Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
para estevia » para stevia (Expander búsqueda), por estevia (Expander búsqueda), parra estetica (Expander búsqueda)
estevia de » stevia de (Expander búsqueda), estetica de (Expander búsqueda), estelita de (Expander búsqueda)
para estevia » para stevia (Expander búsqueda), por estevia (Expander búsqueda), parra estetica (Expander búsqueda)
estevia de » stevia de (Expander búsqueda), estetica de (Expander búsqueda), estelita de (Expander búsqueda)
1
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
Se evaluó la cantidad de agua y estevia mediante el proceso de enfriado de café después del proceso de tostado; teniendo 6 tratamientos con las siguientes cantidades: 350 g de café estandarizado para todas las muestras, 5% y 10% de agua respecto al café y 4 g, 8 g y 12 g de estevia; se determinó el análisis sensorial mediante el protocolo de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) con 10 panelistas semi entrenados. Para analizar se empleó la metodología de superficie de respuesta (RMS) mediante el diseño ortogonal de primer orden con 2 factores de 2 y 3 niveles, analizando 3 modelos y siendo la tercera (Interacción de dos vías lineal cuadrático) la de mayor significancia y cercanía a 1, procesado mediante el sofward de STATISTICA 8. El resultado fue significativo para ambos factores (agua y estevia) p˂0,05 teniendo valores mínimos y específicos para agua 7...
2
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
En el presente trabajo se ha desarrollado un proyecto de negocio que consiste en la producción y comercialización de una bebida funcional a base de matico y eucalipto con estevia. A fin de analizar la conveniencia y viabilidad que supone llevarlo a cabo se desarrolló el análisis del entorno, investigaciones de mercado, un plan estratégico, un estudio legal y técnico y, por último, la evaluación económica y financiera del mismo. La razón social será Bebidas Ancestrales S.A.C y la marca del producto Matee Drink, Como se mencionó, la actividad principal que tendrá el negocio será la producción y comercialización de la bebida funcional, denominada así pues posee propiedades derivadas de sus ingredientes que contribuyen a mejorar el organismo. Respecto al segmento de clientes, este se ha definido como: personas interesadas por el consumo de alimentos saludables y el cuidado d...
3
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El objetivo de la presente investigación fue determinar la combinación más aceptada sensorialmente de hojas de “mango” (Mangifera indica L.), “estevia” (Stevia rebaudiana Bert.) y “cola de caballo” (Equisetum bogotense L.) deshidratadas, en la elaboración de una infusión filtrante. Se trabajó con tres tratamientos T1 (10% hoja de Mangifera indica L., 50% Equisetum bogotense L. y 40% Stevia rebaudiana Bert.), T2 (5% hoja de Mangifera indica L., 55% Equisetum bogotense L. y 40% Stevia rebaudiana Bert.) y T3 (0% hoja de Mangifera indica L., 60% Equisetum bogotense L. y 40% Stevia rebaudiana Bert.), las cuales se combinaron y envasaron en bolsas filtrantes (1.5 g). Posteriormente se realizó la evaluación sensorial (prueba hedónica de 5 puntos), estos resultados fueron analizados a través del ANOVA y la prueba de Tukey mediante la cual se determinó que la mejor formulac...
4
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
This research details the pre-feasibility study for the installation of a plant for the production of lactose-free milk ice cream sweetened with stevia. The objective of the research is to evaluate the technological, economic and financial feasibility of establishing a plant in the department of Lima, in the district of Ventanilla, in order to meet the project's production demand, which amounts to 18 984 units per year. In addition, each unit is expected to be marketed at a price of S/. 30.00. The production cycle begins with measuring the weight of the components, followed by the stages of fat removal, mixing, aeration-freezing, and concludes with product packaging. The total surface area of the facility is 800 square meters, incorporating administrative areas, sanitary facilities and warehouses for raw materials and finished products. To execute this project, an investment of S/. 1 483...
5
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
Una infusión filtrante es un proceso que implica extraer los sabores, aromas y componentes solubles de una sustancia. Los fenoles son una clase de compuestos químicos presentes en una amplia variedad de alimentos de origen vegetal, que abarcan frutas, verduras, granos y hierbas. La investigación tuvo como objetivo evaluar los compuestos fenólicos, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una infusión filtrante a base de hojas deshidratadas de eucalipto, borraja y estevia. La metodología para preparar una infusión primeramente se realizó un proceso de deshidratación con una temperatura de 42°C durante un período de 48 horas. Para evaluar los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante se llevaron a cabo mediante el uso del método espectrofotométrico, mientras que la evaluación sensorial se realizó a través de una prueba hedónica con una escala de 9 puntos. Lo...
6
tesis de grado
Publicado 2016
Enlace
Enlace
Stevia rebaudiana Bertoni. (Stevia) is a semi-evergreen shrubby plant, native to northeastern Paraguay, belonging to the family of composite. Its economic importance is that, in its leaves, has a substance called stevioside, consisting of a mixture of at least six diterpene glycosides, which is 100-400 times sweeter than sucrose and by their physico-chemical characteristics and toxicological allows inclusion in the human diet to be used as a natural dietary sweetener, without side effects. The need to include in our diet and the ability to export has increased interest in this species by the producers. Naturally it spreads achenes, but the low cultural value of seeds (10 to 15%) and the heterogeneity of the resulting populations indicate the need to develop and / or adjust alternatives, simple and inexpensive techniques that allow the massive propagation of genotypes selected. The aim of...
7
tesis de grado
Publicado 2022
Enlace
Enlace
The lacking of functional drinks of Amazonian fruits with health benefits was the reason for the elaboration of a functional drink based on Solanum sessiliflorum (cocona) with Stevia revaudiana (stevia) with the appropriate technological parameters and its respective file was proposed technique. The research was of a quantitative approach, of an experimental type, to carry out the project a totally randomized design was applied. Nine treatments were formulated, for which 3 equal volumes of cocona pulp of 500 ml each were made, 3 different amounts of water (500ml, 750ml, 1lt), and 3 different amounts of stevia (0.01%, 0.025%, 0.045%). The final formulation of the functional drink was sample C3 (dilution 1:1 with 0.045% stevia), with thermal treatment of 75 ° C by 5, presenting physicochemical values of acidity 1.18%, pH 3.81 and 3.27 ° Brix, nutritional minutes of proteins (0.46%), carb...
8
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El objetivo de esta investigación fue determinar los parámetros tecnológicos para el atomizado de pulpa de mango con agua de coco, edulcorado con estevia. Se desarrollaron diluciones de pulpa de mango y agua de coco (1/1,1/2,1/3,1/4,1/5)p/v, adición de pectinasa 0.018% por peso de pulpa y maltodextrina entre 23,25%-25,45% para completar a 25° brix en las cinco diluciones, las muestras fueron sometidas temperaturas de secado de 130°C, 140°C y 150°C y temperatura de salida de 75°C empleando un secador por atomización marca LABPLANT, determinando análisis fisicoquímico (Acidez, pH, humedad, solubilidad, higroscopicidad, color, humectabilidad, vitamina C y A) y análisis sensorial (color,sabor y olor) con 10 catadores semi-entrenados. La elección del mejor tratamiento obtuvieron mediante análisis estadísticos (ANOVA, test de comparación media LSD, Prueba de Tukey y Friedman a...
9
artículo
Publicado 2012
Enlace
Enlace
Objetivos: Diseñar la tecnología de procesamiento para la elaboración de bebida carbonatada a base de coca y stevia. Diseño: Factorial para el proceso, y en bloques al azar para el control de calidad. Institución: Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, UNMSM. Participantes: Panel de degustación integrado por 8 personas. Intervenciones: Método general de elaboración de gaseosas. Principales medidas de resultados: Concentración del jarabe, regulación de pH, dilución, volumen de CO2, determinación de levaduras, valor energético, tiempo de vida útil. Resultados: Materia prima: hojas de coca y steviosido. Se preparó el jarabe con 10 g de coca por litro de agua tratada, extracción en caliente, se enfrió; al filtrado se agregó steviosido 2 g por litro de jarabe; se ajustó el PH a 3,5 con ácido cítrico, dilución adecuada 1:2 de jarabe:agua tratada. Se envasó en ...
10
tesis de grado
Publicado 2021
Enlace
Enlace
Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
11
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
Evalúa la factibilidad de exportar mermelada de Pomarrosa al mercado de New York - Estados Unidos. Para ello se ha considerado en el presente plan de negocios los siguientes temas: organización y aspectos legales, plan de marketing internacional, plan de logística internacional, plan de comercio exterior y plan económico financiero.
12
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El siguiente plan de negocio, tendrá como objetivo la exportación de mermelada de mango-maracuyá edulcorado con estevia. MARACUMANGO JAM es un producto innovador a base de las pulpas de los frutos mango-maracuyá que mediante un proceso de cocción, van a convertirse en mermelada, siendo su principal característica ser endulzado con un edulcorante natural como la estevia, es decir, va a tener la textura de sabores tropicales y refrescantes, que se puede adherir a la dieta diaria de los consumidores. El problema concreto que resuelve es brindar un producto bajo en azúcares manteniendo las propiedades alimentarias del mango y la maracuyá, presentado en un práctico envase para el consumo de los clientes. Se logrará llevar a cabo la exportación del producto, junto al apoyo de inversionistas, que manejen el tema y tengan experiencia en el campo requerido, para así realizar las funci...
13
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El presente trabajo se basa en realizar un proyecto de negocio por un periodo de 3 años, para ello se consideraron todos los aspectos necesarios a fin de poder llevarlo a cabo con éxito. La primera etapa consta en la creación de la empresa denominada Quinueros Peruanos S.A.C., dedicada a la transformación y elaboración de productos primarios naturales como la quinua, pulpa de manzana, pulpa de piña y esencia de estevia en un producto bebible y fácil de transportar llamado Quipa‟. El modelo de negocio es B2C y está dirigido a un segmento determinado debido a las nuevas tendencias por cuidar la salud, nuestro segmento lo componen hombres y mujeres con decisión de compra, entre los 25 y 65 años de nivel socioeconómico B/C y residentes de las ZONAS 6 y ZONA 8 de Lima Metropolitana. La producción se iniciará en dos presentaciones de 300ml: bebida de quinua con pulpa de piña y ...
14
tesis de grado
Publicado 2014
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo realizar un estudio de mercado para determinar la viabilidad de comercialización de la stevia en la ciudad de Chiclayo, así mismo determinar la oferta y demanda actual de este producto. Para alcanzar estos objetivos, se utilizaron fuentes secundarias: libros, revistas, páginas webs, entre otros. Con respecto a determinar la oferta actual de la stevia en la ciudad de Chiclayo, se hizo uso de entrevistas no estructuradas, la observación y visitas a diferentes centros de venta, con lo se pudo conocer todos los edulcorantes que se ofrecen en el mercado, sus presentaciones, cantidades comercializadas, precios a los que son adquiridos y canales de comercialización. Finalmente, para determinar la demanda actual de la stevia en la ciudad de Chiclayo, se realizó un focus group y se aplicaron encuestas a 164 personas de ambos sexos pa...
15
tesis de grado
Publicado 2010
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación denominado extracción de esteviósido por columnas de intercambio iónico a partir de hojas de estevia “Stevia rebaudiana Bertoni”, se realizo en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano, trabajo que tuvo por objetivos, determinar el efecto de la temperatura, porcentaje de materia prima/solvente y tiempo en la concentración y rendimiento bruto del esteviósido en el proceso de extracción, determinar la influencia del pH y el porcentaje de hidróxido de calcio óptimo en el proceso de purificación del esteviósido sobre el rendimiento del extracto purificado, y determinar el mejor método de deshidratación del extracto purificado de las hojas de estevia. Para lo cual el trabajo se dividió en tres fases, en la primera fase se determino el efecto de la variable materia prima solvente (Mp/Sol.), temperatura (Tº), y tiempo de t...
16
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
Las lesiones cariosas continúan siendo un problema de salubridad que afecta a gran porcentaje de la población, siendo el Streptococcus mutans el principal responsable del inicio y progresión de esta enfermedad que al no ser tratada disminuye la calidad de vida de los habitantes, por ello, nuestra investigación determina la efectividad de los aceites esenciales de romero, estevia y geranio frente al Streptococcus mutans ATTC25175 utilizando como grupo control la clorhexidina al 0.12%. Los aceites naturales fueron obtenidos utilizando la destilación por arrastre de vapor y diluidos al 30 y 50%; la cepa se obtuvo en el laboratorio GenLab, y fue cultivada en agar Mueller Hinton suplementado con Sangre al 5% para luego ser incubada en una cámara de anaerobiosis adaptada con una vela en su interior a 37°C realizando la lectura de los halos inhibitorios, a las 24 y 48 horas. Los resultad...
17
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
En la actualidad se ha comenzado a hablar acerca de “alimentos funcionales”, que adicionalmente a su valor nutricional, contribuyen al mantenimiento de la salud. Debido a que los estudios sobre el tema cobran cada vez mayor importancia, el objetivo de ésta investigación fue elaborar y caracterizar una bebida funcional a partir de la granada (Púnica granatum L.), edulcorado con estevia (Stevia revaudiana Bertoni). La granada empleada fue comprada en el mercado de frutas de la ciudad de Piura; en la bebida de granada se evaluó características organolépticas, análisis fisicoquímicos y microbiológicos. La investigación consistió en un experimento de bloques que consiste en 3 diluciones de zumo de granada con agua con las siguientes diluciones zumo: agua (600:600, 600:900 y 600:1200) ml y 3 cantidades de estevia (0.01 gr, 0.025 gr y 0.045 gr), haciendo un total de 9 tratamiento...
18
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
Las gomitas son dulces populares a nivel mundial que se consumen mucho y están disponibles para todos los niveles socioeconómicos. Estas golosinas contienen altas cantidades de colorantes y saborizantes artificiales que pueden causar cambios en el estado de ánimo, hiperactividad, ansiedad, trastornos del sueño y alergias. El objetivo del trabajo fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, contenido de vitamina C y antocianinas, composición químico proximal, propiedades funcionales y organolépticas de las gomitas de sauco parcialmente edulcoradas con esteva. Se elaboraron tres muestras con sustitución de 20, 30 y 40 % del azúcar por esteva. El trabajo fue del tipo aplicado con nivel descriptivo – explicativo. En la evaluación sensorial se identificó que el tratamiento RS-02 fue el más adecuado para la formulación óptima, con calificación de "muy buena". Su contenido de v...
19
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
El objetivo del presente trabajo de investigación es la elaboración de cupcakes con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de tarwi y harina de guayaba adicionando estevia como endulzante para determinar las características nutricionales, los efectos en las características tecnológicas y su aceptabilidad destinado al público en general, especialmente personas diabéticas tipo 2 que podrían considerar este producto en su dieta alimentaria. Para ello se realizó la caracterización fisicoquímica de la guayaba y el tarwi en fruto como en harinas, resaltando su alto contenido en fibra y proteínas para las dos formas evaluadas. Se elaboró 11 formulaciones (4 factoriales, 4 axiales y 3 puntos centrales) de cupcake a partir de lo establecido en el DCCR 2 2 y se evaluó el volumen específico, donde se obtuvo el máximo con valor de 1.981 ml/g y de textura se obtuvo un v...
20
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general, Evaluar las proporciones de hojas de Cedrón (Aloysia citriodora), Toronjil (Melissa officinalis) y Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) para la aceptabilidad de un filtrante mix. Esta investigación ampara su valor medicinal en la necesidad de obtener productos netamente naturales consiguiendo filtrante que contiene varios beneficios en cuanto a su almacenamiento y consumo teniendo una humedad desde 6% a 9%, lo cual garantiza inocuidad en el producto, así mismo una vida útil larga y lo mejor de todo es que el proceso no implica eliminar los compuestos bioactivos que tienen efectos beneficiosos para la salud de los consumidores. El primer paso fue extraer las materias primas, el cual se obtuvo en la provincia de Acobamba en el departamento de Huancavelica, para luego obtener el filtrante de la misma mediante un proceso de ...
