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tesis de grado
Publicado 2025
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Los Lineamientos para la Adquisición, Almacenamiento y Distribución de Alimentos para la Atención de Emergencias o Desastres (INDECI, 2017) prevén la asignación de recursos para cubrir necesidades básicas primordiales de alimentación. En relación con lo anterior, esta tesis se centra en la distribución de la ayuda humanitaria alimentaria con un enfoque científico y cuantitativo que brinde soporte a los procedimientos y medidas de respuesta ante desastres naturales, específicamente en el escenario de un terremoto de magnitud 8 Mw. En esta investigación se presenta un modelo matemático VRP (Vehicle Routng Problem) con escenarios para 15; 16; 17; 18; y 19 centros para la obtención de la ruta de distribución de bienes de ayuda humanitaria alimentaria óptima con capacidades volumétricas a transportar definidas en cada escenario después de un terremoto hipotético acontecido ...
2
tesis de maestría
Publicado 2024
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La crisis sanitaria por la pandemia de la COVID-19 incrementó la cantidad de peruanos y peruanas en situación de pobreza y trajo consigo una crisis de alimentos que develó el frágil crecimiento económico del país. Ante ello, surgieron las Ollas comunes como iniciativas ciudadanas para hacer frente al hambre. Aunque inicialmente su participación estuvo orientada a satisfacer las necesidades inmediatas de sus comunidades, pronto trascendieron a la esfera pública adquiriendo un rol político que puso en agenda pública la emergencia alimentaria. A través de una revisión de fuentes secundarias y primarias, se llevó a cabo una investigación cualitativa para analizar desde el enfoque de capacidades la respuesta organizada de la Red de Ollas Comunes de Lima Metropolitana para afrontar la emergencia. Los resultados evidencian una serie de estrategias desplegadas comunitariamente que ...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La crisis sanitaria por la pandemia de la COVID-19 incrementó la cantidad de peruanos y peruanas en situación de pobreza y trajo consigo una crisis de alimentos que develó el frágil crecimiento económico del país. Ante ello, surgieron las Ollas comunes como iniciativas ciudadanas para hacer frente al hambre. Aunque inicialmente su participación estuvo orientada a satisfacer las necesidades inmediatas de sus comunidades, pronto trascendieron a la esfera pública adquiriendo un rol político que puso en agenda pública la emergencia alimentaria. A través de una revisión de fuentes secundarias y primarias, se llevó a cabo una investigación cualitativa para analizar desde el enfoque de capacidades la respuesta organizada de la Red de Ollas Comunes de Lima Metropolitana para afrontar la emergencia. Los resultados evidencian una serie de estrategias desplegadas comunitariamente que ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La inseguridad alimentaria caracteriza a gran parte de la población que habita en la ciudad de Lima, más de 1300 ollas comunes esparcidas en las laderas de las periferias de la ciudad como alternativa de ayuda alimentaria, entre otras alternativas que se encuentran limitadas. Esta situación se da en Puente Piedra, segundo distrito con mayor pobreza y problemas de salud por desnutrición, territorio en el que se configuran dinámicas alimenticias por medio de la organización comunal, oportunidades que se ven limitadas por la desconexión entre el territorio y la gestión de obtención de alimentos. Así, se cuestiona la forma de afrontar la inseguridad alimentaria en la ciudad en medios urbanos de ladera. Se determina la necesidad de mecanismos, infraestructuras de producción y consumo como alternativa en las ciudades con suelo limitado que permita el acceso inmediato de fuentes de a...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La inseguridad alimentaria caracteriza a gran parte de la población que habita en la ciudad de Lima, más de 1300 ollas comunes esparcidas en las laderas de las periferias de la ciudad como alternativa de ayuda alimentaria, entre otras alternativas que se encuentran limitadas. Esta situación se da en Puente Piedra, segundo distrito con mayor pobreza y problemas de salud por desnutrición, territorio en el que se configuran dinámicas alimenticias por medio de la organización comunal, oportunidades que se ven limitadas por la desconexión entre el territorio y la gestión de obtención de alimentos. Así, se cuestiona la forma de afrontar la inseguridad alimentaria en la ciudad en medios urbanos de ladera. Se determina la necesidad de mecanismos, infraestructuras de producción y consumo como alternativa en las ciudades con suelo limitado que permita el acceso inmediato de fuentes de a...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El objetivo de este estudio fue analizar cómo la aplicación del estudio del trabajo impacta en la productividad del área de producción de una empresa del sector alimentario. Además, busca contribuir al Objetivo de Desarrollo Sostenible 9: Industria, Innovación e Infraestructura, específicamente en la meta 9B, que promueve infraestructuras sostenibles y resilientes. La investigación es de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo y un nivel explicativo, empleando un diseño experimental de tipo pre-experimental. La población y muestra estuvieron conformadas por los procesos productivos de la empresa. Se utilizó la observación directa como técnica de recolección de datos, apoyada en herramientas como el DAP, el DOP, el Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto, Gráfica Vester y listas de verificación. Además, se empleó un cronómetro calibrado para garantizar la precisión...
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tesis doctoral
Publicado 2023
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Ante el aumento de los residuos sólidos a nivel nacional y mundial, y en gran proporción el de los residuos alimentarios; el problema se agudiza por los diferentes factores incidentes poco manejables y reducidas alternativas o tecnologías sostenibles. En ese sentido la investigación tuvo como objetivo la síntesis y extracción de sustancias húmicas de residuos orgánicos previamente compostados agregando tierra de montaña conteniendo microorganismos activados seguido de la humificación. Los resultados de los tratamientos T1, T2, T3 y T4 fueron: rendimiento: 41.35±.25; 42.70±0.35; 40.25±0.55; 35.66±0.65; humedad (%) 55.5±0.85; 49.5±0.66; 53.3±0.45; 54.2±0.55, pH: 6.84±0.1; 6.94±0.1; 7.26±0.1 5.58±0.1; temperatura (°C): 25.16±2; 23.5±2, 23.16±2;23.00±2; conductividad eléctrica (dS/m) 27.37±0.3, 18.20±0.3, 15.32±0.3, 12.56.±0.3; capacidad de intercambio catión...
8
tesis de maestría
Publicado 2024
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El objetivo de la de presente investigación consiste en analizar la relación entre la ejecución presupuestal del Programa de Complementación Alimentaria (PCA) y los índices de vulnerabilidad alimentaria en Lima Sur durante el año 2022. Se trata de un estudio cuantitativo con un diseño no experimental, de naturaleza básica, de corte transversal y de correlación. El ámbito de estudio se enfocó en el mencionado programa, con una población y muestra censal de 45 participantes. Los resultados revelan una relación positiva entre las variables examinadas, respaldada por un coeficiente de correlación de Spearman Rho=0.813; indicando una conexión significativa. En consecuencia, se infiere que a medida que la ejecución presupuestaria del Programa sea más efectiva, se obtiene la disminución en los índices de vulnerabilidad alimentaria. Se concluye que existe una relación positiv...
9
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo fundamental la información para un manejo provechoso de las actividades del aprendizaje, y de la aplicación en el proceso curricular. Fue concebido con la expectativa de que se pueda dialogar en prácticas escolares sobre la importancia de una Educación alimentaria. Comenzaré precisando la explicación de la manera que se construye una guía didáctica, en la cual se verán las características, funciones, esquema para lograr la comprensión y la elaboración de una guía didáctica. Dicho esto, se realizará una guía didáctica con el propósito de promover una alimentación saludable. Se entiende que la alimentación es un fenómeno complejo por la cual se integra en las dimensiones biológicas y de manera cultural. La educación alimentaria en nuestra sociedad es atravesada por un fenómeno de la globalización.
10
tesis de grado
Publicado 2008
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El presente estudio parte de la necesidad de contar con instrumentos válidos y confiables para evaluar características de los trastornos alimentarios debido al crecimiento exponencial de los mismos en los últimos años. Por lo mismo, el objetivo general de esta investigación fue adaptar el Inventario de trastornos de la conducta alimentaria (EDI-2) creado por Garner (1998) y determinar si emergen tres factores subyacentes a las once escalas del instrumento. La muestra empleada estuvo compuesta por 393 alumnos de los primeros años de pregrado en una universidad particular y de un centro preuniversitario, ambos de Lima metropolitana. Las edades de dichos sujetos oscilaban entre los 16 y los 20 años y se distribuían de manera similar entre hombres y mujeres. La adaptación peruana del EDI-2 fue sometida a un análisis estadístico encontrándose que la prueba era válida y confiable....
11
tesis de grado
Publicado 2008
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El presente estudio parte de la necesidad de contar con instrumentos válidos y confiables para evaluar características de los trastornos alimentarios debido al crecimiento exponencial de los mismos en los últimos años. Por lo mismo, el objetivo general de esta investigación fue adaptar el Inventario de trastornos de la conducta alimentaria (EDI-2) creado por Garner (1998) y determinar si emergen tres factores subyacentes a las once escalas del instrumento. La muestra empleada estuvo compuesta por 393 alumnos de los primeros años de pregrado en una universidad particular y de un centro preuniversitario, ambos de Lima metropolitana. Las edades de dichos sujetos oscilaban entre los 16 y los 20 años y se distribuían de manera similar entre hombres y mujeres. La adaptación peruana del EDI-2 fue sometida a un análisis estadístico encontrándose que la prueba era válida y confiable....
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13
libro
Publicado 2019
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Las guías alimentarias, tienen el propósito de orientar a las y los peruanos sobre temas relacionados a la alimentación y nutrición.
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15
tesis de maestría
Publicado 2018
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La gestión de abastecimiento en los programas alimentarios por parte de los Gobiernos locales se ha caracterizado por ser lenta, formalista, burocrática y poco transparente, pero sobre todo no se ha cumplido con asegurar que los beneficiarios consuman raciones que contengan los valores nutricionales mínimos. Inicialmente, este trabajo aborda el marco general de la normativa de contrataciones públicas a fin de acercar al lector a dicho tema. Luego de ello, se plantea la hipótesis, según la cual la aplicación del Convenio Marco de Precios para los productos Leche Evaporada y Mezcla de Cereales, en el marco de la ejecución del Programa de Vaso de Leche – Región Lima, mejorará la gestión de abastecimiento en términos de efectividad y oportunidad. Una vez definido el marco teórico, se efectúa un diagnóstico del sistema de abastecimiento de raciones alimentarias. Sobre la base...
16
tesis de maestría
Publicado 2019
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La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos que se consumen no deben causar ningún daño, y está directamente relacionada a la seguridad alimentaria y la salud pública; por tanto garantizarla a lo largo de la cadena alimentaria, es de responsabilidad compartida, siendo los actores económicos los principales responsables y el sector público asume la responsabilidad de implementar políticas públicas que garanticen la máxima seguridad de los alimentos, evitando el incremento de ETA, que obstaculizan el desarrollo social y económico, afectan la economía nacional, perjudican el comercio y el turismo. La investigación tuvo como objetivo, comprender los factores que influyeron en el proceso de implementación de la política de inocuidad de los alimentos en Lima Metropolitana, en el marco de una política de protección de la salud pública, que aborda la Ley de Ino...
17
tesis de maestría
Publicado 2019
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La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos que se consumen no deben causar ningún daño, y está directamente relacionada a la seguridad alimentaria y la salud pública; por tanto garantizarla a lo largo de la cadena alimentaria, es de responsabilidad compartida, siendo los actores económicos los principales responsables y el sector público asume la responsabilidad de implementar políticas públicas que garanticen la máxima seguridad de los alimentos, evitando el incremento de ETA, que obstaculizan el desarrollo social y económico, afectan la economía nacional, perjudican el comercio y el turismo. La investigación tuvo como objetivo, comprender los factores que influyeron en el proceso de implementación de la política de inocuidad de los alimentos en Lima Metropolitana, en el marco de una política de protección de la salud pública, que aborda la Ley de Ino...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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LA CRISIS LABORAL DEL MERCADO ACTUAL Y LA COMPETENCIA POR ACCEDER A ELLA CONLLEVA A QUE SE PROLONGUE MÁS LA FORMACIÓN ACADÉMICA EN LOS HIJOS MAYORES DE EDAD HASTA ALCANZAR CIERTO NIVEL DE COMPETITIVIDAD PARA INSERTARSE LABORALMENTE, SITUACIÓN QUE GENERA DIVERSOS CONFLICTOS FAMILIARES QUE DERIVAN EN PROCESOS JUDICIALES. EL OBJETIVO DE LA PRESENTE INVESTIGACIÓN FUE DETERMINAR LA MANERA EN QUE INFLUYEN LOS LINEAMIENTOS NORMATIVOS PARA EL INCREMENTO DE LA PENSIÓN ALIMENTARIA EN LOS DERECHOS DE LOS HIJOS MAYORES DE EDAD. EN LA METODOLOGÍA DE LA PRESENTE INVESTIGACIÓN, EL ENFOQUE FUE CUALITATIVO, DEL TIPO BÁSICO, DE NIVEL EXPLORATORIO, DE DISEÑO TRANSVERSAL, RESPECTO A LA TÉCNICA QUE SE HA UTILIZADO ES DE RECOPILACIÓN DE DATA, DE INFORMACIÓN, DE ANÁLISIS DE DOCUMENTOS Y ESTUDIO DE CASO SIENDO EL INSTRUMENTO LA FICHA ELECTRÓNICA. COMO RESULTADO SE IDENTIFICÓ UN CASO EN QUE EL PR...
19
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación está vinculada a la línea de investigación de Derecho de Familia, Derechos Reales, Contratos y Responsabilidad Civil Contractual y Extracontractual y Resolución de Conflictos. Tuvo como objetivo general determinar la forma en que el divorcio por causal de abandono puede configurarse como una forma de extinción de la obligación alimentaria en Lima, 2022. En tal sentido, la investigación fue de tipo básica, de diseño transversal basado en la teoría fundamentada con un nivel descriptivo. La técnica empleada fue la entrevista y el instrumento fue el guía de entrevista. Donde se concluyó que la forma en la que el divorcio por causal de abandono puede configurarse como una forma de extinción de la obligación alimentaria es de tipo legal y moral. Sin embargo, la investigación muestra discrepancias entre las perspectivas normativas y morales por lo que ...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional consiste en la inter vención del mercado municipal Gran Mariscal Ramón Castilla, el cual por su ubicación y connotación histórica es, sino el mercado más importante de la ciudad de Lima. Esencialmente los objetivos de este proyecto son el de desarrollar un espacio en el cual se prio ricen los fundamentos de las políticas públicas en torno a la seguri dad alimentaria, que promuevan al mismo tiempo el desarrollo ali mentario e integración cultural, además de la implementación de tecnología acorde a los avances actuales de la industria comercial, como también que adquiera y propicie un ambiente de concien cia y responsabilidad socio-ambiental en los servicios que brinde, y todo ello, manteniendo la esencia del mercado popular y tradicional. Para ello, fue necesario realizar una serie de análisis tanto del en torno como del edifici...
