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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal implementar un plan de mantenimiento basado a la criticidad para aumentar la disponibilidad de los equipos del área de producción de la empresa Danper Trujillo S. A. C. La presente investigación se realizó y ejecuto con una muestra de 52 equipos del área de producción de la planta de conservas y se analizaron las condiciones en su estado actual basándose en el indicador de la disponibilidad tal resultado es equivalente a un 90%, el análisis de criticidad total realizado a los 52 equipos reflejó como resultado 7 equipos críticos, 17 de media criticidad y 13 no críticos y 15 equipos no presentan ningún riesgo. Esta evaluación se realizó mediante ponderaciones de criterios, y posterior a ello se propuso el plan de mantenimiento para los equipos críticos obteniendo un incremento en la disponibilidad de 97%. De ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La empresa Sociedad Agrícola Viru S.A. carece de un sistema enfocado en la salud y gestión en seguridad en sus actividades de producción, la cual a su vez también permita salvaguardar la integridad del personal de la empresa de cualquier accidente o peligro provocado in situ que atente contra su salud, visto esta problemática se enfatizó de manera directa y objetiva implementar un sistema de gestión enfocada en la ley N°29783, la cual brindara a disminuir de manera óptima y adecuada los riesgos y peligros en la empresa, y por ende las pérdidas económicas producidas por dichos accidentes laborales. Por ende, se realizó un estudio respecto a la situación inicial de la empresa Sociedad Agrícola Viru S.A. enfocado a la seguridad, posteriormente se emplearon métodos cuya finalidad fue obtener datos sobre los accidentes y riesgos expuestos a los trabajadores, con el fin de emple...
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artículo
Publicado 2019
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La presente investigación buscó dar solución a la problemática de calidad y productividad de los subprocesos de fileteado y envasado del proceso de elaboración de conservas de pescado de una Empresa. Se empleó la metodología DMAIC (Definir, medir, analizar, mejorar y controlar) y la aplicación de las herramientas Six Sigma en cada etapa de dicha metodología. Se logró mejorar el subproceso de fileteado, atacando la presencia de defectos en el pescado fileteado reduciendo en un 63,19% el nivel DPMO (Defectos por millón de oportunidades) y mejorando la productividad de las obreras que filetean el pescado cocido en 8,37%. Por último, se logró normalizar el subproceso de envasado y disminuir su variabilidad (peso en g por lata) para la mejora de la capacidad del proceso de envasado llegando a un nivel Cpk de 0,65 y Z de 2σ. Cabe resaltar que se modificaron los flujos de los subp...
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artículo
Publicado 2019
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La presente investigación buscó dar solución a la problemática de calidad y productividad de los subprocesos de fileteado y envasado del proceso de elaboración de conservas de pescado de una Empresa. Se empleó la metodología DMAIC (Definir, medir, analizar, mejorar y controlar) y la aplicación de las herramientas Six Sigma en cada etapa de dicha metodología. Se logró mejorar el subproceso de fileteado, atacando la presencia de defectos en el pescado fileteado reduciendo en un 63,19% el nivel DPMO (Defectos por millón de oportunidades) y mejorando la productividad de las obreras que filetean el pescado cocido en 8,37%. Por último, se logró normalizar el subproceso de envasado y disminuir su variabilidad (peso en g por lata) para la mejora de la capacidad del proceso de envasado llegando a un nivel Cpk de 0,65 y Z de 2σ. Cabe resaltar que se modificaron los flujos de los subp...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El objetivo fue proponer un sistema de gestión ambiental basado en la norma ISO 14001:2004 para la línea de conservas (crudo y cocido) de la empresa pesquera PACIFIC NATURAL FOODS S.A.C., en el distrito de Santa (Ancash, Perú). La investigación fue de tipo descriptivo. El objeto de estudio fue la empresa pesquera. La población fue de 356 trabajadores y la muestra de 25 trabajadores en planilla, a quienes se les aplicó una encuesta para evaluar su desempeño ambiental; se realizó un check list de cumplimiento de la norma ISO 14001:2004 de la empresa y se realizó la revisión inicial ambiental para elaborar el FODA y la matriz de aspectos e impactos ambientales de la empresa. Las encuetas indicaron que los operarios tienen bajo nivel de conocimiento ambiental y los directivos poseen alto nivel de conocimiento ambiental. La empresa se encuentra fuerte pero amenazada y posee un alto ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio aborda la implementación de un Plan de Mantenimiento para mejorar la disponibilidad y confiabilidad de la caldera generadora de vapor en una Empresa Procesadora de Conservas de fruta en envases de plástico ubicado en la ciudad de Chincha, donde se identificó diversos problemas que influenciaban en el correcto funcionamiento de los equipos. Por ello, se planteó dar solución y que esto no afecte el desarrollo y funcionamiento de la planta de producción. Primero consistió en verificar el estado actual de la caldera de vapor, luego se consideró incrementar el tiempo promedio entre fallas (MTBF) a través del cumplimiento del plan de mantenimiento anual y, finalmente, se consideró aumentar la productividad, con el incremento de la disponibilidad de la caldera de vapor en un 99.87%. Se implementó progresivamente el Mantenimiento Centrado en la Confiabilidad -RCM (Reliabili...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente proyecto de investigación está basado en brindar soluciones a los problemas presentados en la empresa Alpes Chiclayo S.A.C.; principalmente la baja producción que es causado por generación de stock de productos en proceso, materia prima no procesada, paradas de producción no programadas, y mermas generadas por una mala manipulación de materiales. Frente a estos inconvenientes se presenta la siguiente problemática ¿Una propuesta de un sistema automatizado de envasado de conserva de gandul verde aumentará la producción de la empresa Alpes Chiclayo S.A.C.? Por lo tanto, se busca aplicar las herramientas de la automatización industrial para mejorar la competitividad de la empresa Alpes Chiclayo S.A.C.; el cual se logró realizando primero un diagnóstico del área de envasado para identificar las causas que generan impactoseconómicos, logrando identificar una pérdida...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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La presente tesis buscó dar solución a la problemática de calidad y productividad de los subprocesos de fileteado y envasado del proceso de elaboración de conservas de pescado de la Empresa. Empleando la metodología DMAIC y la aplicación de las herramientas Six Sigma en cada etapa de dicha metodología; se logró mejorar el subproceso de fileteado, atacando la presencia de defectos en el pescado fileteado reduciendo en un 63.19% el nivel DPMO y mejorando la productividad de las obreras que filetean el pescado cocido en 8.37%; por último, se logró normalizar el subproceso de envasado y disminuir su variabilidad (peso en gramos por lata) para la mejora de la capacidad del proceso de envasado llegando a un nivel Cpk de 0.65 y Z de 2. Cabe resaltar que, se modificaron los flujos de los subprocesos y, además se tomaron como grandes impulsores de apoyo del sistema implementado al s...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En este trabajo se abordó los problemas de la clasicalización y la medida unificándolos en un solo problema: El problema del colapso, para esto se desarrolló un programa de trabajo – el programa de la clasicalización – basado en una interpretación de colapso objetivo que se propuso para este fin, y que superó las limitaciones de la interpretación oficial. Este programa explica que la clasicalización surge por alternar la evolución unitaria y los colapsos, debido a la redistribución de la energía, así la mecánica clásica emerge como una buena aproximación; no obstante, se ha definido el caos profundo como el régimen donde los sistemas macroscópicos son tan sensibles a las condiciones iniciales que son afectados por los colapsos y el indeterminismo de la mecánica cuántica, permitiendo así la emergencia de la termodinámica con su irreversibilidad; a este nivel la o...
10
tesis de grado
Publicado 2025
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El objetivo de este estudio fue incrementar la productividad del proceso productivo de alcachofa en la Empresa Danper Trujillo S.A.C. mediante el rediseño de la línea de producción de conservas. Mediante una investigación aplicada, explicativa, cuantitativa y pre experimental, se analizó el proceso productivo de alcachofa, durante un periodo de 14 semanas, utilizando la observación directa, análisis de Registros de productividad, Registros de movimientos eficientes e ineficientes, como técnicas de recolección de datos. Los resultados evidenciaron un incremento en la productividad de la nave de proceso de espárragos, en la cual se realizó el rediseño de línea de producción, para adaptarla al proceso productivo de alcachofas, así mismo se realizó un balance de línea y aplicación de métodos de trabajo alternos que incrementaron la productividad en 12.6% y redujeron el CMO...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo del trabajo de investigación fue determinar los parámetros tecnológicos y sensoriales de un tamal de maíz mote fortificado con tarwi. Se realizaron treintaicinco ensayos, cada ensayo consistió de tres tamales. Para determinar el grado de satisfacción del alimento se utilizó la escala hedónica a través de un DCA, usando la prueba de fischer, y posteriormente la prueba de Tukey para determinar la formulación con mejor aceptabilidad, siendo la formulación B, que contenía el 15% de tarwi. A esta formulación se le realizó 10 repeticiones del tratamiento térmico utilizando el método general para determinar la cinética de esterilización. Basado en la destrucción de los microorganismos, siguiendo una cinética de primer orden y que tiene un valor de termorresistencia (z) conocido para el microorganismo de referencia; el cálculo para determinar la velocidad letal d...
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tesis de grado
Para una descripción cuantitativa de los fenómenos térmicos, es necesaria una definición cuidadosa de conceptos como: temperatura, calor y energía interna. Para entender el concepto de temperatura es útil deslindar dos frases usadas con frecuencia, contacto térmico y equilibrio térmico. Para entender el significado de contacto térmico, basta imaginar dos objetos situados en un receptaculo aislado de manera que interactúen entre sí pero no con el resto de la orbe. Si los objetos están en distintas temples, entre ellos se intercambia energía, aun cuando no estén en contacto físico. El calor es la transferencia de energía de un objeto a otro como resultado de una diferencia de temperatura entre los dos. El equilibrio térmico es una situación en la que dos objetos en contacto térmico dejan de intercambiar energía por el proceso de calor ya que los dos alcanzaron la misma ...
13
tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación tuvo por finalidad la aplicación de incentivos laborales en la operación de fileteado de pescado para incrementar la productividad en la empresa Don Fernando S.A.C. Por tal motivo, se utilizó una investigación del tipo aplicada del diseño preexperimental con un preprueba y post prueba, así mismo la muestra involucró a la productividad del área de fileteado. Para el diagnóstico se realizó la técnica de la encuesta para conocer las condiciones de los colaboradores, obteniendo que el 50% de ellos no se sienten motivados, por tal motivo la productividad inicial no fue la adecuado obteniendo 43%, para solucionar esto realizó el diseño de los incentivos económicos y no económicos basado en las fases de la OIT, que se vieron reflejados en la utilización del método Rucker, que se realizó mediante la mejora de la productividad estándar, teniendo como meta inic...
14
tesis de maestría
Onboarding y desarrollo profesional en la empresa conservas de Pescado Beltrán EIRL, Chimbote - 2021
Publicado 2021
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El estudio se inclina a la línea de gerencias funcionales, para ello se plantea como objetivo general determinar la relación entre el Onboarding y desarrollo profesional en la empresa conservas de Pescado Beltrán EIRL, Chimbote – 2021 , presentando como metodología el diseño no experimental, con enfoque del estudio basado en el cuantitativo, para ello se establece que es correlacional porque busca la relación que se presenta entre ambas variables, aplicando como técnica la encuesta y con su instrumento el cuestionario, pasando por un proceso de validez y confiabilidad antes de su aplicación, logrando concluir: Se encontró relación significativa (Rho=0.804; sig.= 0.000) entre el Onboarding y desarrollo profesional en la empresa conservas de Pescado Beltrán EIRL, Chimbote – 2021 , con ello se pudo comprobar la hipótesis del estudio y se procedió con el rechazo de la hipót...
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tesis de grado
Publicado 2010
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El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la incidencia del control de la calidad en los índices de productividad de la planta CRIDANI SA.C., respecto a lo cual se determinó que incide de manera positiva, es decir con los controles de calidad se incrementara la productividad de la empresa en cada uno de sus componentes, respecto a estándares de calidad, cantidad, tiempo y costos, ya que guardan un grado de relación existente entre dichas variables; con ello queda confirmada la tesis que a mayor control de calidad, se obtendrá un mayor nivel de productividad. La problemática principal se enmarcó en los problemas de productividad en la elaboración de conservas de pescado, que en el mundo trae muchas pérdidas económicas y rentables para cualquier empresa que no busque en sus procesos productivos incrementar sus índices de productividad sin que esto afecte...
16
tesis de grado
Publicado 2018
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Resumen Con el objetivo de determinar la condición de inocuidad de las conservas de caballa (Scomber japonicus peruanus) de la industria peruana durante el año 2016, respecto una contaminación por Dioxinas y PCBs, se ejecutó un programa de recolección de muestras de acuerdo a un plan diseñado bajo un muestreo aleatorio simple y en aplicación de los lineamientos de la Norma Técnica Peruana NTP 700.002-2012, el cual incluyó 60 muestras globales (300 latas) de 60 lotes de conservas de caballa a nivel nacional, provenientes de 23 empresas con protocolo técnico de habilitación sanitaria, ubicadas en cuatro departamentos costeros del Perú (Piura, Ancash, Lima, Ica). Asimismo, de acuerdo a la clasificación de zonas de pesca de propuesta por la FAO, se identificaron las zonas de pesca de donde fue capturada la caballa, materia prima de las conservas. Estas muestras fueron enviadas a...
17
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el periodo de 2022 -2023 se tiene como objetivo principal implementar el un plan de mantenimiento para mejorar la disponibilidad de los equipos en el área de enlatado de la empresa PANAFOODS SAC. La investigación es de tipo aplicada pre- experimental de corte transversal, y descriptivo cuanta sus variables mantenimiento preventivo y disponibilidad como muestra se encuentran las 17 máquinas que se encuentran en el área de enlatado de la empresa PANAFOODS S.A.C, se desarrolló en un enfoque cuantitativo, ya que los datos que fueron recopilados ayudaron a responder la hipótesis planteada. En los resultados se obtuvo que al realizar el estímulo aumenta la disponibilidad de los equipos, los datos obtenidos inicialmente antes de aplicar el mantenimiento preventivo fueron de 88.55% luego de aplicar el MP se pudo evidenciar el incre...
18
tesis de grado
Publicado 2017
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RESUMEN El presente estudio desarrollado con información obtenida de la Empresa Danper – Trujillo S.A.C, y complementada con datos del mercado, tiene como objetivo generar el desarrollo de una propuesta de implementación de una línea procesadora de conserva de alcachofa orgánica según el sistema HACCP para incrementar la rentabilidad de la empresa. Se llevó a cabo un diagnóstico situacional del proceso del producto actual (alcachofa convencional) mediante análisis de trabajo y materia prima de conserva. Así mismo, análisis de la demanda de alcachofa orgánica, categorización de los principales problema que bajan la rentabilidad de la empresa, la revisión e implementación del Sistema HACCP de la Empresa Agroindustrial Danper , proponiendo así, mejoras a tener en la implementación de la nueva línea del proceso productivo de alcachofa orgánica (Cynara Scolymus). Los estud...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación, está basado en la temática de la Seguridad y Salud Ocupacional en la empresa APOLO SAC S.A.C. Como punto de partida, se inició desde la identificación del problema a solucionar, para luego llegar a establecer el problema en una pregunta específica que facilitó el cumplimiento de los objetivos. Una vez establecidos los objetivos, se procedió a la selección de áreas de la empresa que cumplan con los requisitos requeridos para la aplicación del estudio relacionado al tema, habiéndose realizado previamente un muestreo estratificado. Se determinó las condiciones actuales de Seguridad en la línea de crudo de la empresa, utilizando la herramienta Diagnóstico de Línea Base (DLB) así como también la Tasa de Accidentabilidad. Se aplicó la herramienta Matriz de Identificación de Peligros, Evaluación y Control de Riesgos (LPERC), para determinar cuále...
20
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad lograr la implementación de los requisitos de la Norma mundial de seguridad alimentaria Bristish Retail Consortium (BRC) aplicados a una empresa que elabora pimiento morrón rojo en conserva. La necesidad de implementar un sistema de gestión de calidad surge de la expectativa de cumplir con los requerimientos del mercado internacional, brindando un producto de mayor calidad, más seguro y en cumplimiento con las leyes aplicables, ser más competitivos, así como fidelización de los clientes existentes. En la metodología se determinó la situación inicial de la empresa en lo que respecta al cumplimiento de los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria mediante la herramienta BRC Self- Assessment Tool y así se logró obtener el porcentaje de coincidencia global. Una vez que se obtuvo los resultados se procedió a...
