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tesis de grado
El trabajo de Tesis “Determinación de isotermas de adsorción para tuna (Opuntia tuna) deshidratada”. Tiene como finalidad estudiar y analizar los diferentes tipos y modelos matemáticos que se plantean para obtener las isotermas de adsorción con sus parámetros característicos. Los modelos matemáticos elegidos fueron: GAB, BET, Halsey, Caurie y Henderson, Oswin, Smith y Chung-Pfost. Las curvas de adsorción obtenidas experimentalmente a las temperaturas de 20°C, 30°C y 40°C presentan forma sigmoidal. Los contenidos de humedad para un mismo nivel de agua tomando en cuenta la temperatura presentada disminuyen; el modelo de GAB ayudó a observar los parámetros con los datos empíricos y error relativo, seguido del modelo de Halsey. Los valores de la capa monomolecular fueron: para la temperatura de 20°C, 9.887 gramos de agua/100 gramos de masa seca, para 30°C, 9.703 gramos de...
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tesis de grado
El objetivo del trabajo fue elaborar mermelada de tuna con adición de quinua germinada de dos variedades (Negra Collana y Salcedo INIA). Se empleó el diseño completamente aleatorizado (DCA) con 8 tratamientos y 3 repeticiones, para estudiar el efecto de los germinados en la mermelada, en concentraciones de 5, 10, 15 y 20%. Para lo cual, se evaluó las características organolépticas como: color, sabor, olor y textura, mediante una escala hedónica de 9 puntos de valoración, adicionalmente se determinó los análisis fisicoquímicos al mejor tratamiento. La muestra con mayor aceptabilidad fue con concentración de 15% de quinua var. Salcedo INIA, con propiedades fisicoquímicas de acidez 0.31%, sólidos totales 76 °Brix, pH 3.3, proteína 1.16g/100 g y energía 304.32 Kcal/100 g. La mermelada a base de tuna y quinua germinada, es un producto innovador para la industria alimentaria, ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Objetivos: Producir gomas alimenticias de maracuyá (Passiflora edulis) con maracuyá y goma de penca de la tuna (Ficus opuntia indica) para el control de la hipercolesterolemia, valorar su aceptabilidad, aporte de nutrientes y determinar el efecto de su consumo sobre la hipercolesterolemia. Muestra: 18 adultos mayores. Muestreo no probabilístico. Métodos: Diseño descriptivo analítico de corte longitudinal. Métodos oficiales de análisis de la AOAC. Evaluación sensorial de la gomosidad, consistencia y sabor de tres productos formulados (TMM, penca de tuna y pulpa de maracuyá; TMPM, penca y pulpa de tuna con pulpa de maracuyá, TMZM, penca y zumo de tuna con zumo de maracuyá). Prueba de hipótesis: Prueba de Waller Duncan. Efecto sobre hipercolesterolemia según prueba de Wilcoxon y “t” de student para muestras relacionadas. Resultados: Las gomas alimenticias “TMZM”, elabo...
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tesis de grado
El proyecto tiene como meta producir y comercializar refresco natural de tuna con noni orientado a los niveles socioeconómicos B y C de la ciudad de Lima, específicamente en los distritos de Lima Norte como son Los Olivos, San Martin de Porres, Comas, Puente Piedra, Carabayllo, Independencia, Ancón y Santa Rosa. Los canales de distribución que serán utilizados en un primer momento serán las tiendas por conveniencia que son lugares que atienden al público las 24 horas del día y los business blog, para posteriormente utilizar los supermercados que son lugares que en los últimos años la industria alimenticia ha logrado dinamizarse y se encuentra en todos los distritos de Lima Norte.
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tesis de grado
Publicado 2014
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TUNA RECOLECCIÓN Y TRATAMIENTO POST COSECHA TUNA EN ALMÍBAR ANÁLISIS DE LA DEMANDA ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO PRINCIPALES PROBLEMAS DEL SECTOR AGRARIO EN AREQUIPA CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN DE AREQUIPA SEGMENTACIÓN DE MERCADO DISCUSIÓN DE RESULTADOS IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL OFERTA EQUILIBRIO DE MERCADO CINCO FUERZAS COMPETITIVAS EN EL MERCADO PLAN DE COMERCIALIZACIÓN ANÁLISIS DE LA DISTRIBUCIÓN ESTRATEGIAS DE MARKETING ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS O MEZCLA DE MARKETING PLAN DE OPERACIONES ANÁLISIS FODA VIABILIDAD ECONÓMICA PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN BENEFICIOS SOCIALES DEL PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN MANO DE OBRA DIRECTA BENEFICIOS SOCIALES DE LA MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA BENEFICIOS SOCIALES DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA SERVICIOS EXTERNOS MANTENIMIENTO DE TRANSPORTE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO ALQUILER INVERSIÓN EN EQUIPO GES...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación Titulado "CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DEL NÉCTAR DE TUNA (Opuntia ficus Indica) EDULCORADO CON STEVIA (Stevía Rebaudiana Bertonij, tuvo como Objetivo determinar las propiedades Bromatológica, Microbiológica y Sensorial del Néctar de Tuna (opuntia ficus indica) edulcorado con Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), el cual nación de la problema planteado ¿Será posible realizar la caracterización bromatológica, microbiológica y sensorial del néctar de Tuna (Opuntia ficus indica) edulcorado con Stevia (Stevía rebaudiana Bertoni)?, basándose en revisiones bibliográficas relacionadas con el aprovechamiento de Tuna y Stevia utilizado como edulcorante. Los resultados obtenidos fueron determinados a un solo tratamiento (TA=Néctar de Tuna edulcorado ·con 0,'5% de Stevia), el cual fue elegido por 30 panelistas semi...
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tesis de grado
Publicado 2022
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NUTRIQUINUA S.A.C fue creada con la finalidad de producir y comercializar, mermelada de quinua, piña y tuna endulzada con Stevia. El producto se venderá con el nombre comercial "Quipituna", lo que significa que los ingredientes principales de este producto son la quinua, piña y tuna.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El estudio se realizó con el objetivo de evaluar el efecto del recubrimiento del aloe vera en las pulpas de tuna mínimamente procesadas, a fin de medir su tiempo de vida útil y evitar la pérdida de peso, así como el desarrollo de los azúcares reductores; en ese marco se efectuó el presente trabajo de investigación. Las variables fueron proporción de aloe vera en el rango de 10, 15 y 20 % en peso, el pH de 3.5 y 4, almacenado a 4 grados Celsius y 85 % de humedad relativa; registrándose como variable independiente la pérdida de peso en gramos y la carga microbiana (UFC/g). Los valores más adecuados de las variables del proceso se determinó mediante el método de optimización por diseños experimentales; empleando un diseño factorial, el cual permitió obtener los modelos que definen el comportamiento de las variables independientes del peso de la piña y porcentaje de Aloe v...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El informe de investigación tiene como finalidad determinar la influencia del uso de la goma de penca de tuna en el comportamiento físico mecánico del barro en el distrito de Lunahuaná, Cañete - Lima. Lametodología en el informe de investigación es de tipo aplicada, diseño experimental ya que se ha manipulado la variable independiente (goma de penca de tuna) para cumplir con los objetivos en relación a las variables dependientes. Los porcentajes de goma de penca de tuna fueron de 6%, 12% y 18% en relación al total del agua. Los resultados de la investigación demostraron un aumento de 26%, 27% y 52% con respecto a la resistencia a la compresión en relación al adobe tradicional de 21,76 kg/cm2; para la resistencia a la flexión aumenta en un 35%, 43% y 44% con respecto al adobe tradicional de 4.8 kg/cm2, por otra parte en relación a los resultados de absorción del adobe esta...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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ESPINOZA COZ, Sol Sofia. Elaboración de yogur batido enriquecido con fibra de tuna (Opuntia ficus-indica) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana). Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2022. El objetivo de la investigación fue elaborar yogur enriquecido y batido con fibra de tuna (Opuntia ficus-indica) y dulcificado con stevia (Stevia rebaudiana). Se realizó las evaluaciones fisicoquímicas de la leche y de la cáscara de tuna. La característica fisicoquímica del yogur fue: °Brix (9,5%), proteínas (2,96%), grasa (3,22%), pH (4,8), acidez (0,95 g ácido láctico/100 g), densidad (1,055 g/cm3), sólidos no grasos (9,52 %), viscosidad (1,88 cP), fibras insolubles (11,35%), fibra soluble (3,09%) y antioxidantes (70,11 g equivalente trolox/g). Las caracterís...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación sostuvo como objetivo demostrar la aplicación de emulsión asfáltica en dosificaciones 4%, 6% y 8%, el mucilago de tuna en 40%, 65% y 90% como estabilizantes para la subrasante. La metodología fue del tipo aplicada, diseño preexperimental, nivel explicativo y el enfoque cuantitativo. La población fue 10 km Carretera Quellaveco, como muestra fueron 2 calicatas en el tramo 16+000 y 17+000. Los instrumentos de recolección de datos fueron las fichas de laboratorio referidos al índice de plasticidad, máxima densidad seca y capacidad de soporte. Los resultados al emplear EA influyen de manera importante en el índice de plasticidad reduciendo de 12.75% a (5.71% y 8.75% respectivamente), el óptimo contenido de humedad de 5.3% a (4.6% y 4.8%), se verifico aumento en la densidad máxima seca de 1.95 a (2.05 gr/cm³ y 2.00 gr/cm³) y finalmente el CBR incremento...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El propósito del presente trabajo de investigación, fue implementar un sistema de monitoreo y control de la tasa respiratoria, en palta variedad Hass y tuna biotipo (PT1-167) el método consistió en mantener un flujo constante y conocido de aire sobre la muestra, de peso previamente determinado y llevar al equilibrio con accesorios purificadores de gas (filtro de partículas, trampa de agua y filtro hidrofóbico), el CO2 liberado por los frutos en la cámara de respiración es acarreado por el flujo de aire, el cual pasa por la cámara de muestreo del sensor doble infrarrojo (NDIR). La palta variedad Hass proveniente de Huanta Ayacucho a 2380 m.s.n.m. se cosechó con 9.26% de aceite (madurez fisiológica), a los 17 días de monitoreo y control respiratorio experimentó el clímax climatérico, este rápido incremento en la respiración estuvo asociado a la maduración con un coeficien...
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tesis de grado
Publicado 2016
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RESUMEN La presente tesis tuvo como objetivo evaluar la resistencia a compresión, flexión y absorción del adobe compactado con adición de goma de tuna, para ello se realizó el estudio de suelos para caracterizar los materiales y elaborar bloques de adobe compactado. La tierra utilizada para la elaboración de las unidades fue extraída de la cantera “Shaullo Chico”, inicialmente se realizó el análisis granulométrico y los límites de consistencia para clasificar los suelos y ver si cumple con los requisitos que exige la N.T.P E.080, luego a través del ensayo de Proctor Modificado permitió determinar la cantidad de agua necesaria utilizada en los bloques de tierra de la muestra patrón elaborados sin goma de tuna y en los bloques de tierra con porcentajes de 5%, 10% y 15% con goma de tuna, estos adobes fueron elaborados a través de la máquina CINVA RAM, disponible en la Un...
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tesis de maestría
Publicado 2012
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El agua es uno de los recursos naturales más afectado por las actividades industriales, el incremento de la industrialización del país han creado la necesidad de suministrar agua en mayores cantidades y enfrentar el grave problema de su contaminación con metales pesados que provoca serios problemas ambientales y por lo tanto pone en riesgo la salud humana. El presente trabajo de investigación está enfocado a mostrar una nueva alternativa de tratamiento de remoción de iones metálicos, caso especifico el plomo (II) que es altamente tóxico. Existen varias propuestas pero se presenta el inconveniente que la mayoría de ellas involucran una fuerte inversión económica, de ahí que se busque que las nuevas alternativas de solución sean más viables. La biosorción es una de estas opciones, ya que los materiales utilizados como sorbentes son materiales orgánicos de desecho. El bioso...
15
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo investigación tuvo como propósito determinar la influencia de la adición de ceniza de tuna en la estabilización de subrasante de la carretera Tinco – Ataquero, para la realización del estudio, el suelo natural fue recolectado de la zona más crítica, la ceniza de tuna se obtiene al calcinar (fibras) fue a una temperatura 135°C, para lo cual se utilizó diferentes dosificaciones (4%, 6% y 8%), el diseño de investigación es explicativa con tipo de estudio aplicada, el objeto de estudio fue la carretera Tinco – Ataquero, Carhuaz, Ancash, la población fue el tramo de la carreta y la muestra fue la calicata del suelo de la carretera seleccionada, el muestreo fue no probabilístico por conveniencia. Como principales resultados se obtuvo un tipo de suelo CL: Arcillas limosas inorgánicas, con una máxima densidad seca de 1.85 gr/cm3 y el óptimo contenido de hu...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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El adobe es un material constructivo cuya resistencia frente a cargas es mínima, por ello se han estudiado nuevos materiales que mejoren sus propiedades. La investigación tuvo como objetivo determinar las características del adobe con mucilago de tuna (MT) de tuna y paja de arroz (PA), teniendo una metodología experimental. Se elaboraron muestras de adobe con PA en 2.50%, 5.00%, 10.00% y 15.00% con respecto al peso de suelo seco, se analizaron ensayos como absorción, succión, resistencia a la compresión en cubos y pilas, resistencia a la flexión y erosión, para determinar la dosificación óptima de PA y combinarlas con MT en 5.00%. 8.00%, 13.00%, 18.00% y 23.00% sustituyendo al peso del agua de la mezcla, para someterlas a los ensayos anteriormente mencionados. Los resultados indicaron que la dosificación óptima fue de 10.00% PA + 18.00% MT, notándose una significativa dismi...
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18
tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación tuvo como propósito determinar el efecto del uso de coagulante - floculante natural de mucílago de tuna en la disminución del arsénico en aguas del Río Huandoval del C.P. Sacaycacha mediante un biofiltro que incluye un motor adaptado para 50 y 100 rpm que giran como equipo de prueba de jarras, para luego almacenarlo en un tanque cisterna.El sistema de biofiltro comienza con una captación, la cual es conectada hacia el biofiltro, que al llenarse comienza a funcionar primeramente con 100 rpm, luego 50 rpm y finalmente 15 minutos de reposo, para así evacuar el agua al tanque cisterna que va a abastecer al C.P. Sacaycacha. El mucílago de tuna activado térmicamente con baño María a 80°C, 100°C y cocina tiene propiedades químicas como el calcio para desarrLa investigación tuvo como propósito determinar el efecto del uso de coagulante ? floculante natural de mu...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación nace con la finalidad de elaborar una conserva de lisa con arroz a la jardinera. Para lograr tal fin se plantearon estudiar: el tiempo de precocción del pescado, el tiempo de precocción del arroz, la formulación más adecuada para ser enlatada, el tipo de líquido de gobierno y los parámetros de tiempo y temperatura correspondientes al proceso de esterilizado de las conservas. Para determinar el tiempo adecuado de precocción del pescado, se estudió tres tiempos (30, 35 y 40 minutos) a una temperatura de vapor de 100°C. Luego de realizadas las pruebas respectivas y de acuerdo a la perdida de humedad de la carne y a la textura alcanzada por la misma, se determinó que el tiempo adecuado para precocinar la lisa es 35 minutos. En el caso del arroz, se planteó estudiar tres tiempos de precocción (16, 18 y 20 minutos) con tres tipos de arroz (común, superio...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación Titulado "CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DEL NECTAR MIX DE TUNA (Opuntia ficus indica) Y MEMBRILLO (Cydonia vulgaris) EDULCORADO CON STEVIA (Stevia rebaudiana bertoni)" tuvo como Objetivo Elaborar néctar mix a base de tuna (Opuntia ficus indica) y membrillo (Cydonia vulgaris), edulcorado con Stevia (Stevia rebaudiana bertoni) a diferentes concentraciones. El cual nació del problema planteado ¿Cuál será las características organoléptica, fisicoquímica y microbiólogo de néctar mix a base de tuna (Opuntia ficus indica) y membrillo (Cydonia vulgaris), edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana bertoni). Basándose en revisiones bibliográficas relacionadas con el aprovechamiento de Tuna, membrillo y Stevia utilizado como edulcorante. Los resultados obtenidos fueron determinados en un solo tratamiento (TC=Néctar mix ...
