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tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El principal objetivo del presente trabajo es el desarrollo de un Planeamiento Estratégico del Sector Agroindustrial de la Uva Fresca en el Perú, en el cual se busca alcanzar eficiencias en su producción y exportación, a través de estrategias con el objetivo de ser el mayor productor y exportador de Uva Fresca en el mundo. El Planeamiento Estratégico comienza con el análisis de la situación actual del Sector de la Uva Fresca en el Perú y en el mundo; así como, de la competitividad del país. También engloba una perspectiva y evaluación interna y externa del sector para poder plantear un proceso estratégico a través de matrices que ayudan a determinar las estrategias a desarrollar que permitan alcanzar sus correspondientes objetivos a largo plazo hasta 2023. Las recomendaciones y conclusiones detallan el nivel competitivo de la industria dentro del sector, obteniendo 15 estr...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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El principal objetivo del presente trabajo es el desarrollo de un Planeamiento Estratégico del Sector Agroindustrial de la Uva Fresca en el Perú, en el cual se busca alcanzar eficiencias en su producción y exportación, a través de estrategias con el objetivo de ser el mayor productor y exportador de Uva Fresca en el mundo. El Planeamiento Estratégico comienza con el análisis de la situación actual del Sector de la Uva Fresca en el Perú y en el mundo; así como, de la competitividad del país. También engloba una perspectiva y evaluación interna y externa del sector para poder plantear un proceso estratégico a través de matrices que ayudan a determinar las estrategias a desarrollar que permitan alcanzar sus correspondientes objetivos a largo plazo hasta 2023. Las recomendaciones y conclusiones detallan el nivel competitivo de la industria dentro del sector, obteniendo 15 estr...
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tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Entomología
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar los factores que influyen en las exportaciones de uvas frescas hacia el mercado de Estados Unidos, ica- 2021. El tipo de investigación fue de tipo básico, con un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental de corte transversal. Se utilizó como población a 58 empresas, la muestra está representada por 20 empresas exportadoras de uva. También se usó como técnica la encuesta. En conclusión, se determinó que existen factores primordiales que influyen en las exportaciones de uva fresca hacia el mercado de estados unidos en las empresas de Ica, es así como se refleja un crecimiento en los últimos años y el aumento de nuevas empresas que logran exportar a EE. UU, tomando así acciones positivas para cada empresa, en donde se estima que, de seguir así, con e pasar de los años seguiremos aumentando la cantidad export...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tiene como objetivo describir los factores internos que permitieron la exportación de uvas frescas peruanas a Estados Unidos en el año 2020, estos son empleados a la hora de exportar este producto, conociendo las capacidades y recursos propios de la empresa, asimismo, teniendo un mejor manejo en la exportación de uvas frescas al mercado internacional a través de la capacidad administrativa y organizacional, la capacidad operacional, los recursos del personal y los recursos de mercados. Esta investigación describe los factores internos que permitió que se lleve a cabo las exportaciones de uvas frescas al mercado estadounidense en el año 2020, destacando que servirá de fuente de consulta para futuras investigaciones proporcionando conocimiento sobre la variable estudiada. La metodología que se utilizó es de enfoque cualitativo, de tipo descriptivo con d...
7
tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo general es demostrar los conocimientos del proceso de empaque de mandarinas frescas, en todas sus etapas. Este trabajo monográfico se ha desarrollado en base a mi experiencia laboral en el rubro de las agro exportaciones de frutas frescas, y haber asistido a capacitaciones constantes sobre estos temas de exportaciones y manufactura. Tenemos como resultado los conocimientos acerca del empacado de mandarina W- Murcott, satsumas, mineolas frescas, parámetros, características, requerimientos, flujo de proceso, balance de materia, y demás conocimientos sobre este proceso. Es un proceso fácil y rápido. Antes de cosechar se realizan análisis de plaguicidas, brix, acidez e IM para ver si el producto es apto para su consumo, luego que todos los análisis estén en sus parámetros correctos se autoriza la cosecha, siempre respetando las buenas prácticas agrícolas. En la Planta...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Foods for human consumption are those that meet the health quality and safety criterio established by the health standard. This research was carried out to determine the bacteriological quality of fresh vegetables for raw consumption that are sold in the markets of the city of Iquitos, from 60 samples collected from the Belén, Modelo and Secada markets, through the use of quantitative and qualitative techniques for the identification of bacteria. The presence of Escherichia coli detected in 47 samples analyzed, of which 19 were detected in Coriandrum sativum “coriander”, 18 in Lactuca sativa “lecttuce” and 10 in Cucumis sativus “cucumber”. Regarding mesophilic aerobes, they exceeded the maximum permissible limits of the sanitary standard, while Salmonella sp was detected in 4 samples of Coriandrum sativum “cilantro”, 8 in Lactuca sativa “lettuce” and 1 in Cucumis sat...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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Este trabajo captura mi experiencia profesional en la empresa Servipap, aplicando lo que he estudiado y aprendido en Operaciones Unitarias, Balance de Materia para que sea aplicado con esta contribución. Esta tesis está dividida en tres capítulos: El primer capítulo describe cómo se creó la Empresa, su historia, ubicación, datos informativos y organigrama. El segundo capítulo trata sobre la materia prima, los métodos de pelado, el proceso de producción, los diagramas operativos, el equipo, los materiales y la información de los conservantes existentes. Nuestra contribución se hace en el tercer capítulo, donde describimos nuestra estrategia y el método que se va a utilizar, proceso de producción, balance de materia, control de calidad, la seguridad del personal e instalaciones y el impacto ambiental que afecta a la ciudad. El trabajo finaliza con las conclusiones, recomenda...
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Publicado 2018
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El cultivo de la Palma de aceite viene siendo una actividad de gran importancia económica, como lo demuestra su crecimiento en los últimos 14 años en Ucayali, la producción ha aumentado muy rápidamente partir del 2008, expandiéndose a un promedio de 15,000 hectáreas cada cuatro años, , hasta febrero del 2016 , 35,000 has. según estadística oficiales actualmente se cuenta con 77, 537 ha. A nivel nacional siendo Ucayali el que tiene mayor porcentaje de áreas sembradas.
11
tesis de grado
Publicado 2000
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El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional Agraria de la Selva situado en Tingo María, provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco - Perú; con el objeto de obtener parámetros óptimos para la elaboración de yogurt, por sustitución parcial con leche de soya y lactosuero. Se evaluó el efecto del lactosuero (1, 2 y 3% ), sustitución con leche de soya (20, 25, 30, 40 y• 50%), temperaturas (85°C , 90°C) y cultivo láctico (2, 2,5 y 3% ) respectivamente, evaluando la acidez, viscosidad y sensorialmente; en esta última se evaluó los atributos sabor, acidez y consistencia mediante el diseño bloques incompletos balanceados. Se estandarizó los sólidos totales a 12,5% después de haberse hecho las mezclas. Los resultados muestran que la adición de 2% de lactosuero en la elaboración de yogurt influye directamente en el ...
12
tesis de grado
Publicado 2020
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Shuman Produce Perú S.A.C. es una empresa dedicada a la exportación desde el año 2006 a la producción y exportación de cebolla fresca a 15 mercados destinos como: Estados Unidos, Canadá, España, Perú, Holanda, Guatemala, entre otros. La empresa inició sus exportaciones de este vegetal en el 2014 vía terrestre y vía marítima desde el 2016 hasta el 2018. El destino de la cebolla fresca está conformado por países de Europa, Norteamérica y Asia, de donde es originario. Su periodo de producción es en los meses de abril a junio y la cosecha es en los meses de agosto a noviembre. En relación de la cebolla amarilla dulce fresca, la mayor producción es en Ica con una participación del 12,8% a nivel nacional y a nivel provincial, 87,9%. La presente investigación tiene como objetivo analizar las medidas técnicas que limitan la exportación de la cebolla amarilla dulce fresca en...
13
tesis de grado
Publicado 2014
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En el estudio de pre- factibilidad para la exportación de cocona fresca orgánica se puede apreciar que son varios los países en Latinoamérica productores de cocona y lulo según Fernandes da Silva Filho Danilo en su libro Cocona (Solanum sessiliflorum Dunal): Cultivo y Utilización, nos habla de Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, debido a que estos países presentan selva en donde hay gran cantidad de frutas tropicales también llamadas exóticas (Carbajal, 2005), igualmente Carbajal nos indica que Perú cuenta con dicha fruta para ser exportada donde la Región Madre de Dios prima como principal productor, (www.siicex.com) del mismo modo son varios países europeos que actualmente consumen frutas tropicales orgánicas incluyendo cocona siendo los principales Alemania, Bélgica, Francia, Italia (The Fresh Fruit and Vegetables Market in the UE 2009); según los resultados F...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente informe de suficiencia profesional se realizó con la finalidad de compartir la experiencia laboral obtenida en el control del proceso de empaque de frutas frescas para exportación; mango (Mangifera indica var. Kent), uva de mesa (Vitis vinifera var. Reg Globe) y palta (Persea americana var. Hass) en la empresa CAMPOSOL S.A.C., sede Piura. Se describe los procesos de empaque de cada una de las frutas mencionadas, enfatizando en la identificación de problemas y alternativas de solución fundamentadas con los conocimientos teórico-práctico adquiridos en la etapa de formación de pregrado. Asimismo, se brinda información sobre los parámetros clave dentro de cada proceso, actividad operativa, punto de control y puntos de control críticos, indicando las acciones correctivas y/o preventivas adoptadas ante incidencias que amenazan la calidad e inocuidad del producto final. En...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
16
tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar la presencia de residuos de antibióticos y su relación con los indicadores de la leche fresca de los comités del programa vaso de leche de los distritos de San Jerónimo y Andahuaylas. Para ello se analizarón muestras de leche fresca provenientes de 37 y 32 comités de los distritos de San Jerónimo y Andahuaylas respectivamente, cuyas variables de estudio fuerón: densidad, acidez, pH, solidos totales así como la prueba de alcohol, las cuales se correlacionaron a través del coeficiente de correlación de Pearson con los compuestos de antibióticos β-lactamicos y Tetraciclinas; la presencia de antibióticos se determinó a través del kit colorimétrico Betastar® el cual cumple con los limites de sensibilidad establecidos por la FDA, asimismo se realizó un análisis de componentes principales – PCA. Se encontró qu...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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Las uvas frescas se han posicionado entre los productos agrícolas dentro del sector no tradicional con mayor dinamismo y potencial exportador. Al año 2021, Perú se ubicó como el principal exportador de uvas a nivel global, acumulando un valor FOB de aproximadamente 1200 millones de USD. El clima costeño y la calidad de las uvas peruanas han construido una ventaja competitiva para las empresas peruanas exportadoras de uvas frescas y el ranking de las mayores empresas peruanas exportadoras de uvas peruanas indica que estas son grandes empresas. Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) representan más del 93% del universo empresarial en Perú y aportan el 47% en el PBI, incluso, el sector con mayor cantidad de MIPYMES en Perú es el sector agroindustrial. Sin embargo, estas empresas solo aportan en el 4.5% de las exportaciones y enfrentan obstáculos como la informalidad, el...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo principal de esta investigación fue analizar los mercados potenciales para la exportación de uva fresca peruana entre 2014 y 2023. Para ello, se utilizó una metodología cuantitativa y descriptiva, con un diseño no experimental basado en el análisis de datos secundarios obtenidos de fuentes confiables como SUNAT y bases de datos internacionales. Se aplicaron indicadores de concentración de mercado como el Índice Herfindahl-Hirschman para medir la diversificación de los destinos de exportación. Los resultados indicaron que Perú ha logrado posicionarse como un exportador clave, especialmente en mercados como Estados Unidos, Países Bajos y China. Sin embargo, se identificaron mercados emergentes como Canadá, Corea del Sur, Vietnam y Hong Kong, que ofrecen un gran potencial debido al crecimiento de la demanda de frutas frescas y la implementación de acuerdos comercia...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La Corporación Roots S.A. ha encontrado diferentes inconvenientes, para llevar un manejo adecuado en la logística de insumos de producción, debido a la incertidumbre que existe sobre ¿qué insumos de producción comprar?, ¿en qué cantidad comprar? y ¿en qué fechas comprar? para atender los requerimientos de cada centro de producción; esto genera complicaciones en el desarrollo normal del cultivo de flor; que al final no garantiza la calidad necesaria del producto para el cliente. Esta incertidumbre también ocasiona desabastecimiento en los almacenes, de algunos insumos de producción y exceso de stock de otros insumos. El objetivo de esta investigación es desarrollar una aplicación web para brindar información sobre insumos de producción, mediante técnicas e instrumentos, el proceso ágil programación extrema para desarrollo de software, un lenguaje de programación orien...
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tesis de grado
El objetivo del plan de negocios está orientado a generar un incremento de exportaciones del maracuyá fresco orgánica en la ciudad de Chiclayo, para un mercado que importa grandes cantidades como lo es Barcelona, España. La marca con la que se posicione el producto será con “Exportadora Perú S.A.C” resaltando que nuestro producto es de origen peruano ya que en otros países el producto originario de Perú tiene una alta aceptación de la demanda y conforme se logre posicionar en el mercado, se irán incrementando las ventas.
