El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad lograr la implementación de los requisitos de la Norma mundial de seguridad alimentaria Bristish Retail Consortium (BRC) aplicados a una empresa que elabora pimiento morrón rojo en conserva. La necesidad de implementar un sistema de gestión de calidad surge de la expectativa de cumplir con los requerimientos del mercado internacional, brindando un producto de mayor calidad, más seguro y en cumplimiento con las leyes aplicables, ser más competitivos, así como fidelización de los clientes existentes. En la metodología se determinó la situación inicial de la empresa en lo que respecta al cumplimiento de los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria mediante la herramienta BRC Self- Assessment Tool y así se logró obtener el porcentaje de coincidencia global. Una vez que se obtuvo los resultados se procedió a...