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tesis de grado
Publicado 2025
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Over the years, there has been a massive expansion of maca crops in the province of Junín, causing a shortage of skilled labour, which has led to an increase in cost and time in the dehydration process in the production of maca. This is how the main problem arises: How do I design and manufacture a machine to separate impurities from maca to improve the dehydration process? The project is based on the design and manufacture of a device that helps to reduce the time spent in the cleaning area in the dehydration process, as this is where the most time is spent and in turn, generates more costs for skilled labour. It should be noted that this process is carried out manually by two people using mesh sacks, taking an average of 4 minutes per 10 kg of maca. This machinery consists of a metal structure that supports the baskets, whose function is to clean the impurities brought by the maca, wh...
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artículo
Publicado 2012
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The objective of this work is the transformation of fructose to 4-hydroxymethylfurfural by a dehydratation process using the 4-toluenesulfonic acid as catalyst . The reaction was carried out using solutions of fructose in water and fructose in water-acetone (50% volume) in a batch reactor at temperatures of 372 K and 348 K respectively. The yield reached a maximum of 16% to hydroxymethylfurfural, an intermediate for obtaining fuel furan.
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artículo
Publicado 2012
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The objective of this work is the transformation of fructose to 4-hydroxymethylfurfural by a dehydratation process using the 4-toluenesulfonic acid as catalyst . The reaction was carried out using solutions of fructose in water and fructose in water-acetone (50% volume) in a batch reactor at temperatures of 372 K and 348 K respectively. The yield reached a maximum of 16% to hydroxymethylfurfural, an intermediate for obtaining fuel furan.
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artículo
Publicado 2019
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The objective of this work was to study the formation of the pulp of camu camu in a matrix of calcium alginate encapsulation using the drip method by immersion of alginate solution of sodium, followed by a drying operation by dragging the process of external Gelation occurs with the calcium ion diffusion from a source that surrounds the hydrocolloid towards neutral pH alginate solution. Gel formation begins in the interface and moves inside to the surface is saturated with calcium ions, so that from the salt of alginate sodium ion is displaced by the Divalent cation solubilized in water. This interacts with the G- blocks of different polymer molecules, linking them together. Although, the most widely used source of calcium has been CaCl2 due to its higher percentage of available calcium, there are other salts employed less frequently such as acetate monohydrate and calcium lactate. Pulp ...
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artículo
Publicado 2019
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The objective of this work was to study the formation of the pulp of camu camu in a matrix of calcium alginate encapsulation using the drip method by immersion of alginate solution of sodium, followed by a drying operation by dragging the process of external Gelation occurs with the calcium ion diffusion from a source that surrounds the hydrocolloid towards neutral pH alginate solution. Gel formation begins in the interface and moves inside to the surface is saturated with calcium ions, so that from the salt of alginate sodium ion is displaced by the Divalent cation solubilized in water. This interacts with the G- blocks of different polymer molecules, linking them together. Although, the most widely used source of calcium has been CaCl2 due to its higher percentage of available calcium, there are other salts employed less frequently such as acetate monohydrate and calcium lactate. Pulp ...
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artículo
Publicado 2019
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The objective of this work was to study the formation of the pulp of camu camu in a matrix of calcium alginate encapsulation using the drip method by immersion of alginate solution of sodium, followed by a drying operation by dragging the process of external Gelation occurs with the calcium ion diffusion from a source that surrounds the hydrocolloid towards neutral pH alginate solution. Gel formation begins in the interface and moves inside to the surface is saturated with calcium ions, so that from the salt of alginate sodium ion is displaced by the Divalent cation solubilized in water. This interacts with the G- blocks of different polymer molecules, linking them together. Although, the most widely used source of calcium has been CaCl2 due to its higher percentage of available calcium, there are other salts employed less frequently such as acetate monohydrate and calcium lactate. Pulp ...
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artículo
Publicado 2022
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Fishmeal concentrates a high percentage of protein and its monetary cost is relatively high, searching for possible alternatives in macroalgae for improvement purposes is an option. Color is a fundamental characteristic of food, however, drying by the Infrared method as an emerging technology for the study of the macroalga Lessonia trabeculata is little studied. For this reason, the degradation and change of color in the drying process by infrared rays (IR) at different temperatures 40°C, 55°C and 70°C were objectively characterized with the color space scale (CIE-L*a *b*), through the use of a spectrophotometer. Drying was carried out with infrared rays in an infrared radiant heating chamber with a power of 4.5kW, 20.5 Amps. The results indicate that the best color treatment determined was for the macroalga Lessonia trabeculata at a temperature of 40°C with values for: L*= 44....
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artículo
Publicado 2022
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Fishmeal concentrates a high percentage of protein and its monetary cost is relatively high, searching for possible alternatives in macroalgae for improvement purposes is an option. Color is a fundamental characteristic of food, however, drying by the Infrared method as an emerging technology for the study of the macroalga Lessonia trabeculata is little studied. For this reason, the degradation and change of color in the drying process by infrared rays (IR) at different temperatures 40°C, 55°C and 70°C were objectively characterized with the color space scale (CIE-L*a *b*), through the use of a spectrophotometer. Drying was carried out with infrared rays in an infrared radiant heating chamber with a power of 4.5kW, 20.5 Amps. The results indicate that the best color treatment determined was for the macroalga Lessonia trabeculata at a temperature of 40°C with values for: L*= 44....
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artículo
Publicado 2022
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Immunoprophylaxis for bovine babesiosis has two presentations of a live attenuated vaccine (fresh and deep-frozen). Despite being effective, their durability, as well as the conditions necessary for their transfer and handling, make them impractical. The incorporation of a third presentation, using dehydrated merozoites as immunogens, constitutes an innovative alternative, which combines practicality and stability over time. The objective of this work was to test dehydration processes and cryopreservative and rehydrating substances. For this, erythrocytes highly parasitized with Babesia bovis and B. bigemina were subjected to two dehydration techniques: lyophilization and spray drying. In turn, for the lyophilization process, several lyoprotectants were tested: Dimethylsulfoxide, Glycerol, Dextrose and Polyvinylpyrrolidone (PVP). The only one that achieved a properly dehydrated powder, c...
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artículo
Publicado 2024
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The phenomenon of mass transfer during osmotic dehydration and convective drying of tomato halves (Solanum lycopersicum L.) was carried out 1) using sucrose and salt as solutes; and 2) by fitting the Peleg and Page equations to the experimental data. The fruit was cut into halves and its seeds and placenta were removed. It was osmotically dehydrated with solutions: 10.8% 18% and 30% 50%, (w/v), of salt and sucrose respectively at a temperature of 25 °C. Subsequently, the resulting samples were subjected to a convective drying process by forced air in a tunnel at temperatures of: 50; 70 and 90ºC. Determining the weight loss of the samples, the solids gain, obtaining parameters from the experimental models of Peleg and Page with correlation levels of R2 ≥0.9894 for the proposed models.
11
tesis de grado
Publicado 2022
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Abstract—This research work develops a forced internal convection dehydrator to improve the productivity regarding ginger dehydration in Pichanaqui and the objective is to design an internal forced convection dehydrator using a centrifugal fan to maximize the productivity and to improve the quality of the dried ginger. This research is based on the German design norm VDI 2221 which was adapted and complemented with the norm VDI 2225. Furthermore, it was added the state of the art and also 7 phases for the development of the objective. Those points were implemented in order to determine the list of requirements and desires, the abstraction process or black box, the sequence of operations, a solution analysis or white box, a morphology matrix, a technical economic analysis to finally obtain a preliminary project. The results of the mathematical modeling determined that for the feeding sy...
12
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente monografía se recopila información sobre investigaciones previas a la mezcla deshidratada para apanar a base de sémola, su definición del trigo, como sus propias características, del punto de vista de este cereal como materia prima, sus variedades, valor nutricional y las características más resaltantes del cereal, así mismo se ha recopilado información sobre el proceso de deshidratación, cálculo del tiempo de operación de transformación, sus aplicaciones, tipos de uso, fases de transformación, ciclo de acondicionamiento de la materia prima, almacenamiento después del secado, deshidratación y uso, transferencia de calor y transferencia de masa, materiales y métodos, ventajas, diagrama de operaciones del trigo, su descripción y además la deshidratación osmótica como pretratamiento y la temperatura y grosor adecuado para la separación de sémola de trigo. ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El estudio de pre-factibilidad presenta como objetivo probar la viabilidad técnica, social y económica para la implementación de una planta procesadora de snack a base de carne deshidratada tipo beef jerky en Perú. Este estudio de mercado utiliza fuentes primarias. Es así que se prepara una encuesta a 269 personas de los sectores socioeconómicos A y B con el fin de comprobar la frecuencia e intención de compra del producto propuesto. A su vez, se ha consultado tesis previas aprobadas de diferentes universidades como fuente secundaria. Los factores en consideración más importantes para la elección de lo que será el lugar donde se instalará la planta, son: la cercanía al consumidor, disponibilidad de terrenos y el nivel de delincuencia de la zona. En consideración a estos parámetros, el lugar ideal será el distrito de Lurín. Con una vida útil de 5 años, la demanda del pr...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Se utilizó la Metodología de Superficie de Respuesta para determinar las condiciones óptimas de procesamiento que producen la máxima pérdida de agua y ganancia de sólidos mínimo durante la deshidratación osmótica de manzana. Temperatura de (30- 40°C), concentraciones de glucosa (40-60%w/w) y tiempo de procesamiento (60-180 min) fueron los factores investigados con respecto a la pérdida de agua (WL) y ganancia de sólidos (SG).
15
tesis de grado
Publicado 2025
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Objetivo: el presente estudio tiene como finalidad explicar el proceso de atención de enfermería en un paciente joven varón con diagnóstico de leishmaniasis cutánea en muñeca derecha, el cual fue evacuado desde la provincia de Junín hasta el Hospital Militar Central. Los materiales y métodos de este presente estudio de caso clínico, lo realiza el personal de salud, con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental y descriptivo. Este estudio se basará en los libros NANDA, NOC y NIC para recopilar datos del paciente. De acuerdo a los resultados se describieron cinco diagnósticos de los cuales el principal fue termorregulación ineficaz relacionado con deshidratación evidenciado por aumento de la temperatura de 38°c a 39°c por encima del rango normal y piel caliente al tacto. Como conclusión respecto al primer diagnóstico, termorregulación ineficaz relacionado con d...
16
artículo
Publicado 2023
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In the camu camu (Myrciaria dubia) processing, the peels and seeds are the main residues with a high potential for use as they contain anthocyanins (peel) and phenolic compounds. The objective of this research was to take advantage of camu camu peels and seeds as ingredients for infusion filters, and to evaluate the effect of drying. First, the peels and seeds were dehydrated at three temperatures (50, 65 and 70°C) and characterized in total anthocyanins and total phenolic compounds. Then, they were sieved considering two size ranges: small (between 0.1 and 0.475 cm) and large (larger than 0.475 cm) to be evaluated sensorially by a trained panel as an infusion, using a hedonic scale of general acceptability of 10 cm. The results showed that the peels contain anthocyanins and a higher content of phenolic compounds. In the case of the sensory evaluation, the panel preferred the large-rang...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente trabajo de investigación tiene por objetivo evaluar tres niveles de Huevo deshidratado en polvo (HD) al 0, 1 y 2 % en dietas para cuyes en proceso de crecimiento con exclusión de forraje, con los que se formaron tres tratamientos en la etapa de crecimiento. El trabajo se realizó en la granja de la Facultad de medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica, ubicado en el distrito de Alto Larán provincia de Chincha, región de ICA, el método que se empleo fue experimental, para lo que se necesitó 63 cuyes del sexo macho, de cruces con la raza Andina, de 07 días de edad. No se presentó diferencias estadísticas en el peso inicial, pero si en el peso final, obteniéndose: T1 830 gr (0% HD), T2 885 gr (1% HD) y T3 895gr (2% HD). En cuanto a la conversión alimenticia, se obtuvieron mejores resultados en los tratamientos cuyos niveles de...
18
artículo
Publicado 2019
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El objetivo de este trabajo fue estudiar la formación del encapsulado de la pulpa de camu camu en una matriz de Alginato de calcio utilizando el método de goteo por inmersión de una solución de Alginato de sodio, seguido de una operación de secado por arrastre El proceso de gelificación externa ocurre con la difusión del ion calcio desde una fuente que rodea al hidrocoloide hacia la solución de Alginato de pH neutro. La formación del gel se inicia en la interface y avanza hacia el interior a medida que la superficie se encuentra saturada de iones calcio, de manera que el ion sodio proveniente de la sal de Alginato es desplazado por el catión divalente solubilizado en agua. Este interacciona con los G-bloques de diferentes moléculas poliméricas, enlazándolas entre sí. Aunque, la fuente de calcio más usada ha sido el CaCl2 debido a su mayor porcentaje de calcio disponible, e...
19
tesis de grado
Publicado 2025
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Planificar intervenciones de enfermería para el proceso del cuidado enfermero aplicado a paciente con infección del tracto urinario en el servicio de hospitalización de la clínica divino niño Jesús, 2025. Materiales y métodos: se llevó a cabo un estudio de caso clínico, descriptivo y no experimental utilizando instrumentos como la valoración de Marjory Gordon y las taxonomías NANDA, NIC y NOC”. La población consistió en un paciente femenino de 60 años con diagnóstico de ITU. Resultados: se obtuvo que para el diagnóstico de hipertermia se puede destacar que el 100% de las intervenciones se efectuaron con éxito debido a que se pudo controlar el manejo de la fiebre; con referencia a los demás resultados, la distribución sigue siendo equivalente a la observada en los gráficos previos. Conclusión: las acciones de enfermería fundamentadas en las taxonomías NANDA, NIC y...
20
tesis de grado
Publicado 2025
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Objetivo: realizar un proceso de cuidado enfermero aplicado a paciente con pancreatitis en el servicio de emergencia de la Clínica San Marcos, San Juan De Lurigancho-2025. Materiales y métodos: estudio de enfoque cuantitativo, nivel descriptivo, diseño no experimental y corte transversal. La población fue un paciente varón con diagnóstico de pancreatitis con antecedentes de alcoholismo e hipertensión arterial. La técnica fue la entrevista y la escala de valoración de Marjory Gordon. Resultados: según priorización de los diagnósticos de enfermería, en el primer diagnóstico: dolor agudo relacionado con agentes lesivos biológicos evidenciado por dolor abdominal EVA 07/10, se obtuvo el 80% de efectividad en las intervenciones, el resto de intervenciones obtuvieron resultados parecidos. Conclusiones: dentro de todas las intervenciones planificadas no se obtuvo el 100% de efecti...
