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1
artículo
Publicado 2016
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La presente investigación tiene como objetivo general demostrar la influencia de la metodología del aprendizaje servicio en la formación de liderazgo de los estudiantes de la especialidad de Primaria y Educación Bilingüe Intercultural de la UNASAM. Se aplicó una investigación causal explicativa y el diseño de investigación es cuasi experimental, donde se contó con un grupo control del VI y VII ciclo y un grupo experimental del VIII y IX ciclo de la mencionada especialidad. La verificación del desempeño de la muestra se recoge por una ficha de inscripción, cuestionarios y el test de Likert permitiendo evaluar el estilo del liderazgo de los estudiantes y la aplicación de la metodología del aprendizaje servicio.Los resultados de esta investigación permitieron establecer la influencia de la metodología en la formación de líderes educadores, comprobándose las hipótesis pl...
2
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de este estudio fue mostrar lo provocado por el COVID-19 en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, cuyos actores son: productores, procesadores, distribuidores, retailers y consumidores. Asimismo, se buscó identificar cuáles fueron los principales problemas y las acciones de respuesta de cada eslabón ante las nuevas condiciones de la pandemia; para ello, se llevó a cabo una revisión sistemática de la literatura, la que se basó en la recolección de conocimientos en cuanto al Covid-19 y la cadena de suministro de alimentos, producto de esta búsqueda se recopilaron 67 papers de bases de datos fidedignas como Scopus y Web of Science, las mismas que cumplieron los criterios de inclusión estipulados. Como resultado, se identificó que los principales problemas en los eslabones se deben a la escasez de mano de obra, dificultad en el suministro de materia...
3
otro
Publicado 2019
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Habits for healthy food consumption have been replaced by eating food that harm people's physical, mental and biological development. Fast food is being assumed and consumed more and more, which deteriorates health in children, being a tendency to obesity, problem in school performance, diabetes and even certain types of cancers, just to name a few; These processed products high in sugars, carbohydrates and minerals degenerate blood vessels and cells. Global policies have been adopting a series of measures to regulate the consumption of so-called junk food, forcing producing companies to inform consumers about the content of each product with a high index of sugar, carbohydrates or minerals, so that it is the buyer who determines the purchase or not of the product. However, this is not enough, because children who go to the supermarket or the grocery store without company, consume withou...
4
artículo
Publicado 2019
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The present study reports three cases of problems on farmed Arapaima gigas in the Peruvian and Brazilian Amazon (1st case: Jaundice disease in farmed Arapaima gigas (Schinz, 1822) in Pará, Brazil; 2nd case: Gas bubble disease in farmed Arapaima gigas from the Peruvian amazon and 3rd case: Mortalities caused by fights between sexually mature females of Arapaima gigas. All cases were reported during field expeditions to fish farms. The first case was reported in Para, Brazil and describes a jaundice disease caused by the consumption of contaminated food by micotoxins. The second case was reported in Iquitos, Peru and describes a “gas bubble” disease on young A. gigas caused by inadequate management and lack of acclimation when translated from a fish pond to glass aquaria and wooden boxes with shallow water. The third case is reported in Manaus, Brazil and describes a storage expe...
5
artículo
Publicado 2019
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The present study reports three cases of problems on farmed Arapaima gigas in the Peruvian and Brazilian Amazon (1st case: Jaundice disease in farmed Arapaima gigas (Schinz, 1822) in Pará, Brazil; 2nd case: Gas bubble disease in farmed Arapaima gigas from the Peruvian amazon and 3rd case: Mortalities caused by fights between sexually mature females of Arapaima gigas. All cases were reported during field expeditions to fish farms. The first case was reported in Para, Brazil and describes a jaundice disease caused by the consumption of contaminated food by micotoxins. The second case was reported in Iquitos, Peru and describes a “gas bubble” disease on young A. gigas caused by inadequate management and lack of acclimation when translated from a fish pond to glass aquaria and wooden boxes with shallow water. The third case is reported in Manaus, Brazil and describes a storage expe...
6
tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente modelo de negocio tiene como objetivo resolver tres problemas que presentan los usuarios que buscan alimentarse saludablemente: Baja oferta de vegetales frescos y saludables (OMS, 2018) inexistente garantía de inocuidad de los pocos vegetales ofertados (Comercio, 2022) y reducida disponibilidad de tiempo de los usuarios para acceder a los puntos de venta existentes. La solución propone adquirir un Kit que permite al usuario la autoproducción de vegetales inocuos y saludables. El Kit se compone por unidades modulares de producción que se adaptan al espacio del usuario, insumos (semillas, fertilizantes y productos para plagas y enfermedades de la producción) y soporte remoto para la producción. De esta manera, el usuario contará con todas las herramientas para producir y cosechar sus vegetales, de manera opcional, podrá también agendar reuniones de asesoramiento con el...
7
tesis de maestría
Publicado 2023
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El presente modelo de negocio tiene como objetivo resolver tres problemas que presentan los usuarios que buscan alimentarse saludablemente: Baja oferta de vegetales frescos y saludables (OMS, 2018) inexistente garantía de inocuidad de los pocos vegetales ofertados (Comercio, 2022) y reducida disponibilidad de tiempo de los usuarios para acceder a los puntos de venta existentes. La solución propone adquirir un Kit que permite al usuario la autoproducción de vegetales inocuos y saludables. El Kit se compone por unidades modulares de producción que se adaptan al espacio del usuario, insumos (semillas, fertilizantes y productos para plagas y enfermedades de la producción) y soporte remoto para la producción. De esta manera, el usuario contará con todas las herramientas para producir y cosechar sus vegetales, de manera opcional, podrá también agendar reuniones de asesoramiento con el...
8
artículo
Publicado 2023
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Science and technology applied to food provide great expectations for human health, however, global climatic, political and socio-economic situations endanger food security at the global and local levels, which is why the objective was to carry out a situational diagnosis of our country regarding the risks of food insecurity and make some suggestions that contribute to public policies and management. The methodology used was documentary; journals such as Nature, Science, American Journal of Climate Change, Scielo and the academic Google web page were reviewed. We also reviewed journalistic reports and web pages of different public institutions. In all cases we used the key words food security. It was concluded that Peru has no policy or public management for food security of the population in general for situations of natural disasters or others.
9
artículo
Publicado 2023
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Science and technology applied to food provide great expectations for human health, however, global climatic, political and socio-economic situations endanger food security at the global and local levels, which is why the objective was to carry out a situational diagnosis of our country regarding the risks of food insecurity and make some suggestions that contribute to public policies and management. The methodology used was documentary; journals such as Nature, Science, American Journal of Climate Change, Scielo and the academic Google web page were reviewed. We also reviewed journalistic reports and web pages of different public institutions. In all cases we used the key words food security. It was concluded that Peru has no policy or public management for food security of the population in general for situations of natural disasters or others.
10
tesis de maestría
Modelo prolab: La Hamburguesa Saludable – propuesta para la comercialización de alimentos saludables
Publicado 2023
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Una alimentación deficiente causa enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad, diabetes, cánceres y otros problemas de salud. Por eso existe la preocupación y tendencia global de búsqueda de alimentación más saludable (Gonzales, 2020). En Lima Metropolitana, zonas de conglomerados empresariales o centros de formación, incrementaron su demanda por comidas rápidas (Cámara Peruana de Comercio Electrónico, 2021); impulsado por el segmento de profesionales mayoritariamente jóvenes, que se caracterizan por su estilo de vida agitado y práctico que los motivó a adaptar sus hábitos para alimentarse, principalmente por el tiempo disponible, optimizar gastos y comer rico; sin embargo, mantienen su predisposición a conseguir comida más sana y cuidar su salud; lo que actualmente se limita por el acceso a ofertas disponibles en su entorno. Esta situación se determinó con el an...
11
tesis de maestría
Publicado 2017
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Problema:¿De qué manera el artículo 565 –A del Código Procesal Civil con relación al requisito de admisibilidad para la exoneración de alimentos vulnera el derecho de Acceso a la Justicia? Objetivo: Explicar de qué manera el artículo 565 –A del Código Procesal Civil con relación al requisito de admisibilidad para la exoneración de alimentos vulnera el derecho de Acceso a la Justicia. Material y Método:Se aplicó un cuestionario estructurado a una muestra de 100 profesionales del derecho por variable, entre jueces, fiscales y abogados. El diseño fue no experimental transversal. Para el análisis estadístico se usó estadística descriptiva. Resultados: El requisito de admisibilidad para la interposición de la demanda de exoneración de alimentos vulnera el derecho constitucional de acceso a la justicia, pues dicho derecho se encuentra supeditado a un requisito formal, e...
12
tesis de maestría
Modelo prolab: La Hamburguesa Saludable – propuesta para la comercialización de alimentos saludables
Publicado 2023
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Una alimentación deficiente causa enfermedades cardiovasculares, sobrepeso, obesidad, diabetes, cánceres y otros problemas de salud. Por eso existe la preocupación y tendencia global de búsqueda de alimentación más saludable (Gonzales, 2020). En Lima Metropolitana, zonas de conglomerados empresariales o centros de formación, incrementaron su demanda por comidas rápidas (Cámara Peruana de Comercio Electrónico, 2021); impulsado por el segmento de profesionales mayoritariamente jóvenes, que se caracterizan por su estilo de vida agitado y práctico que los motivó a adaptar sus hábitos para alimentarse, principalmente por el tiempo disponible, optimizar gastos y comer rico; sin embargo, mantienen su predisposición a conseguir comida más sana y cuidar su salud; lo que actualmente se limita por el acceso a ofertas disponibles en su entorno. Esta situación se determinó con el an...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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The present thesis research work sought to bring mobile application technology closer to the feeding process of laying birds of the Hy-Line Brown breed in the Don Jorge farm in the district of San Juan Bautista, through the development of an algorithm nutritional calculation; as the main process of the mobile application; that allows a maximum use of the nutrients found in the different food supplies of the birds and that also optimizes the costs for the preparation of these foods. As a general research problem, the following question was posed: Could a mobile application effectively calculate the nutritional balance of food for laying birds of the Hy-Line Brown breed of the Fundo Don Jorge in the community of San Juan Bautista in 2022?; and the following study hypothesis was proposed: A regional mobile application effectively calculates the nutritional balance of food for laying birds o...
14
artículo
Publicado 2024
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Population growth generates a greater demand for food, thus increasing food waste. The fight against this problem began in several countries with strict regulations managing food waste. In the case of Peru, an analysis of progress in the field is presented. The objective of the article is to analyze the management of food waste in Peru and worldwide, both in terms of regulations and current situation; for this purpose, a bibliographic review was conducted taking into account the guidelines of circularity in food. The results obtained demonstrate deficiencies in both Peruvian and global regulatory frameworks, with the exception of Europe. The increase in food waste generation was analyzed globally in households, retail establishments, and the service industry. Countries share concerns about the increase in waste and seek to align themselves with the circularity model. In the case of Peru,...
15
artículo
Publicado 2024
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Population growth generates a higher demand for food and, thereby the waste of larger quantities of food. The fight against this problem has been initiated in several countries through strict regulations that manage food waste: Peru has made proposals related to the use of food waste, however, they were ineffective when it became evident that there was a lot of waste The objective of this article is to analyze the management of food waste in Peru and the world, both in terms of regulations and situation; for this purpose, a bibliographic review was carried out taking into account the guidelines of circularity in food. The results obtained show deficiencies in the Peruvian and world regulatory framework, with the exception of Europe. It was found that the generation of food waste is abundant worldwide, especially in the hotel, restaurant and cafeteria sector, with portion size being the m...
16
tesis de maestría
Publicado 2024
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Ante la creciente necesidad y falta de conciencia de una alimentación completa y variada, se planteó Mikuna, una propuesta sostenible que utiliza la metodología ágil de pensamiento de diseño para desarrollar un modelo de negocio innovador y alineado con el cuidado del medioambiente. El problema que se pretende resolver es la preocupación cada vez mayor que existe en la población perteneciente a los niveles socioeconómicos (NSE) A, B y C de Lima Metropolitana inicialmente, acerca de tanto problemas de salud que les aqueja o les puede aquejar como la dificultad que tienen para poder acceder a una amplia oferta de productos saludables, funcionales y orgánicos que estén al alcance de sus posibilidades económicas que les garantice una alimentación o dieta completa y variada. En ese sentido, para resolver este problema se propone Mikuna, que es una aplicación móvil y web que gene...
17
tesis de maestría
Publicado 2024
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Ante la creciente necesidad y falta de conciencia de una alimentación completa y variada, se planteó Mikuna, una propuesta sostenible que utiliza la metodología ágil de pensamiento de diseño para desarrollar un modelo de negocio innovador y alineado con el cuidado del medioambiente. El problema que se pretende resolver es la preocupación cada vez mayor que existe en la población perteneciente a los niveles socioeconómicos (NSE) A, B y C de Lima Metropolitana inicialmente, acerca de tanto problemas de salud que les aqueja o les puede aquejar como la dificultad que tienen para poder acceder a una amplia oferta de productos saludables, funcionales y orgánicos que estén al alcance de sus posibilidades económicas que les garantice una alimentación o dieta completa y variada. En ese sentido, para resolver este problema se propone Mikuna, que es una aplicación móvil y web que gene...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente tesis busca sustentar la introducción al mercado peruano de un alimento premium para perros adultos de raza pequeña y mediana. La misma, se basa en un estudio de prefactibilidad para una planta productora de alimento premium para perro elaborado a base de camote “Canmote”, demostrando la viabilidad de forma técnica, económica, financiera, medioambiental, social y de mercado. Se realizó un análisis de la problemática del mercado y sus tendencias actuales, seguido de ello, se desarrolló un análisis de regresión utilizando la data histórica para determinar la demanda interna aparente. La DIA se segmentó de acuerdo con el público objetivo de “Canmote” y junto con las respuestas de la encuesta realizada se obtuvo una demanda para el último año del proyecto de 91 627 bolsas de “Canmote”. Posteriormente, se hizo un análisis de microlocalización y macrolo...
19
tesis de maestría
Publicado 2021
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En Perú, el 33% de los alimentos producidos son desechados; sin embargo, podrían ser aprovechados por dos millones de personas, además de reducir el impacto ambiental. Para entender el problema detrás de la generación de dichos desperdicios en el hogar, se analizó el comportamiento del usuario mediante los procesos de planificación de la compra virtual y física, consumo de los productos y gestión de los desechos. El mercado y la competencia, que hoy brindan soluciones directas o alternativas a los usuarios en los procesos mencionados, fueron el punto de partida para el planteamiento de la solución. En la búsqueda de la solución del problema se realizaron entrevistas a los usuarios del hogar, donde se probaron los prototipos desarrollados con la metodología Design Thinking, hasta llegar a desarrollar el producto mínimo viable en una plataforma tecnológica como solución. Es...
20
tesis de maestría
Publicado 2021
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En Perú, el 33% de los alimentos producidos son desechados; sin embargo, podrían ser aprovechados por dos millones de personas, además de reducir el impacto ambiental. Para entender el problema detrás de la generación de dichos desperdicios en el hogar, se analizó el comportamiento del usuario mediante los procesos de planificación de la compra virtual y física, consumo de los productos y gestión de los desechos. El mercado y la competencia, que hoy brindan soluciones directas o alternativas a los usuarios en los procesos mencionados, fueron el punto de partida para el planteamiento de la solución. En la búsqueda de la solución del problema se realizaron entrevistas a los usuarios del hogar, donde se probaron los prototipos desarrollados con la metodología Design Thinking, hasta llegar a desarrollar el producto mínimo viable en una plataforma tecnológica como solución. Es...
