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tesis de maestría
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación expone la situación en la gerencia de Trade Marketing región Centro como parte del área comercial en la empresa BARTIKA, dedicada al negocio cervecero. Se presenta la situación del mercado cervecero y una descripción de la empresa en términos de su historia y organización. También se presenta la situación de la cerveza Riher Trigo y la evolución del mercado en el que compite.
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artículo
Publicado 1992
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La molienda de granos para alimentación humana data de más de 8,000 años. En el transcurso de los siglos la molinería ha pasado de ser una actividad eminentemente casera y laboriosa a una actividad altamente tecnificada y automatizada. Lejos de ser una óperación relativamente sencilla, como pudiera suponerse, la molienda del trigo constituye un laborioso proceso industrial que requiere el empleo de un gran número de complicadas máquinas. La molienda no se efectúa en una sola operación, sino a través de una serie de reducciones graduales. En la mayoría de los países industrializados la industria molinera es un negocio altamente especializado y complejo. En el Perú, el trigo constituye el rubro más importante dentro de las importaciones de alimentos.
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Publicado 2019
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La producción del cultivo de trigo en la región Ayacucho se encuentra expuesta a factores limitantes, bióticos, abióticos y tecnológicos, el empleo de variedades locales susceptibles a enfermedades fungosas, causan pérdidas de hasta 80% de la producción, el inadecuado manejo agronómico afecta directamente la productividad y rentabilidad del cultivo. En respuesta a estos factores limitantes, la Estación Experimental Agraria Canaán - Ayacucho del Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA pone a disposición de los productores la nueva variedad de trigo harinero INIA 436 - Huamanguino, sobresaliente en sanidad, calidad de grano y alta productividad.
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artículo
Publicado 1992
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La molienda de granos para alimentación humana data de más de 8,000 años. En el transcurso de los siglos la molinería ha pasado de ser una actividad eminentemente casera y laboriosa a una actividad altamente tecnificada y automatizada. Lejos de ser una óperación relativamente sencilla, como pudiera suponerse, la molienda del trigo constituye un laborioso proceso industrial que requiere el empleo de un gran número de complicadas máquinas. La molienda no se efectúa en una sola operación, sino a través de una serie de reducciones graduales. En la mayoría de los países industrializados la industria molinera es un negocio altamente especializado y complejo. En el Perú, el trigo constituye el rubro más importante dentro de las importaciones de alimentos.
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Publicado 2010
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Describe las características morfológicas y agronómicas de la variedad de Trigo INIA 424 - Vicseño, su adaptación agroecológica y el manejo del cultivo.
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Publicado 2010
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Describe las características morfológicas y agronómicas de la variedad de Trigo INIA 422 Espigón, su adaptación agroecológica y el manejo del cultivo.
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Publicado 2019
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El trigo, es una especie introducida a la zona andina y se ha adaptado muy bien a las condiciones agroecológicas de esta región y constituye un producto importante en la seguridad alimentaria. La demanda interna de este cultivo en el Perú el año 2017 fue de 2 284 962 toneladas (t) de grano, para satisfacer esta demanda se ha importado 2 070 113 t, de las cuales 1 932 162 t es de trigo harinero y 137 951 t de trigo duro (Fuente SUNAT). La producción nacional contribuye con solo el 9,4% a la demanda nacional, el 90,6% es trigo importado. Del total, el 68% es empleado en la panificación, 28 % en la elaboración de pastas y 6 % en galletería.
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Publicado 2004
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Describe las características morfológicas y agronómicas de la variedad de Trigo Harinero INIA 403 - Moray, su adaptación agroecológica y el manejo del cultivo.
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Publicado 2007
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Describe las características morfológicas y agronómicas de la variedad de Trigo INIA 418 El Nazareno, su adaptación agroecológica y el manejo del cultivo.
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Publicado 2013
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El documento describe el manejo integrado del cultivo de trigo en la sierra central del país: importancia, condiciones agroclimáticas, variedades, manejo agronómico, cosecha y poscosecha.
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tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo tiene por finalidad elaborar y comercializar pajillas o sorbetes a base de tallo de trigo, cuyo principal atributo resalta por ser biodegradable, siendo amigable con el cuidado del medioambiente. Cabe mencionar que hoy en día existe una tendencia por el cuidado del medioambiente; y ello involucra a realizar una reforma en aquellas industrias que actualmente desfavorecen dicho cuidado; podemos mencionar como ejemplo a la industria del plástico, que hoy en día se ha vuelvo el tema de discusión ya que en varios países están restringiendo el uso del plástico para ciertas aplicaciones, como en el uso de bolsas, vasos, sorbetes, cubiertos, etc. Ante esta tendencia al no uso de plástico (elaborado a base de polímeros), se halla la oportunidad de poder ofrecer un producto que pueda reemplazar al tradicional sorbete de plástico, el cual tiene como elemento principal la fibra ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto de investigación consta de un modelo de negocio B2B cuya razón social es Eco Envases Perú S.R.L. y se ubicará en el distrito de los Olivos Lima, cuya propuesta de valor son productos biodegradables que sustituirán a los envases de plástico y Tecnopor, nuestros productos serán distribuidos en las cadenas de supermercados, restaurantes, restaurantes con servicio de delivery y fast food, los cuales usan envases derivados del polipropileno que son tóxicos por obtenerse de la industria petroquímica, tanto en el Perú como en otros países y tarda muchos años en desaparecer provocando ingentes basureros a nivel mundial. Nuestra empresa permitirá a nuestros clientes estar alineados con las políticas y leyes ambientales que se dictarán para regular el uso del plástico y Tecnopor en el Perú, y contribuir con la adopción de una cultura ecológica responsable en...
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Publicado 2022
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Explica la tendencia creciente en los precios de trigo, considerando a los principales proveedores, precios internacionales y consumidores.
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Publicado 2019
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La presente Ficha Técnica presenta: Aspectos importantes del cultivo:/ Antes de sembrar, es necesario conocer el poder germinativo de la semilla; mediante la prueba de germinación. Desinfectar la semilla antes de sembrar, para evitar pérdida de plantas por ataque de insectos y hongos del suelo. Se utiliza en la alimentación humana, principalmente en panificación y diversas formas de consumo. El trigo es uno de los cereales que más se produce en el mundo, junto al maíz y el arroz. Alto contenido de hidratos de carbono, aporta mucha energía a nuestro organismo. Rico en vitamina E (antiesterilidad); recomendable contra enfermedades cardíacas, evitando que el colesterol se oxide y bloquee las arterias. Información necesaria sobre el cultivo, para realizar.
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El objetivo de esta investigación fue evaluar y hacer una comparación entre las características fisicoquímicas y reológicas de harinas de trigo comerciales con denominación comercial “panadera” disponibles en el “Mercado de Productores de Santa Anita” y harinas de trigo monovarietales elaboradas con trigos ofertados como “orgánicos” de origen nacional. Los métodos de análisis empleados en esa investigación fueron análisis proximal, análisis a través de HPLC para la determinación de las fracciones de proteínas de gluten (albúminas/globulinas, gliadinas y gluteninas), y determinación de Gluten, Falling Number y análisis reológicos. Dentro de los resultados más relevantes, las harinas orgánicas monovarietales nacionales presentaron un bajo contenido de proteína, índice de gluten y fuerza panadera de 7%, 82 y 109.5 10-4 J, respectivamente. Asimismo, en el a...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación consistió en estudiar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por masa y harina de las variedades de sacha papa “Blanca” y “Morada”, en la elaboración de pan brioche. Para la fase experimental se utilizó un Diseño Completo al Azar con tres factores AxBxC, con tres repeticiones por tratamiento, con un total de 12 tratamientos y 36 unidades experimentales, para determinar el porcentaje de sustitución, tiempo de amasado y tiempo de fermentado; evaluándose el peso, volumen, color, aroma, textura, miga, sabor y aceptabilidad; estableciéndose que el mejor tratamiento fue el de 15% de sustitución de masa cocida de papa variedad “blanca”, amasado durante 20 minutos y fermentado durante 25 minutos.
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