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artículo
Publicado 2025
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This study aims to enhance product quality from a production perspective, due to the detection of bisphenol A (BPA), a compound that directly impacts final consumers. In response to this issue, a modification was implemented in the production process to eliminate BPA. Potential suppliers for a new varnish were considered, and three of them offered BPA-free options. A control sample was compared with these options over eight months, corresponding to the shelf life of canned milk at the point of sale. Ultimately, the supplier that offered the varnish with the least variation and preserved the product’s properties was chosen. The results were validated using relevant statistical tests based on data normality. In conclusion, evaluating the parameters related to product quality made it possible to identify the ideal supplier to replace the varnish in the production chain without affecting p...
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Publicado 2021
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El presente estudio de investigación basado en la metodología científica busca determinar los factores relevantes en la importación de grasa anhidra durante el periodo 2010- 2018. Para ello, a lo largo del proceso, se reconoce como indispensable trazar como objetivo principal el de identificar los factores que influyeron en las importaciones de grasa anhidra láctea (GAL) con partida arancelaria 0405902000 desde Nueva Zelanda durante el periodo 2010-2018. La elaboración del estudio, se basó en una metodología de tipo descriptiva, con diseño no experimental, y un corte transversal descriptivo que cuenta con un enfoque mixto. Por un lado, los pasos para el manejo de la información secundaria fueron papers, revistas indexadas, tesis de grado, bases de datos especializadas como Euromonitor y Trademap; así mismo, la búsqueda de bases teóricas que respalden el tema de investigació...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tiene como finalidad el diseño, simulación y evaluación económica de un prototipo de sistema de refrigeración utilizando celdas Peltier para la conservación de la leche cruda para los pequeños comerciantes. Las pérdidas por deterioro de leche varían entre 10 y 20% mensual lo que sería para ellos una gran pérdida en términos de costos por no contar con un sistema de enfriamiento que pueda conservar la leche cruda durante más tiempo para su óptima comercialización. La investigación se dividió en cuatro etapas en donde se realizó en primer lugar el diseño del prototipo para enfriar 30 litros de leche, se definieron las medidas y material para luego ser dibujado en el programa Solidworks, a su vez se realizó un análisis de resistencia obteniéndose una deformación en la parte inferior de la base de 0.072 mm, así como una tensión máxima en p...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente plan de negocio se desarrollara en la ciudad de Arequipa año 2017, específicamente en los distritos de Paucarpata y José Luis Bustamante y Rivero mediante la “Implementación de un Centro de Acopio de Leche fresca, para la venta y producción de sus derivados” En primera instancia, nos introduciremos al mercado arequipeño mediante la venta de leche fresca y posteriormente sus derivados. Este centro de acopio, con nombre comercial “Dulcita” tiene como interrogantes principales ¿Qué oportunidades existe para implementación de un centro de acopio de leche fresca que abastezca los distritos de Paucarpata y José Luis Bustamante Y Rivero?, ¿Qué capacidad de producción de leche fresca existe en la provincia de Arequipa?, ¿Cómo se realizará el proceso logístico para el acopio y venta de leche fresca en los distritos de Paucarpata y José Luis Bustamante Y River...
7
artículo
Publicado 2018
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El artículo tiene como objetivo describir cómo el control simultáneo con inteligencia artificial en el Programa del Vaso de Leche, mitigará las irregularidades halladas en los operativos de control posterior a las exoneraciones de los procesos de selección en los cuales se comprobó que afectó el abastecimiento oportuno de los alimentos de dicho Programa. Esas irregularidades existen porque los funcionarios de las municipalidades no son conscientes que el Vaso de Leche es el desayuno de los infantes que viven en extrema pobreza y no son supervisados oportunamente por los Órganos del Sistema Nacional de Control y ven en este Programa la oportunidad para beneficiarse previo acuerdo con los proveedores. Ante ello, este artículo propone procesos por medio de inteligencia artificial en cuya Base de Datos de Conocimiento se alojarán las estructuras de las normas relativas al PVL. Los ...
8
tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
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tesis de grado
Publicado 2008
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This work was executed in the Plant Tissue Culture Laboratory at the National University of San Martín - Tarapoto. Its objective was assay five different culture media for in vitro gennination and development In Peruvian orchids Cattleya spp. and Oncidium lanceanum, they were sown from seeds using the green pod method and the statistical used was an ANOVA In a completely randomized design with five treatments and ten repeats each. Seeds started germination and protocom development 30 days after sowing in a germination culture media, with a very low levels of contamination, recorded after two weeks after sowing, because the aseptic conditions at replating from germination to development and rooting culture media. 24 weeks after sowing in culture medium for development and rooting (Phase 11), plantlets developed, in average values: 04 leaves for Cattleya spp. and 4,5 leaves for Oncidium l...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente proyecto establece la utilización de herramientas Lean Manufacturing como medio para incrementar la productividad. Se tomó como caso particular la empresa Leche Gloria S.A con su producto leche evaporada, ya que el equipo de trabajo operativo realizo un análisis y estudio en planta para diagnosticar el problema y tomaron la decisión de ejecutar el proyecto basándose en el factor de ingresos monetarios en un corto tiempo. Leche Gloria necesitaba incrementar su productividad en un 7.5% del proceso de envasado y acondicionado de la leche evaporada, por lo que su procedimiento era viable y el costo de inversión no era muy elevado. Las herramientas que se aplicaron para reducir los tiempos operativos en los cambios de formatos, en eliminar datos erróneos en la codificación de productos y establecer el buen manejo de residuos sólidos fueron Smed; Poka Yoke y 5S Se realizó...
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tesis de grado
Publicado 2015
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RESUMEN En la presente tesis se analiza la situación de la cadena productiva de la quinua en Cajamarca, con el fin de determinar cuáles son las características necesarias para la fabricación de leche de quinua y su comercialización al mercado de Washington en el año 2015. Se realizó un análisis del marco internacional, nacional y local de la quinua, mostrando estadísticas sobre exportaciones, importaciones y producción principalmente. Se analiza las cadenas productivas y buenas prácticas agrícolas para tomarlas como una oportunidad de mejora y para generar ventaja competitiva. Además se hace referencia al problema de la intolerancia a lactosa, realidad que impulsa la idea de desarrollar el nuevo producto: “Leche de Quinua”. Como hipótesis se determinó que con el adecuado manejo de las características de la cadena productiva de la quinua (producción, acopio, trasforma...
12
tesis de maestría
Publicado 2024
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Introducción: El Síndrome de Túnel Carpiano (STC) es una enfermedad que puede causar desde dolor y entumecimiento en las muñecas hasta una pérdida de la funcionalidad de las manos causando secuelas que pueden ser irreversibles. En el ámbito laboral los factores de riesgo más comunes que generan esta patología son disergonómicos, en el caso de las trabajadoras del sector agroindustrial en Cotopaxi del Ecuador realizan actividades extralaborales como lavado de ropa, ordeño de vacas, actividades de limpieza, etc., por tanto, el objetivo de este estudio fue conocer los factores de riesgo extralaborales (FRE) para desarrollar STC en una empresa agroindustrial en la provincia de Cotopaxi del Ecuador. Metodología: Se realizó un estudio observacional descriptivo transversal en trabajadoras de corte y administrativas, con una muestra de 282 trabajadoras, la información se obtuvo a tr...
13
artículo
Publicado 2018
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Objetivo : El estudio pretende demostrar la existencia de una relación entre el desistimiento a la exoneración del IGV y el crecimiento financiero de las empresas del Sector Lechero de Cañete (Lima, Perú) en el ejercicio 2015. Métodos: Para desarrollar la investigación, se ha utilizado el enfoque cuantitativo, cuyo tipo y diseño de la investigación es aplicada y no experimental, de corte transversal, la cual fue aplicada a los gerentes de las empresas pecuarias de dicho Sector que desistieron a la exoneración del IGV entre el 2010 al 2014, con una muestra de 25 UAA (Unidades de análisis animadas) sujetas de estudio. Resultados : Las técnicas utilizadas fueron las encuestas y la técnica de fichaje, por lo que una vez obtenidos los resultados fueron tabulados. Es preciso indicar que los datos han sido procesados con el software estadístico de Microsoft Excel. Conc...
14
artículo
Publicado 2018
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Objective: The study aims to demonstrate the existence of a relationship between the waiver of IGV exemption and the financial growth of companies in the Milk Sector of Cañete (Lima, Peru) in 2015. Methods: To develop the research, the quantitative approach has been used, the type and design of the research is applied and not experimental. It is of a cross-sectional nature, which was applied to the managers of the livestock companies of the milk Sector that desisted to the exemption of the IGV from 2010 to 2014, with a sample of 25 UAA (Animated Analysis Units) subject to study. Results: The techniques used were surveys and the technique of bibliography cards. Once obtained the results, they were tabulated. It is necessary to indicate that the data has been processed with the statistical software of Microsoft Excel. Conclusions: From the processing of collected data and the analysis of ...
15
tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación denominada: “Factores Asociados a la Producción, Transformación y Comercialización de Productos Lácteos en las Comunidades de Tambo Real y Ancachuro del Distrito de Zurite, Provincia de Anta 2010 – 2015”, se realizó con la finalidad de poder obtener un mejor panorama acerca de la situación en la que se encuentran los productores de leche en el área de estudio mencionado; haciendo a su vez un análisis de la influencia de ciertos factores como son: la asociatividad entre productores, el acceso a servicios financieros y la tecnología que emplean en su producción; todo este análisis se efectúa debido a que Anta es considerado una cuenca importante de producción de leche para la Región, y como tal contribuye al desarrollo económico local. El objetivo de la investigación es “Analizar y determinar cuáles son los factores asociados a la producc...
16
artículo
Publicado 2020
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Ecuador – Riobamba city is a cattlee region, where its main source of income is the elaboration of products from fresh milk. Where they have taken 15 micro companies that are dedicated to this area, there are 33 more registered in the MIPRO, which belong to the province of Chimborazo. The purpose of this research is how organizational performance (DO) is directly related to continuous improvement and scientific invention (MC and IC), in which the first must be established in the managers so that the second can be achieved in the processing companies of dairy products. It is concluded that there is indeed a direct influence of the D.O with respect to M.C. and I.C.
17
artículo
Publicado 2020
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Ecuador – Riobamba city is a cattlee region, where its main source of income is the elaboration of products from fresh milk. Where they have taken 15 micro companies that are dedicated to this area, there are 33 more registered in the MIPRO, which belong to the province of Chimborazo. The purpose of this research is how organizational performance (DO) is directly related to continuous improvement and scientific invention (MC and IC), in which the first must be established in the managers so that the second can be achieved in the processing companies of dairy products. It is concluded that there is indeed a direct influence of the D.O with respect to M.C. and I.C.
18
tesis de grado
Publicado 2019
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The present research work was developed with the main objective of determining what relationship exists between the Administrative Organization and the Performance of the Milk Glass Program in the District Municipality of Chugay; the research problem is: What is the relationship between the Administrative Organization and the Performance of the Glass of milk Program in the District Municipality of Chugay, 2017? The type of research was nonexperimental, descriptive design transectional or cross-correlational type; for data collection, the 06 members of the Milk Glass Program Administration Committee and the 80 presidents of the base committees of the said program were taken into account; constituting at the same time in the sample, to whom a survey was applied. After analyzing the results and carrying out the corresponding discussion, the hypothesis has been demonstrated: "There is a dire...
19
tesis de grado
Publicado 2014
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In the Lamas city, Benzaken founded, from July 10,2013 to March 20,2014, the project of investigation developed "assessment of the growth of "coffee" and "cocoa" treaty with three applications of Biol, enriched with organic substances in the production of seedlings in Lamas - 2014 ". The specific objectives were to perform applications of Biol enriched with bee honey, coconut milk and cow milk, using three frequencies, in the production of seedlings of "coffee and cocoa", and perform the biometric evaluations of plant organs of the seedlings of the coffee and cocoa, until the optimal stage for the fmal field location. The wording of the problem was: How is the coffee growth and cocoa treated in three frequencies of applications of Biol enriched with organic substances, in the production of seedlings in Lamas, between the variables proposed the independent variable was frequency of applic...
20
tesis de grado
Objetivo: Comparar y analizar el valor calórico, medido por crematocrito, del calostro materno en mamás lactantes eutróficas y desnutridas y determinar si existe un riesgo de presentar un valor calórico bajo en la leche de una madre expuesta a desnutrición en comparación a una eutrófica. Material y Método: El diseño del estudio es de tipo analítico, Ambispectivo y de cohorte. Se incluyo a 93 participantes conformados por madres lactantes de recién nacidos a término del Hospital Chulucanas de Piura en el periodo Octubre 2022 - Marzo 2023, que cumplieron con los criterios de selección. Fueron clasificadas en dos grupos como eutróficas (n: 62) y desnutridas (n:31) según el Índice de Masa Corporal en 2 ocasiones, en el primer trimestre de la gestación y en el puerperio inmediato. Se recolectaron los datos mediante la historia clínica y la entrevista a la mamá; se procesó ...
