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artículo
Publicado 2010
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There is a growing concern in environmental pollution levels of the neighboring ecosystems fruit processing plant by the discharge of untreated industrial effl uents and proper control of the authorities, because many of them have not considered the management their effl uents into the design of the plant. The objective of this research is to characterize and manage the processing effl uent. We conclude that the processing effl uents have a high potential for contamination by the abundant organic load and that have achieved the primary treatment of this potential reduction to acceptable limits by Peruvian law (98.1% turbidity removal and reduction of BOD Oxygen 96.58%), allowing the reduction of water consumption, release of hardship and its incorporation as a business friendly environment for approval of environmental authorities and the community as a whole.
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artículo
Publicado 2010
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There is a growing concern in environmental pollution levels of the neighboring ecosystems fruit processing plant by the discharge of untreated industrial effl uents and proper control of the authorities, because many of them have not considered the management their effl uents into the design of the plant. The objective of this research is to characterize and manage the processing effl uent. We conclude that the processing effl uents have a high potential for contamination by the abundant organic load and that have achieved the primary treatment of this potential reduction to acceptable limits by Peruvian law (98.1% turbidity removal and reduction of BOD Oxygen 96.58%), allowing the reduction of water consumption, release of hardship and its incorporation as a business friendly environment for approval of environmental authorities and the community as a whole.
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tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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El objetivo de este trabajo de investigación que los frutos en su diversidad representan un medio preponderante para la obtención de minerales y sustancias indispensables para la vida saludable del ser humano, muchos consumidores buscan alimentos más saludables y naturales para tener una dieta equilibrada y nutritiva. Sin embargo, el contenido de agua de la mayoría de las frutas es superior al 80%, lo cual favorece el desarrollo de algunos microorganismos responsables del deterioro de las frutas frescas. En consecuencia, existen una serie de procesos que nos ayudaran a la preservación o conservando sus propiedades nutricionales. El secado o deshidratado es una de las tecnologías comunes en la preservación de alimentos. Mediante la deshidratación se reduce consiste de la disminución de líquidos de los frutos. En la actualidad, existen varias opciones para realizar el proceso de ...
5
tesis de grado
Publicado 2018
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For the investment project of a processing plant of exotic fruit jam with candied fruit, it was determined that product will be for the population residing in Metropolitan Lima of socioeconomic levels A and B that have an affinity for gourmet products and in the age range of 18-70 years. This demand would have a value to the last year of the project of 950 296 bottles of 350gr. The location of the plant will take place in the department of Lima, because it is close to the target market, and will be located in the district of Comas, due to the low cost of the land. In the engineering of the project, the number of machines necessary to carry out the production process of the jams was determined, as well as the number of operators who were considered the degree of saturation, having a total of 10 workers. In addition, it was determined that the production area required an area of 337 m2 and...
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tesis de maestría
The purpose of this research is to evaluate the current state of the agricultural sector and propose a plan for the implementation of advanced technological solutions to facilitate the transition to Agro 4.0. This concept refers to the integration of technologies such as artificial intelligence, the Internet of Things (IoT), and automation in agricultural processes, with the aim of optimizing production, improving sustainability, and increasing the sector's competitiveness. Currently, the agricultural sector in Peru has experienced significant growth over the past 10 years due to a series of structural reforms and public policies that have facilitated the development of an export-oriented agricultural industry. However, this sector faces limitations in adopting new technologies, which is a key factor in improving productivity, increasing profits, and enhancing competitiveness. In this co...
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tesis de grado
Publicado 2023
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The creation of a plant that dehydrates aguaymanto is an alternative that offers customers a long-lasting product while maintaining its nutritional values and organoleptic characteristics, thus achieving better quality and better prices. The present research work seeks to study the feasibility of the installation of a processing plant of dehydrated aguaymanto snack by applying the knowledge learned during the university stage. It will develop the problems that the fruit has in Peru, as well as the benefits of dehydrated aguaymanto. Also, the objectives and scope of the research will be explained. Second, the project's demand for the first year is 261 tons of fresh aguaymanto, which was projected using the linear regression method. Based on the results of the surveys carried out, the target public was determined to be people 13 years of age and older who belong to SES B and C. Third, the ...
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tesis de grado
Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad
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tesis de grado
Publicado 2018
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Determina la viabilidad técnica, económica, ambiental y social para la implementación una planta productora de salsa de palta con el fin de introducir al mercado un producto innovador y que pueda permanecer en el gusto de la población.
10
tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto consiste en la construcción y puesta en marcha de una planta productora de galletas a base de harina de plátano, tendrá una vida útil de 10 años debido al tamaño de la inversión y el principal objetivo será posicionar el producto en el mercado de galletas como una opción para los padres de niños en edad escolar frente a las galletas sin ningún valor nutricional.
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tesis de grado
Publicado 2018
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Determina la factibilidad para instalar una planta procesadora de dulce de aguaymanto con mantequilla de maní, a partir de su viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera y social.
12
tesis de grado
Publicado 2015
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La presente investigación propone la instalación de una planta productora de harina de lúcuma para la exportación, producto utilizado ampliamente en la industria heladera, repostera y panadera en el mercado internacional, así también como para el consumo directo debido a que es visto como un producto natural y sin preservantes.
13
tesis de grado
Publicado 2023
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Este trabajo resume un estudio preliminar de factibilidad para una planta procesadora de snacks de frutas liofilizadas, detallando lo que se ha desarrollado en cada capítulo para evaluar su viabilidad técnica, económica y de mercado. El Capítulo I presenta aspectos generales de la investigación. Existe el problema de las dietas demasiado altas en azúcar, grasas y otras sustancias en los snacks tradicionales que pueden causar enfermedades graves a cualquier edad, por lo que se ha realizado un estudio preliminar para instalar una planta procesadora de snacks de frutas liofilizadas. Además, este proyecto brinda una alternativa para los empresarios y agricultores peruanos, sin olvidar aspectos como la salud del consumidor. Por ello, en este capítulo introductorio se desarrolla la idea del proyecto, así como sus objetivos, tanto generales como específicos, y justificaciones técnica...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente estudio de prefactibilidad tiene como principal objetivo determinar la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera, medioambiental y social para la instalación de una planta productora de snacks de frutas liofilizadas. Se presenta este estudio preliminar desarrollado en un contexto donde la presencia de la mala alimentación ha llevado a un aumento de diversos problemas y enfermedades en la población de Lima Metropolitana, y esto debido al consumo de productos con altos niveles de azúcar, químicos e insumos artificiales. El producto va dirigido a personas de Lima Metropolitana entre las edades de 18 y 45 años que pertenecen a los niveles socioeconómicos A, B y C y que llevan un estilo de vida saludable. En base a los criterios, se pudo obtener para el primer año una demanda especifica del proyecto de 189 276 bolsas. Se determinó que la localización ó...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Entomología
16
tesis de grado
Publicado 2015
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Marketing y Finanzas
17
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente tesis expone un modelo de gestión por procesos de recursos humanos adaptada a las Mypes dedicadas a la elaboración y conservación de frutas, hortalizas y legumbres de Lima metropolitana. La investigación realizada a las 41 Mypes permitió identificar la difícil situación que atraviesan estas empresas en materia de recursos humanos, lo cual se ha encargado de limitar su sostenibilidad en el tiempo e impulsar la rotación de su personal. La propuesta permitirá a las Mypes contar con la documentación, herramientas, procedimientos y formatos necesarios para potenciar el principal activo de la empresa a fin de aumentar la productividad y competitividad de esta. El modelo comprende los procesos de planificación del personal, contratación, capacitación, desvinculación, remuneraciones y evaluación del desempeño. La validación de la propuesta fue realizada por expertos ...
18
tesis de grado
Publicado 2024
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El aumento del consumo de frutas deshidratadas es la tendencia mundial de los países que prefieren alimentos saludables esto ha contribuido a un importante crecimiento de las importaciones en los últimos años. Evidenciándose una evolución positiva de las importaciones de arándano, uva y mango deshidratado por parte de EE.UU. Esto avizora un panorama prometedor por la evidencia de un mercado exterior en crecimiento por lo que surge la oportunidad de la propuesta de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la viabilidad de la instalación de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. Se optó por determinar la demanda del proyecto mediante la proyección de oferta, demanda insatisfecha y disponib...
19
tesis de grado
Publicado 2018
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En el presente trabajo se ha desarrollado el estudio de pre-factibilidad de una planta procesadora de piña deshidratada con canela, determinando al final si es un negocio viable y rentable. Es por ello, que consta de nueve capítulos donde se han analizado todos los factores que influyen en la implementación del negocio, pudiendo finalmente, llegar a mediciones cuantitativas y con conclusiones claras.
20
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente proyecto tiene como tema el estudio de la prefactibilidad de la implementación de una planta productora de jugo bebible a base de frutas de verduras. El producto se distribuirá en cajas de 6 botellas plásticas de 500 ml cada una. Nuestro mercado meta está orientado a un público dentro de los niveles socioeconómicos A y B, enfocados en personas desde los 18 a 55 años que lleguen un estilo de vida sofisticado. De la demanda específica del proyecto solo nos concentraremos en satisfacer las necesidades del 15%. Después de realizar nuestro análisis de Localización de planta, se pudo determinar que la mejor ubicación para la planta sería el departamento de Lima en la provincia de Lima Metropolitana. Al evaluar la tecnología a utilizar en el proceso de producción del presente estudio se determinó que la capacidad de la planta seria 1,276.07 litros al año, siendo el ...
