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artículo
Publicado 2022
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Las infusiones son bebidas elaboradas a base de hierbas y otros materiales vegetales, consideradas saludables por la presencia de compuestos bioactivos. El objetivo del presente estudio fue evaluar la actividad antioxidante, compuestos fenólicos y evaluación sensorial de formulaciones para infusión a base de cáscara de sanky y canela. Los tratamientos estudiados incluyeron 100% de cáscara de sanky (INF100), 70% de cáscara de sanky +30% de canela (INF70) y 50% de cáscara de sanky +50% de canela (INF50). El contenido fenólico y la actividad antioxidante variaron significativamente (p < 0,05). El contenido de fenolestotales fue 1040; 3616 y 5353 μg GAE g-1 para los tratamientos INF100, INF70 y INF50 respectivamente. La actividad de barrido del DPPH fue 1116,67; 1647,33 y 2017,00 μg de TEAC g-1 y la actividad de barrido ABTS fue 2090; 8920 y 13425μg de TEAC g-1 para los tratami...
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artículo
Publicado 2023
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The objective of this article is to review the factors that influence servitization in research that has been carried out taking as a sample companies that operate in countries with emerging economies. Based on the application of the PRISMA method, a systematic review of literature has been carried out making possible to identify these factors, while the phenomenon of servitization presents different knowledge gaps, but also population gaps. Thus, the literature in this field tends to concentrate on developed countries and on those with technological development and an intensive use of technology that is above average. Therefore, this article carries out an analysis in a specific population area, which has not been addressed in other studies. In this way, it is intended to identify specific factors that influence servitization, based on the studies carr...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación realizada fue con la finalidad de determinar el estudio microbiológico de la infusión de Eucalyptus globulus obtenidas de los mercados de abastos de Lima, en tiempos de pandemia COVID-19 – Lima 2020. Objetivo: Determinar si la infusión de Eucalyptus globulus L. posee carga bacteriana estudios in vitro Metodología: Sera un estudio de tipo cualitativo, observacional y descriptivo La muestra de estudio estuvo conformada por la infusión de Eucalyptus globulus (Eucalipto) que serán analizadas mediante exámenes: screening fitoquímico y método de Kirby Bauer con infusión a diferentes de las muestras de diferentes mercados de Lima: Caquetá, La Parada, Unicachi y Surquillo respectivamente. Resultados: Se encontrara que la infusiones de las muestras del mercado de Caquetá y La Parada presentan cargas bacterianas elevadas >100,000 UFC y las muestras del mercado de Un...
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informe técnico
Publicado 2021
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Las aguas mieles del cacao fueron tratadas mediante el proceso de fermentación anaerobia en un biorreactor tipo Batch con agitador, para la obtención de bioetanol. Así mismo con la cáscara de cacao se ha obtenido compost en pilas abiertas por proceso aeróbico, para la obtención de un bioabono de alta calidad respecto a N, P, K y micronutrientes como Mg, Mn, Zn y Ca. Las concentraciones de los productos obtenidos fueron: ART de 7,3 g/L; porcentaje de bioetanol de 4,7 % del agua miel sin pasteurizar y 4,1 % de agua miel pasteurizada, utilizando como cepa al Sacharomyces cerevisceae comercial; respecto a la concentración de N-P-K en el compost de gallinaza se obtuvo 0,56; 0,03; 0,20 %; compost de cuy 0,29; 0,02; 0,16 % y compost de vacuno 0,29; 0,02; 0,23 % de N-P-K respectivamente, siendo esta composición la indicada para aplicarlas en suelos ácidos debido a que tiene un pH promed...
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artículo
Publicado 2021
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Coffee prepared in various ways contains phenols and flavonoids with antioxidant activity and health benefits. Peruvian coffee has little information on its antioxidant properties. The objectives were to evaluate the total antioxidant capacity in vitro and the content of total phenols and flavonoids; then compare the coffees from the valleys of Chanchamayo (Junín), Tutumbaro (Ayacucho), Oventeni (Ucayali), Jaén (Cajamarca) and Quillabamba (Cusco). Samples were prepared by 2% w/v infusion. Soluble solids were determined by refractometry and apparent density by gravimetry; total phenols with the Folin-Ciocalteau reagent and flavonoids according to Zhishen. The total antioxidant capacity was evaluated using DPPH, ABTS. + and FRAP, the results are expressed as Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) and as Ascorbic Acid equivalent antioxidant capacity (AAEAC). Total phenol results we...
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artículo
Biofilm formation of Listeria monocytogenes isolated from fresh cheese of markets in Cercado de Lima
Publicado 2017
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Introduction: L. monocytogenes is a bacterium of importance in public health because it causes listeriosis that has serious consequences. It is associated with the consumption of foods that can be contaminated during its production with bacteria released from pipes, surfaces and equipment biofilms. Objectives: To analyze cheese samples in order to isolate and identify L. monocytogenes and evaluate its ability to biofilm formation in two culture media. Design. Experimental, prospective study. Setting: Instituto de Investigación en Química Biológica, Microbiología y Biotecnología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru. Material: 75 samples of fresh cheese from ten markets of Cercado de Lima. Methods: The microbiological analysis used methodologies of the Bacterial Analytical Manual of the Food and Drug Administration. The microplate m...
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artículo
Publicado 2022
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OBJECTIVES: To assess the efficacy and safety of convalescent plasma plus standard of care (CP + SoC) compared with standard of care (SoC) alone in patients hospitalized for moderate to severe COVID-19 who do not yet require mechanical ventilation. METHODS: Phase 2 randomized, parallel-group, randomized, open-label, controlled, superiority, single-center clinical trial. This clinical trial has been registered in REPEC with the following ID: 013-20. Hospitalized adult patients with moderate to severe COVID-19 were enrolled. The allocation ratio was 1:1 in a variable-size permuted block randomization scheme. The primary outcome was death 28 days after the intervention. Secondary outcomes were mortality at 14 and 56 days, time to death at 56 days, time in the ICU at 28 days, time on a mechanical ventilator at 28 days, frequency of adverse events, and frequency of serious adverse events. RES...
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objeto de conferencia
Publicado 2020
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RESUMEN radicionalmente, la kombucha es una bebida refrescante obtenida por fermentación de infusiones azucaradas de té negro mediante un consorcio microbiano de bacterias y levaduras llamado SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Sin embargo, en Sudamérica existen plantas nativas con potencial de aplicación en la elaboración de bebidas similares a la kombucha. El objetivo del estudio fue evaluar los perfiles bioactivo y sensorial de bebidas análogas a la kombucha a base de mezclas de extractos de hojas de molle (Schinus molle), matico (Buddleja globosa) y cedrón (Aloysia citriodora), para determinar la mezcla óptima de estos extractos con los más altos valores de fenoles totales (como equivalentes de ácido gálico), capacidad antioxidante (porcentaje de inhibición del agente oxidante ABTS) y aceptabilidad sensorial. Las mezclas con mayor proporción de molle mostrar...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El cáncer es un problema de salud serio a nivel mundial y Perú no es ajeno a esta realidad. Dentro de este panorama global existe una amplia variedad de tumores malignos para los cuales se emplean distintos fármacos antineoplásicos. Entre los más utilizados en los distintos sistemas de salud figuran los derivados de platino: cisplatino y carboplatino. El carboplatino (cis - 1,1- diamina ciclobutanodicarboxilato platino II) es un análogo de cisplatino (cis - diaminodicloroplatino II), pero el carboplatino, a diferencia del cisplatino, no causa toxicidad renal o neurológica, razón por la cual se utiliza principalmente en los hospitales, para la administración parenteral por infusión intravenosa. El mecanismo de acción molecular no se conoce por completo. Se cree que el carboplatino ejerce sus efectos biológicos mediante la interacción con dianas celulares. Para hacer frente a ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Las plantas medicinales son un recurso de la naturaleza que sirven para curar o prevenir determinadas enfermedades, afecciones o problemas de salud. Las afecciones en estomatología son enfermedades que se padece en una determinada parte del organismo relacionada al aparato estomatognático (dientes, periodonto, articulación temporomandibular, sistema neuromuscular y todas las estructuras de la cavidad oral). El objetivo de la presente investigación es determinar que plantas medicinales se utilizan como alternativa de tratamiento para afecciones en estomatología en los consultorios dentales del distrito de Huancayo; asimismo, se aplicó el método descriptivo - transversal, cuyo tipo de investigación es básico. Como resultado de nuestra investigación se ha obtenido información relevante de los cirujanos dentistas de los consultorios dentales particulares del distrito de Huancayo, ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general identificar las características del uso de plantas medicinales utilizadas como alternativa de tratamiento para dismenorrea. La investigación es de tipo no experimental, transversal, descriptiva, observacional. Las muestras representativas fueron de 98 mujeres fértiles. Se evidenció que un 60,2% de personas sufren de dismenorrea de clasificación leve en un 44,9% y un 42,9% moderada. La prevalencia de la dismenorrea fue de 60,2% de clasificación principalmente dismenorrea leve o moderada. La prevalencia de uso de las plantas medicinales para el tratamiento de la dismenorrea fue de un 65,3%, siendo el orégano y la manzanilla las plantas más utilizadas, se empleó principalmente hojas mediante infusión durante algunos días o al inicio del periodo.
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El cáncer es un problema de salud serio a nivel mundial y Perú no es ajeno a esta realidad. Dentro de este panorama global existe una amplia variedad de tumores malignos para los cuales se emplean distintos fármacos antineoplásicos. Entre los más utilizados en los distintos sistemas de salud figuran los derivados de platino: cisplatino y carboplatino. El carboplatino (cis - 1,1- diamina ciclobutanodicarboxilato platino II) es un análogo de cisplatino (cis - diaminodicloroplatino II), pero el carboplatino, a diferencia del cisplatino, no causa toxicidad renal o neurológica, razón por la cual se utiliza principalmente en los hospitales, para la administración parenteral por infusión intravenosa. El mecanismo de acción molecular no se conoce por completo. Se cree que el carboplatino ejerce sus efectos biológicos mediante la interacción con dianas celulares. Para hacer frente a ...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El mercado de las infusiones, especialmente el té elaborado con hierbas y frutas nativas está experimentando un crecimiento importante en el Perú. Es por tal motivo, que el segmento que más crecerá para el 2018 es el de té herbales y frutales con un crecimiento de 125% en comparación al año 2013. El crecimiento de la demanda de los tés frutales y herbales responde a que existe un mayor conocimiento sobre las propiedades curativas y el aporte nutricional de estos productos por lo que, más peruanos están dispuestos a consumirlos con el propósito de llevar un estilo de vida más saludable. La revalorización de cereales, hierbas y frutas nativas se ha producido gracias al auge de la gastronomía peruana en los últimos años. Es así que, tomando en cuenta las oportunidades que tiene un producto innovador hecho a base de cacao, se propone el lanzamiento de la línea de infusione...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer la rentabilidad en la comercialización de plantas medicinales como panisara, runa manayupa, culén y pasuchaca que crecen en nuestro Perú, debido a que el conocimiento de las plantas mencionadas es un poco ignorado en el mercado, se desea dar a conocer los beneficios en una presentación de infusiones filtrantes, siendo está la oportunidad de esta idea de negocio, que contribuye en la salud. La idea de negocio está enfocada a las personas del NSE A, B y C pertenecientes a Lima metropolitana, mayores de 18 años a más, jóvenes, adultos solteros, adultos mayores y familias, con personalidades saludables, deportistas y prácticos, que desean cuidar su salud. Las principales estrategias de marketing mix, parten de los elementos como los ingredientes y la marca. Las redes sociales y página web serán relevantes para difundir sus pro...
15
tesis de maestría
Publicado 2017
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El mercado de las infusiones, especialmente el té elaborado con hierbas y frutas nativas está experimentando un crecimiento importante en el Perú. Es por tal motivo, que el segmento que más crecerá para el 2018 es el de té herbales y frutales con un crecimiento de 125% en comparación al año 2013. El crecimiento de la demanda de los tés frutales y herbales responde a que existe un mayor conocimiento sobre las propiedades curativas y el aporte nutricional de estos productos por lo que, más peruanos están dispuestos a consumirlos con el propósito de llevar un estilo de vida más saludable. La revalorización de cereales, hierbas y frutas nativas se ha producido gracias al auge de la gastronomía peruana en los últimos años. Es así que, tomando en cuenta las oportunidades que tiene un producto innovador hecho a base de cacao, se propone el lanzamiento de la línea de infusione...
16
tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación evalúa la viabilidad de una instalación que produce filtrantes de hoja de achiote en Lima Metropolitana. Entre 7,22 a 12,07 toneladas osciló la demanda de infusión de filtrante de achiote, para los años 2021 a 2026. El tamaño de planta elegido es de 1,64 kilogramos por hora correspondiente al tamaño mercado; los otros criterios evaluados fueron: tamaño recursos productivos 916,25 kg/h, tamaño punto equilibrio 0,87 kg/h y tamaño tecnología 2,19 kg/h. Adicional al tamaño-recursos productivos, se halló que existe una disponibilidad de 29,623 toneladas de hoja de achiote por año. El diseño del proceso productivo empieza desde la entrada del atado de hoja de achiote, el cual se transforma a través del pesado, seleccionado, lavado, secado, molido, tamizado, pesado, envasado, encajado, sellado, embolsado y control de calidad de metales. Luego de finalizar el em...
17
tesis de maestría
Publicado 2022
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El Perú posee uno de los principales productos de agroexportación: el café, este constituye como sustento básico para muchas familias ubicadas en las zonas rurales. Sin embargo; el grano de café no es aprovechado al máximo, generándose un subproducto que es la cascarilla de café, la cual no posee un mayor valor agregado y, por el contrario, es visto como un contaminante ambiental, debido a que en la mayoría de los casos es depositado en los ríos, contribuyendo a la destrucción de hábitats o incluso contaminando las aguas. Por ello, se requiere desarrollar alternativas innovadoras para darle un mejor aprovechamiento a la cascarilla de café, beneficiando a caficultores a través de un aumento en sus ingresos en un mercado existente para este subproducto. Partiendo de esa premisa, nace la propuesta de valor “RE-SET”, que consiste en elaborar productos (infusiones y harina) ...
18
tesis de maestría
Publicado 2022
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El Perú posee uno de los principales productos de agroexportación: el café, este constituye como sustento básico para muchas familias ubicadas en las zonas rurales. Sin embargo; el grano de café no es aprovechado al máximo, generándose un subproducto que es la cascarilla de café, la cual no posee un mayor valor agregado y, por el contrario, es visto como un contaminante ambiental, debido a que en la mayoría de los casos es depositado en los ríos, contribuyendo a la destrucción de hábitats o incluso contaminando las aguas. Por ello, se requiere desarrollar alternativas innovadoras para darle un mejor aprovechamiento a la cascarilla de café, beneficiando a caficultores a través de un aumento en sus ingresos en un mercado existente para este subproducto. Partiendo de esa premisa, nace la propuesta de valor “RE-SET”, que consiste en elaborar productos (infusiones y harina) ...
19
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo es determinar el uso de plantas medicinales para el tratamiento de la dismenorrea en mujeres del distrito de El Tambo, provincia de Huancayo, región Junín. El método es básico, descriptivo, transversal y no experimental, la muestra la constituyeron 132 participantes. Los resultados muestran que el 43,9 % de las mujeres tienen entre 26 y 30 años, el 46,2 % son convivientes y el 81,8 % utilizan anticoncepción hormonal. Asimismo, el 88,6 % mantienen una vida sexual activa y el 68,9 % reportan períodos menstruales de 1 a 4 días. Se identifican las plantas medicinales más utilizadas para tratar la dismenorrea: el 68,9 % de las mujeres emplean orégano, seguido de la manzanilla (12,1 %). Además, el 61,4 % utiliza hojas para preparar los tratamientos y el 72,0 % prefiere infusiones. En conclusión, las mujeres recurren frecuentemente al uso de plantas medicinales, especial...
20
tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación se enfoca en la creación del plan de marketing para el lanzamiento de Fausta, la nueva marca de infusiones premium de Eko Business S.A.C. El objetivo principal fue diseñar una estrategia integral que posicione exitosamente la marca en el competitivo mercado peruano y capte la atención de los consumidores. Para ello, se evaluó la situación actual de la empresa, las oportunidades de crecimiento, las tendencias del consumidor y el entorno competitivo del segmento premium de infusiones. Se identificó que esta categoría ha experimentado un crecimiento en los últimos años y se proyecta que continuará creciendo en los próximos cinco años. Además, se definieron los segmentos de mercado a los cuales se dirigirá Fausta. Posteriormente, se desarrolló un plan de marketing estratégico que abarca los elementos esenciales del marketing mix: producto, precio, p...
