Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
para frescos » para fresas (Expander búsqueda), para frenos (Expander búsqueda), panes frescos (Expander búsqueda)
frescos como » frescos con (Expander búsqueda), farmacos como (Expander búsqueda), fresco con (Expander búsqueda)
para frescos » para fresas (Expander búsqueda), para frenos (Expander búsqueda), panes frescos (Expander búsqueda)
frescos como » frescos con (Expander búsqueda), farmacos como (Expander búsqueda), fresco con (Expander búsqueda)
1
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
El presente trabajo de tesis “procesamiento de esparrago verde fresco para exportación”, tiene como finalidad dar a conocer las operaciones unitarias de todo el proceso de esparrago verde fresco y su exportación a los diferentes mercados internacionales, así mismo todos los requisitos que se debe cumplir o requerimientos que se exige para su exportación, Según indicaciones de la NTP 011.109:2008. La presente tesis abarca desde las generalidades del producto (esparrago verde), propiedades nutricionales, así como toda la descripción del proceso, desde la recolección en campo de la materia prima, su llegada a planta para su procesamiento y posteriormente su embarque como producto terminado. También se tendrá en cuenta características técnicas del procesamiento de este producto, así como métodos y parámetros de calidad que se necesita para garantizar un buen producto y sob...
2
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
3
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
El espárrago (Asparragus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de sus productos. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial, teniendo además un plus importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo. La producción de espárrago a ni...
4
tesis de grado
Publicado 2015
Enlace
Enlace
Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Marketing y Finanzas
5
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
6
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
La calidad de exportación del jengibre y actividad gastroprotectora ante Helicobacter pylori es indispensable para el aporte en la salud pública tanto nacional como internacional. Como objetivo se propuso determinar la calidad y actividad gastroprotectora ante Helicobacter pylori del jengibre fresco para exportación de una empresa agrícola peruana. La investigación fue descriptivo-experimental. Como instrumento se aplicó una encuesta de 20 ítems a 30 trabajadores para conocer la calidad de exportación, para conocer los componentes nutricionales se realizó extracción con fluido supercrítico-SFE, con CO2 a diferentes condiciones de temperatura y presión y para la actividad gastroprotectora se usaron 35 ratones machos de la cepa Swiss albino (35 ± 5 g), inoculados con H. pylori a quienes se les administró una solución con extracto de jengibre a concentraciones 80 %v/v (G1), 5...
7
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
La presente investigación tuvo como objeto determinar los factores que incrementan la exportación de arándanos frescos al mercado alemán 2017. Esta investigación es importante porque el Perú posee una variedad de suelos y climas que colocan al arándano en una posición expectante a nivel mundial. El nivel de la investigación es descriptiva, porque se describen los factores que permiten el incremento de las exportaciones, el diseño es no experimental de corte transversal ya que la recolección de datos se dio en un solo momento. Los resultados obtenidos en el factor económico, señalan, según informe de Sierra y Selva Exportadora, que para el Perú el incremento de la producción de arándanos entre los meses de Setiembre a Diciembre (contra estación) es un factor que incrementa la exportación. En el factor de producción la posibilidad de recuperar la inversión entre el ter...
8
tesis de grado
Publicado 2025
Enlace
Enlace
El presente trabajo tiene como objetivo describir parte de la labor realizada como analista microbiológico de alimentos y bebidas de consumo humano, experiencia profesional del campo de la ingeniería en el área forense, realizada en la Sección de Análisis de Microbiología y Medio ambiente del Departamento de Biología Forense de la Dirección de Criminalística de la Policía Nacional del Perú. Entre las conclusiones más relevantes se destaca que un producto de consumo masivo en el país, como el pollo fresco, ha sido procesado de manera inadecuada en ciertos centros de beneficio ubicados en la capital. Las inspecciones criminalísticas, solicitadas por diversas unidades policiales u órganos jurisdiccionales, debido a presuntos delitos contra la salud pública, han corroborado esta situación. Además, en cuanto al análisis de coliformes fecales y Escherichia coli en carne de p...
9
tesis de grado
Publicado 2021
Enlace
Enlace
El presente informe de investigación tuvo por finalidad determinar el diseño de ventilación óptimo para el mejor suministro de aire fresco en la mina Pallasca. La investigación surgió por la caída de caudal de aire en la mina Pallasca. Para lo cual se trabajó como muestra la Mina Pallasca. El tipo de investigación fue básica y un diseño no experimental, se utilizó las técnicas de análisis documental y de observación así mismo los instrumentos de análisis documental y observación, ya que se recolectaron documentos y datos in situ. Con los resultados obtenidos se evidencio la deficiencia del aire a lo largo de las labores mineras, para lo cual se propone emplear 2 ventiladores uno centrifugo y otro axial, se empleó el software VumA para el diseño óptimo de ventilación. Así mismo se concluyó que con el diseño de ventilación adecuado se mejorara el suministro de air...
10
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
El objetivo de esta tesis fue de conocer la situación actual de los envases biodegradables a base de almidones para alimentos frescos, ya que por causa de los plásticos se generó uno de los problemas más sobresalientes de contaminación ambiental, y en estos últimos años se planteó propuestas de combatir este problema mundial. El trabajo de investigación es de enfoque cualitativa de acción, en el cual participaron el gerente y administrador de la empresa Biomanal dedicada al sector de la venta de envases compostable y biodegradables también ingenieros del campo agroindustrial con conocimiento de ensayos en elaboración de envases biodegradables quienes fueron colaboradores de la entrevista, donde este último fue el instrumento utilizado como parte de la técnica de recolección de datos. Como parte de los objetivos, se realizó una descripción de la revisión de evidencias bi...
11
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
12
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
13
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El presente informe de trabajo por servicios profesionales ha sido desarrollado por la autora en el Complejo Agroindustrial Beta S.A., como Supervisor del área de Aseguramiento de la Calidad en procesamiento de arándanos frescos, desde el año 2014 hasta la actualidad. Dicha empresa está ubicada en el distrito de Olmos, departamento de Lambayeque, se dedica al procesamiento y exportación de productos frescos, actualmente cuenta con 450 hectáreas de cultivo de arándanos, ubicadas en Olmos, Pacora y Jayanca, departamento de Lambayeque, a pesar de contar con automatización para la selección y clasificación de arándanos frescos, requiere gran cantidad de mano de obra calificada y obrera, en la cosecha y varias etapas del proceso (recepción de materia prima, pesado, abastecimiento en línea, etiquetado, encajado, etiquetado, paletizado, almacenamiento, enfriamiento y embarque). As...
14
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El presente trabajo de tesis consistió en determinar las propiedades del concreto fresco y endurecido, adicionando viruta de acero, procedente del maquinado de piezas metálicas. Para la investigación, se utilizó el procedimiento para diseñar la mezcla de concreto normal del comité ACI-211.1-91. Primero se diseñó una muestra patrón de 280 kg/cm2 y luego muestras de concreto con adición del 6%, 8%, 10% y 12% de viruta de acero. Se realizó probetas de concreto y vigas de concreto con viruta de acero adicionada; se determinaron las propiedades mecánicas del concreto en estado fresco y endurecido, se ensayaron los testigos, de acuerdo a la normativa vigente. Se llegó a la conclusión que la viruta de acero mejora las propiedades tanto a compresión como a flexión del concreto, obteniendo una mejor resistencia tanto a la compresión como a la flexión con la adición del 10%.
15
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
La producción del arándano peruano vienen siendo uno de los principales productos en representar al Perú en los mercados internacionales, la investigación realizada acerca de los principales destinos que presentan mayor oportunidad comercial fue de carácter descriptivo – no experimental, teniendo como población a los tres principales importadores de arándano peruano; se desarrolló un diagnóstico productivo y comercial de arándano a nivel mundial, nacional y regional para luego con la revisión documental y haciendo uso de herramientas de inteligencia comercial se concluye que el Perú tiene mayores oportunidades comerciales con: se concluye que Estados Unidos de América logró mayor puntaje con las ponderaciones asignadas demostrando que es el país con mayores condiciones comerciales, debido a que tiene el mayor puntaje entre los países analizados. Reino Unido ocupa el seg...
16
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
El plan de Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés), emergió como un programa para garantizar la inocuidad de los productos envasados y estos no causen daño al consumidor. A mediados de los años ochenta, se comenzó a generalizar su aplicación en las industrias de alimentos (Minsa, 2017). El sistema HACCP es un método operativo estructurado que aborda la inocuidad y calidad de los alimentos y bebidas en las etapas de un proceso en las plantas industriales a lograr identificar sus riesgos de inocuidad, evitar peligros de inocuidad y abordar el cumplimiento legal alimentario. El sistema HACCP es obligatorio en muchos países, incluidos EE.UU (Estados Unidos) y la UE. (Unión Europea). Los principios y directrices para la aplicación del sistema HACCP acaecido acogimiento por la delegación de normas relacionadas por la inocuidad...
17
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El objetivo del presente estudio es evaluar la calidad microbiológica de los quesos frescos que se expenden en los mercados del distrito de Tacna, entre los meses de julio a octubre del 2016, para lo cual, se tomaron 41 muestras de queso fresco (de leche de vaca) con un peso aproximado de 200 g cada una, las cuales fueron adquiridas en 11 mercados municipales del distrito de Tacna. Se evaluó la carga microbiana de Staphylococcus aureus y Salmonella siguiendo la metodología de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas en Alimentos (ICMSF); mientras que, para coliformes y Escherichia coli se utilizó el método Petrifilm. Como resultado se encontró, coliformes totales en un 68,30 % (28 muestras), E. coli 70,70 % (29 muestras), S. aureus 63,40 % (26 muestras). No se detectó Salmonella en ninguna de las muestras. Se concluye que el 73,17 % (30) de las muestras exce...
18
tesis de grado
Publicado 2015
Enlace
Enlace
En la presente tesis se investigó la presencia de Staphylococcus aureus y la en queso fresco artesanal expendidas en diferentes mercados de ciudades capitalinas de los principales países de América Latina y Europa. Se evaluaron 15 estudios, todos con datos relevantes como concentraciones mínimas y máximas de UFC/g de Staphylococcus aureus, el recuento de este microorganismo se efectuó según Norma Sanitaria N° 615-2003-SA/DM - DIGESA, donde se detalla que sus valores no deben exceder a 102 UFC/g. Encontrar microorganismos en un alimento de consumo cotidiano y sus enterotoxinas representan un potencial riesgo para la salud de los consumidores, ello conlleva a la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos, convirtiéndose en una causa de morbi-mortalidad humana frecuente.
19
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
El trabajo de investigación se enfoca en estudiar el mercado japonés como potencial cliente para exportar los arándanos peruanos, planteando estrategias que permitan llegar a este consumidor y convertirlo en un cliente concurrido de este producto. Para la investigación se ha utilizado la herramienta de las 9ps que ha permitido conocer el mercado e identificar la mejor manera de ingreso. Asimismo, se empleó un tipo de investigación descriptiva, con un diseño no experimental, de esta forma se describió la situación problemática actual con respecto al tema investigado, llegando a ser un referente para futuros exportadores de arándano peruano y con destino al mercado japonés. Como principales resultados se encontró que a nivel global desde el 2015 al 2019 las exportaciones peruanas de este producto han ido en aumento, sin embargo, Japón no tiene un historial de compras de arán...
20
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
La investigación realizada tuvo como motivación mejorar la calidad de vida de los productores agropecuarios de la región Huánuco, caracterizada por una economía de subsistencia y autoconsumo, especialmente a los productores de productos lácteos del distrito de Baños, un distrito caracterizado por sus buenos productos láteos, en especial el muy reconocido Queso de Baños, el mismo que cuenta con una buena posición en el mercado huanuqueño, pero que sin embargo, debido a deficiencias en la gestión por parte de los productores, aún no mantienen un nivel adecuado de competitividad. Al existir la preocupación de los mismos productores, así como el interés de parte de las autoridades de la Municipalidad Distrital de Baños por apoyar sus iniciativas empresariales, es que se decidió emprender un proyecto con la colaboración del Programa Sierra Exportadora, encargado de la asist...
