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tesis de grado
El negocio de este proyecto es la producción y comercialización del tapenade de aceitunas negras y zapallo loche bajo el nombre de ZapeMoche en la ciudad de Lima Metropolitana; nuestra estrategia es por diferenciación, ya que actualmente existe una gran variedad de tapenade pero el mix de aceituna con zapallo loche es único en su composición y por contar con un alto valor nutricional. ZapeMoche estará dirigido al nivel socioeconómico A y B, enfocados en la zona 6 y 7. La presentación del producto es en envase de vidrio de 200 gr de mix de aceituna negra y zapallo loche, la cual presenta como principal característica el ser rica en vitamina A y E y el zapallo loche contiene proteínas, fibra, calcio, hierro y vitamina A y C y le agrega un sabor distinto con un toque dulce y es lo que lo diferencia de los demás tapenade existentes en el mercado nacional. Según el análisis de fa...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación se realizó en el caserío de Cascajales, Distrito de Eten Provincia Chiclayo, Departamento de Lambayeque, en el cultivo de loche, con el objetivo de determinar el efecto toxico inmediato y residual de los insecticidas en estudio sobre las larvas de diaphania spp, y determinar la frecuencia de preparación de los diferentes insecticidas utilizados para el control de diaphania spp. Los tratamientos a emplearse fueron Clorantraniliprole (Coragen SC), Indoxacard (Steward 150 EC), Emamectin Benzoato(Coloso 50 SG), y el testigo. 1 día después de aplicación, se observa en general el alto porcentaje de control con 100% para los tratamientos con Chlorantraniliprole y Indoxacarb, mientras que Emamectin Benzoato presenta un 98.67 % de control, no existiendo diferencias significativas entre tratamientos; comparados con el testigo existe diferencias estadíst...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación, titulada “Estrategias de endomarketing para el compromiso institucional del restaurante Mar y Loches, Chiclayo 2020”, se ha desarrollado en un contexto, mediante el cual se ha evidenciado un compromiso institucional mermado por estrategias de endomarketing rudimentarias. Así mismo, se ha establecido el presente objetivo general: Proponer estrategias de endomarketing para el compromiso institucional del restaurante Mar y Loches, Chiclayo, 2020. El tipo de metodología ha sido el BÁSICO, con un diseño descriptivo, transversal y no experimental, tomando en consideración a una muestra de 41 colaboradores, recolectando la información, por medio del cuestionario. Los resultados han señalado que la dimensión desarrollo ha expuesto que los clientes esperan alcanzar un mayor conocimiento, respecto a los productos o servicios que se suelen ofrecer, siendo com...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo de investigación tiene como finalidad obtener y evaluar sensorialmente para determinar la aceptabilidad de cuatro formulaciones en la elaboración de pasta de loche (Cucurbita moschata D.), se llevaron a cabo las operaciones de: recepción de materia prima (ausencia de daños físicos y biológicos), pesado, lavado y desinfección (50 ppm de hipoclorito de sodio), pelado, despepitado, pre cocción ( 95 °C/15min), pulpeado (5min), tamizado (malla 0.5 mm), concentrado, envasado (90°C), exhausting (100°C/10min), cerrado, esterilización (98°C/60min.), enfriado (30°C) almacenado (temperatura ambiente). Se obtuvo cuatro formulaciones de pasta de loche: F1: sin cascara y sal (2%) F2: sin cascara, sal (2%), ajo (0.5%), vinagre (5%) y cebolla (0.8%) F3: con cascara y sal (2%) F4: con cascara, sal (2%), ajo (0.5%), vinagre (5%) y cebolla (0.8%). Se realizó el análisis físico q...
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artículo
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación, es un estudio no experimental de tipo Descriptivo –Proyectiva a través de la cual se presentaron variables medidas cada una por un instrumento. Se ha desarrollado con la finalidad de promover el uso turístico del Loche Lambayecano, permitir el aumento de visitantes al caserío de Poma III, ayudar a la población a tener nuevas formas de desarrollo económico local, y promover la actividad turística en el caserío. La situación problemática que existe en el caserío es la escasa información acerca del Loche Lambayecano, su estacionalidad de los meses de cosecha; condiciones de vida de los productores de loche; su débil promoción; e incluso, el poco reconocimiento que este tiene a nivel regional y nacional. Los resultados de los instrumentos utilizados arrojaron que la mayoría de pobladores del caserío de Poma III se encuentran en plena di...
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artículo
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación, es un estudio no experimental de tipo Descriptivo –Proyectiva a través de la cual se presentaron variables medidas cada una por un instrumento. Se ha desarrollado con la finalidad de promover el uso turístico del Loche Lambayecano, permitir el aumento de visitantes al caserío de Poma III, ayudar a la población a tener nuevas formas de desarrollo económico local, y promover la actividad turística en el caserío. La situación problemática que existe en el caserío es la escasa información acerca del Loche Lambayecano, su estacionalidad de los meses de cosecha; condiciones de vida de los productores de loche; su débil promoción; e incluso, el poco reconocimiento que este tiene a nivel regional y nacional. Los resultados de los instrumentos utilizados arrojaron que la mayoría de pobladores del caserío de Poma III se encuentran en plena di...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El objetivo de esta investigación es obtener harina de loche determinando los parámetros óptimos de secado y su acondicionamiento, además de las características fisicoquímicas. Para el estudio se empleó loche fresco en su madurez fisiológica y con buen estado sanitario caracterizándolo fisicoquímicamente según métodos establecidos en la AOAC (1997). El fruto se acondiciono de tres formas: rallado (8 cm dé largo, 0,40cm de ancho y 0.07cm de espesor), rodajas {0.15 cm de espesor y 8 cm de diámetro) y triturado (bandejas con dimensiones de 20 cm de largo, 12 cm de ancho y 2 cm de altura), después colocadas en un secador de bandejas con aire caliente hasta llegar a una humedad constante. Se ensayaron tres temperaturas de secado de 60, 70 y 80°C, a una velocidad de aire de 2.0 m/s, y a través de curvas de secado se determinó la humedad, tiempo crítico, velocidad de secado y...
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tesis de grado
Publicado 2023
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The objective of this research was to evaluate the commercial, technical, economic and financial viability of the production of a seasoning based on pumpkin loche, this due to the growth in demand for industrialized products with a culinary and gastronomic origin that provides a flavor and aroma unique to Peruvian gastronomic dishes. Therefore, a market study is carried out in relation to the demand, supply, price, size and location of the plant, where the city of Lima was chosen for the macro location, while in the micro location the city of Lima was chosen. Lurin district. In addition, being a new, unique and innovative product, a marketing plan will be needed that allows the recognition of the product, and thus be purchased in supermarkets and markets in the city of Lima. The capacity of the plant will be determined by the peeling-washing process, being 108643,32 kg/year, likewise, 10...
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artículo
Publicado 2021
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Objective: Identification of pest insects, predators and phytopathogenic fungi of the “loche” Cucurbita moschata Duch (Cucurbitaceae) crop in Ucupe, Mocupe-Lambayeque. Methods: random sampling, five sampling points were taken per crop. Results: Bemisia tabaci attacks the milk crop, it was found causing scratches on the underside of the leaves. Thrips tabaci is a pest that locates on the youngest shoots. Diaphania nitidalis, this is the pest that causes the most damage, since it is a borer insect that attacks fruit, stems, and flowers. Among the controllers: Chrysoperla externa, Rhinacloa sp., Neides sp., Orius sp. and Cicloneda sanguinea. Among the phytopathogenic fungi found Cunninghamella spp., Colletotrichium sp., Memnoniella sp., Verticillium sp., Cladosporium sp. and Stemphylium sp.
10
tesis de grado
Publicado 2020
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El propósito de este proyecto es determinar la viabilidad y rentabilidad, económica y financiera de la implementación del centro de acopio “Del Norte” E.I.R.L en el distrito de Lambayeque, el cual, se encarga de abastecer de loche a las fábricas industriales ubicadas en la mencionada ciudad, a un precio de $ 1.00. Para este proyecto, se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva, debido a su condición holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones acerca de la aceptación del loche, donde se determinó una demanda insatisfecha de 52,618,928.25 unidades de loche entero al año, de los cuales, se puede comercializar diariamente un promedio de 146,163.69 unidades. Con respecto a las inversiones, se ha determinado un total de $ 5,252,678.33, siendo la inversión fija de $ 71,911.77, y el capital de t...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La guayaba es rica en vitamina C, hierro y potasio, y el zapallo loche es rico en vitamina A, calcio y fibra, son especies alimenticias con alto valor nutritivo. El objetivo de esta investigación fue determinar la aceptabilidad de una compota a base de guayaba y zapallo loche endulzada con stevia. Se utilizaron tres formulaciones: F1: 50 % de guayaba, 40% de zapallo loche; F2: 60 % de guayaba, 30% de zapallo loche y F3: 70 % de guayaba, 20% de zapallo loche. Cada formulación pasó por un proceso de escaldado para evitar el pardeamiento enzimático, además de un proceso de pasteurización a una temperatura de 100º C con un tiempo de 10 minutos, para disminuir la carga microbiana. Se aplicó el diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con 3 tratamientos y 30 panelistas, que correspondieron a las repeticiones. El ANOVA al 95% de confianza, mostró que no existe diferencias estad...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar la factibilidad de la puesta en marcha de una planta productora de manjar de loche en la región Lambayeque. En la metodología, se tuvo que el alcance fue descriptivo, con enfoque cuantitativo, y diseño no experimental, teniéndose como muestra a los sectores socioeconómicos A y B de Lambayeque. En los resultados, se tuvo que hay una demanda del proyecto para el año 2024 de 708,994 unidades de 250gr, con un precio para los frascos en presentación de 250ml a 17,5 soles, se consideró como localización de la planta al distrito de Pacora, Lambayeque, teniéndose un total de 15 áreas en la distribución de planta. Se concluye que el proyecto es viable, teniéndose en la evaluación económica un VAN de S/. 895,151.19, un TIR de 37% y un periodo de recuperación de 2 años y 1 mes.
13
artículo
Publicado 2017
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Una de las zonas más productoras de loche es Lambayeque, esta materia prima es con denominación de origen pero que sólo se vende como producto fresco y no se le da un valor agregado, el aguaymanto es oriundo de Cajamarca pero por nuestro clima puede ser sembrado en el departamento de Lambayeque, por ello se propuso combinar estas dos materias primas de valor nutricional muy importante que da como resultado una mermelada, la cual no sólo será agradable sino que también cumplirá estrictamente los parámetros que las entidades legisladoras exijan, por ello se le hará un ,minucioso estudio en el impacto que estas tendrán en los consumidores, a la vez servirá como un incentivo al sembrío alternativo de estas especies, generando trabajo y bienestar a nuestros agricultores.Por tal motivo se realizó esta investigación con el objetivo de obtener la formulación óptima para la elabor...
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artículo
Publicado 2017
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Una de las zonas más productoras de loche es Lambayeque, esta materia prima es con denominación de origen pero que sólo se vende como producto fresco y no se le da un valor agregado, el aguaymanto es oriundo de Cajamarca pero por nuestro clima puede ser sembrado en el departamento de Lambayeque, por ello se propuso combinar estas dos materias primas de valor nutricional muy importante que da como resultado una mermelada, la cual no sólo será agradable sino que también cumplirá estrictamente los parámetros que las entidades legisladoras exijan, por ello se le hará un ,minucioso estudio en el impacto que estas tendrán en los consumidores, a la vez servirá como un incentivo al sembrío alternativo de estas especies, generando trabajo y bienestar a nuestros agricultores.Por tal motivo se realizó esta investigación con el objetivo de obtener la formulación óptima para la elabor...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio desarrollado tiene como objetivo incrementar las utilidades no percibidas en una empresa de la región Lambayeque, dedicada a la producción, comercialización y distribución de Harina de Loche orgánico, teniendo como propuesta la redistribución del área de producción mediante la simulación por medio del programa ProModel. Se empezó evaluando la actual condición de la empresa, identificando las causas que originan las utilidades no percibidas, se recopila información procesos mediante la observación directa y entrevistas, del proceso de producción, analizando del mismo modo la distribución fisica de la instalación del área de producción Se propone una redistribución del área de la producción a efectos de una mejora relacionada con el mejor uso de los recursos, la minimización de la distancia recorrida y el tráfico cruzado. Como resultado se planteó una nue...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación se realizó bajo las condiciones agroclimáticas del anexo Víctor Raúl, Distrito de Cajaruro – Amazonas, y tuvo como objetivo Evaluar el efecto del Etefón en la expresión sexual y rendimiento del cultivo de loche (Cucurbita moschata). Para el desarrollo de la investigación se instaló parcelas productivas con unidades experimentales homogéneas. El trabajo experimental se realizó en un área de 2352m2 la cual se empleó un diseño experimental de bloques completamente al azar (DBCA) con cuatro tratamientos (dosis de Etefón: 0; 200; 300; 400 ppm) y tres repeticiones. Se realizó el análisis de varianza (p≤0,05) y la prueba de Tukey (p≤0,05). Como resultado se obtuvo diferencias significativas en las variables de estudio, donde el tratamiento 2 (T2) de 200 ppm de Etefón mostró los mejores resultados en cuanto a la expresión sexual (mayor número de flores...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El propósito de este proyecto es conocer y determinar la viabilidad, rentabilidad económica y financiera de la implementación de la empresa comercializadora “SICÁNLAMBAYEQUE” S.R.L en la ciudad de Chiclayo. Para este proyecto se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva de acuerdo a la investigación holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones sobre la aceptación del loche en polvo en presentación de bolsas de 35g a un precio de venta de $0.34, permitió comprobar que existe una demanda insatisfecha de 1,867,812.72 unidades de loche en fruto, con una comercialización diaria promedio de 1186 bolsas de loche en polvo. Asimismo, este producto será de fácil acceso para las familias, utilizándolo de manera rápida sin necesidad de estar rallando, siendo conservadas sus propiedades y sabor tra...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El propósito de este proyecto es conocer y determinar la viabilidad, rentabilidad económica y financiera de la implementación de la empresa comercializadora “GoumetClauts” S.R.L en la ciudad de Chiclayo y departamento de Lambayeque. Para este proyecto se determinó conveniente realizar un tipo de investigación proyectiva de acuerdo a la investigación holística, que desarrolla una propuesta técnica y económica. Para ello, se realizaron investigaciones sobre la aceptación del loche en polvo en presentación de bolsas de 250g a un precio de venta de $0.44 lo cual permitió comprobar que existe una demanda insatisfecha de 223,392,333.29 unidades de loche en fruto, con una comercialización diaria promedio de 8274 bolsas de loche en polvo. Asimismo, este producto será de fácil acceso para los restaurantes, utilizándolo de manera rápida sin necesidad de estar rallando, siendo ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La tesis tiene como finalidad realizar un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de loche rallado y deshidratado en la región Lambayeque, dicha idea surgió a partir de la investigación que antecede la tesis, donde se identificó un público objetivo potencial, para realizar la comercialización del producto con una ventaja competitiva frente a sus competidores. Se consideró como variable de investigación independiente al loche rallado y deshidratado y como variable dependiente a la planta procesadora del mismo. Se realizó bajo un enfoque del tipo cuantitativo, recolectando datos numéricos objetivos y con diseño no experimental – transversal, buscando describir un determinado fenómeno en base a un conocimiento ya previo en un momento específico de tiempo. Los resultados muestran que el mercado objetivo corresponde a la población entre 18- 55...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo general de este estudio es proponer un plan de negocios para la exportación de harina Rockwell al mercado estadounidense con fines de investigación. Esta investigación utilizó ciertas técnicas y herramientas de recolección de datos, entre ellas: Revisión de documentos, entrevistas, encuestas y observaciones, para establecer la veracidad de la situación actual de la empresa Muchick S.A. Los resultados fueron: Identificar las causas de los problemas actuales de Muchick SA y determinar los beneficios significativos esperados que tendría la propuesta para Muchick SA.
