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1
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de la cocción mediante la tecnología sous vide sobre la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) empleando combinaciones de temperaturas bajas (60 y 80)°C y tiempos de cocción prolongada (2, 3 y 4) horas. Se evaluó la oxidación lipídica donde el TBARS en el T2(60°C/2h) fue 0.146mg MDA/Kg indicando una menor oxidación; en el análisis sensorial se pudo observar que a mayor temperatura, la apariencia general, sabor y jugosidad obtuvieron mejores resultados a diferencia de la ternura, por otro lado, los parámetros de ternura aumentaron con el tiempo de cocción prolongado; los parámetros de aceptabilidad general y jugosidad mostraron valores decrecientes; posteriormente se evaluó sus propiedades fisicoquímicas donde el pH en el T2...
2
artículo
The study aimed to evaluate the presence of E. coli O157 (rfb O157 gene) in young alpacas (Vicugna pacos) with and without diarrhea, and the genes that codify their main factors of virulence such as intimin (eae gene), Shiga toxin 1 (gene Stx1) and Shiga toxin 2 (Stx2 gene). Strains of E. coli from a previous study in Puno, Peru were used. A total of 55 and 52 strains of E. coli from young alpacas with and without diarrhea respectively were used. Strains were processed by the polymerase chain reaction (PCR) technique. Both groups resulted negative for the presence of E. coli O157. In the group of alpacas without diarrhea, 7 strains were positive for the gene eae and 4 for Stx2. In the group of alpacas with diarrhea 2 strains were positive for the genes eae and Stx1, 1 for eae and Stx2, 5 for eae, 1 for Stx1 and 5 for Stx2. The survey did not identify the presence of serogroup E. coli O15...
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tesis doctoral
La ontogenia del epitelio intestinal se inicia desde muy temprana edad, e involucra procesos de proliferación, muerte, diferenciación y maduración celular. El presente estudio tuvo por objetivo estudiar la ontogenia del epitelio intestinal de la alpaca mediante la determinación de los procesos de morfogénesis, proliferación, diferenciación y maduración del epitelio intestinal en las diferentes etapas de desarrollo, para lo cual se utilizaron 83 animales entre fetos, crías y adultos. Se trabajaron con muestras de las diferentes porciones intestinales, en las cuales se determinó el pH de la mucosa y se tomaron muestras de cada porción intestinal que fueron colocadas en formol buferado. Las muestras fueron procesadas con técnicas histológicas, histoquímicas, de inmunohistoquímica, lectinhistoquímica y prueba de TUNEL. Se realizó un estudio morfológico y morfométrico de la...
4
artículo
El estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de E. coli O157 (gen rfb O157) en crías de alpacas (Vicugna pacos) con y sin diarrea, así como los genes que codifican la intimina (gen eae), toxina Shiga 1 (gen Stx1) y toxina Shiga 2 (gen Stx2). Se utilizaron cepas de E. coli provenientes de un ensayo previo realizado en Puno, Perú. Se evaluaron 55 y 52 cepas de E. coli provenientes de crías de alpacas con y sin diarrea. Las cepas fueron procesadas mediante la prueba de reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Ambos grupos resultaron negativos a la presencia de E. coli O157. En el grupo de crías de alpacas sin diarrea, 7 cepas fueron positivas para el gen eae y 4 para Stx2. En el grupo de crías de alpacas con diarrea 2 cepas resultaron positivas para los genes eae y Stx1, 1 para eae y Stx2, 5 para eae, 1 para Stx1 y 5 para Stx2. El estudio no identificó la presencia del serog...
5
tesis de grado
Publicado 2017
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La morfología de los camélidos sudamericanos es una de la menos estudiada, a pesar que en otras especies ha ido avanzando en los últimos años. Este trabajo describe las características macroscópicas y microscópicas del desarrollo fetal del riñón de la alpaca (Vicugna pacos). Para ello se obtuvo muestras de fetos del Centro de Beneficio (Camal Municipal) de la ciudad de Huancavelica, Perú, y fueron procesadas en la ciudad de Lima, en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Los fetos se agruparon por tercio de gestación; en el primer tercio se obtuvo 11 fetos de alpaca, en el segundo tercio 12 fetos de alpaca y en el tercer tercio 5 fetos de alpaca. El estudio macroscópico revisó la topografía, forma y morfometría renal. La topografía, según posición de vértebras lumbares y/o sacras, mostró que el riñón derecho es m...
6
tesis de maestría
Publicado 2017
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Realiza la descripción morfológica y el patrón de glicosilación de los conductos hepático (CH), pancreático (CP) y hepatopancreático (CHP) y de la ampolla hepatopancreática (AHP) de la alpaca (Vicuña pacos), se utilizan 20 muestras del sistema de conductos de alpacas clínicamente sanas, de 2 a 3 años de edad, sin distinción del sexo procedentes del departamento de Cusco, provincia de Canchis, procesadas en la estación experimental IVITA Maranganí y en el Área de Investigación Morfológica del Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre de la FMV-UNMSM. Para el estudio macroscópico se evalúan principalmente las características morfológicas del CHP encontrándose que mide en promedio 2.88 cm de largo y 0.33 cm de ancho, y es producto de la unión del CH y el CP dentro del lóbulo derecho del páncreas y que desemboca en la AHP en el duodeno proximal. Para la evalu...
7
artículo
Publicado 2021
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The fibres of white (n = 143) and coloured (n = 100) Huacaya alpacas participating in the LVIII Livestock Fair of Southern Peru (FEGASUR) were characterized. The fibres were processed in the Fibre Laboratory of the Puno Regional Government. The frequencies were described under a fixed effects model (p <0.05). The frequency distributions of the fibre attributes differ from the normal curve to a different degree and depending on the variable, except for the Comfort Factor (CF), they show a tail bias to the right; being moderate the asymmetry of the Mean Diameter (MD) and slight asymmetry of the Index of Curvature (IC). Meanwhile, the dispersion variables, CF and Fibre length (LM) presented very asymmetric curves. White fibres show greater fineness than coloured fibres (p<0.05), without differences for the sex factor. The standard deviation of the mean diameter [SD (DM)] and the Coeff...
8
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo fue realizado con el objetivo de obtener información de las concentraciones de Testosterona intrafolicular en alpacas antes y después de la monta en diversas fases de la onda folicular (dominancia y atresia). Para ello se utilizaron 40 alpacas hembras de 3 años de edad, que se evaluaron mediante ecografía para determinar la etapa de la onda folicular y la colección de muestras de líquido folicular. Los animales se clasificaron en dos grupos ambos de 20 alpacas cada una, el primer grupo: hembras que no se sometieron a monta y el segundo grupo: hembras que se sometieron a monta natural. Las muestras obtenidas de líquido folicular fueron procesadas mediante Radioinmunoanálisis (RIA). Los resultados obtenidos en el presente estudio para testosterona (ng/ml) intrafolicular antes de la monta tiene un incremento significativo (P < 0,05) en la fase de atresia en compa...
9
tesis de maestría
Publicado 2017
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Realiza la descripción morfológica y el patrón de glicosilación de los conductos hepático (CH), pancreático (CP) y hepatopancreático (CHP) y de la ampolla hepatopancreática (AHP) de la alpaca (Vicuña pacos), se utilizan 20 muestras del sistema de conductos de alpacas clínicamente sanas, de 2 a 3 años de edad, sin distinción del sexo procedentes del departamento de Cusco, provincia de Canchis, procesadas en la estación experimental IVITA Maranganí y en el Área de Investigación Morfológica del Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre de la FMV-UNMSM. Para el estudio macroscópico se evalúan principalmente las características morfológicas del CHP encontrándose que mide en promedio 2.88 cm de largo y 0.33 cm de ancho, y es producto de la unión del CH y el CP dentro del lóbulo derecho del páncreas y que desemboca en la AHP en el duodeno proximal. Para la evalu...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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Realiza la descripción macroscópica y microscópica de la glándula lagrimal (GL) de la alpaca (Vicugna pacos). Se emplearon 10 alpacas adultas (5 machos y 5 hembras) aparentemente sanas destinadas al beneficio en el camal municipal de Huancavelica. Para el estudio macroscópico, in situ se identificó el sexo de cada cabeza y se procedió a su registro, se realizó la enucleación de los globos oculares junto con las GL y estas fueron medidas (largo y ancho), en machos tienen un promedio de 38.8 mm x 17.6 mm (OD), 31.6 mm x 17 mm (OI) y en hembras 41.2 mm x 20.6 mm(OD), 39.8 mm x 18.6 mm. El procesamiento y estudio microscópico se llevó a cabo en la FMV – UNMSM. Las GL fueron procesadas y teñidas con H & E, se observó la presencia de adipocitos, tejido conectivo que se infiltran formando septos y acinos mixtos. Con la tinción PAS se pudo identificar productos secretores de gluc...
11
artículo
Publicado 2018
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El objetivo del presente trabajo fue determinar la relación de los parámetros foliculares en tres regiones corporales de alpacas Huacaya (Vicugna pacos) con el peso de vellón (PVS), diámetro de fibra (DF) y rendimiento al lavado (RL), según sexo y edad del animal. La muestra fue de 80 alpacas Huacaya de color blanco machos y hembras, dientes de leche, dos, cuatro dientes y boca llena procedentes del Distrito de Cotarusse, Apurimac. De estos se obtuvieron biopsias de piel y muestras de fibra en tres regiones corporales, las muestras de piel fueron procesadas por la técnica histológica procediéndose al conteo de folículos para determinar la densidad e índice folicular; por otro lado se obtuvo 10 g. aproximadamente de fibra la que fue pesada y lavada para determinar el rendimiento al lavado. Estas muestras fueron analizadas con el OFDA – 2000 para obtener el diámetro de fibra. ...
12
artículo
Publicado 2018
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El objetivo del presente trabajo fue determinar la relación de los parámetros foliculares en tres regiones corporales de alpacas Huacaya (Vicugna pacos) con el peso de vellón (PVS), diámetro de fibra (DF) y rendimiento al lavado (RL), según sexo y edad del animal. La muestra fue de 80 alpacas Huacaya de color blanco machos y hembras, dientes de leche, dos, cuatro dientes y boca llena procedentes del Distrito de Cotarusse, Apurimac. De estos se obtuvieron biopsias de piel y muestras de fibra en tres regiones corporales, las muestras de piel fueron procesadas por la técnica histológica procediéndose al conteo de folículos para determinar la densidad e índice folicular; por otro lado se obtuvo 10 g. aproximadamente de fibra la que fue pesada y lavada para determinar el rendimiento al lavado. Estas muestras fueron analizadas con el OFDA – 2000 para obtener el diámetro de fibra. ...
13
tesis de grado
Publicado 2013
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El estudio tuvo por objetivo estimar la prevalencia de helmintos gastrointestinales en alpacas de dos comunidades del distrito de Macusani, Provincia Carabaya-Puno, durante la época de seca. Así como determinar la prevalencia de las variables: sexo, edad y procedencia; establecer el promedio de carga parasitaria e identificar los géneros de helmintos presentes. Se colectaron muestras de heces de 1319 alpacas durante agosto a octubre del 2010. Las muestras fueron procesadas en el Laboratorio de Microbiología y Parasitología – Sección Parasitología; empleándose las técnicas coproparasitológicas de flotación con solución Willis y sedimentación espontánea; así mismo para la estimación de la carga e identificación de larvas de nematodos se utilizó el método Mcmaster modificado y Baermann respectivamente. Obteniéndose una prevalencia de helmintos de 63.9 ± 2.6% en alpaca...
14
tesis de grado
Publicado 2017
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Contribuye al estudio anatómico macroscópico de las glándulas salivales mayores (parótida, mandibular y sublingual) de la alpaca (Vicugna pacos) utilizando la nómina anatómica vigente, 2012. Para el estudio se utilizó 10 cabezas de alpacas adultas de ambos sexos procedentes del camal Municipal del distrito de Nuñoa (centro de beneficio de alpacas, llamas y ovinos), provincia de Melgar, Puno. Tras la colecta de las cabezas de alpaca, estas fueron dispuestas en conservadores con geles refrigerantes y formol al 10% para su trasladado al Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre de la FMV-UNMSM para ser preparadas y procesadas. Se utilizó 6 cabezas para realizar la descripción de las glándulas salivales mayores mediante disección, con la finalidad de observar sus relaciones con otras estructuras anatómicas y hacer comparación con otros herbívoros domésticos; al conduc...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo estudió la efectividad del uso de lipasas en el lavado de fibra de alpaca (Vicugna pacos). Se adquirió el vellón de fibra de la comunidad de Iscahuaca, en el laboratorio de biotecnología de la UNAMBA, se procedió a caracterizar la fibra de alpaca mediante el uso del Espectrofotómetro Infra Rojo FTIR, seguidamente se estableció un procedimiento de lavado manual a temperatura de 35ºC adicionando lipasas, el cual constó de 5 tratamientos: 2 con lipasa comercial (0,5 ml y 1 ml), 2 con lipasa procesada en laboratorio (40 ml de enzima Libre y 40 ml de enzima Biopelícula, ambas en solución) y una sin la adición de lipasa. Finalmente se evaluó la calidad de la fibra en dimensiones como: luminosidad, trabajabilidad y maleabilidad. La lectura mediante el espectrofotómetro indicó que la fibra de alpaca sucia (tanto para la variedad Suri y Huacaya) contenían vario...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo se realizó en el mes de noviembre del 2021, con el objetivo de determinar la correlación genética entre la resistencia a nematodos gastrointestinales y el diámetro de fibra en alpacas (Vicugna pacos) del Anexo Quimsachata INIA Puno, en una población de 625 alpacas Huacaya entre tuis, crías, adultas, machos y hembras, de los que se recolectaron muestras fecales directamente del recto y almacenadas en bolsas de polietileno debidamente registradas y conservadas en cajas de tecnopor con geles refrigerantes, que fueron procesadas en el Laboratorio de Parasitología Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia – UNA Puno, se usaron dos métodos: el método de McMaster modificada con una sensibilidad de 100 huevos/g de heces, y el método cualitativo de flotación. Simultáneamente se tomaron muestras de fibra del costillar medio, estas fueron conservada...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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El estudio tuvo como objetivo identificar las células intersticiales de la glándula pineal en alpacas hembras durante las épocas reproductiva y no reproductiva mediante la técnica de inmunohistoquímica. Para ello, se emplearon glándulas pineales de 20 alpacas hembras obtenidas del Camal Municipal de Huancavelica, conservadas en formaldehído bufferado al 10% y procesadas en el Laboratorio de Anatomía Animal y Fauna Silvestre de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (Lima, Perú). Se realizaron cortes histológicos de 5 µm teñidos con hematoxilina-eosina y analizados inmunohistoquímicamente mediante el método ABC (Avidina-Biotina Complejo) utilizando anticuerpos monoclonales Anti-Vimentina (E-5), Anti-Proteína Ácida Gliofibrilar GFAP (2E1) y Anti-S100 (B32.1). La observación se efectuó con microscopio óptico Leica DM 1000 LED y ...
18
tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo de este trabajo de investigación tuvo el propósito de medir la correlación que hay entre Gestión de Talento Humano y Desarrollo Institucional en los CEBAS del distrito de Ate Vitarte, 2019. Cuyo enfoque fue cuantitativo, básico, no experimental proceso donde la variable alguna no fue manipulado, de corte trasversal dado que la encuesta se realiza en un solo momento. La recopilación de la información se consiguió con una encuesta, utilizando para ello el cuestionario, uno para cada variable, el cuestionario para la primera variable constituido por 5 dimensiones y la segunda variable también constituido por 5 dimensiones, todas estas validadas previamente por expertos y determinando su confiabilidad después de aplicarse una prueba piloto y ayuda del programa de Alfa de Cronbach. La población fueron 77 maestros, de ella se tomó una muestra de 64 docentes. Por otro la...
19
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente estudio tuvo por objetivo principal determinar el efecto de la asociación de avena forrajera (Avena sativa) con vicia forrajera (Vicia sativa) sobre la competencia interespecífica en tres tiempos de cosecha. El experimento fue conducido en el distrito de Vilca, provincia y departamento de Huancavelica y procesada en el Laboratorio de Nutrición Animal y Evaluación de Alimentos de la Escuela Profesional de Zootecnia, Perú. Se ensayó el cultivo asociado de avena (Avena sativa) con vicia común (Vicia sativa) en condiciones de secano, a 3 275 m de altitud; para conocer su comportamiento y efectos en el rendimiento de forraje y competencia interespecífica. Utilizamos un diseño de bloques completamente aleatorio, con tres repeticiones por tratamiento, con un arreglo factorial de 3x5x3 con tres bloques (I, II, III), cinco proporciones de siembra (100;00, 75;25, 50;50, 25;75 ...
20
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación fue de enfoque cuantitativo; de nivel relacional comparativo; de tipo: observacional, prospectivo, transversal y analítico, se realizará con el objetivo de determinar las diferencias entre conocimiento sobre sexualidad y autoestima, en estudiantes del nivel secundario de las instituciones educativas “Santiago Apóstol” y “Fe y Alegría”, Utcubamba, Amazonas-2017. El universo muestral estuvo conformado por 195 estudiantes participantes 94 estudiantes de la Institución Educativa “Santiago Apóstol” y 101 estudiantes de la Institución Educativa “Fe y Alegría”. Se utilizó como instrumento para la variable 1: el formulario del cuestionario de conocimientos elaborado por (Fernández, 2009) consiste en 55 ítems y para l variable 2: Se utilizará el test de autoestima de Rosemberg consistente en 10 ítems. El analises de lós datos será procesad...
