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1
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo estudió la cinética de hidratación de granos de habas de la variedad gigante de Yunguyo en función de la temperatura (20º, 30°, 40° y 50°C) y tiempo (hasta peso constante). El objetivo fue determinar la cinética de hidratación por ganancia de peso, por el conocimiento de la humedad inicial, se determinó la humedad final en cada tiempo. Existe dependencia de la temperatura en el aumento de la humedad de las habas. Los resultados experimentales fueron ajustados a dos modelos fenomenológicos (Fick y Parámetros Concentrados) y once modelos empíricos (Page, Peleg, Lewis, Henderson y Pabis, Logarítmico, Weibull, Dos Términos, aproximación a la Difusión, Midilli, Sinhg & Kulkhesta y Pilosof), se determinó las constantes de los modelos y se validaron mediante regresión no lineal por el coeficiente de determinación (R^2), el error cuadrado medio (RMSE) y l...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En la actualidad, el Perú es un país mega diverso en cuanto a productos de todas variedades y más aún las leguminosas que representan su mayor riqueza a nivel mundial, sin embargo; específicamente el haba, no resulta ser un alimento de gran interés para los consumidores, es por ello que el presente proyecto tiene como finalidad la elaboración de galletas enriquecidas con harina de habas y otros insumos, y de esta forma resaltar las características nutricionales que contienen las habas secas gracias a sus componentes ricos en vitaminas y minerales. Dado ello, el proyecto logró constatar que el negocio del rubro galletero es un punto clave para mostrar al público este tipo de harina no tradicional ya que generan una gran demanda en el mercado y más aún porque hoy en día muchos jóvenes y público en general buscan consumir productivos que sean nutritivos y que estén más liga...
3
artículo
Publicado 2017
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Haba (Vicia faba) es una leguminosa disponible en Finlandia que se utiliza en la alimentación humana y animal debido a su alto contenido de proteína y fibra. A diferencia de otras legumbres, poco se sabe acerca de las sustancias volátiles que se producen durante el almacenamiento y los descriptores de aroma asociados a las mismas. durante el almacenamiento y los descriptores de aroma asociados a las mismas. Las suspensiones fueron elaboradas en base a harina de habas. Muestras fueron sometidas a tratamiento térmico (T) y mantenidas sin tratamiento térmico (ST). Estas fueron almacenadas a 4 ° C durante 0, 7 y 14 días. Los panelistas que participaron en el estudio sensorial fueron ocho mujeres (n = 8) entre 25 y 55 años de edad. Las sesiones de entrenamiento alentaron a la obtención de los descriptores aromáticos vinculados al haba: ‘guisantes frescos’, ‘rancio’, ‘amarg...
4
artículo
Publicado 2017
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Haba (Vicia faba) es una leguminosa disponible en Finlandia que se utiliza en la alimentación humana y animal debido a su alto contenido de proteína y fibra. A diferencia de otras legumbres, poco se sabe acerca de las sustancias volátiles que se producen durante el almacenamiento y los descriptores de aroma asociados a las mismas. durante el almacenamiento y los descriptores de aroma asociados a las mismas. Las suspensiones fueron elaboradas en base a harina de habas. Muestras fueron sometidas a tratamiento térmico (T) y mantenidas sin tratamiento térmico (ST). Estas fueron almacenadas a 4 ° C durante 0, 7 y 14 días. Los panelistas que participaron en el estudio sensorial fueron ocho mujeres (n = 8) entre 25 y 55 años de edad. Las sesiones de entrenamiento alentaron a la obtención de los descriptores aromáticos vinculados al haba: ‘guisantes frescos’, ‘rancio’, ‘amarg...
5
tesis de grado
Publicado 2024
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Las habas son una de las leguminosas más consumidas, como semilla, harina precocida o cruda, pero con muy poca incorporación en productos finales. El objetivo del estudio fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina tostada de habas (Vicia faba) de Puno, Perú. Se seleccionaron cinco variedades de habas y se realizaron análisis proximales, tecnofuncionales y cromáticos. Las harinas se obtuvieron mediante un proceso de tostado y molienda, y se analizaron según metodologías estándar (AOAC). Los resultados mostraron variaciones significativas en humedad, ceniza, grasa, proteína y carbohidratos entre las variedades. Las propiedades funcionales, como la capacidad de absorción de agua y aceite, capacidad espumante y estabilidad de emulsión también variaron entre las muestras. Las conclusiones destacan la diversidad nutricional y funcional de las harina...
6
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Cajamarca, teniendo como objetivo principal la determinación el porcentaje de reemplazo de harina de habas (Vicia faba), así como del emulsificante (huevo) en la elaboración de un bizcocho (queque) evaluado fisicoquímicamente. La metodología empleada para este trabajo de investigación fue experimental; se expresó en un Diseño Estadístico Factorial de (3A X 3B). El primer factor (A) % de harina de habas con 3 niveles (30%, 50% y 70%) y el factor B corresponde al emulsificante con 3 niveles (huevo entero, clara y yema), dándonos un total de 9 tratamientos, realizando tres análisis por cada tratamiento obteniendo un total de 27 muestras, estas se evaluaron al día siguiente de su elaboración. Se evaluó instrumentalmente el color, textura (elasticidad, dureza, cohesividad, masticabilidad y gomosid...
7
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación se realizó en la en la granja de la Facultad de Veterinaria Facultad de Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica, ubicado en el distrito de Alto Larán provincia de Chincha, departamento de ICA, con el objeto de evaluar tres niveles de Harina de haba (HH) al 0, 2 y 3 % en dietas para cuyes en crecimiento con exclusión de forraje, con los que se formaron tres tratamientos en la etapa de crecimiento. El método que se él se emplearon 60 cuyes todos machos, los animales seleccionados fueron de líneas mejoradas obtenidos de cruces con raza Perú, de 14 ± 3 días de edad. Los resultados no indican diferencias estadísticas significativas para el peso inicial entre tratamientos pero si en el peso final, obteniéndose: Control 926 g (0% HD), T1 968 g (2% HH), T2 975 g (2% HH) En cuanto a la conversión alimenticia, se ...
8
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación se realizó en la localidad de Saños Grande en la Región Junín, Provincia de Huancayo, Distrito el Tambo en la campaña 2019. Teniendo como objetivos: a) Evaluar el efecto residual de la aplicación del biochar en la 2da campaña con el cultivo de habas (Vicia faba L.) var. Roja UNCP. El diseño experimental utilizado fue en: bloques totalmente randomizados. Conforme a los resultados obtenidos se demuestra que, con el T4 se obtuvo el mayor porcentaje de emergencia que fue 90.70 %; la altura máxima y el mayor número de tallos por planta se obtuvo con el T4 con un promedio de 129.63 cm y 9.61 respectivamente; en peso de follaje, numero de vainas y peso de vainas de 10 golpes destaca el T2 con 2.10kg, 105.6 y 1.08 kg respectivamente. En base a los resultados iniciales y finales del estudio del suelo, se obtiene lo siguiente: la densidad aparente se...
9
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo consistió en obtener sustratos mediante hidrólisis térmica, a partir de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar); dicho tratamiento se llevó a cabo a 120°C y 120 lbf/in durante 20 minutos. Se obtuvieron los hidrolizados en tres distintas concentraciones en relación L/S, las cuales fueron 10/1, 15/1 y 20/1; luego los hidrolizados se evaluaron, por separado, como sustratos favorables para la viabilidad del crecimiento de un microorganismo probiótico Lactobacillus acidophilus en aerobiosis. Para ello, se cultivó dicho microorganismo a poblaciones iniciales de 10*3, 10*6 y 10*9 UFC/mL, en los hidrolizados de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar). Los microorganismos se cultivaron durante 60 horas a 37°C. La capacidad como sustratos favorables, se evaluó a través de ...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo principal de este trabajo de investigación es evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de hidratación de haba clase comercial moroquito (Vicia Faba L.) y su modelamiento usando propiedades dieléctricas. Para este fin, se determinaron parámetros fisicoquímicos como: largo, ancho, peso, diámetro equivalente (DE), diámetro medio cuadrado (DMC), radio equivalente para cuerpos elipsoidales, área de la superficie (A), volumen, actividad de agua, humedad y cenizas, a las 0 horas y a las 12 horas después de la hidratación. Además, durante el proceso de hidratación se realizaron mediciones cada 20 minutos la 1 hora cada 30 minutos la 2 hora y cada 60 minutos las horas posteriores hasta 12 horas de hidratación, en cada intervalo de tiempo las muestras fueron pesadas en una balanza analítica para luego obtener la humedad mediante de un balance de masa; también ...
11
tesis de grado
Publicado 2019
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La coagulación es el proceso más importante en el tratamiento de agua, que incluye la remoción de especies en suspensión, mediante la adición de coagulantes químicos. El estudio del uso de la harina de haba, como ayudante del sulfato de aluminio en el tratamiento de agua para consumo humano, fue realizado con el objetivo de dar a conocer una alternativa en el tema de los coagulantes naturales frente a los coagulantes químicos y obtener una remoción de turbiedad considerable. Se desarrollaron pruebas de jarras, mediante la coagulación, floculación y la sedimentación. Se utilizó la harina de haba como ayudante de coagulación del sulfato de aluminio, se realizaron pruebas con las mismas muestras de agua para todos los tratamientos, utilizando el sulfato de aluminio como coagulante primario, todo esto con la finalidad de poder comparar el rendimiento de la harina de haba frente ...
12
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente proyecto de mejora sobre el Procedimiento de Baja y Disposición final, busca aclarecer las normativas vigentes, con la finalidad de que los usuarios puedan definir el tratamiento de sus bienes, sin el temor a ser auditados posteriormente; así también se ha considerado oportunidades y reducciones en costos y tiempos para realizar el presente procedimiento.
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tesis de maestría
Publicado 2008
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La minería aurífera en el Perú, carece de tecnologías adecuadas para recuperar oro eficientemente, teniéndose pérdidas significativas en los relaves como oro sedimentado o submicroscópico. Los procesos en nuevos proyectos de recuperación de oro, desarrollan la aplicación de la tecnología del carbón activado que adsorbe oro de soluciones lixiviadas en cianuro que permite trabajar minerales de baja ley consiguiendo ventajas en costos de operación y mejor productividad. El carbón activado para recuperar oro, debe reunir propiedades físico-químicos muy particulares, como el de tener alto grado de adsorción. En el trabajo de investigación se procesa carbón activado a partir de la cubierta seminal de la leguminosa Haba (Vicia- faba), materia prima disponible en los departamentos de Cusco y Puno, con una producción de 16 188 (TM año-1) de haba seca, del cual el 8% correspond...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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Los trabajos de voladura realizados en el proyecto Carretera Lima – Canta - La Viuda Unish se caracteriza por los condicionantes que imponen el trazado de la obra y el perfil del terreno, teniendo como objetivos; disminuir la sobreexcavación, mantener la estabilidad de taludes finales y minimizar las vibraciones, los taludes naturales o los excavados en roca están sujetos de forma permanente a procesos de inestabilidad, provocados por la acción de agentes erosivos, otro factor que también influye en la estabilidad, es la sismicidad provocada por las voladuras, debido a que la energía no aprovechada en el proceso de fragmentación y desplazamiento de la roca, en algunos casos es superior al 85% de la desarrollada en la voladura, lo cual reduce la resistencia estructural del macizo rocoso, se crean nuevas fracturas y planos de debilidad, que inicialmente no eran críticas, esto se m...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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La producción de pollos en el Perú está creciendo notablemente en los últimos años, consolidándose un factor principal para el desarrollo económico y de alimentación del país. En esta investigación se planteó reducir los costos de alimentación a partir del uso de harina de habas (HH) como sustituto de la torta de soya en niveles porcentuales. Para ello se evaluaron indicadores como: 1) Ganancia total de peso semanal, 2) Consumo de alimento semanal, 3) Índice de conversión alimenticia, 4) Rendimiento de canal, 5) Mortalidad, 6) Beneficio costo. Se utilizaron 160 pollos Cobb 500 de un día de edad, distribuidos en 4 tratamientos: T1 (Dieta base), T2 (dieta base + sustitución del 10% de HH por torta de soya) T3 (Dieta base + sustitución del 20% de HH por tota de soya), T4 (Dieta base + sustitución del 40% de HH por torta de soya). Al finalizar la investigación, se evidenci...
16
informe técnico
Publicado 2013
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Elabora, analiza y entrega dos escenarios (alternativas de aprovechamiento) extremos sobre la disponibilidad (oferta) de agua y la demanda gestionada por Gobiernos Regionales de la zona de estudio que satisfacen condiciones de aprovechamiento sostenible del agua. Además hace un recuentro de los informes de supervisión presentados y menciona que conforme el grado de complejidad y alcances de la técnica hidrológica, el Estudio ha cumplido con los estándares internacionales aplicables, entre ellos, los contemplados por el Programa Hidrológico Internacional de la UNESCO, lo cual satisface los controles de calidad evaluados por la supervisión de PNUMA.
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informe técnico
Publicado 2021
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El curso de Internado en Pediatría es un curso de especialidad en la carrera de medicina de carácter práctico dirigido a los estudiantes del 13 ciclo, que busca desarrollar las competencias específicas de práctica clínica (diagnóstico , pro mo ció n, prevenció n y tratamiento ) y de Profesio nalismo (sentid o ético y legal y responsabilida d profesio nal) a travé s de la rotación en las área s pediátricas. El internado constituye la parte final de la carrera en la cual el estudiante aplica las competencias que ha desarrollado a lo largo de su formación. Es una etapa de preparación pre profesional.
18
tesis de maestría
Publicado 2020
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La presente investigación identifica factores de éxito y limitantes en la implementación de la política educativa de Gestión Escolar en cuatro Instituciones Educativas de la UGEL 07 (Lima Metropolitana) que han experimentado cambios en el logro de aprendizajes de sus estudiantes de acuerdo a la Encuesta Censal de Estudiantes (2012-2016). Para ello hace uso de conceptos clave como son la calidad educativa, la participación, la gobernanza y la innovación; a fin de cuestionar qué es lo que hacen y no hacen las escuelas al organizarse con objeto de lograr mejoras en los resultados de aprendizaje, pudiendo ser estas fluctuantes o sostenidas en el tiempo. Los resultados demuestran que el rol y liderazgo de los equipos directivos son un factor relevante para la planificación y la consecución de metas establecidas, así como para el establecimiento de un clima institucional favorable, ...
19
tesis de grado
Publicado 2020
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El incumplimiento del esquema de vacunación es un problema relevante a nivel primario de salud en lo cual se ve involucrados diversos factores: sociodemográficos, cognitivos e institucionales. El objetivo de ésta investigación fue el describir los factores influyentes en el esquema de vacunación en niños menores de 1 año del Hospital de Chancay – 2019. La metodología: fue descriptivo de corte transversal. Se contó con una población conformada por 250 de niños registrados, la muestra ajustada fue de 94 niños con sus respectivas madres que acuden al establecimiento del consultorio de inmunizaciones. Los resultados de la investigación fueron que existen factores influyentes en el cumplimiento del esquema de vacunación en niños menores de 1 año, Con respecto a la dimensión de los factores sociodemográficos están presentes en un 70% y un 30% están ausentes, en la dimensi...
20
tesis de maestría
Publicado 2018
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La Municipalidad Distrital de Molino, viene ejecutando las obras públicas, a través de la modalidad presupuestal por administración directa-contrata y por la modalidad de administración directa. En el año 2015 ejecutó 03 obras por contrata y 01 obra por administración directa. Se planteó como objetivo determinar la eficiencia en la ejecución de obras públicas por contrata y administración directa en la municipalidad distrital de Molino – Huánuco 2015. El nivel de la investigación utilizada fue descriptiva, pretendiendo medir o recoger información de manera independiente o conjunta sobre las variables del estudio, en un tiempo dado. El tipo de la investigación es aplicada, la población - muestra estuvo constituida por el número de obras públicas en ejecutadas por la Municipalidad Distrital de Molino en el año 2015. Como instrumento de obtención de datos se utilizó e...
