El estudio se realizó con el objetivo de evaluar el efecto del recubrimiento del aloe vera en las pulpas de tuna mínimamente procesadas, a fin de medir su tiempo de vida útil y evitar la pérdida de peso, así como el desarrollo de los azúcares reductores; en ese marco se efectuó el presente trabajo de investigación. Las variables fueron proporción de aloe vera en el rango de 10, 15 y 20 % en peso, el pH de 3.5 y 4, almacenado a 4 grados Celsius y 85 % de humedad relativa; registrándose como variable independiente la pérdida de peso en gramos y la carga microbiana (UFC/g). Los valores más adecuados de las variables del proceso se determinó mediante el método de optimización por diseños experimentales; empleando un diseño factorial, el cual permitió obtener los modelos que definen el comportamiento de las variables independientes del peso de la piña y porcentaje de Aloe v...

Este trabajo de investigación denominado “ACTIVIDAD FÍSICA Y RESILENCIA EN LOS ESTUDIANTES DE UN INSTITUTO SUPERIOR PEDAGÓGICO, CAJAMARCA - 2023”, el objetivo de este estudio es Determinar la relación que existe entre la actividad física y resiliencia en los estudiantes de un instituto Superior pedagógico, Cajamarca. El tipo de investigación fue básica, de un enfoque cuantitativo con diseño descriptivo correlacional y de nivel no experimental de corte transversal. La población estuvo conformada por 29 estudiantes de un instituto Superior pedagógico de Cajamarca. La técnica fue la observación y el instrumento fue la encuesta donde se aplicaron dos cuestionarios Escala de resiliencia de Connor – Davidson (CD_RISC): Es una escala elaborada por Kathryn M. Connor y Jonathan R.T. Davison (2003). Está conformada por 25 ítems distribuidos en 5 dimensiones: Persistencia-tenac...