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1
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación muestra el estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta procesadora de cebolla liofilizada en la región de Lima y busca determinar su viabilidad de mercado, técnica y económica. El proyecto se enfoca en la técnica de liofilización, que es un método de deshidratación que permitirá conservar las propiedades organolépticas de la cebolla, ofreciendo así un producto de alta calidad y natural. El mercado objetivo al cual va dirigido el producto está conformado por empresas del rubro de comida procesada instantánea que tengan como insumo la cebolla, que se dirijan a personas dentro del NSE A o B con un estilo de vida saludable. Se determinó una demanda del proyecto para el último año de 14,986 cajas de 10 kilos con 20 bolsitas de 500 g. cada una. Por medio del método de ranking de factores, se obtuvo como mejor ubicación para...
2
tesis de grado
Los AINEs son muy consumidos con la finalidad de aliviar algunos dolores y molestias, pueden ocasionar cierto tipo de problemas en las personas que lo consumen, pero también al ser eliminados inadecuadamente pueden ingresar al ambiente, donde se encuentran especies vegetales como “Allium Cepa”. Nos propusimos como objetivo Evaluar la toxicidad de los AINEs a diferentes concentraciones. Para ello abordamos la metodología del tipo experimental, con tres replicas aplicadas a “Allium Cepa”, utilizando un grupo control negativo y cinco concentraciones diferentes de cada uno de los medicamentos. Los resultados demuestran que los AINEs, aun encontrándose a concentraciones muy diluidas, tiene un efecto toxico inhibiendo el crecimiento de los meristemos de “Allium Cepa”. Así mismo la observación microscópica permitió evidenciar que existen aberraciones cromosómicas dentro del ...
3
tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Horticultura
4
tesis de grado
Publicado 2018
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Se determinó la actividad antibacteriana de extractos etanólicos del “Huito”, Genipa americana, “Toronja”, Citrus Jambhiri y el “Jengibre”, Zingiber officinale, frente a cepas bacterianas resistentes. Las cepas evaluadas fueron: Salmonella entérica, Staphylococcus saprophyticus, Pseudomonas aeruginosa y Escherichia coli, las mismas que fueron aisladas y caracterizadas de casos clínicos del Laboratorio Bioservice S.R.L. Para determinar la sensibilidad de cada cepa se practicó un antibiograma usando 18 tipos de antibióticos reportando cada cepa resistencia al menos a 10 antibióticos. La obtención de los extractos etanólicos de los frutos se realizó por maceración y para concentrarlos se instaló un sistema de destilación fraccionada el cual permitió separar el solvente a baja temperatura sin destruir los compuestos activos de los frutos. Para la determinación de l...
5
artículo
Publicado 2003
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This work compare the efficiency of water treatment from Rimac river. Samples from different phases of water treatment (decanted, filtered and chlorinated) were compared with not treated samples. Coliphages quantification was made by Simple Layer and Membrane Filter methods. Most Probable Number (NMP) and Membrane Filter methods were used to assessment of Total Coliforms, Coliforms Thermotolerants and Heterotrophic Bacteria. The standard strain of E. coli C ATCC 13706 was used as coliphages host. The averages of quantified coliphages were of 2267,25 UFP/100 mL in samples with out treatment; 2,11, 2,04 and 1,07 UFP/100 mL in the water samples from decanted, filtered and chlorinated treatment respectively. Total Coliforms and Coliforms Thermotolerants were not detected in samples of chlorinated water. The correlation between coliphages and Total Coliforms in samples of decanted and filtere...
6
tesis de maestría
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Producción Agrícola
7
artículo
Publicado 2019
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Cocoa beans fermentation is a spontaneous process of post-harvest very important for the development of chocolate aroma and flavor, which involves a number of complex microbial activities. In this work, we identify the microorganisms present in cocoa beans before, during and after the fermentation process, applying DNA sequencing analysis and MALDI TOF / TOF mass spectrometry. With the first method, the predominant bacteria and yeast identified were Lactobacillus plantarum (29%), L. brevis (18%), Bacillus cereus (15%), Pediococcus acidilactici (12%), and Pichia kudriavzevii (100%). The most important peptide sequences of each identified strain by mass fingerprint were characterized too. By the second method, 51 species of microorganisms being 73.7% bacterial species and 26.3% yeast species were identified. Additionally peptide sequences responsible Vicilin protein characteristic aroma of...
8
artículo
Publicado 2019
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Cocoa beans fermentation is a spontaneous process of post-harvest very important for the development of chocolate aroma and flavor, which involves a number of complex microbial activities. In this work, we identify the microorganisms present in cocoa beans before, during and after the fermentation process, applying DNA sequencing analysis and MALDI TOF / TOF mass spectrometry. With the first method, the predominant bacteria and yeast identified were Lactobacillus plantarum (29%), L. brevis (18%), Bacillus cereus (15%), Pediococcus acidilactici (12%), and Pichia kudriavzevii (100%). The most important peptide sequences of each identified strain by mass fingerprint were characterized too. By the second method, 51 species of microorganisms being 73.7% bacterial species and 26.3% yeast species were identified. Additionally peptide sequences responsible Vicilin protein characteristic aroma of...
9
artículo
Publicado 2023
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This work describes the isolation and selection of bacterial strains of the genus Pseudomonas in Cetrimide, Acetamide and King B Agar media, from effluents of the leaching process and from the tailings deposit of the gold ore processing plant, Caraveli - Arequipa. Subsequently, the adaptation was made in Modified Mineral Medium (M9M), to different concentrations of sodium cyanide, to evaluate the tolerance and degradation of the CN- radical. The results of sowing in different nutrient media allowed us to observe changes in coloration with a change from clear to intense red in Acetamide Medium and from clear to fluorescent green in King B Agar Medium, revealing the presence of P. pseudoalcaligenes bacteria. Similarly, during the adaptation process of a strain whose initial cell population was 2.0E+06 CFU/mL, in media supplemented with 50, 100, 150, 200 and 250 ppm of Free Cyanide, at the ...
10
artículo
Publicado 1998
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Five strains of Kluyveromyces marxianus a one of Gandida pseudotropicalis were cultured in medium M-1 for productión of 13- galactosidasa (E.C : 3:2:1:23). The strain Kluyveromyces mandanus NRRL- Y - 1109 was selecteed for the best production of enzyme and the maxímum yield of enzyme was obtaíned on 5% of lactose supplemented with 0.5% yeast extract , 0.75% (NH4)2 S04 y 0.45% K2HP04 (w/v). lt obtained a yield of 5.43 U/mg of protein and 1.31 A.UoNPcl mg of dry weight. The extraction of the enzyme from viable cells was performed by toluene 2% (v/v), during 15 hours of treatment at 30°C, in 0.1 M potassium phosphate buffer, pH 7.0 ± 0.1, supplemented with 1 mM magnesium and 0.1 mM manganese sulfate . The yield of immobilization of enzyme on chitin treated with glutaraldehide was 41%, being the optimum pH of 6.6 ± 0.1. The values of Km and Vm for immobilized using lactase as substrate...
11
artículo
Publicado 1998
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Five strains of Kluyveromyces marxianus a one of Gandida pseudotropicalis were cultured in medium M-1 for productión of 13- galactosidasa (E.C : 3:2:1:23). The strain Kluyveromyces mandanus NRRL- Y - 1109 was selecteed for the best production of enzyme and the maxímum yield of enzyme was obtaíned on 5% of lactose supplemented with 0.5% yeast extract , 0.75% (NH4)2 S04 y 0.45% K2HP04 (w/v). lt obtained a yield of 5.43 U/mg of protein and 1.31 A.UoNPcl mg of dry weight. The extraction of the enzyme from viable cells was performed by toluene 2% (v/v), during 15 hours of treatment at 30°C, in 0.1 M potassium phosphate buffer, pH 7.0 ± 0.1, supplemented with 1 mM magnesium and 0.1 mM manganese sulfate . The yield of immobilization of enzyme on chitin treated with glutaraldehide was 41%, being the optimum pH of 6.6 ± 0.1. The values of Km and Vm for immobilized using lactase as substrate...
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tesis de grado
Publicado 2006
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La conservación de alimentos por fermentación natural es ampliamente practicada por diversas comunidades nativas. El “masato” es producto de este proceso y constituye parte importante de la alimentación de los pobladores de la amazonía peruana. La masa de yuca, mandioca o cassava (Manihot esculenta, Crantz) utilizada en la preparación de esta bebida tradicional, constituye el substrato principal para el establecimiento de una microflora mixta ambiental, incluyendo las bacterias lácticas como responsables de la fermentación maloláctica, láctica y otras propiedades de interés industrial. La búsqueda de nuevas cepas nativas de bacterias lácticas productoras de sustancias antimicrobianas, adaptadas a las condiciones ambientales y materias primas regionales, es sumamente importante, para mejorar la calidad sensorial y sanitaria del “masato”. Para detectar cepas lácticas c...
13
artículo
Publicado 2017
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En 2013 se observaron cuadros clínicos sugerentes a PEDv en granjas porcinas de Lima y Arequipa llegando hasta el 100% de mortalidad en lechones y con resultados negativos a otros agentes virales como peste porcina clásica (PPCv) y gastroenteritis transmisible (TGEv). Por esta razón, el objetivo del trabajo fue aislar y detectar molecularmente cepas del PEDv en granjas porcinas de Lima. Se colectaron 37 muestras de heces y contenido intestinal de lechones entre 2 y 21 días de edad con cuadros clínicos sugerentes a PEDV procedentes granjas porcinas del departamento de Lima, Perú. El 94.3% (35/37) resultaron positivos al test de inmunocromatografía (IHC). El 97.1% (34/35) de estos fueron confirmados por RT-PCR en tiempo real que amplifica un segmento de 101 pb del gen ORF3 del PEDv. El control y las muestras positivas mostraron un ciclo umbral (Ct) entre 10 y 21 ciclos con una tempe...
14
tesis de grado
Las E. coli productoras de tipo shiga (STEC) son patógenas en el hombre y pueden provocarle colitis hemorrágica y síndrome urémico hemolítico. Dentro de este grupo, el serotipo E. coli O157:H7 es el que más se ha reportado como problema de salud pública. Las infecciones por este agente generalmente se producen por consumir alimento contaminado, siendo la carne de bovino el principal vehículo de este patógeno, en el Perú se ha reportado que es causante de diarreas y hospitalizaciones en niños. El objetivo del estudio es identificar la presencia de E. coli O157:H7 productora de toxinas shiga en canales de bovinos faenados en Lima. Para ello se recolectaron 180 muestras de 2 mataderos de Lima en 2 momentos del oreo; momento lavado (final del lavado e inicio de oreo) y momento oreo ( 2-3 h. en la playa de oreo). Se emplearon 2 metodologías, una técnica estándar para E. coli que...
15
tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación evaluó la actividad antibacteriana del extracto hidroalcohólico de semillas de Moringa oleifera Lam. frente a cepas de Escherichia coli ATCC 25922. Se partió de la importancia clínica de las infecciones urinarias, donde E. coli es el principal agente causal y la resistencia bacteriana limita las opciones terapéuticas. Las semillas fueron recolectadas en Lurigancho-Chosica, procesadas por maceración en etanol al 96% y analizadas mediante técnicas fitoquímicas y ensayos microbiológicos con el método de pozos en agar. El extracto mostró buena solubilidad en etanol concentrado y reveló la presencia de alcaloides, flavonoides y taninos. Sin embargo, los resultados evidenciaron que las concentraciones altas del extracto (50–75%) no generaron halos de inhibición, mientras que en bajas concentraciones (1.56%–3.13%) se observaron halos mínimos (≤2.5 ...
16
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio tipo experimental, de diseño cuasi experimental, ha sido realizado con el fin de estimar la eficiencia antibacteriana in vitro del extracto hidroalcohólico de Tara (Caesalpinia spinosa) como sustancia natural, en comparación con Ceftazidima sobre cepas de Pseudomonas aeruginosa (ATCC 9027). El método experimental in vitro se efectuó usando 25 placas con agar Müller Hilton, para un tamaño de muestra de 80 mediciones de halos de inhibición; para hacer la siembra microbiológica se utilizó el método de difusión en placa ó (kirbybauer), en 4 grupos de investigación; se usó el extracto hidroalcohólico de tara (Caesalpinia spinosa) en concentraciones distintas, al 100 %, 80%, 60% y 40%, usando Ceftazidima ( control positivo) y agua destilada ( control negativo), la evaluación fue pasada las 24 horas en la estufa a 37°C, midiendo los halos inhibición en mm....
17
artículo
Publicado 2025
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El estudio evaluó la acción antagonista in vitro de postbióticos, derivados de probióticos nativos de suri (Rhea pennata) frente a Escherichia coli asociado a enteritis bacteriana en suris. Las cepas probióticas aisladas, Lacticaseibacillus, Bacillus rugosus y Pichia ethanolica fueron obtenidas de 30 muestras de heces de suris en cautiverio aparentemente sanos. Los probióticos aislados fueron cultivados en solución de melaza al 5%, solos o en combinaciones para obtener los postbióticos. La prueba de inhibición se realizó mediante el método de difusión en agar Müeller-Hinton, empleando pozos perforados en el medio con cultivo de E. coli e inoculando 50 µL de los postbióticos filtrados a través de membranas con poros de 0.22 µm, obtenidos tanto de cultivos individuales como de combinaciones de dos y tres cepas probióticas. Se midieron los halos inhibitorios del crecimient...
18
tesis de grado
Publicado 2019
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El estudio se realizó con finalidad de evaluar la respuesta del proceso de adaptabilidad de tres variedades de cebolla roja (Allium cepa L.), bajo las condiciones climáticas del distrito de Lamas, Región San Martin ubicado geográficamente a una Latitud sur 06º 20´ 15”, Longitud Oeste 76º 30´ 45”, a una altitud de 835 m.s.n.m.m. la cual pertenece a la zona de vida de bosque seco tropical. El propósito fue analizar el comportamiento agronómico de tres variedades de cebolla Arequipeña, Camaneja, Criolla y determinar cuál de las tres variedades de cebolla roja (Allium cepa L.), tiene mayor respuesta en el proceso de adaptabilidad, su incidencia en la productividad y realizar el análisis económico de las variedades estudiadas. Esta investigación se llevó a cabo en el campo experimental “El Pacífico”, el cual está ubicado en la Provincia de Lamas. Para evaluar los res...
19
tesis de grado
Publicado 2020
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
20
tesis de grado
Publicado 2019
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El objetivo principal de la investigación fue determinar el efecto antibacteriano del extracto etanólico de las hojas de Clinopodium nubigenum (Kunth) Kuntze (Pachachamcua) sobre cepas de Streptococcus pyogenes ATCC 19615, la muestra vegetal fue recolectada en el centro poblado Porcon Alto, Departamento de Cajamarca. Para la preparación del extracto etanólico se utilizaron las hojas secas, las cuales fueron maceradas con alcohol de 96% al cual se realizó una marcha fitoquímica y se identificaron alcaloides, taninos, compuestos fenoles, triterpenos y esteroides. Para evaluar el efecto antibacteriano se usó la técnica de difusión en agar cilindro - placa, se usó 3 grupos de prueba en las concentraciones al 50%, 75%, 100% y un control (+) bacitracina 0,04mg, con 10 repeticiones en placas de agar sangre, la incubación se realizó con una temperatura de 37°C durante 24 horas. Los ...
