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Publicado 2015
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El nombre común de esta fruta es mango y el nombre científico Manguífera. Pertenece a la familia de la anacardiácea y es un árbol robusto y tolerante a condiciones adversas; es originario del sur de Asia. El mango es un árbol de hoja perenne y de amplia copa tupida que puede llegar hasta una altura de 25 a 30 metros. Las hojas son lanceoladas, de unos 25 cms. de largo y de color verde oscuro. El fruto del mango es carnoso con fibra. La forma es comúnmente ovalada y puede ser redonda o muy alargada. La cáscara es suave y cerosa, y envuelve la parte comestible, que al madurar es amarilla. Al mango se le ha dado diferentes usos, además de consumirse como fruta fresca, en jugos o en rodajas; también se procesa en forma de puré, pulpa, mermelada, trozos y rodajas en almíbar, néctares y otros.
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tesis de grado
Publicado 2016
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El proyecto de negocio tiene como objetivo principal crear un producto innovador con valor agregado dentro del mercado competitivo de mermeladas, por lo que presentamos una mermelada innovadora y agradable al paladar, que es la mermelada de frutas tropicales, como son la pitahaya, aguay manto y mango, que gracias a los beneficios y propiedades que contienen estos frutos, contribuirán en la salud y el bienestar de las personas y uno de los componentes comunes de la búsqueda de la salud y el bienestar es el consumo de alimentos saludables. Bajo este contexto, es que nace el propósito de nuestro emprendimiento, el de incursionar en el negocio de la producción y comercialización de alimentos saludables, idea de negocio que responde a la necesidad (cada vez más creciente) de las personas por el consumo de alimentos que promueven y preserven su salud y por ende su bienestar. Alimentos y ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación tuvo como objetivo proponer un modelo de asociatividad de pequeños productores de mango del distrito de Motupe, Región Lambayeque, para mejorar su oferta exportable con valor agregado, la formulación del problema se presentó mediante la siguiente interrogante ¿Cuál es el modelo de asociatividad de pequeños productores de mango del distrito de Motupe, Región Lambayeque, para mejorar su oferta exportable con valor agregado? La metodología se basó en un estudio de tipo descriptivo-no experimental teniendo como muestra a 50 productores de mango del Distrito de Motupe a quienes se les aplicó un cuestionario como técnica de recolección de información. Los resultados mostraron que existe disposición de los productores de Mango ante una iniciativa para la conformación de un modelo de asociatividad según afirmó el 84% de los productores, en el análisi...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Existen diversos tipos de tratamiento para eliminar la famosa “mosca de la fruta” en el mango peruano, el tratamiento hidrotérmico es el método más común y utilizado debido a las grandes ventajas que posee con respecto a otros métodos. Dentro de este contexto, la tesis busca desarrollar un prototipo de tanque híbrido que realice dicho tratamiento de forma eficiente, ofreciendo una optimización de los recursos, mayor capacidad de mangos a procesar, mayor duración y resistencia por parte de la estructura que los acoge durante el proceso, entre otros. El estudio incluye análisis de datos de temperatura utilizando RTDs, para comparar los valores obtenidos con los valores registrados al utilizar sólo 2 sensores permanentes en el tanque, de lo cual se presentan resultados muy satisfactorios. Utilizando el software Cad Solidworks para modelar el nuevo diseño de los tres tanques u...
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artículo
Publicado 2019
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El consumo de alimentos mínimamente procesados, principalmente frutas troceadas empacadas, ha aumentado considerablemente en los países desarrollados. Los tratamientos más comunes de los productos mínimamente procesados son pelado, troceado, o facilitadores del proceso mediante la eliminación del aire y propiamente el oxigeno; lo que permite la prolongación del tiempo de vida útil de estas pulpas propiciando pequeños cambios composicionales que ayudan a alargar su vida útil porque el índice respiratorio se ve influenciado por las soluciones isotónicas en las frutas ya que ocupan el espacio dejado por el aire. El estudio ha analizado la eliminación del aire con una presión de vacío de 50 mbares en un tiempo de 10 minutos permitiendo el ingreso de soluciones isotónicas de glucosa de 14 y 17 grados Brix prolongando el tiempo de vida útil hasta 20 días en temperatura ambient...
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artículo
Publicado 2019
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El consumo de alimentos mínimamente procesados, principalmente frutas troceadas empacadas, ha aumentado considerablemente en los países desarrollados. Los tratamientos más comunes de los productos mínimamente procesados son pelado, troceado, o facilitadores del proceso mediante la eliminación del aire y propiamente el oxigeno; lo que permite la prolongación del tiempo de vida útil de estas pulpas propiciando pequeños cambios composicionales que ayudan a alargar su vida útil porque el índice respiratorio se ve influenciado por las soluciones isotónicas en las frutas ya que ocupan el espacio dejado por el aire. El estudio ha analizado la eliminación del aire con una presión de vacío de 50 mbares en un tiempo de 10 minutos permitiendo el ingreso de soluciones isotónicas de glucosa de 14 y 17 grados Brix prolongando el tiempo de vida útil hasta 20 días en temperatura ambient...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación a continuación se orientó a establecer la relación existente entre inteligencia emocional y nivel de logro de la competencia «convive y participa democráticamente en la búsqueda del bien común» en el alumnado de 4to, 5to y 6to de primaria de una Institución Educativa de Arequipa, 2024. A nivel metodológico, fue cuantitativo, descriptivo correlacional y no experimental- transversal. El conjunto muestral se constituyó por 60 sujetos pertenecientes a los grados de primaria seleccionados. Para reunir la data, se empleó como instrumento para “inteligencia emocional”, el Test de inteligencia emocional de Robert Word y Harry Tolley adaptado por Requez (2023). Por otro lado, para “nivel de logro de la competencia «convive y participa democráticamente en la búsqueda del bien común»”, se empleó registro de calificaciones del área de dicha competencia pe...
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artículo
Publicado 2022
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En el presente estudio se presenta la descripción anatómica y las propiedades físicas y mecánicas de la especie Tachigali peruviana (Dwyer) Zarucchi & Herend. (“palo fierro”) proveniente de Chanchamayo, Perú. Anatómicamente, la especie posee porosidad difusa y textura media. A nivel microscópico se observa la presencia de parénquima vasicéntrico, radios homocelulares, uniseriados y homogéneos. La especie posee densidad media (0,60). Mecánicamente se ensayó flexión estática, compresión paralela y perpendicular, cizallamiento, dureza y tenacidad; dichas propiedades resultaron de medias a altas, según la clasificación propuesta por Aróstegui (1982). Estas propiedades hacen de Tachigali peruviana una especie de interés para usos en: estructuras, carpintería de obras, mango de herramientas, cajonería y parihuelas.
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tesis de grado
Publicado 2015
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El ofrecer una sobresaliente calidad de frutos en el mercado para que los consumidores quieran comprar una y otra vez, se requiere de un compromiso de producción con calidad por parte de cada uno de los productores y comercializadores involucrados en la producción y manejo de los frutos. El proyecto de calidad de la fruta ha identificado prácticas de cosecha y post cosecha que pueden ser mejoradas, como son: - Una mejor determinación de la correcta madurez de cosecha, adecuado al manejo de la temperatura - previo a la exportación y durante la misma, así como en los centros de distribución a los cuales se exporta la fruta - Mejora en la clasificación y en el grado de los frutos, así como en la selección y empaque de los mismos. Según los estudios el fruto de mayor cotización en el mercado es el de origen orgánico ya que este fruto es tratado con enriquecimiento de suelos natu...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Este trabajo tiene como objetivo analizar la contribución de la gestión de abastecimiento en la calidad del servicio de empaque que brinda Empacadora Phoenix Fruit S.A.C, empresa agroindustrial dedicada al procesamiento, conservación y empaque de mangos. Asimismo, se pretende implementar un mejor y eficiente sistema de control interno correctivo, preventivo y de detección en los inventarios, lograr mejores cursos de acción para prevenir problemas y salvaguardar los activos para poner en marcha mejores sistemas de control integrado e información, adicionando formularios para un mejor y mayor control de las existencias. Con lo cual, se demuestra que es posible mejorar e implementar planes de acción que permitan prevenir problemas y así salvaguardar los activos como objetivo de la creación de valor. Además de crear un plan permanente que esté en continua revisión para la atenci...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Tesis física, ubicada en Biblioteca Central. (T 658.5421 B982 2017)
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artículo
Publicado 2024
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Compote is a widely consumed food among children and a favorable target for finding new formulations that combat food insecurity and child malnutrition. The objective of this study was to evaluate alternatives for the formulation and preparation of compotes based on tropical fruits and gelatinized quinoa flour (Chenopodium quinoa). The fruits used were guava, mango and passion fruit. A completely randomized block experimental design was developed with three treatments and 80 repetitions. The treatments used differ only in the composition of the compote, with a common production procedure that included a pasteurization operation by heat treatment that guaranteed safety. The product was sensory evaluated using a facial hedonic scale; Physicochemical and microbiological tests were carried out, as well as an analysis of the nutritional value of the most widely accepted compote. ANOVA was app...
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artículo
Publicado 2024
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Compote is a widely consumed food among children and a favorable target for finding new formulations that combat food insecurity and child malnutrition. The objective of this study was to evaluate alternatives for the formulation and preparation of compotes based on tropical fruits and gelatinized quinoa flour (Chenopodium quinoa). The fruits used were guava, mango and passion fruit. A completely randomized block experimental design was developed with three treatments and 80 repetitions. The treatments used differ only in the composition of the compote, with a common production procedure that included a pasteurization operation by heat treatment that guaranteed safety. The product was sensory evaluated using a facial hedonic scale; Physicochemical and microbiological tests were carried out, as well as an analysis of the nutritional value of the most widely accepted compote. ANOVA was app...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El estudio fue realizado en los bosques húmedos de terraza alta de la provincia de Alto Amazonas, ubicada al Oeste del Departamento de Loreto. Limita al norte con Datem del Marañón, al Este con la provincia de Loreto, al sur con la región San Martín y al Oeste con la provincia de Datem del Marañón. Los objetivos planteados fueron, determinar el índice de valor de importancia y potencial forestal de las especies forestales; para ello, se desarrolló un inventario forestal con diseño sistemático al nivel de detalle, usando unidades de muestreo de 0,5 ha. Se registró el diámetro de los árboles ( 25 cm de DAP), altura comercial, altura total y nombre común. Las 18 especies de mayor importancia ecológica de un total de 72 especies, los cuales hacen un total de 153%, considerado como de mediana importancia ecológica con 51,03% del total, siendo la especie "machi mango blanco" E...
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tesis de grado
Publicado 2015
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With the intention of identifying to the providing useful wood and not providing useful wood species by means of its characterization flora and its contribution to the environment of the Vicente Najar ravine, biometrics is the calculation of the individuals found in 7912.5 m2 approximately. Was assessed 69 trees for tree species, contained in six sample units to which meas u red the DBH (Diameter at breast height) to the species with 1 O cm to more. The extent of the DBH mínimum recorded was 1 Ocm and the maximum 78 cm. From the information obtained in the biometric phase there was obtained that, the species with a major lndex of value of importance were Cecropea sp. "The cetico ", Mangifera sp. "Handle", Amazonian Aniba "moena white ". They were achieved to identify for the providing useful wood species 19 families and 27 species and for the not providing useful wood species 11 familie...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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Los vates peruanos Carlos Oquendo de Amat y Luis Hernández se autoconfiguraron como poetas-niños a partir de su recuperación estética de la infancia como una instancia potencialmente creadora y afirmativa. Su propuesta estética común se sostuvo sobre dos pilares: el planteamiento de la inocencia y el juego como condiciones para la consumación de una plena creación artística y la asunción de una conciencia material, antropofágica y orgiástica sobre el lenguaje y la actividad creadora. Esto se evidencia en dos experimentos lúdicos que efectuaron para problematizar el concepto de obra orgánica, homogénea y acabada, central en el canon literario peruano del lapso 1920-1975: por un lado, la pueril fragmentación material de la obra de arte como si esta fuera un juguete; y por otro lado, la mezcla de diversos estilos artísticos comprendidos en un mismo nivel cual si fueran piez...
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tesis de grado
Publicado 2023
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En plantaciones de frutales se encuentran problemas fitosanitarios, de más de 30 especiesde frutales (se indica en la tabla 6), siendo la “mosca de la fruta” la plaga principal, las especies de la plaga se hallan distribuidas en áreas tropicales y subtropicales de todo el mundo. En la actualidad estas plantaciones están siendo afectadas por altos niveles de incidencia de “moscas de la fruta”, por tal razón se planteó una investigación que se realizó en el valle de Sandia y ceja de selva San Juan del Oro del departamento de Puno.La evaluación y análisis de las muestras se realizaron en el laboratorio del C.E. Tambopata UNA-Puno. Con los siguientes objetivos: Identificar especies de moscas de la fruta en diferentes hospederos; determinar las fluctuaciones poblacionales de las especies, mediante sistemas de trampeo; Evaluar el porcentaje de infestación de las especies iden...
20
artículo
Publicado 2022
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This qualitative study (documentary and empirical) focuses on the teaching of educational research in institutions that train basic education teachers or professors in Peru. Specifically, and within the framework of research methodology courses (CMI), the following were studied: syllabi (programs); teachers' professional profiles (resumes); and the manuals or texts used. Likewise, educational research journals were analyzed and, in a complementary manner, interviews were conducted with teachers of these subjects. The results reveal the existence of positivist prejudices (which prevent the incorporation of qualitative methods and techniques), teaching guided by manuals that transmit a stereotyped and incomplete idea regarding research, and the limited experience of CMI teachers in research deployments in the field of educational sciences. In this context, the interviews revealed a high in...
