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tesis de maestría
The thesis has two purposes: The first one is to build a mathematical model that better approximates (with respect to the mathematical model in [2]) to the behaviour of the wine fermentation process with the addition of certain amount of nitrogen at some instant of time, based in [2]. This mathematical model is described by mean ordinary differential equations including some parameters which will be identified solving some optimization problems. The second purpose of the thesis is to study the improved model but introducing some control variables in order to stabilize in an appropriated sense the corresponding dynamical system of the new model. This is a kind of MIMO nonlinear system control problems and will be solved using the tools in [6].La tesis tiene dos objetivos: El primero es construir un modelo matemático que aproxime mejor (con respecto al modelo matemático en “Modeling th...
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tesis de maestría
The thesis has two purposes: The first one is to build a mathematical model that better approximates (with respect to the mathematical model in [2]) to the behaviour of the wine fermentation process with the addition of certain amount of nitrogen at some instant of time, based in [2]. This mathematical model is described by mean ordinary differential equations including some parameters which will be identified solving some optimization problems. The second purpose of the thesis is to study the improved model but introducing some control variables in order to stabilize in an appropriated sense the corresponding dynamical system of the new model. This is a kind of MIMO nonlinear system control problems and will be solved using the tools in [6].
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artículo
Publicado 2019
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Cocoa beans fermentation is a spontaneous process of post-harvest very important for the development of chocolate aroma and flavor, which involves a number of complex microbial activities. In this work, we identify the microorganisms present in cocoa beans before, during and after the fermentation process, applying DNA sequencing analysis and MALDI TOF / TOF mass spectrometry. With the first method, the predominant bacteria and yeast identified were Lactobacillus plantarum (29%), L. brevis (18%), Bacillus cereus (15%), Pediococcus acidilactici (12%), and Pichia kudriavzevii (100%). The most important peptide sequences of each identified strain by mass fingerprint were characterized too. By the second method, 51 species of microorganisms being 73.7% bacterial species and 26.3% yeast species were identified. Additionally peptide sequences responsible Vicilin protein characteristic aroma of...
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artículo
Publicado 2019
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Cocoa beans fermentation is a spontaneous process of post-harvest very important for the development of chocolate aroma and flavor, which involves a number of complex microbial activities. In this work, we identify the microorganisms present in cocoa beans before, during and after the fermentation process, applying DNA sequencing analysis and MALDI TOF / TOF mass spectrometry. With the first method, the predominant bacteria and yeast identified were Lactobacillus plantarum (29%), L. brevis (18%), Bacillus cereus (15%), Pediococcus acidilactici (12%), and Pichia kudriavzevii (100%). The most important peptide sequences of each identified strain by mass fingerprint were characterized too. By the second method, 51 species of microorganisms being 73.7% bacterial species and 26.3% yeast species were identified. Additionally peptide sequences responsible Vicilin protein characteristic aroma of...
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artículo
Publicado 2019
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The chemical composition and apparent digestibility of nutrients of the solid-state fermentation (SSF) of waste taro tubers (Colocasia esculenta (L) Schott) inoculated with natural yogurt fed to growing pigs was determined. Dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), crude fibre (CF), ash, ether extract (EE), nitrogen-free extracts (NFE) and gross energy (GE) were determined. For the study of apparent digestibility of the MS, MO, CP, CF, NFE and GE, 12 castrated Landrace x Duroc x Pietrain male pigs of 25 ± 2 kg were used, distributed in three groups with four animals each and fed with diets containing 0, 10, and 20% of SSF (T0, T10 and T20, respectively). The SSF presented high content of DM (83.33%), OM (93.77%), CP (13.95%), NFE (72.78%) and GE (4162.13 kcal kg MS-1) and low levels of EE (1.50%), CF (5.54%) and ashes (6.23%). The highest digestibility coefficients of th...
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artículo
Publicado 2019
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The chemical composition and apparent digestibility of nutrients of the solid-state fermentation (SSF) of waste taro tubers (Colocasia esculenta (L) Schott) inoculated with natural yogurt fed to growing pigs was determined. Dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), crude fibre (CF), ash, ether extract (EE), nitrogen-free extracts (NFE) and gross energy (GE) were determined. For the study of apparent digestibility of the MS, MO, CP, CF, NFE and GE, 12 castrated Landrace x Duroc x Pietrain male pigs of 25 ± 2 kg were used, distributed in three groups with four animals each and fed with diets containing 0, 10, and 20% of SSF (T0, T10 and T20, respectively). The SSF presented high content of DM (83.33%), OM (93.77%), CP (13.95%), NFE (72.78%) and GE (4162.13 kcal kg MS-1) and low levels of EE (1.50%), CF (5.54%) and ashes (6.23%). The highest digestibility coefficients of th...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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Actualmente la educación en la sexualidad es abordada de forma deficiente porque se reduce a la simple genitalidad y se le da un enfoque meramente biológico; de otro lado los gobiernos pretenden impartir a los jóvenes una educación sexual que se avoca al aspecto preventivo de salud pública; trayendo en consecuencia una banalización de la sexualidad en forma generalizada. El objetivo de la presente investigación es establecer directrices de salud para la implementación de programas de educación de la sexualidad, con visión personalista, para adolescentes en el Perú. Para lo cual propusimos explicar los fundamentos antropológicos del enfoque integral de la sexualidad humana; como también identificar los enfoques teóricos que orientan los lineamientos actuales de la educación de la sexualidad en los documentos internacionales y nacionales que tratan sobre esta temática; diag...
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tesis de maestría
La implementación de una escuela de manejo cuya enseñanza se imparte principalmente mediante el uso de simuladores, tiene como ventaja que esta forma de aprendizaje radica en que los alumnos podrán familiarizarse con los vehículos y experimentar escenarios complejos de conducción, sin correr riesgos de accidentes por nerviosismo o imprudencia del conductor o peatón. Este aprendizaje se complementa con una cantidad reducida de práctica de manejo en vehículos reales y horas de instrucción de la normativa de tránsito. Como valor agregado, se integra una moderna aula virtual con videos didácticos, plataforma web y gestión de reservas, y durante las clases se da énfasis sobre las consecuencias de conducir ebrios o bajo los efectos de alguna sustancia alucinógena mediante el uso de unas gafas. Todo ello, a diferencia de una escuela de manejo convencional, donde la metodología em...
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tesis de maestría
Publicado 2020
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La presente tesis propone la implementación de un programa de voluntariado internacional en Cusco para extranjeros que pagan por esta experiencia, además del proyecto voluntario se ofrecerán clases de “español de supervivencia”, servicios turísticos proveídos por terceros como son: el servicio de alojamiento (familia Peruana, hostales o servicios Airbnb), y servicios turísticos (City Tour, Valle Sagrado, Valle Sur Cusco y Machu Picchu) brindando al voluntario una experiencia completa durante su estadía.
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tesis de grado
Publicado 2022
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En el ámbito Internacional se detalló como problema principal la falta de conocimientos de los programas principales del Sistema General de Preferencias que ayudan a la expansión del comercio, el propósito de la investigación fue la de entender mejor las variables plan estratégico y el sistema general de preferencias, la metodología de estudio se basó en una investigación de tipo Básico con enfoque cualitativo no experimental, al finalizar la investigación se llegó a la conclusión de que la investigación la cual se basó en el Plan estratégico sirvió para mejorar las exportaciones de los países latinoamericanos usando el sistema general de preferencias además se concluyó en que los beneficios son positivos desde varios aspectos tanto para los beneficiarios como los beneficiantes generando datos positivos en el aumento de oportunidades laborales, alianzas politicas y re...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio se ha realizado para Implementar un Plan de Mejora para los Programas de Formación y Evaluación de Desempeño para la empresa CER EIRL Cajamarca en el año 2020. El enunciado del problema fue ¿De qué manera la aplicación del Plan de los programas de formación contribuye a la mejora del desempeño del personal del área operativa en la empresa CER EIRL?; y cuya hipótesis fue: La implementación de un plan de mejora contribuye de manera significativa para los programas de formación y evaluación de desempeño en el área operativa de la empresa CER EIRL de la ciudad de Cajamarca. Se utilizó el diseño en línea con un solo grupo que sirvió como experimental, empleando la técnica encuesta, se elaboró un cuestionario de 16 preguntas. Se consideró como población al área operativa, con un total de 36 trabajadores. La aplicación del Plan de los programas de f...
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artículo
Publicado 2024
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The objective of this study was to assess the effects of saponins derived from Chenopodium quinoa by-products on methane (CH4) production in a ruminal fermentation system under in vitro conditions. Additionally, the study included the analysis of short-chain fatty acids (SCFAs) and true dry matter digestibility (TDMD). The saponin extracts obtained from three quinoa varieties were Altiplano (AS), Quillahuaman (QS), and Salcedo (SS), and were tested at six different doses (0, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8, and 1.0mg/mL) each. Rumen fluid was obtained from two fistulated Junín breed sheep, with alfalfa hay (AH) and a 1:1 mixture of maize and bran (MB) was used as basal substrates. The data were processed in a completely randomized design and replicated three times. The CH4 per dry matter (mL/g DM), after 24h of incubation significantly decreased, acetate molar concentration decreased (p<0.05) with A...
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Publicado 2019
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Introduction. Overcrowding in emergency department of tertiary hospitals collapses its processes and prolongs waiting times. Objective. To evaluate waiting times for patients with urgent medical problems, in an emergency department after implementing a program of process improvement with facilitators. Methods. An observational study. Patients older than 14 years-old with priority III problems, who were attended between 6-23 hours, were included in the study. The team of facilitators was made up of trained administrative technicians (two each 8-hour period per day), who accelerated the diagnostic and therapeutic processes in outpatient. Waiting time for first attention and total length of stay in emergency services were measured. Results. 36 thousand attentions of priority III were evaluated, being higher in the fourth quarter of the year, on Monday, bet...
14
tesis de grado
Publicado 2016
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GESTIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO DEFINICIÓN DE CADENA DE SUMINISTRO ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO MEJORAS EN LA CADENA DE SUMINISTRO PRINCIPALES OBSTÁCULOS EN LA GESTIÓN DE SUMINISTRO VISIÓN DE UNA CADENA DE SUMINISTRO GESTIÓN DE COMPRAS DESARROLLO DE PROVEEDORES DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y DIAGNOSTICO ACTUAL DEL ÁREA DIAGNÓSTICO DE LOS PROVEEDORES DEL ÁREA CAPACIDADES Y NECESIDADES DE DESARROLLO PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente trabajo de Investigación titulado. Propuesta De Programa De Intervención Comunitaria Para Implementar La Responsabilidad Social En La Universidad De San Martín De Porres - Filial Norte, tuvo por finalidad sustentar el problema de investigación ¿De qué manera la propuesta de un Programa de Intervención Comunitaria contribuye a implementar la responsabilidad social en la Universidad de San Martín de Porres - Filial Norte?, siendo los beneficiarios del programa, los miembros del Centro Integral del Adulto Mayor de Lambayeque. La presente investigación es de tipo propositiva, orientado por el diseño no - experimental y de alcance descriptivo utilizando una población de 3894 y una muestra de 345 estudiantes, 203 docentes y 61 administrativos de la Universidad de San Martín de Porres – Filial Norte, a quienes se les atendió mediante el desarrollo del diagnóstico, el...
16
artículo
Publicado 2018
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We wish to thank Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA-CONICET) collection for supplying the strains. We would also like to thank IBRAC and Sealed Air-Brazil that provided the additives and packaging, respectively. M. Almeida received the support of the Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES), PhD scholarship from Brazil and E. Saldaña received the support of the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica - CONCYTEC” from Perú (CIENCIACTIVA programme, PhD scholarship contract agreement No. 104-2016-FONDECYT). This study was financially supported by the São Paulo Research Foundation (FAPESP) Project No.2012/07113-2; project AGL2012-32146 from MINECO (Spain) and PIP2011-0100406 and PIP2015-0530 from CONICET.
17
tesis de grado
Publicado 2024
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This research presents a comprehensive approach to the design, control, and structure of an innovative fermentation machine for the production of Tocosh from potato fermentation. In order to achieve this objective, a thorough analysis of the various crucial parameters involved in the fermentation process has been carried out. The main objective of the design proposal is the real-time monitoring of essential factors such as pH and temperature in the process. To achieve this, a control system has been designed that will allow precise and constant monitoring of the temperature and pH parameters, and monitoring of the water level was also carried out to improve the quality of the product. Furthermore, the structural analysis of the fermentation chamber is addressed in detail, using Inventor software for the creation of three- dimensional models of each component and for the generation of the...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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La investigación tiene como objetivo, establecer las diferencias que existen en los conocimientos y habilidades sobre la implementación de proyectos de innovación educativa después de la aplicación del programa de capacitación en los docentes seleccionados de instituciones educativas públicas y privadas de educación inicial de la UGEL Sur. El estudio se realiza en 57 docentes de las Instituciones Educativas Públicas y Privadas de Educación Inicial de la UGEL Sur, Arequipa. La hipótesis: es probable que la aplicación sistemática de un programa de capacitación posibilite el incremento de conocimientos y habilidades para la implementación de proyectos de innovación educativa en docentes seleccionados de Instituciones Educativas Publicas y Privadas de Educación Inicial de la UGEL Arequipa Sur. Se considera como variable independiente: el programa de capacitación y como vari...
19
tesis de grado
Publicado 2025
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La implementación de un programa de jubilación estructurado en la empresa privada es crucial para asegurar una transición ordenada y eficiente de los empleados que se acercan al retiro. Este programa no solo debe enfocarse en los aspectos financieros del retiro, sino también en la transferencia de conocimiento y en brindar apoyo emocional y psicológico a los trabajadores que dejan la empresa. Actualmente, la falta de un proceso formal de offboarding en la empresa presenta diversos retos. En primer lugar, la pérdida del conocimiento acumulado por los empleados de larga trayectoria afecta directamente la operatividad de la organización. La falta de un sistema que capture este conocimiento puede llevar a una disminución en la eficiencia y la competitividad. Además, los empleados próximos a jubilarse experimentan inseguridad y estrés debido a la falta de un plan que guíe su trans...
20
artículo
Publicado 2024
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In local cup chocolate production, the influence of cocoa varieties and fermentation conditions on its sensory characteristics are overlooked. The objective of the study was to sensorially evaluate chocolate made from two varieties and three clones of cocoa (Theobroma cacao L.) fermented for 5, 6, 7 and 8 days. Brix degrees and pH were recorded. Sensory evaluation was carried out with a panel of 10 judges. The research was experimental. Friedman's test and its multiple comparisons test were used. The maximum fermentation temperature reached was 51°C, decreasing to 38°C towards the end of the process. Both pH and initial brix degrees decreased from 4.6 to 4.15 and from 11 to 9.6, respectively. Differences were observed in the cocoa flavor and acidity attributes of Criollo cup chocolate at different fermentation periods. The 5-day fermentation was the one with the highest total score, f...
