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tesis de grado
Publicado 2019
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RESUMEN En el presente trabajo de investigación se realizó en la empresa Piscifactoría Peña S.A.C. que se dedica al proceso de obtención de trucha con fines comerciales. Los principales problemas en el área de producción fueron: la mala planificación en el requerimiento de ovas, produciendo una sobrepoblación de truchas en estado comercial, y también el elevado índice de mortandad de truchas que hacían que la empresa incurriera en mayores costos operativos. Así mismo se realizó la propuesta de Planeamiento y Control de la Producción, donde se pudo plantear y desarrollar la utilización de un Sistema MRP, permitiéndonos saber con exactitud cuántas unidades producir de acuerdo a la necesidad del mercado y planificar capacidades en la mano de obra. Los resultados fueron que al generar una orden de truchas comerciales es de 6515 truchas, con un tiempo de 8 dias, teniendo un ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Antiguamente los seres humanos han utilizado una técnica para las conservaciones de los alimentos, donde no perdía sus características esenciales como es el olor, sabor y color. Esta técnica se ha venido utilizando por generaciones siendo el humo un compuesto que ayuda a preservar el sabor, esterilizar de las bacterias y ser una antioxidante natural sin ser costosa. (FAO, 1970). En ese sentido, en estos últimos años se ha podido observar el crecimiento demográfico, en todas las regiones de nuestro país y a nivel mundial produciendo así unos escases de los alimentos. Es por ello que al menos en nuestro país así en los últimos años, una de las actividades que mayor crecimiento ha tenido es la acuicultura en lo que es el sector de alimentos. (Banco Mundial, FAO, 2013). Entonces debido a la exigencia de las demandas alimenticias es muy importante de la utilización de la técnic...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Durante las últimas décadas, los criaderos de trucha, se ha expandido a nivel tanto local, regional y nacional, junto con el crecimiento económico y social del distrito de Acora, y las empresas dedicadas a su procesamiento carecen de una infraestructura que pueda desarrollar adecuadamente dichas actividades y reducir el impacto ambiental ya que funcionan de manera artesanal, por ello la finalidad de esta investigación es diseñar una planta industrial para la producción, procesamiento y comercialización de la trucha en Acora -Puno, que contemple las características arquitectónicas; las cuales darán las condiciones necesarias para optimizar dicha actividad y reducir su impacto en el ambiente. La metodología aplicada a esta investigación es de tipo Hipotética – Deductiva, relacionando la investigación documental y la de campo. En la primera nos apoyamos en los datos de produ...
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tesis de grado
La laguna Pun Run se encuentra ubicada en el departamento Cerro de Paseo a 4 305 m.s.n.m. Existen 2 comunidades ubicadas a los alrededores de la zona las cuales desarrollan distintas actividades económicas como la ganadería y el cultivo de truchas en jaulas flotantes con un tamai'lo promedio de 0.5 m. de las truchas reproductoras. Proceso del cultivo de trucha. La empresa MarAndino Perú S.A.C. (MAPSAC), dedicada a la industria acuícola desde el cultivo de trucha hasta su proceso final. El cultivo se realiza en jaulas flotantes de material acero galvanizado de dimensiones 10x10, el centro de cultivo cuenta con sala de incubación ubicada en la ciudad de Huancavelica. Los alevinos son enviados en camiones acondicionados con un sistema de aireación contra lado por una computadora y profesional para asegurar su óptimo funcionamiento. Se realiza la recepción de los nuevos individu...
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tesis de grado
Publicado 2015
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The objective of this research was to determine the most appropriate formulation of diets for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) at different stages of development, this three diets with the use of the Software Alite, one for each phase were formulated taking into account their nutritional requirements; then testing the food formulated for a period of 4 weeks (28 days) feeding trout of the same species and evaluate the biometric growth: Length Standard Single (LSI), Live Weight Single (PVI) Individual Weight Gain (GPI) and Feed Conversion Rate (ICA). After formulated diets by Alite Software, were processed under the quality characteristics of a commercial extruded pellet type, while experimental ponds were adapted into a fish farm located in the town yalen, Pataz - La Libertad, to evaluate each formulation in triplicate for 4 weeks. For formulation I 100 fingerling rainbow trout in each...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación está desarrollado dentro del ámbito de la ingeniería de las telecomunicaciones y electrónica aplicados al contexto de la piscicultura; el prototipo desarrollado es un sistema remoto de alarma temprana sobre la reducción de oxígeno disuelto de los cuales el sistema realiza actividades de medición y supervisión en tiempo real de variables como la temperatura y la conductividad eléctrica del agua, los mismos que guardan relación con el oxígeno disuelto en el agua. Los datos de las variables son procesadas por una tarjeta Arduino Uno y transmitido mediante un sistema modular de transmisión por radiofrecuencia Xbee a una estación principal de monitoreo donde se encuentra el sistema de alarma. El Xbee de la estación central recepciona la información vía comunicación serial y registra la información en un aplicativo desarrollado en el soft...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En la presente tesis titulada “Aplicación del ciclo PHVA para incrementar la calidad en la elaboración de conservas de trucha de media libra, de la empresa la campera S.A.C. 2017”. Se tuvo como objetivo ddeterminar como la aplicación de la metodología PHVA incrementa la calidad en el área lavado en la empresa La Campera S.A.C.2017. En la descripción teórica de la variable independiente se utiliza Las etapas genéricas del proceso de mejora continua se basan en el ciclo PHVA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar) y para la variable dependiente La Calidad. El diseño es cuasi experimental, siendo la población las mediciones realizadas durante 24 semanas, y cuya muestra es igual a la población, utilizando para la recolección de información la observación de campo y el análisis documental, siendo los instrumentos utilizados las fichas de recolección de datos. La información r...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La investigación se realizó durante siete meses desde la recolección de datos hasta la obtención del producto final. Los objetivos específicos fueron: a) Evaluar las diferentes presiones de vacío en el envasado de filete de trucha y filete ahumado de trucha, b) Determinar la vida útil del producto filete de trucha y filete ahumado de trucha envasado al vacío, por lapso de quince días y c) Evaluar la calidad de los diversos empaques y su efecto en la vida útil del producto. El procedimiento comprendió la obtención de especies de trucha factibles para ser procesadas hasta la utilización en planta, ahumador y otros equipos; de forma respectiva hasta obtener los mejores resultados para determinar la vida útil del producto, se utilizaron tablas de control de calidad específicas para trucha fresca y trucha ahumada, así mismo se evaluó el balance de masa acorde al flujograma po...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Busca la detección del EHNv en truchas de piscigranjas de las regiones de Áncash, Junín y Huancavelica. Se muestrearon 111 peces enfermos con sintomatologías del proceso viral, tomando la estimación del tamaño muestral en función de la prevalencia a detectar y el tamaño del lote de la OIE estimando una prevalencia del 5%. Se tomaron muestras de hígado, bazo y riñón anterior, los cuales fueron conservados a -196°C. Las muestras de cada tejido fueron procesadas para la extracción del ADN viral, el cual sirvió de molde para realizar el PCR utilizando los cebadores MCP-1 en la metodología propuesta por la OIE y con el kit comercial “Vet PCR TM EHNV Detection Kit”. No se detectó el ADN viral en las muestras trabajadas, indicando que la prevalencia del virus es menor al 5% o no está presente en las piscigranjas muestreadas. Si bien no se encontró la presencia del agente e...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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En la actualidad existen diversas muertes de las truchas por varios motivos como contaminación de dióxido de carbono, oxido disuelto en el agua, temperaturas climatológicas de la provincia y enfermedades a los peces, estos son los puntos más importantes en la acuicultura. Como consecuencia realiza una mayor tasa de mortalidad en las piscigranjas, como resultado genera gran pérdida de economía, inversión de material y tiempo a microempresarios que se encargan en este rubro de la crianza y en muchos casos los encargados de las piscigranjas dejan de seguir produciendo y criando alevines y eso es un factor problemático para la población que no produce en la economía. Debido a esta problemática, en esta tesis se presenta un sistema de monitoreo para la mejora de la calidad de las piscigranjas a través del control de parámetros en el agua (Temperatura, oxígeno disuelto (O2) y pH)...
11
artículo
Publicado 2012
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The objective of this study was to standardize and validate the real-time RT-PCR technique for diagnosis of Infectious Pancreatic Necrosis virus (IPNV) in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) from Central Sierra of Peru. Samples of kidney and spleen (n=61) of rainbow trout with apparent clinical signs of IPN and from rainbow trout apparently healthy (n=60) were collected from two fish farms located in the central sierra. Before standardization of the real-time RT-PCR technique, the kidney and spleen samples of 121 rainbow trout were tested for antigen of IPNV by indirect immunofluorescent (IIF) test. In addition, kidney and spleen samples of 10 rainbow trout negative to IPNV by IIF were inoculated with a serial dilution of IPNV strain (from initial concentration of 103 PFU/ml). The RNA extraction of the 121 samples and of the 10 samples inoculated with IPNV strain, the cDNA and the real-t...
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artículo
Publicado 2012
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The objective of this study was to standardize and validate the real-time RT-PCR technique for diagnosis of Infectious Pancreatic Necrosis virus (IPNV) in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) from Central Sierra of Peru. Samples of kidney and spleen (n=61) of rainbow trout with apparent clinical signs of IPN and from rainbow trout apparently healthy (n=60) were collected from two fish farms located in the central sierra. Before standardization of the real-time RT-PCR technique, the kidney and spleen samples of 121 rainbow trout were tested for antigen of IPNV by indirect immunofluorescent (IIF) test. In addition, kidney and spleen samples of 10 rainbow trout negative to IPNV by IIF were inoculated with a serial dilution of IPNV strain (from initial concentration of 103 PFU/ml). The RNA extraction of the 121 samples and of the 10 samples inoculated with IPNV strain, the cDNA and the real-t...
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tesis de grado
Publicado 2024
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En especies de alta producción como la tilapia y trucha, la presencia de enfermedades infecciosas puede impactar significativamente la acuicultura. La escasez de datos sobre frecuencias de patógenos en los lugares de crianza crea un vacío de información que podría limitar respuestas oportunas ante futuros brotes. El objetivo del estudio fue determinar la frecuencia de agentes bacterianos y virales en trucha, tilapia y paiche cultivados, a partir de informes de un laboratorio privado de Piura, durante el periodo 2020-2023. Se registraron datos de los informes de muestras procesadas (especie, estadio, procedencia, estacionalidad, tipo de notificación) y el resultado de diagnóstico (agente etiológico). En total se realizaron 1348 pruebas moleculares, de las cuales 80 resultaron positivas. De estas, el 58.8% (47/80) correspondieron a etiología bacteriana y el 41.3% (33/80) a etiolog...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El estudio se centra en la "Informalidad sanitaria de los centros de producción acuícola en la provincia de Chucuito, departamento de Puno – Perú". El objetivo general es "analizar la informalidad sanitaria en los centros de Producción Acuícola en la provincia de Chucuito, departamento de Puno – Perú". La problemática radica en la existencia de una considerable informalidad en la producción de trucha arcoíris en la región de Puno, lo que obstaculiza su desarrollo y la inserción en cadenas de exportación, al tiempo que perpetúa una cultura de baja calidad. La informalidad implica operar fuera de marcos legales y normativos, lo que conlleva la falta de protección y servicios del estado. La investigación adopta un enfoque mixto, combinando métodos cuantitativos y cualitativos. La población de estudio incluye 93 centros de producción acuícola informales en la provincia...
