages during celebrations for the Peruvian consumer. Pisco was chosen as the base for the product, considering that it is the flagship beverage and is considered part of the identity of every Peruvian. An estimated demand of 121 505 bottles of macerated coffee is projected for the fifth year, targeting the socioeconomic levels A and B of the population residing in Metropolitan Lima, aged over 18, and who consume alcoholic beverages at various social events. The plant is in the district of Lurin, in the department of Lima, occupying an area of 450 m2, with an annual...
