El objetivo de este estudio fue incrementar la productividad del proceso productivo de alcachofa en la Empresa Danper Trujillo S.A.C. mediante el rediseño de la línea de producción de conservas. Mediante una investigación aplicada, explicativa, cuantitativa y pre experimental, se analizó el proceso productivo de alcachofa, durante un periodo de 14 semanas, utilizando la observación directa, análisis de Registros de productividad, Registros de movimientos eficientes e ineficientes, como técnicas de recolección de datos. Los resultados evidenciaron un incremento en la productividad de la nave de proceso de espárragos, en la cual se realizó el rediseño de línea de producción, para adaptarla al proceso productivo de alcachofas, así mismo se realizó un balance de línea y aplicación de métodos de trabajo alternos que incrementaron la productividad en 12.6% y redujeron el CMO...