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1
tesis de grado
Publicado 2022
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En esta era de cambio de paradigma energético de combustibles líquidos a gaseosos, de crisis energética como la que vive actualmente Europa, con el boicot energético por parte de la Rusia de Putin, es necesario comenzar a pensar el futuro del abastecimiento del Gas Natural en el Perú, el incremento en sus reservas, el repensar la velocidad optima de monetización de las reservas del Gas Natural, para lo cual debemos de analizar las características de los Gaseocentros a ser instalados , como parte de los elementos fundamentales, para lograr la masificación, La otra gran alternativa que debemos de analizar en la prospectiva tecnológica, es el llamad, sistemas Gas Natural Licuado (GNL) el Gas Natural Licuado, con sus siglas GNL, es gas natural que pasa por un proceso de enfriamiento a temperaturas muy bajas( criogénicas, cerca al cero absoluto o a los – 273 ºK , a fin de convert...
2
artículo
Publicado 2020
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Recently, artisanal masses of pilar corn have become a food for mass consumption in Venezuela, without adequate sanitary control in terms of production and sale. There are very few internationally referenced studies and none recently locally, regarding this product; for this reason, the objective of this research has focused on its microbiological evaluation with samples obtained in the municipal market of Puerto La Cruz, which are the main point of sale of the same in the main Venezuelan cities. The frequencies of total coliforms, fecal coliforms, presence of Escherichia coli, aerobic mesophiles and Staphylococcus aureus were determined as indicators of inadequate manipulation; The presence of molds and yeasts was also considered as microorganisms associated with cereals. It is concluded that all the samples of pillared corn masses present a high level of these indicator microorganisms ...
3
artículo
Publicado 2020
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Recently, artisanal masses of pilar corn have become a food for mass consumption in Venezuela, without adequate sanitary control in terms of production and sale. There are very few internationally referenced studies and none recently locally, regarding this product; for this reason, the objective of this research has focused on its microbiological evaluation with samples obtained in the municipal market of Puerto La Cruz, which are the main point of sale of the same in the main Venezuelan cities. The frequencies of total coliforms, fecal coliforms, presence of Escherichia coli, aerobic mesophiles and Staphylococcus aureus were determined as indicators of inadequate manipulation; The presence of molds and yeasts was also considered as microorganisms associated with cereals. It is concluded that all the samples of pillared corn masses present a high level of these indicator microorganisms ...
4
artículo
Publicado 2019
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The objective of the present investigation was to determine the relationship between the “Safe Hour” liquor sales schedules and those killed by traffic crashes and abuses, homicides and suicides. The descriptive investigation based on the monthly reports carried out by the Metropolitan Municipality of Lima (LM), Peru from the database of the Institute of Legal Medicine (ILM) recorded from 2015 to 2017, with a bivariate analysis and relative risks, characterizing those killed by violent deaths and their relationship with sex, age and alcohol consumption. There is a significant decrease in alcoholized victims in all violent deaths except for the suicide of women, between 2015 and 2017. The largest percentage decrease in homicides of alcoholics occurred in women, meaning a reduction in feminicide. The average age shifts in frequencies as the years go by, with the exception of suicide in...
5
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo del presente estudio fue identificar la presencia de residuos de antibióticos β-lactámicos, tetraciclinas y sulfonamidas en leche cruda de vaca que se comercializa en los mercados de la provincia del Cusco. Fue un estudio cualitativo, se analizaron 96 muestras de leche cruda de vaca, en tubos falcón estériles se extrajeron 10 mL, estas se almacenaron en refrigeración de 5 °C para luego ser analizadas en el equipo biomicro; posteriormente se sumergió la tira reactiva del kit de antibiótico (TriSensor- KIT035) en cada micropocillo del equipo. Los resultados demuestran que el 85.4% de la muestra no presenta residuos de antibióticos, mientras que el 14.6% contiene residuos de antibióticos de los cuales, se identifica que el 7.3% de la muestra contiene residuos de tetraciclinas y el 7.3% contiene residuos de β-lactámicos, no se identificó residuos de antibióticos su...
6
tesis de grado
Publicado 2022
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Las especies marinas son alimentos que necesitan de una conservación, manipulación y refrigeración adecuada, debido a que son alimentos de fácil descomposición los cuales alteran su estructura con mucha facilidad sino se mantienen los parámetros de refrigeración los cuales deben oscilar entre 0 y 4oC, la cual con este sistema de refrigeración permite mantener en perfecto estado las especies para su comercialización y puedan ser adquiridas por el consumidor , esta refrigeración necesita un punto de equilibrio entre las temperaturas y la humedad y se realiza con abundante hielo el cual debe ser elaborado con agua del mar el cual va a permite que los pescados alcancen temperaturas algo inferiores a 0oC y evitar que los pescados se congelen, lo que ayuda que la conservación sea más larga. En la presente investigacion, abordaremos el tema referido a la conservación en frío y opt...
7
tesis de grado
Publicado 2016
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Los alimentos pueden ser uno de los principales agentes que afectan nuestra salud a través de la transmisión de bacterias y enfermedades gastrointestinales. La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) es la institución responsable del control de los estándares de salubridad en los alimentos y bebidas de consumo humano en el Perú. El objetivo del presente trabajo fue realizar un análisis microbiológico al queso fresco expendido en el mercado “Mi Mercado” en la ciudad de Arequipa, según las normas establecidas por DIGESA; por ser una variable cuantitativa de una población finita según la fórmula para calcular el tamaño de la muestra por puesto comercial con una confianza de 95% fue de 5 unidades, para el cual, haciendo 25 unidades de quesos frescos por semana en tres fechas distintas, escogiendo como día de muestreo un viernes, se analizaron un total de 75 muestras. ...
8
tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
9
tesis de grado
Publicado 2018
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Hoy en día la globalización de la economía, la apertura de mercados y la competencia exigen tomar nuevas acciones para lograr ser más competitivos. El proceso de desarrollo económico y social ha impuesto la revolución del sistema de mercadeo, el crecimiento de la economía peruana, ha incrementado la capacidad adquisitiva real de los consumidores, como consecuencia aumenta el gasto en todos los aspectos, en alimentación también. El acelerado crecimiento de la población es espectacular y lo es aún más el rápido proceso de urbanización, todo ello ha tenido una influencia notable sobre la estructura de mecanismo del mercado, de bienes y servicios. El crecimiento de las ciudades ha creado nuevos problemas urbanísticos de gran magnitud, los antiguos locales de mercado han quedado al interior de las ciudades, creando situaciones indeseables para las mismas. La presente investigac...
10
tesis de maestría
Publicado 2014
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El hombre a lo largo de su historia ha recurrido a la botánica con las finalidades más diversas. Las plantas han sido utilizadas como fuente de alimentos para el ser humano y para sus animales; y como remedio terapéutico para combatir las más diversas patologías. (1,2) La presente tesis tiene por finalidad dar a conocer la presencia y las concentraciones de metales pesados: Plomo (Pb), Cadmio (Cd), Arsénico (As), Níquel (Ni), Mercurio (Hg) y Manganeso (Mn) en bolsas filtrantes de “té” (Camellia sinensis), “manzanilla” (Matricaria chamomilla L.), “anís” (Pimpinella anisum), “hierba luisa” (Cymbopogon citratus), y “té verde” (Camellia sinensis) expendidas en Lima Metropolitana. Se realizó la toma de 36 muestras de todas las marcas de bolsas filtrantes de las infusiones de “té”, “manzanilla”, “anís”, “hierba luisa” y “té verde” expendida...
11
tesis de grado
Publicado 2013
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La destilación es una técnica común para la separación de corrientes líquidas con dos o más componentes y es una de las operaciones unitarias más importantes en la industria química. El diseño y control de una columna de destilación es de gran importancia, ya que permite obtener corrientes de producto con la pureza requerida, ya sea para la venta o para su utilización en otros procesos químicos. El proceso de destilación permite fraccionar los diferentes componentes de una mezcla en función de las volatilidades relativas de los mismos, con el fin de obtener composiciones específicas en el proceso para los productos de destilado y de fondos. Por esta razón, un sistema de control adecuado es fundamental en el cumplimiento de los requerimientos exigidos. El modelo dinámico de una columna de destilación se caracteriza por ser multivariable no lineal, con interacciones fuert...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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En la provincia de Arequipa existe la necesidad de atender un mercado en crecimiento, que es el de alimentos procesados saludables, debido a que regularmente cuando se tiene la idea de un aperitivo muchos de ellos son poco saludables y sobre todo para deportistas que no encuentran un producto con el contenido nutricional necesario y al alcance de ellos. Con el presente trabajo se quiere proponer un estudio de factibilidad para la implementación de una planta productora y comercialización de barra de cereal enriquecidas con rambután, debido a los valores nutricionales de este y para el fomento de productos saludables. Para lograr el objetivo, se realizó un estudio de mercado con un tipo de muestreo no probabilístico, nivel de confianza de 90% y error de 6.6%, con tamaño de muestra de 156 personas que son de la provincia de Arequipa de 20 a 44 años cuyo nivel socioeconómico es: A, ...
13
tesis de grado
El presente trabajo de investigación se ha desarrollado en los meses de setiembre del año 2016 a julio del 2017, en el distrito de Accha que está ubicado a 3596 m.s.n.m, en la parte sur de la provincia de Paruro, departamento de Cusco. Siendo los objetivos específicos para realizar el presente trabajo de investigación son los siguientes: Identificar los elementos de infraestructura, equipamiento, agentes de comercialización y productos comercializados de la feria dominical de Accha. Describir la dinámica en que se realiza la feria dominical del distrito de Accha en base a los componentes sociales y económicos, y desde el punto de vista de su organización. El tipo de investigación establecido es de carácter descriptivo, los resultados de la relación de las variables son producto de la propia apreciación subjetiva de los encuestados y de las informaciones captadas mediante las...
14
artículo
Aflatoxins cause a variety of disorders in poultry, especially affecting the liver (aflatoxicosis). Contaminated livers may become a health risk to consumers when expended in food markets. The purpose of the present study was to detect the presence of aflatoxins in chicken livers in Lima food markets. Samples were collected in 16 markets located in various socioeconomic sectors of Lima. From every market livers were subclassified as normal and apparently suspicious. Analysis of 32 samples was conducted at the Laboratory of Biochemistry, Nutrition and Animal Feeding, Veterinary Medicine Faculty, San Marcos University. Aflatoxins were determined through the ELISA method approved by the AOAC Research Institute, using the Veratox HS (high sensitivity, 0, 1, 2, 4, and 8 ppb). Liver samples are quite complex so immunoaffinity extraction columns (NEOCOLUMN for aflatoxins, 04/08) were used. The ...
15
artículo
Aflatoxins cause a variety of disorders in poultry, especially affecting the liver (aflatoxicosis). Contaminated livers may become a health risk to consumers when expended in food markets. The purpose of the present study was to detect the presence of aflatoxins in chicken livers in Lima food markets. Samples were collected in 16 markets located in various socioeconomic sectors of Lima. From every market livers were subclassified as normal and apparently suspicious. Analysis of 32 samples was conducted at the Laboratory of Biochemistry, Nutrition and Animal Feeding, Veterinary Medicine Faculty, San Marcos University. Aflatoxins were determined through the ELISA method approved by the AOAC Research Institute, using the Veratox HS (high sensitivity, 0, 1, 2, 4, and 8 ppb). Liver samples are quite complex so immunoaffinity extraction columns (NEOCOLUMN for aflatoxins, 04/08) were used. The ...
16
artículo
Publicado 2013
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Anecdotal evidence suggests that educators tend to expend themselves for their students with little thought for themselves, often leading to excessive stress, work-related illness, burnout, and attrition. The following discussion adapted from Self-Care for Teachers (Allen, 2013) reviews the international research on this topic and proposes an alternative approach. The research not only confirms this persistent pattern of excessive stress, overwork, and illness but also confirms educators’ typical inattention to their own needs. Conventional approaches to the problem of excessive stress, overwork and its attendant maladies focus on the external: management strategies such as induction and mentoring programs, salary incentives, or more recently, teacher help lines and wellness programs. The author advocates a more balanced approach, looking inward as well as outward for solutions to this...
17
artículo
revisión
La evidencia anecdótica sugiere que los educadores tienden a dedicarse por completo a sus estudiantes y no tanto a sí mismos, lo que a menudo conduce a un estrés excesivo, a enfermedades relacionadas con el ámbito laboral, el agotamiento y el desgaste. El siguiente análisis del libro Self-Care for Teachers (Allen, 2013) revisa la investigación internacional sobre el tema y propone un enfoque alternativo. La investigación no solo confirma este patrón persistente de exceso de estrés, trabajo y enfermedad, sino que también corrobora la típica falta de atención de los educadores a sus propias necesidades. Los enfoques convencionales para solucionar el problema del exceso de estrés, de trabajo y las enfermedades concomitantes se centran en factores externos: estrategias de gestión tales como programas de orientación y asesoramiento, incentivos salariales o, más recientemente, ...
18
tesis de grado
El propósito de este trabajo fue determinar la presencia de residuos antimicrobianos en leche fresca que proveen a FONGAL Tacna-Perú. Se trabajó con 91 muestras de 200 ml de los porongos que dejan los proveedores donde se expende y se distribuye leche fresca destinada para el consumo humano. Las muestras fueron analizadas para detectar sustancias inhibidoras utilizando el método de cloruro de trifeniltetrazolio-TTC (Norma Técnica Peruana 202. 107) y se realizó en el laboratorio de microbiología de la Facultad de Ciencias de la UNJBG durante en el mes de febrero al mes de marzo del 2010. Se encontró que el 18,7% de las muestras fueron positivas, correspondiente a 206,13 litros de leche al día. Con referencia a la percepción y actitudes se determinó que solo el 16% y 20% se encuentra informada sobre residuos de antibiótico e información sobre problemas específicos respectivam...
19
artículo
Publicado 2019
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El objetivo de la presente investigación fue determinar la relación entre los Horarios de expendio de licores “Hora Segura” y los muertos por choques de tránsito y atropellos, homicidios y suicidios. La investigación descriptiva en base a los reportes mensuales que realiza la Municipalidad Metropolitana de Lima (LM), Perú de la base de datos del Instituto de Medicina Legal (IML) registrados del 2015 al 2017, con un análisis bivariado y riesgos relativos, caracterizando a los fallecidos por muertes violentas y su relación con sexo, edad y consumo de alcohol. Existe una disminución significativa de víctimas alcoholizadas en todas las muertes violentas excepto el suicidio de mujeres, entre el 2015 y 2017. La mayor disminución porcentual en los homicidios de alcoholizados se produjo en las mujeres, significando una reducción del feminicidio. La media de edad se desplaza en fre...
20
tesis de maestría
Publicado 2022
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La industria cementera es un sector de vital importancia por el aporte que tiene en la labor de cerrar brechas de infraestructura, brechas no solo relacionadas a infraestructura privada (como la construcción de viviendas o ejecución de proyectos de inversión), si no también pública vía ejecución de obras. En países en vías de desarrollo, termina teniendo un rol más relevante, pues deben existir compañías que ofrezcan soluciones constructivas de calidad y con un precio accesible que contribuyan a potenciar la competitividad de un país. Al ser un sector con potencial de crecimiento, es importante tener herramientas que permitan una mejor gestión del negocio, con foco en una mayor generación de valor para todos los Stakeholders. El presente trabajo tiene como objetivo principal estimar el valor fundamental de la empresa y también de las acciones de una de las compañías lí...
