El presente trabajo de investigación muestra el estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta procesadora de cebolla liofilizada en la región de Lima y busca determinar su viabilidad de mercado, técnica y económica. El proyecto se enfoca en la técnica de liofilización, que es un método de deshidratación que permitirá conservar las propiedades organolépticas de la cebolla, ofreciendo así un producto de alta calidad y natural. El mercado objetivo al cual va dirigido el producto está conformado por empresas del rubro de comida procesada instantánea que tengan como insumo la cebolla, que se dirijan a personas dentro del NSE A o B con un estilo de vida saludable. Se determinó una demanda del proyecto para el último año de 14,986 cajas de 10 kilos con 20 bolsitas de 500 g. cada una. Por medio del método de ranking de factores, se obtuvo como mejor ubicación para...