Esta investigación está referida a la empresa GANDULES INC SAC productora de pimiento congelado en tiras ubicada en Jayanca, Lambayeque (Perú), la cual presenta una baja productividad debido a la falta de estandarización y automatización de algunos de sus procesos. Así mismo hay una limitada capacidad instalada. Es así que, se diagnosticó la situación actual de la empresa, identificando que las actividades de una de sus estaciones se realizan de forma manual, como es el abastecimiento de materia prima a la operación de despeciolado. Igualmente hay un cuello de botella en la etapa de congelado por límite de capacidad. Se realiza una simulación al proceso actual con el fin de corroborar el diagnóstico previo y partir de ello se evalúan las opciones de solución: en el primer problema automatizar el proceso con la incorporación de una banda transportadora y como segundo adqui...

El aumento del consumo de frutas deshidratadas es la tendencia mundial de los países que prefieren alimentos saludables esto ha contribuido a un importante crecimiento de las importaciones en los últimos años. Evidenciándose una evolución positiva de las importaciones de arándano, uva y mango deshidratado por parte de EE.UU. Esto avizora un panorama prometedor por la evidencia de un mercado exterior en crecimiento por lo que surge la oportunidad de la propuesta de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la viabilidad de la instalación de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. Se optó por determinar la demanda del proyecto mediante la proyección de oferta, demanda insatisfecha y disponib...