Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo desarrolla el plan estratégico de un negocio que consiste en la producción y comercialización de jarabe concentrado de frutas. Analiza el planteamiento de estrategias funcionales para el desarrollo del lanzamiento y comercialización del producto. Se realiza un análisis financiero, donde se determina la estructura de la inversión, la estructura del financiamiento y la participación de los socios basados en las ventas proyectadas.
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Publicado 2003
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Se ha detectado como oportunidad de negocio al mercado japonés debido al incremento de personas diabéticas, actualmente 7.1 millones, las cuales necesitan de este producto para mejorar su calidad de vida. Además, la tendencia al consumo de productos orgánicos, hace posible que surja la idea de ofrecer un producto natural como es el jarabe de yacón. En el Perú, existe suficiente materia prima para abastecer al mercado internacional, teniendo en cuenta que el yacón se adapta a diversos climas y suelos de la región andina. La estrategia del proyecto es de diferenciación, debido a que al producto final se le otorga un valor agregado en la elaboración y exportación, y el resultado es un producto totalmente orgánico y natural de alta calidad que cumple con los estándares de los mercados internacionales.
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tesis de grado
Publicado 2015
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN: YACÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICO CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN ALIMENTO FUNCIONAL PRODUCTO A OBTENER PROCESAMIENTO: MÉTODOS
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tesis de grado
Publicado 2013
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La obtención de jarabe de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de chuño y tunta se realizó como una alternativa de edulcorante frente al jarabe comercial de maíz que hoy predomina en el mercado de los edulcorantes. El almidón de chuño y tunta es de gran interés por presentar una fracción considerable de amilosa, proteína y grasa sin necesidad de realizar procesos de desproteinizado y desengrasado del almidón para efectuar la hidrólisis enzimática. Por lo que se determinó la amilosa y amilopectina en el almidón de chuño y tunta con la finalidad de realizar la hidrólisis enzimática del almidón en licuefacción y sacarificación, determinando el mayor grado de hidrólisis expresado en dextrosa equivalente, por otra parte se evaluó sus características de color y viscosidad en comparación al jarabe comercial. El porcentaje de amilosa determinado en ...
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informe técnico
Publicado 2010
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Manual para elaborar productos fitoterapéuticos artesanales derivados de plantas medicinales amazónicas en forma de tinturas, jabones, pomadas y jarabes. De plantas como chanca piedra (diabetes, diurético, cáncer, afecciones del hígado, cocona (diabetes), cordoncillo (fiebre, antiinflamatorio, guisador (afrodisíaco, antiinflamatorio, cáncer, diurético), hierba luisa (digestivo, diurético), huito (males respiratorios, sarampión, tónico), kión (antirreumático, antiartrítico, gripe, diarrea, bronquitis, heridas, cólicos), achiote (cicatrizante, diurético), ajo sacha (antirreumático, fiebre), amasisa (antiinflamatorio, infecciones urinarias), malva (dolor estómago, antiinflamatorio), menta (antiemético, antiespasmódico, carminativo, diarrea, digestivo y gripe), mucura (afrodisíaco, alucinógeno, asma, bronquitis, diurético, fiebre), paico (diarreas, hemorroides, antipar...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El estudio contribuyó con el ODS 8, el objetivo de investigación fue elaborar un jarabe de goma utilizando miel de caña para su aprovechamiento industrial. El tipo de investigación fue aplicada, de nivel explicativo, con enfoque cuantitativo, se empleó un diseño pre experimental de tipo transversal por su temporalidad, la población fueron Lt de miel y una muestra de 18Lt de miel, se aplicaron fichas de registro para conocer características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas. Los resultados indicaron que se necesitó un total de 10 operaciones, se evaluó la aceptación del jarabe de goma en base a miel de caña a través de sus características organolépticas en donde se obtuvo como mejor muestra m6r1 con 46 puntos, un total de 64,30% grados brix 0,37% de acidez 4,04 pH 1,27 de densidad relativa 5405,2 cP de viscosidad y número de mohos presentes fueron 3ufc/mL...
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artículo
Publicado 2016
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El objetivo de la presente investigación fue comparar tres pre tratamientos (molienda; molienda + hidróxido de sodio al 1%, y molienda + proceso hidrotérmico) aplicados a cáscara de banano maduro (sustrato) y su efecto en la obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática con el hongo Trichoderma ressei. Se prepararon 27 medios de cultivos en diferentes concentraciones de cáscara de banano maduro (40%, 50% y 60%), factor A; sometidas a los tres pretratamientos antes señalados, factor B. La biomasa obtenida fue inoculada con conidias del hongo Trichoderma ressei en una concentración de 0,2; 0,4 y 0,6 g/L, factor C, dando un experimento factorial 3x3x3. Adicionalmente, se evaluó la variación de estos factores en el tiempo (cuatro factores). Se realizó la incubación por 144 horas a temperatura ambiente y pH 4,2-5. Se midió la concentración de glucosa presente en...
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tesis de grado
La presente investigación desarrolla una evaluación microbiológica para identificar y cuantificar bacterias mesófilos aerobias viables en muestras de jarabe en base a extractos vegetales medicinales expendidos en los alrededores del mercado de La Parada. El procedimiento comprende la dilución de una alícuota de la muestra para ser incubada en una agar de enriquecimiento en el que la bacteria se nutre y fortalece, sin embargo, se nutren no solo el grupo bacteriano en cuestión sino todos los que estén presentes, motivo por el que como siguiente paso se procede a sembrar en agar selectivo para recién una vez incubado se identificó el grupo bacteriano de mesófilos aerobios mesófilos se evaluaron 10 muestras de jarabes de distinto contenido de extracto vegetal medicinal. El resultado encontrado fue que el 70% de las muestras analizadas resultaron con concentraciones superiores al ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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En la actualidad, el consumo de compuestos de hierro continúa siendo una necesidad emergente para la población infantil y grupos poblacionales con riesgo de padecer anemia, es necesario asegurar la calidad de un medicamento para que este permanezca estable durante el tiempo de medicación. El sulfato ferroso es el medicamento de elección para tratar la anemia por deficiencia de hierro. El objetivo de este estudio fue evaluar la estabilidad de jarabe sulfato ferroso mediante la determinación de hierro (II) y hierro total, comercializados en el distrito de Lince durante los meses agosto-setiembre del año 2016. Se tomaron tres tipos de muestras diferentes que fueron evaluadas por duplicado. La metodología utilizada para determinar hierro (II) fue por valoración rédox utilizando como agente valorante KMnO4 0.014M. Para determinar hierro total se utilizó el método de Absorción Ató...
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tesis de grado
Publicado 2013
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El presente trabajo consistió en validar un método de ensayo cuali-cuantitativo para el análisis microbiológico del jarabe Tyrex a nivel intralaboratorial, basado en la técnica propuesta por la United Stated Pharmacopea versión XXXIV (USP34). La validación del método utilizando las distintas condiciones de trabajo es necesaria y exigida para comprobar que el método a emplear es el correcto, brindando resultados confiables y seguros. Para la ejecución del presente trabajo se usó un producto farmacéutico líquido Tyrex jarabe (Teofilina 27 mg/5 mL jarabe) el cual se utiliza para prevenir y tratar el resoplo, el asma, la bronquitis, el enfisema y las enfermedades de otro tipo que afectan al pulmón. Asimismo se trabajó con cepas estándares sugeridas por la USP34 como: Staphylococcus aureus ATCC 6538, Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027, Bacillus subtilis ATCC 6633, Candida albica...
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tesis de grado
Publicado 2012
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El procedimiento analítico para cuantificar el principio activo Teofilina Anhidra por cromatografía líquida de alta performance (HPLC) en TYREX 27mg/5mL Jarabe fue desarrollado en los laboratorios de Control de Calidad Fisico-Quimico del Laboratorio Farmaceutico “Instituto Quimioterapeutico” IQFARMA. Para la validación se evaluaron los parámetros de desempeño de los procedimientos analíticos como son: selectividad, linealidad, exactitud y precisión. Para dar mayor sustento a ésta validación se realizó también la determinación del límite de cuantificación y límite de detección. Los resultados de éstos parámetros de desempeño se sometieron a pruebas estadísticas demostrando que el procedimiento analítico propuesto para la cuantificación del principio activo “Teofilina Anhidra” en el producto farmacéutico TYREX 27mg/mL Jarabe es selectivo, lineal, exacto y pr...
12
tesis de grado
La presente investigación fue analizada con el objetivo de determinar el comercio internacional y la competitividad del jarabe de yacón durante el periodo 2008- 2016, por tal razón, se ha recopilado información en donde se muestra el contexto nacional e internacional en el que se encuentra el jarabe de yacón peruano el cual se analizó considerando las siguientes variables comercio internacional y competitividad; la primera variable comercio internacional fue medida usando los indicadores valor , volumen y precio tanto como para la exportación e importación de los principales países de la muestra estudiada, de igual forma la variable competitividad se midió a través de los indicadores productividad y costo unitario de producción. De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación se concluyó que el jarabe de yacón peruano en el comercio internacional durante el perio...
13
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente estudio cuyo título es la aplicación del seis sigma para incrementar la productividad del proceso de etiquetado de envases para jarabes en un laboratorio farmacéutico, lima – 2016 tuvo por objetivo general determinar de qué manera la aplicación el Seis Sigma incrementa la productividad del proceso de etiquetado de envases para jarabes en un Laboratorio Farmacéutico, Lima – 2016. Respecto al Seis Sigma GÓMEZ establece la obligación de utilizar las etapas Definir, Medir, Analizar Identificar y Controlar (DMAIC); con relación a la productividad GARCÍA sostiene la necesidad de evaluar mediante la eficiencia y eficacia. La investigación fue del tipo aplicada, descriptivo, cuantitativa y longitudinal, cuyo diseño utilizado es cuasiexperimental para lo cual se manejó una población igual a la muestra siendo los lotes diarios del proceso de etiquetado de envases para...
14
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo del presente trabajo de investigación fue extraer el jarabe de yacón para ser usado en la obtención de granola apta para personas con sobrepeso y obesidad, es decir, bajo en calorías o energético de fuentes saludables. Se realizó el diseño del diagrama de flujo, el procesamiento y los parámetros óptimos y se generó tres formulaciones. Posteriormente, se ejecutó un análisis sensorial con 35 panelistas no entrenados, empleando la prueba hedónica de cinco puntos tomando como atributos olor, color, sabor, textura y promedio de atributos, para analizar los datos obtenidos se empleó el Análisis de varianza, la prueba Fisher y la prueba de Tukey, dando como más significativa la formulación N.°3, la cual poseía: 44 % avena, 30 % jarabe de yacón, 10 % quinua, 7 % kiwicha, 5 % ajonjolí y 4 % maní. Sucesivamente, se analizó el valor nutricional de la formulación ...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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El estudio investigado tiene como objetivo principal, determinar como la implementación del área de producción de jarabes de esencias naturales incrementa la productividad en Huamachuco. En su aplicación se utilizó técnicas de herramientas de ingeniería industrial, como la ingeniería de métodos, una aplicación fundamental para nuestro proyecto, además, comprende un tipo de investigación descriptiva, teniendo un diseño no experimental: trasversal descriptivo simple comparativo realizando las descripciones de la ingeniería de métodos, de las variables de nuestra investigación, hablar sobre la ingeniería de métodos y la productividad. De acuerdo a varios autores empleando esta herramienta han incrementado la productividad de la elaboración de los jarabes que cumplen con el mismo proceso, cumpliendo los estándares de calidad, seguimiento en cada proceso, también el cumpl...
16
tesis de grado
Publicado 2018
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Viendo la problemática de la salud en cuanto al factor de riesgo de incremento de índice de obesidad y problemas dentales en la población infantil del Perú. Se decidió elaborar un producto de confitería más natural y con bajo contenido calórico , debido a que no hay en el mercado nacional este tipo de productos ya que la mayoría son artificiales y perjudiciales para la salud ;Por tal motivo nos planteamos elaborar; “MARSHMALLOWS DE MARACUYA ENDULZADOS CON JARABE DE YACON”. En la primera etapa de la elaboración de este proyecto, se elaboró Jarabe de yacon en donde se evaluó en la concentración del mismo, tomando como variables la temperatura (60°,70° y80° C) y las concentraciones de solido solubles (60%,70% y 80%), se tomaron como parámetros de control la viscosidad, sabor, consistencia, % de inulina y rendimiento, teniendo como resultado final que la temperatura y co...
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tesis doctoral
Publicado 2019
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En la presente investigación se determinó la cinética de la hidrólisis enzimática de la obtención de jarabe de glucosa a partir de papa variedad Canchan, la enzima que se utilizó fue la α-amilasa (Kinezyme Alpha). En el desarrollo se obtuvo la harina de la papa blanca mediante el secado y molienda, se elaboró la curva de calibración o patrón de la glucosa, se determinó la concentración del cofactor (Ca) y las mejores condiciones de hidrólisis enzimática para concluir con el estudio de la cinética enzimática. Se utilizó 1 L de agua y se agregó una determinada cantidad de la harina de papa el cual varió en función de la dosis de enzima (2, 3 ó 4 ppm), las otras variables fueron pH (5, 6 ó 7) y temperatura (45, 50 ó 55 °C), la cuantificación de los azucares fue por el método DNS. La temperatura de gelatinización y contenido de almidón fue 81 °C y 12,10%. La may...
18
tesis de grado
Publicado 2020
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En este proyecto se desarrolló el estudio para la producción y comercialización de jarabe de yacón y semillas de chía “Yacón – Bio” dado que, dentro del contexto de la coyuntura actual se ha investigado que el 88% de personas consideran que un estilo de vida saludable se logra mediante una buena alimentación, lo que hace atractivos los productos orgánicos con diseño innovador. Nuestra empresa - denominada Sagaz SAC - tendrá como actividad principal brindar un producto orgánico dirigido principalmente a personas que consumen alimentos saludables y edulcorantes naturales. Si bien se ha determinado que existe un gran número de competidores, consideramos que la comercialización de un producto diferenciado y de calidad puede ser la clave del éxito.
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El objetivo principal del presente trabajo fue elaborar y caracterizar un jarabe polimérico de polimetilmetacrilato (PMMA), el cual se elaboró mediante una polimerización parcial en masa del metilmetacrilato (MMA) vía radicales libres. El jarabe obtenido fue usado para la elaboración de materiales compuestos poliméricos. La primera etapa consistió en la caracterización de un producto comercial, el cual fue un material compuesto de PMMA y ATH, conocido como Krion®, de la empresa Porcelanosa™. La segunda etapa fue el estudio de la polimerización parcial vía radicales libres del MMA para obtener el denominado “jarabe”. Para polimerizar parcialmente el metilmetacrilato, se estudió el control de la temperatura de polimerización de 75 a 85°C usando peróxido de benzoilo (PBO) al 0.1%. Posteriormente se estudió la influencia del etilenglicol dimercaptoacetato (EGDM), en can...
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tesis de grado
Publicado 2023
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Los productos simbióticos son combinaciones apropiadas de prebióticos y probióticos, los cuales pueden ejercer tanto un efecto prebiótico como probiótico. El objetivo de este trabajo fue formular una bebida simbiótica funcional con granos de kéfir y jarabe de yacón. Para tal efecto se recolectó dos muestras de granos de kéfir proveniente de dos mercados diferentes de la ciudad de Cusco. Los granos de kéfir recolectados se mezclaron y se cultivaron en leche para tener una sola fuente de inóculo homogéneo. Seguidamente, fue elaborado el jarabe de yacón hasta alcanzar una concentración de 66°Brix. Posteriormente, se efectuaron los ensayos de fermentación en el medio de cultivo patrón, con tiempos de fermentación 12, 18 y 24h y concentraciones de jarabe de yacón 10, 12 y 15%, para determinar simultáneamente el tiempo de fermentación y concentración de jarabe de yacón ...
