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1
tesis de grado
Publicado 2016
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Las propiedades químicas, físicas y organolépticas del extracto de la raíz de la especie Euterpe precatoria (huasai) se efectuó con material procedente del Centro de Investigación y Capacitación forestal- CIFOR MACUYA de la Universidad Nacional de Ucayali, situado en el distrito de Tournavista, provincia de Puerto Inca, departamento de Huánuco. Las MUESTRAS de aserrín utilizadas, proceden de la raíz de cinco individuos; se recolectó del molino que posee el laboratorio de transformación química de productos forestales de la Facultad de Ciencias Forestales y Ambientales de la Universidad Nacional de Ucayali, tamizada en una malla 40 mesh, recolectando la fracción que paso por ella. Por otro lado los ensayos químicos, físicos y organolépticos fueron realizados de igual manera en el laboratorio de transformación química de productos forestales de la Facultad de Ciencias Fo...
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artículo
Publicado 2025
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Este estudio caracterizó los parámetros físicoquímicos y nutrientes en efluentes y evaluó el crecimiento de Euterpe precatoria en un sistema multitrófico con Piaractus brachypomus, después de 120 días de cultivo. Se establecieron 2 sistemas acuapónicos (G1) (G2) con quince (n=15) plantas en cada sistema y un grupo control (GC) con quince (n=15) plantas sobre sustrato tierra. Las plantas del G1 y G2 se irrigaron con efluentes de la crianza de P. brachypomus con alimentación diaria al 2% y 5% de la biomasa, respectivamente. Cada sistema acuapónico se constituyó de un tanque de 600 L con 30 peces (280.00 g) + filtro mecánico + filtro biológico + cama hidropónica con 15 plantas bajo sistema NFT + sumidero final. Las plantas mantenidas en los G1 y G2 no modificaron (p>0.05) los parámetros físicoquímicos del efluente irrigado, pero redujeron el contenido de Fósforo (p<...
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tesis de grado
Publicado 2015
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En el presente trabajo de investigación se trabajó con la materia prima “Euterpe oleracea M.” (Huasai), donde se caracterizó la materia prima, tanto fisicoquímico en base húmeda, la cual reporto: humedad: 41.75g, energía: 238.73kcal, grasas totales: 2.17g, proteínas totales: 4.89g, carbohidratos totales: 49.91g, sólidos solubles: 4.10°Brix, cenizas totales: 1.28g, pH (25o C): 4.20 y materia seca: 58.25g. Los análisis en base seca fueron: proteínas totales: 14.78g, grasas totales: 12.53g, cenizas totales: 4.11g, carbohidratos totales: 68.58g, energía total: 446.21kcal, teniendo una humedad: 43.34g. Siendo el flujo de proceso como sigue: materia prima,selección/clasificación, lavado/pesado, maduración, pulpeado/refinado, mezcla de insumos (formulación F3), moldeado/paletera, congelación, separación de los moldes, almacenaje (1), sellado y almacenaje (2). Una vez que s...
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tesis de grado
Publicado 2002
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El objetivo del presente trabajo de investigación (tesis) fue seleccionar y evaluar un tratamiento pre-germinativo que permita a las semillas de Euterpe precatoria Mart. (Huasaí) aumentar su capacidad germinativa, disminuir el tiempo medio de germinación, uniformizar la germinación y aumentar el valor germinativo; para ello se emplearon tratamientos pre-germinativos: inmersión en agua a temperatura ambiente por 24, 72 y 120 horas; inmersión en agua hirviendo por 30, 60 y 90 segundos; escarificación con lija, escarificación con lija e inmersión en agua a temperatura ambiente por 24 horas al 20 % de la cubierta y sin ningún tratamiento (testigo). Al analizar los resultados de los tratamientos pre-germinativos en las semillas, se encontró que las inmersas en agua a temperatura ambiente por 72, 120 y 24 horas, germinaron 88 %, 76 %, y 62 % respectivamente; las escarificadas con li...
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tesis de grado
Publicado 2023
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The purpose of the research is to determine the relationship between service quality and customer satisfaction in the Huasai restaurant in 2022 in order to improve customer satisfaction in the city of Iquitos in 2021. The methods used are quantitative, descriptive in nature and correlational. According to the research variables applied to customer service, most food service companies are based on the dimensions of satisfaction, effectiveness and trust, and to achieve satisfaction a series of infrastructure, texture and price of food are required. sale. be associated with a requirement. Maintain customer requirements and quality standards of the service with which they carry out transactions. We also ensure that our employees have the skills and ability to confront problems and resolve them in the most beneficial way, are experienced in providing services in a pleasant manner, are determi...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente estudio de investigación es de tipo básico, diseño no experimental, descriptivo simple, tuvo como objetivo determinar la capacidad antioxidante y concentración de antocianinas que presenta el extracto hidroalcohólico del fruto Euterpe oleracea mart (Huasaí). La muestra que se utilizó es procedente de la carretera Iquitos – Nauta km 18 Provincia de Maynas, Departamento Loreto. recolectado entre los meses Octubre y noviembre del 2020. El método que se utilizó para determinar la capacidad antioxidante fue la del radical radical libre 2,2- difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) al enfrentarlo a diferentes concentraciones desde 5 a 300 ug/ml determinando el Coeficiente de inhibición del DPPH (IC50) y para la concentración de antocianinas se utilizó el método pH diferencial. En relación a la capacidad antioxidante del extracto hidroalcohólico Euterpe olereace mart (huasa...
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artículo
Publicado 2011
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En el presente estudio se realizó la evaluación de la actividad antioxidante mediante el secuestro de radicales libres del DPPH de los frutos de anona, castaña, chope, huasaí, huito y uvilla, frutos originarios de la cuenca amazónica. Así mismo, se determinó la concentración de compuestos fenólicos por espectrofotometría y ácido ascórbico por cromatografía de HPLC. La mayor actividad antioxidante se da en las cáscaras del chopé con IC de 63.02 ug/ml. 50 En cuanto a compuestos polifenólicos, presentó mayor concentración la cáscara y pulpa de huito 137.15 y 97.78 mg/100g respectivamente. En tanto que en ácido ascórbico están presentes en altas concentraciones en la pulpa de anona con 4.28 mg/100g y semilla de castaña con 3.33 mg/100g.
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tesis de maestría
Publicado 2025
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The objective of the research was to determine the relationship between electronic commerce and consumer behavior at the Huasai Loreto Restaurant, 2023. The research was applied, with a non-experimental and simple correlational design, and a quantitative approach was used. The sample was made up of 157 restaurants in the Loreto region. As a data collection technique, a content-validated questionnaire was applied, with a Cronbach's Alpha coefficient of 0.803. Subsequently, the data were analyzed using the statistical software SPSS version 25. It was concluded that there is a significant relationship between electronic commerce and consumer behavior at the Huasai Restaurant and the competitiveness of tourist restaurants in the Loreto region, reflected in a coefficient Spearman correlation of 0.720, suggesting a strong positive correlation, with a statistical significance level of p<0.05.
9
artículo
Publicado 2011
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En el presente estudio se realizó la evaluación de la actividad antioxidante mediante el secuestro de radicales libres del DPPH de los frutos de anona, castaña, chope, huasaí, huito y uvilla, frutos originarios de la cuenca amazónica. Así mismo, se determinó la concentración de compuestos fenólicos por espectrofotometría y ácido ascórbico por cromatografía de HPLC. La mayor actividad antioxidante se da en las cáscaras del chopé con IC de 63.02 ug/ml. 50 En cuanto a compuestos polifenólicos, presentó mayor concentración la cáscara y pulpa de huito 137.15 y 97.78 mg/100g respectivamente. En tanto que en ácido ascórbico están presentes en altas concentraciones en la pulpa de anona con 4.28 mg/100g y semilla de castaña con 3.33 mg/100g.
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tesis de grado
Publicado 2015
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En el Perú, existen pocos reportes de caracterización del fruto del huasaí de las especies Euterpe precatoria Mart. (EP) y Euterpe oleracea Mart. (EO) así como de los valores de compuestos fenólicos. Por lo que, el objetivo del presente trabajo fue evaluar la composición bromatológica y antioxidantes fenólicos presentes en la pulpa integral (pulpa y cáscara) de frutos de las dos especies de huasaí la amazonia peruana. Los frutos de EO fueron obtenidos del Centro de Investigaciones de Recursos Naturales – CIRNA, mientras que los frutos de EP fueron comprados de un productor local de la ciudad de Nauta. La pulpa y cáscara de los frutos fueron separados manualmente para posterior análisis de caracterización (peso, medida longitudinal, medida transversal y rendimiento); Fisicoquímico (acidez, pH, °Brix); proximal (humedad, ceniza, grasa, proteínas, fibra bruta, carbohidrato...
11
tesis de grado
Publicado 2003
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The study was carried out at the facilities of the Puerto Almendra Forestry Research and Education Center of the National University of the Peruvian Amazon, located on the right bank of the Nanay River, 22 km south-west from the city of Iquitos, (3° 49' 40" LS y 73° 22'30" LO), at an approximate altitude of 122 msnm, belongs to the District of San Juan Bautista, Province of Maynas, Loreto Region (UNAP, 2019, p.1). The study was experimental, in random blocks with 06 treatments, and 03 repetitions, the following treatments were considered Y0 if treatment, Y1 soaking in H2O for 1 day, Y2 soaking in H2O for 2 days, Y3 soaking in H2O for 4 days, Y4 immersion in hot H2O 50ºC until cooling and Y5 partial uncovering of the integument, it was planted in the beds with irapay shed. Treatments Y4 and Y5 are the best treatments with 100% germination power, very good germination energy and viabili...
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tesis de grado
Publicado 2022
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The study was carried out in Forest Parcel No. 06 of 1 ha in Ciefor - Puerto Almendras, evaluating 200 Euterpe precatoria plants, planted every 5 meters and in 10 strips. The greatest increase in diameter was presented by band 10 with a value of 1,05 mm between the first and last evaluation. Likewise, in height the greatest increase was presented by band 1 with a value of 28,81 cm. The Chi-square test indicates that there is a significant difference between the averages of increase in diameter - height and the bands (p-value = 0.00
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tesis de grado
Publicado 2025
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Huasaí (Euterpe precatoria) is an Amazonian fruit that contains a variety of bioactive compounds with antioxidant effects in our body, improving health. However, this fruit perishes shortly after harvest, causing the loss of many secondary metabolites present in huasaí fruit. Therefore, this research work was developed with the objective of optimizing the parameters for obtaining microparticles of huasaí extract by spray drying, aiming to achieve optimal microencapsulation conditions. The encapsulating agents used were maltodextrin and gum Arabic, with which the microencapsulation process was optimized, providing desirable values for the dependent variables. The Response Surface Methodology (RSM) with a central composite design, Box Wilson, was used for the optimization process. This allowed us to evaluate the influence of the independent variables, temperature (125–145 ºC) (X1) an...
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tesis de grado
Publicado 2014
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La investigación se enmarcó en el área agroindustrial, consistió en la elaboración de una bebida nutraceútica de los frutos de Huasaí (Euterpe oleracea Mart.), para ello se trabajó con 03 formulaciones, pulpa. Se planteó como objetivo general la Evaluación de la calidad nutricional y sensorial en tres formulaciones para obtener bebida nutracéutica a partir de Huasaí (Euterpe 0/eracea Mart) y como objetivos específicos: Caracterización física, nutricional (bromatológica) y de compuestos nutracéuticos (polifenoles flavonoides, flavonoles y capacidad antioxidante) del fruto y bebida nutraceútica; Determinar una opción de formulación de mayor preferencia por el consumidor en cuanto a sus características organolépticas. El trabajo de investigación fue planificado en tres etapas: La primera etapa obtención de la pulpa del huasaí, la segunda etapa preparación de la beb...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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The purpose of this study was to investigate the feasibility of obtaining biodiesel using calcined agroindustrial residue ashes from Huasaí (Euterpe oleracea mart) as a solid catalyst in the transesterification of used vegetable oils. The agroindustrial residues were collected from Negocios Agroindustriales Loreto NALSAC, while the used vegetable oil was obtained from the facilities of FUNDESAB. A comprehensive physicochemical characterization of the used vegetable oil was conducted, revealing moisture values of 0.76% and acidity degree of 0.62%. The Huasaí agroindustrial residues underwent a drying process at 90°C for 2 hours, followed by pulverization and calcination at 700°C for 4 hours to obtain the CCRAH catalyst, whose analyses revealed a potassium concentration of 16.51% and calcium of 7.19%.During the direct basic transesterification reaction, a maximum biodiesel yield of 80....
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el proceso de extracción de palmitos de Euterpe precatoria Mart. “huasaí”, produce la muerte de la palmera de los cuales se originan subproductos agroindustriales que deben ser aprovechados como una alternativa de uso de la raíz. Objetivo: Comparar la actividad antioxidante del extracto etanólico de la raíz y el fruto de Euterpe precatoria Mart. “huasaí” procedente de la provincia de Maynas respecto a la especie oriunda de Chanchamayo. Metodología: El diseño de investigación fue cuasi-experimental; se determinó el contenido de Fenoles Totales por el método Folin-Ciocalteu y la actividad antioxidante por el método 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH). Resultado: En la actividad antioxidante se utilizaron regresiones lineales para obtener valores de Concentración Inhibitoria media (IC50). La Raíz de “huasaí” procedente de Chanchamayo y Maynas obtuvo mayor IC5...
17
tesis de grado
Publicado 2024
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The purpose of the work was to obtain the technological parameters for the production of an instant soft drink from Euterpe oleracea (huasaí) and Myrciaria dubia (camu camu), with nutritional value and antioxidant capacity; with a completely experimental design for both the drying and formulation process of the instant soft drink. The results obtained in the atomization process were; 160 °C temperature at 6% gum arabic concentration, using a feed flow rate of 16.5mL/min, for the two pulps Euterpe oleracea and Myrciaria dubia; obtaining a yield of 62.18% for huasaí and 59.20% for camu camu. Corresponding to the sensory analysis, no significant difference in acceptance was found between the two formulations of the instant soft drink. The physicochemical results of formulation A of the instant soft drink containing (huasaí 10g, camu camu 2g, chancaca 14), showed that it has fatty acids ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El propósito de la investigación fue determinar la relación que existe entre la producción y la exportación del acai (huasai) de la empresa Amazon Andes Export S.A.C del distrito de Surquillo hacia EE. UU, 2018. El método empleado fue el enfoque cuantitativo y de nivel correlacional. El diseño de investigación fue no experimental. La muestra fue censal por los trabajadores de la empresa AMAZON ANDES EXPORT S.A.C, del distrito de Surquillo, que conformaron una población de 20 colaboradores. Como técnica empleada para la recolección de datos se usó la encuesta, y el instrumento empleado fue el cuestionario. Los datos que se recogieron durante la encuesta se procesaron estadísticamente, concluyendo que: existe relación positiva entre la producción y exportación de acai (huasai) de la empresa Amazon Andes Export S.A.C del distrito de Surquillo hacia EE. UU, 2018, con un valor...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El objetivo del trabajo de investigaciones fue determinar el contenido de polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante mediante los procesos DPPH y ABTS, expresados como equivalente Trolox, para la pulpa de ungurahui (Oenocarpus bataua Mart.), sinamillo (Oenocarpus mapora H. Karst.) y huasai (Euterpe oleracea Mart.), así como su caracterización biométrica y químico proximal. Las muestras fueron recolectadas del fundo “Hidalgo” ubicado en el caserío San Cristóbal de Agua Dulce, distrito de Campoverde, departamento de Ucayali; mediante la técnica del cuarteo se tomaron 20 frutos de manera aleatoria para realizar los análisis correspondientes. Los resultados mostraron en cuanto a las características biométricas que el ungurahui alcanza 3,7 cm de largo y 16,3 g de peso por fruto, seguido del sinamillo que tiene 2 cm de largo y un peso de 4,7 g mientras que el huas...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La presente tesis desarrolla un Plan de Negocios para el acopio, industrialización en pulpa congelada de Huasai en la Región Loreto al mercado de Estados Unidos de América. El objetivo principal es demostrar la viabilidad económica y financiera de acopio e industrialización de pulpa congelada de Huasai para exportación al mercado de Estados Unidos de América. Consiste en instalar una planta procesadora de pulpa congelada para Huasai en la selva de San Martin para su acopio y venta. El resultado del análisis del flujo de caja económico y financiero nos indica que es viable el negocio desde el punto de vista económico, debido al VANE de 557,553 soles y una TIRE de 35.74%, el flujo de caja financiero resulta con mejores indicadores, VANF de $/. 1,624,662 y una TIRF de 35.0%, debido al apalancamiento y escudo tributario generado por el préstamo. También, en el análisis del riesg...
