Hoy en día la globalización de la economía, la apertura de mercados y la competencia exigen tomar nuevas acciones para lograr ser más competitivos. El proceso de desarrollo económico y social ha impuesto la revolución del sistema de mercadeo, el crecimiento de la economía peruana, ha incrementado la capacidad adquisitiva real de los consumidores, como consecuencia aumenta el gasto en todos los aspectos, en alimentación también. El acelerado crecimiento de la población es espectacular y lo es aún más el rápido proceso de urbanización, todo ello ha tenido una influencia notable sobre la estructura de mecanismo del mercado, de bienes y servicios. El crecimiento de las ciudades ha creado nuevos problemas urbanísticos de gran magnitud, los antiguos locales de mercado han quedado al interior de las ciudades, creando situaciones indeseables para las mismas. La presente investigac...