The fruit of raspberry (Rubus idaeus) is widelyknown as strawberry of the forest but very littleused industrially. In this sense, the objective of theresearch work was to determine the influence ofsucrose concentration and anthocyanin contenton raspberry osmotic dehydration, for which theeffective diffusivity coefficient was calculated usingthe Crank model. Consequently, we worked with aresearch design of 2 concentration levels (50 and60 ° Brix) with 3 temperature levels (40, 50 and 60° C) analyzing all the samples in triplicate, being themaximum value of loss of weight and loss of waterworking at a temperature of 60 ° C and concentrationof 60 ° Brix, also the highest level of gain of solublesolids was studying at a temperature of 60 ° C andconcentration of 50 ° Brix. On the other hand, themaximum value calculated for the effective diffusivityof sucrose was 4.05E-10 m2 / s for a n ...

El objetivo de la investigación es determinarla estructura química, peculiaridad fisicoquímica yposibilidad antioxidante de aceites sustanciales de 5plantas aromáticas. La obtención del aceite sustancialdel orégano originario Lippia graveolens), chincho(Tagetes elliptica Smith), hierbabuena (Menthaspicata) huacatay (Tagetes minuta L), pampa salvia(Salvia officinalis L) se hizo a través de la destilaciónde vapor por arrastre que usa vapor sobresaturado,es una técnica aplicada para la separación demescla orgánicas inseparables y evaporable de orasno volátiles dentro de la composición. La rapidezde la consistencia, indicador de refracción, acciónanticorrosiva (DPPH) y mescla química de los 5 tiposde aceites sustanciales se hizo por cromatografía degases acoplada a espectrometría de masas, que losresultados en promedio son de 0.882-0.942 g/mL,1.4375-1.4935 y 1.77-4.95 EC50 ...

In the present research was determined the effect of using the recycled concrete aggregates (RCA) as raw material in the elaboration of concrete for the construction of houses in the city of Huamachuco. Portland cement Type I, 1/2 "and 3/4" gravel, coarse sand and aggregates of recycled concrete were used as raw material for the design of mixtures, these last replacing coarse sand and gravel in the percentages by volume of 50%, 75% and 100% respectively. Specimens of simple concrete and concrete containing RCA were prepared according to Peruvian Technical Standard 339.033, then the compression test was performed on the specimens after 7, 14 and 28 days of curing, according to ASTM C39, so the concrete containing 50% RCA showed the best compressive strength, reaching 200.18 kg/cm2. Also, it was observed that the compressive strength of the concrete containing 100% ACR after 14 days presen...

The objective of the study was to determine the bacteriological quality of water for human consumption and the acute diarrheal disease, in the district of Rázuri. Province of Ascope. Department of La Libertad - Peru. Depending on the type of research is applied and quantitative. Method: prospective study, statistical, interpretative, documentary and judgmental. With a quasi-experimental design with longitudinal cut. The samples of water were collected from 14 localities in 03 sampling points: In well, in reservoir and public network; and microbiological analyzes of water were assessment by the laboratory of the Office of Environmental Health of the sub management of the promotion of the Territorial Management - GERESA / LL. For the determination of acute diarrheal disease (ADD) the data are taken from the record of medical consultations of the Health Center of Rázuri - MINSA and Loggin...

Mediante la presente investigación se buscó determinar la influencia del tipo de agua y tiempo de curado sobre la resistencia a la compresión de concreto f’c 210 kg/cm2. Para cumplir este objetivo se elaboraron 120 probetas cilíndricas, las cuales se separaron en dos grupos de 60 cada uno y fueron curadas en agua de pozo y agua potable respectivamente; este curado se hizo a diferentes tiempos: 7, 14, 21 y 28 días, luego de estos tiempos se procedió a la rotura en una prensa hidráulica modificada. Las hipótesis fueron contrastadas mediante Análisis de Varianza Unidireccional (ANOVA) y post prueba de Tukey, teniendo que 1.La variación del tipo de agua y tiempo de curado en probetas de concreto f’c 210 Kg/cm2, genera una influencia en la resistencia a la compresión de estas, siendo que, al usar agua de pozo en lugar de agua potable, presenta una disminución de la resistencia...

El fruto de frambuesa (Rubus idaeus) esampliamente conocido como fresa del bosquepero muy poco aprovechado industrialmente. Ental sentido el objetivo del trabajo de investigaciónfue determinar la influencia de la concentraciónde sacarosa y contenido de antocianinas en ladeshidratación osmótica de frambuesa, para locual se calculó el coeficiente de difusividad efectivamediante el modelo de Crank. En consecuencia, setrabajó con un diseño de investigación de 2 nivelesde concentración (50 y 60 °Brix) con 3 niveles decalor (40, 50 y 60 °C) analizando todas las muestraspor triplicado, encontrándose como valor máximode disminución de peso y disminución de aguatrabajando a una calor de 60 °C y concentración de60 °Brix, asimismo el nivel más alto de ganancia desólidos solubles fue estudiando a una calor de 60 °Cy concentración de 50 °Brix. Por otra parte el valormáximo cal...

El objetivo de la investigación es determinarla estructura química, peculiaridad fisicoquímica yposibilidad antioxidante de aceites sustanciales de 5plantas aromáticas. La obtención del aceite sustancialdel orégano originario Lippia graveolens), chincho(Tagetes elliptica Smith), hierbabuena (Menthaspicata) huacatay (Tagetes minuta L), pampa salvia(Salvia officinalis L) se hizo a través de la destilaciónde vapor por arrastre que usa vapor sobresaturado,es una técnica aplicada para la separación demescla orgánicas inseparables y evaporable de orasno volátiles dentro de la composición. La rapidezde la consistencia, indicador de refracción, acciónanticorrosiva (DPPH) y mescla química de los 5 tiposde aceites sustanciales se hizo por cromatografía degases acoplada a espectrometría de masas, que losresultados en promedio son de 0.882-0.942 g/mL,1.4375-1.4935 y 1.77-4.95 EC50 ...

La utilización de papel y cartón de recuperación como materia prima para la fabricación de papel y cartón reciclado, presenta numerosas ventajas al medio ambiental y económico. Sin embargo, también tiene graves inconvenientes debido a la cantidad de contaminantes que se introducen en el sistema. Los contaminantes que se encuentran en forma de materia disuelta y coloidal no pueden ser eliminados por los procesos mecánicos convencionales y cuando se desestabilizan, por un cambio brusco de las condiciones del sistema, son responsables directos de la formación de manchas y agujeros en el producto final. El objetivo del presente trabajo es desarrollar un procedimiento para determinar la presencia de materia disuelta y coloidal en el agua del proceso papelero, de manera práctica y precisa. Las aguas caracterizadas, se desestabilizan con un polímero catiónico, favoreciendo la formac...

El objetivo del estudio fue determinar la calidad bacteriológica del agua para consumo humano y la enfermedad diarreica aguda, en el Distrito de Rázuri. Provincia de Ascope. Departamento de La Libertad – Perú. Según el tipo de investigación es aplicada y cuantitativa. Método: prospectivo, estadístico, interpretativo, documental y valorativo. Con un diseño cuasi experimental con corte longitudinal. Las tomas de muestra de agua fueron colectadas de 14 localidades en 03 puntos de muestreo: en pozo, en reservorio y red pública; y los análisis microbiológicos de agua fueron evaluados por el laboratorio de la Oficina de Salud Ambiental de la Sub Gerencia de la Promoción de la Gestión Territorial – GERESA / LL. Para la determinación de enfermedad diarreica aguda (EDA) los datos se tomaron del registro de consultas médicas del Centro de Salud de Rázuri – MINSA y software de...

En la presente investigación se logró determinar el efecto de utilizar los agregados de concreto reciclado (ACR) como materia prima en la elaboración de concreto para la construcción de viviendas en la ciudad de Huamachuco. Se utilizó como materia prima, para el diseño de mezclas, el cemento Portland Tipo I, gravilla de 1/2" y 3/4", arena gruesa y los agregados de concreto reciclado, estos últimos sustituyeron a la arena gruesa y a la gravilla en los porcentajes en volumen de 50%, 75% y 100% respectivamente. Se elaboraron probetas de concreto simple y concreto conteniendo ACR según la Norma Técnica Peruana 339.033, luego se realizó el ensayo de compresión a las probetas, después de 7, 14 y 28 días de curado, según la Norma ASTM C39, así se pudo determinar que el concreto conteniendo 50% ACR presento la mejor resistencia a la compresión, alcanzando 200,18 kg/cm2. Además, ...

En esta investigación se realizó pan con sustitución parcial de harina de trigo (65%) por harina de quinua germinada (20, 15 y 10%) y harina de kiwicha germinada (15, 20 y 25%) para caracterizar fisicoquímicamente realizando análisis de peso, textura, volumen específico, porosidad y composición proximal. Asimismo, para el análisis estadístico se utilizó el diseño de mezclas empleando el estadístico Statgraphics Centurión XVI y Excel 2016. Por otra parte, la caracterización de las propiedades físicas del pan se determinó mediante los siguientes métodos: para el peso (método de Cauvain S. y Young L. (1998)); textura (método N° 74-10A de la AACC (2000)); volumen especifico (modificación del método N° 10-05 de la AACC (2000)); porosidad (método óptico (Sahin, G., 2009; Karathanos y Saravacos,1992)). En consecuencia, para la caracterización de las propiedades químic...

In the present research was determined the effect of using the recycled concrete aggregates (RCA) as raw material in the elaboration of concrete for the construction of houses in the city of Huamachuco. Portland cement Type I, 1/2 "and 3/4" gravel, coarse sand and aggregates of recycled concrete were used as raw material for the design of mixtures, these last replacing coarse sand and gravel in the percentages by volume of 50%, 75% and 100% respectively. Specimens of simple concrete and concrete containing RCA were prepared according to Peruvian Technical Standard 339.033, then the compression test was performed on the specimens after 7, 14 and 28 days of curing, according to ASTM C39, so the concrete containing 50% RCA showed the best compressive strength, reaching 200.18 kg/cm2. Also, it was observed that the compressive strength of the concrete containing 100% ACR after 14 days presen...

The objective of the study was to determine the bacteriological quality of water for human consumption and the acute diarrheal disease, in the district of Rázuri. Province of Ascope. Department of La Libertad - Peru. Depending on the type of research is applied and quantitative. Method: prospective study, statistical, interpretative, documentary and judgmental. With a quasi-experimental design with longitudinal cut. The samples of water were collected from 14 localities in 03 sampling points: In well, in reservoir and public network; and microbiological analyzes of water were assessment by the laboratory of the Office of Environmental Health of the sub management of the promotion of the Territorial Management - GERESA / LL. For the determination of acute diarrheal disease (ADD) the data are taken from the record of medical consultations of the Health Center of Rázuri - MINSA and Loggin...

The existence of a relationship between stressand academic performance was investigated, takingas a population the students of the third cycle of theinitial education degree in the area of mathematics,with a sample of 35 students. The research was ofa quantitative approach, of a theoretical basic type,descriptive level and cross-correlational design.In the method followed was the general scientificmethod, the descriptive method and the statisticalmethod; while in the interpretation it was treated withthe inductive deductive method. The proceduresfollowed, observation, evaluation, and diagnosis; indata collection, the diagnostic technique was appliedwith the SISCO inventory, as well as the exam and itsinstrument, the pedagogical test. The statistic to testthe hypothesis was the Spearman's rho coefficientand the data analysis used SPSS version 24 andExcel for windous. It was concluded that...

The existence of a relationship between stressand academic performance was investigated, takingas a population the students of the third cycle of theinitial education degree in the area of mathematics,with a sample of 35 students. The research was ofa quantitative approach, of a theoretical basic type,descriptive level and cross-correlational design.In the method followed was the general scientificmethod, the descriptive method and the statisticalmethod; while in the interpretation it was treated withthe inductive deductive method. The proceduresfollowed, observation, evaluation, and diagnosis; indata collection, the diagnostic technique was appliedwith the SISCO inventory, as well as the exam and itsinstrument, the pedagogical test. The statistic to testthe hypothesis was the Spearman's rho coefficientand the data analysis used SPSS version 24 andExcel for windous. It was concluded that...