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artículo
El Sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un cultivo de semillas oleaginosas que ha cobrado importancia debido al alto contenido de proteínas y ácidos grasos insaturados de sus semillas. El presente estudio tuvo por objeto evaluar las características de crecimiento de cinco especies de leguminosas (Crotalaria juncea,Centrosema macrocarpum,Arachis pintoi, Cannavalia ensiformis y Phaseolus vulgaris) utilizadas como cultivos de cobertura, así como determinar su influencia en el rendimiento del sacha inchi. Se utilizó un diseño de bloques aleatorios completos, con tres bloques. C. macrocarpum y C. ensiformis fueron las especies de cultivos de cobertura más apropiadas para las condiciones edafoclimáticas locales porque alcanzaron el 100 % de la cobertura del suelo a los seis meses, además de controlar el crecimiento de las malezas y proteger el suelo de la erosión. Además, la biomas...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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Los aceites polinsaturados como el aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) extra virgen, con alto contenido de ácidos grasos, omega 3 y 6, son altamente susceptibles a la oxidación y la consecuente pérdida de propiedades nutritivas y organolépticas. El presente trabajo, evaluó el extracto etanólico de Lepechinia meyenii y el ácido rosmarínico (AR) purificado a partir de L. Meyenii, para un posible uso como antioxidantes naturales en el aceite de sacha inchi, con el objeto de preservar las grasas funcionales poliinsaturadas presentes en estos. En los ensayos, las sustancias a evaluar, extracto de L. Meyenii y AR, fueron comparadas con el antioxidante comercial butilhidroxitolueno (BTH), todas las sustancias fueron añadidas a muestras de aceite de sacha inchi extra virgen (extraído por prensado al frio), luego las muestras de aceites fueron sometidas a una cinética de ox...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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Los aceites polinsaturados como el aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) extra virgen, con alto contenido de ácidos grasos, omega 3 y 6, son altamente susceptibles a la oxidación y la consecuente pérdida de propiedades nutritivas y organolépticas. El presente trabajo, evaluó el extracto etanólico de Lepechinia meyenii y el ácido rosmarínico (AR) purificado a partir de L. Meyenii, para un posible uso como antioxidantes naturales en el aceite de sacha inchi, con el objeto de preservar las grasas funcionales poliinsaturadas presentes en estos. En los ensayos, las sustancias a evaluar, extracto de L. Meyenii y AR, fueron comparadas con el antioxidante comercial butilhidroxitolueno (BTH), todas las sustancias fueron añadidas a muestras de aceite de sacha inchi extra virgen (extraído por prensado al frio), luego las muestras de aceites fueron sometidas a una cinética de ox...
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tesis de grado
Publicado 2009
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La importancia del presente trabajo radica en la toma de información, los cuales servirán para lograr mayores conocimientos sobre engorde de cuyes utilizando como insumo la Harina de Sacha Hinchi en reemplazo de la harina de pescado. En tal sentido el presente trabajo de investigación tiene como objetivo Evaluar el efecto sobre el rendimiento del cuy alimentado con harina de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis linneo). El presente trabajo de investigación se desarrolló en el laboratorio Experimental de Crianzas de la Facultad de Agronomía-UNAP, Iquitos. Se empleó el Diseño Completo al Azar con 4 tratamientos que son los niveles de 0, 5, 10 y 15 % de harina de Sacha Inchi en la ración de los cuy es y cada tratamiento tiene 4 repeticiones. Se pudo observar que, para parámetros evaluados como Peso inicial, peso final, incremento de peso, y conversión alimenticia hubo ausencia de d...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Objetivos: Elaborar snack de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) recubiertas con chocolate natural como fuentes de ácidos grasos poliinsaturados y evaluar su efecto en la hipercolesterolemia primaria. Muestra: 10 adultos con hipercolesterolemia primaria. Tipo de muestra por conveniencia. Métodos: Descriptivo analítico longitudinal. Análisis físico –organoléptico, químico y microbiológicos, aplicando métodos de la AOAC y el CODEX. Resultados: El alto contenido de proteínas de alto valor biológico (23,13± 0,859 g%), de hierro (8,72 ± 0,346 mg%) y de grasas poliinsaturadas (16,26 ±0,478 g%). La calificación sensorial según el ANOVA y la prueba C de Dunnetts, determinó que el producto “Sachiton”, fue el más aceptado con la calificación de “me gusta mucho” (50%) y “me gusta moderadamente (50%), Conclusiones: La prueba de rangos con signos de Wilcoxon,...
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tesis de grado
Publicado 2009
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El presente trabajo de investigación propone utilizar un subproducto regional (torta de sacha inchi) como insumo en la preparación de alimento balanceado y probar su efecto en la ganancia de peso de pollos parrilleros. Se planteó el siguiente objetivo: Determinar el nivel de torta de Sacha Inchi más adecuado que influye en la ganancia de peso y conversión alimenticia de pollos parrilleros en Zungarococha. El presente trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones del Proyecto de Producción de Animales Menores de la Facultad de Agronomía (Zungarococha) –UNAP, Iquitos. Diseño completamente al azar (DCA) que constó de 4 tratamientos (0, 20, 30, y 40 % de torta de Sacha Inchi) y 4 repeticiones, en cada una; se instaló 6 pollitos BB que viene a ser la unidad experimental. Se pudo observar que, para ganancia de peso (gr.) a los 25 días, ganancia de peso 45 días y c...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente plan de negocio tiene como principal meta generar la oportunidad de éxito al lanzar el producto, SACHA MICHA, bajo el modelo de negocio Business To Consumer, en el sector de consumo de alimentación saludable en el mercado de Lima Metropolitana. El punto inicial es confirmar un modelo de negocio consistente en implementar una planta que cumpla con buenas condiciones de producción en el proceso de la elaboración del suplemento energético para satisfacer la demanda en el mercado.
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tesis de grado
Publicado 2019
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En la región de Ucayali, el sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) es un cultivo emergente, que por sus nutrientes se muestra como una fuente benéfica para la salud y la nutrición de las personas. El estudio tuvo como finalidad la extracción de aceite, generando un subproducto (Torta) rico en proteínas. El objetivo del trabajo de investigación fue aprovechar la torta de sacha inchi, debido a que no está siendo utilizada adecuadamente y brindándole valor agregado en la región. Además de contribuir con la búsqueda de fuentes proteicas, que se destaquen por sus nutrientes y sean adecuados para su utilización en la industria alimentaria. Para obtener el concentrado proteico característico como resultado final, la torta de sacha inchi se sometió a un proceso de desgrasado obteniéndose la harina de torta de sacha inchi desgrasada (HTSID) a la que se le realizó un enriquecimiento...
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tesis de grado
Gracias a su biodiversidad, el Perú tiene un gran potencial para desarrollar los cultivos de oleaginosas y la producción de aceites y grasas de excelente calidad para la alimentación y la salud y para cubrir ampliamente todas sus necesidades. Entre los diversos recursos oleaginosos promisorios del Perú se encuentra el Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo), una planta nativa de la Amazonía Peruana conocida por sus bondades para el ser humano. Esta prodigiosa semilla tiene una gran importancia para la nutrición y la salud mundial, por contener el mejor aceite y almendra proteica de todas las semillas conocidas para el consumo humano. El aceite de sacha inchi es el mejor de los aceites para el consumo humano, es un aceite de alta calidad por su naturaleza, por la tecnología aplicada para los cultivos ecológicos y por su proceso industrial de transformación. Para lograr desarrol...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación se basó en analizar la Posición Competitiva del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) para el mercado Francés, en la región San Martín existen cinco empresas Shanantina S.A.C., Sacha Foods S.A.C., Agroindustrias Amazónicas S.A., Corporación Selva Alta S.A.C. y Agroindustrias Inti Killa Wasi S.A, dos de estas empresas Shanantina S.A.C. y Agroindustrias Amazónicas S.A. actualmente están realizando exportaciones a diferentes mercados en especial a Francia, este sector económico agrícola es muy importante, al realizar análisis basado en el entono y calificación cualitativa del análisis FODA, tiene una posición competitiva de tranquilidad y además tiene más fortalezas que debilidades resultado obtenido del análisis del entorno interno y externo, siendo muy favorable el crecimiento comercial del aceite de sacha inchi en el corto, mediano y la...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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Comprueba las modificaciones en el perfil lipídico de ratas Holtzman después de la administración oral de aceite de Sacha Inchi. Se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, alcance correlacional – explicativo y de diseño experimental con 40 ratas Holtzman de aproximadamente tres meses de edad vírgenes a tratamientos experimentales. Se conformaron 5 grupos, cada uno con 4 machos y 4 hembras, distribuidos indistintamente. A uno de ellos se le aplicó el aceite de Sacha Inchi. El perfil lipídico del grupo que recibió el aceite de Sacha Inchi no mostró cambios en colesterol total, sin embargo, el análisis individual de la fracción VLDL aumentó en un 36.80% y el de la fracción LDL disminuyo en un 26.72%, observándose que se produjo un balance entre estas dos fracciones. En lo que respecta a la fracción de HDL, esta decrece en un 7.83%. Los triglicéridos aumentan en gran m...
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artículo
Publicado 2009
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This research has as purpose to develop viable strategies for positioning, marketing the sacha inchi and its derivatives in the market of the big Lima. The Inchi Sacha is a native plant of the peruvian Amazon, first described as a species in 1753 by naturalist Linneo, hence its scientific name Plukenetia volubilis Linneo. In Peru is known of its existence from the empire. Thus, until today has taken different names: Sacha Inchi, quechua word meaning peanut mount; Amui a term used by the aboriginal tribes of the Amazon, and the Inca Peanut. Today, also known as the Inca Peanuts, is the natural oilseed with a higher content of omega, an essential fatty acid for human life. Composed: 48.60% of essential fatty acid alpha linolenic (Omega 3), 36.80% of essential fatty acid alpha linoleic (Omega 6) and 8.28% of oleic acid (omega 9). It also has the lowest content of saturated fatty acids: 6.39...
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artículo
Publicado 2009
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This research has as purpose to develop viable strategies for positioning, marketing the sacha inchi and its derivatives in the market of the big Lima. The Inchi Sacha is a native plant of the peruvian Amazon, first described as a species in 1753 by naturalist Linneo, hence its scientific name Plukenetia volubilis Linneo. In Peru is known of its existence from the empire. Thus, until today has taken different names: Sacha Inchi, quechua word meaning peanut mount; Amui a term used by the aboriginal tribes of the Amazon, and the Inca Peanut. Today, also known as the Inca Peanuts, is the natural oilseed with a higher content of omega, an essential fatty acid for human life. Composed: 48.60% of essential fatty acid alpha linolenic (Omega 3), 36.80% of essential fatty acid alpha linoleic (Omega 6) and 8.28% of oleic acid (omega 9). It also has the lowest content of saturated fatty acids: 6.39...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Para remover la turbiedad del agua es frecuente el uso de coagulantes químicos como el sulfato de aluminio, el cual puede producir efectos adversos en la salud humana, frente a esta cuestión surgen los coagulantes naturales, los cuales tienen la ventaja de ser menos contaminantes. El presente estudio tuvo como objetivo analizar la eficiencia del almidón de Dioscorea trifida para la remoción de sólidos suspendidos del agua de consumo humano. Para ello, se seleccionó un diseño experimental con seis tratamientos y tres repeticiones. Los tratamientos fueron las dosis de almidón de Dioscorea trifida (2,5; 5,0; 7,5; 10,0; 15,0 y 20,0 mg/L). Asimismo, los parámetros de la mezcla rápida fueron 300 RPM por 5 segundos, de la mezcla lenta 40 RPM por 20 minutos y un tiempo de sedimentación de 15 minutos. Los parámetros medidos fueron pH, turbiedad, color y concentración de aluminio. Las...
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tesis de grado
Publicado 2009
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En el presente estudio se realizó la caracterización de la materia prima especialmente en aspectos de composición, dimensión y peso, siendo de total importancia para estudios posteriores. La determinación de parámetros para el procesamiento de "Crema a partir de Almendras Tostadas", se determinó en función a 9 tratamientos diferentes de tostación, los mismos que fueron sometidos a evaluación sensorial: sabor, olor, color y textura, y un posterior análisis estadístico utilizando el ANOV A y pruebas de Escala Estructurada por Puntos. Es así como se determinó el mejor tratamiento para este caso, a los cuales también se les realizó una evaluación Físico - Químico. El Mejor Tratamiento de Tostación para las almendras, se obtuvo a 123° C por 62', de esa manera, obteniendo el producto final, habiéndose realizado anteriormente una inmersión en salmuera al 2%, posteriorment...
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tesis de grado
Diseño de una maquina descapsuladora de SACHA INCHI para disminuir el porcentaje de semilla chancada
Publicado 2013
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El presente trabajo de investigación tuvo como propósito fundamental el de diseñar una máquina descapsuladora de sacha inchi para disminuir el porcentaje de semillas chancadas, para lograr el diseño se ha tenido que, primero, determinar las características de diámetro, espesor y peso de la semilla de sancha inchi, segundo, el volumen del rodillo, volumen del cilindro, la masa, la fuerza, el momento de giro, velocidad angular, potencia, velocidad de desplazamiento del rodillo y el área de relleno del cilindro, como los parámetros técnicos correspondientes al diseño de una máquina descapsuladora de sacha inchi, en tercer lugar elaborar el diseño estructural de la máquina descapsuladora de sacha inchi, considerando las características y el dimensionamiento de los componentes de la máquina y calcular la eficiencia de descapsulado de la máquina, considerando los parámetros t...
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artículo
Publicado 2021
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La investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, ubicados en la ciudad de Tingo María. Consistió en optimizar la deshidratación por lecho fluidizado de hojas de sacha culantro (Eryngium foetidum L.), mediante la metodología de superficie de respuesta, con diseño factorial con tres puntos centrales. Los parámetros evaluados fueron 50, 60 y 70 °C de temperatura y 3.9, 5.5 y 7.1 m/s de velocidad de aire. Se evaluó el pH, acidez, actividad antioxidante y sensorial en las hojas de sacha culantro deshidratado. El análisis estadístico de los resultados fue realizado por ANOVA y prueba de Tukey con el software STATGRAPHICS Centurión XV. La temperatura y velocidad de aire influyeron significativamente en la humedad final (p < 0.05) y se obtuvieron como parámetros óptimos de deshidratación 67.1 °C y 7.1 m/s. La humedad final fue de...
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artículo
Publicado 2021
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La investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, ubicados en la ciudad de Tingo María. Consistió en optimizar la deshidratación por lecho fluidizado de hojas de sacha culantro (Eryngium foetidum L.), mediante la metodología de superficie de respuesta, con diseño factorial con tres puntos centrales. Los parámetros evaluados fueron 50, 60 y 70 °C de temperatura y 3.9, 5.5 y 7.1 m/s de velocidad de aire. Se evaluó el pH, acidez, actividad antioxidante y sensorial en las hojas de sacha culantro deshidratado. El análisis estadístico de los resultados fue realizado por ANOVA y prueba de Tukey con el software STATGRAPHICS Centurión XV. La temperatura y velocidad de aire influyeron significativamente en la humedad final (p < 0.05) y se obtuvieron como parámetros óptimos de deshidratación 67.1 °C y 7.1 m/s. La humedad final fue de...
