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tesis de grado
Publicado 2020
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El trabajo de investigación realizado en el año 2019, tuvo como finalidad comprobar si es que la implementación de un aplicativo móvil, bajo el sistema operativo para móviles Android, tiene un impacto positivo sobre el proceso delivery de un negocio de comida. Para ello, en primer lugar, se realizó un estudio para analizar la situación previa a la implementación de la aplicación móvil Android y de esa manera determinar la cantidad de Pedidos que Finalizan en Ventas y la Satisfacción de los Clientes con el proceso delivery. Posteriormente, se procedió a implementar la aplicación móvil Android y realizar un nuevo estudio para determinar el impacto que la aplicación tuvo sobre la los Pedidos que Finalizan en Ventas y en la Satisfacción de los Clientes con el proceso delivery. Una vez obtenidos los datos, tanto del estudio previo como posterior a la implementación, con los d...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La problemática del presente estudio es la presencia de muchos jóvenes universitarios que desean aprender a cocinar y la poca difusión de la cocina de la sierra peruana, por lo que se decidió crear un aplicativo móvil como medida de solución. Del mismo modo, la presente investigación buscará determinar el impacto de un aplicativo móvil basado en realidad aumentada y gamificación como herramienta de enseñanza sobre comidas de la sierra peruana. Asimismo, se realizará el estudio de tipo aplicada, con diseño experimental, considerando una muestra de 36 personas e implementando el cuestionario como instrumento de recolección de información, a fin de poder evaluarse de manera cuantitativa la influencia de un aplicativo móvil basado en realidad aumentada y gamificación en la enseñanza de la comida de la sierra peruana. Concluyendo que la integración de una app móvil junto a...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación plasma la estructura de las representaciones gráficas de los restaurantes marinos ubicados en los siguientes distritos de Lima, los cuales son: La Molina, Jesús María y Villa El Salvador. La metodología es cualitativa, pues analiza las diferentes características que componen los logotipos de estos servicios culinarios. Además, es de tipo narrativo y descriptivo, ya que toma varios puntos de vista de diversos expertos y personas que consumen en estos lugares, para así tener un material de información mucho más conciso y variado sobre el tema tratado. El trabajo de investigación actúa como soporte inicial y guía para entender el tema de identidad corporativa visual, y como este trae diversas ventajas al desarrollo de la empresa en este rubro, al estar enfocado de una manera correcta, sin caer en la repetición; la cual logrará formar una e...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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La empresa de comida rápida es una compañía con vasta experiencia en el sector de restaurantes; actualmente, se encuentra en proceso de expansión, motivo por el cual se están revisando los procesos internos de la compañía para que aseguren un crecimiento sostenido y ordenado. Uno de los procesos críticos a evaluar es la gestión de inventarios cuyo impacto incide directamente en el capital de trabajo. El presente trabajo de investigación trata sobre la implementación de un método de planificación de la demanda sumado a la definición de políticas de inventario que marquen la pauta de la gestión de supply. En una primera parte se analizará el entorno de la compañía, revisando las variables económicas, sociales, política y legales, luego se hará una descripción de la cadena de abastecimiento actual, y se realizará dos tipos de análisis: uno operacional mediante la he...
5
artículo
Publicado 2022
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This article analyzes a case study that is part of the current of Folkcommunication and marketing. The romantic story created between a typical Bolivian food, the salteña, and the American drink, Coca Cola. This relationship arises from a communication strategy of the transnational, which responds to an appropriation of cultural aspects, which is not only developed in Bolivia, but also in other countries of the world. The article initially details some aspects related to the two main actors in this story, then describes the case, emphasizing the most outstanding communication aspects, to finally analyze all the elements in light of the concepts of folk communication and marketing.
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tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente estudio se buscó proponer estrategias de calidad de servicio para incrementar la satisfacción de los clientes del patio de comidas de Barrio Box Park, Chiclayo – 2021. Para ello se basó en un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo aplicada, bajo diseño no experimental, aplicándose un cuestionario a 343 clientes. Con lo cual se determinó en resultados que, los clientes tienen percepciones buenas acerca de las instalaciones, además refieren que, los empleados no se toman mucho tiempo en atenderle, pero no ven que, les apoye algún supervisor, además el nivel de satisfacción fue medio. Con lo cual se propuso de estrategias de calidad de servicio como la aplicación de marketing sensorial para captar las sensaciones a través del aroma de los platos, demostraciones de platos, videos virales en las redes sociales sobre los platos que se ofrecen, chat bot dirigido ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Actualmente las micro-empresas de la sociedad contemporánea en el contexto local, nacional e internacional, son un factor de crecimiento en el desarrollo económico y social del país, sin embargo no están tipos de organizaciones no están alcanzado ese rol protagónico para afrontar este contexto dinámico, debido a que carecen de recursos económicos, financieros, tecnológicos y humanos suficientes, que no permiten el fortalecimiento y desarrollo sostenido a lo largo del tiempo. Uno de esos factores que limita el desarrollo de la microempresa es el uso adecuado de la Tecnología de Información y Comunicación (TIC). Es notorio para todo empresario que la comunicación interna y externa se ha convertido en el pilar fundamental de todo negocio y las no pueden estar al margen de las nuevas tendencias que gobiernan el mundo de las telecomunicaciones dentro y fuera de la empresa. Uno de...
8
artículo
Los programas de cocina han cambiado desde hace mucho. Los chefs, sus recetas y sus consejos han entrado a la televisión y se han posicionado con fuerza. Hace ya un par de décadas, antes de la existencia del cable en nuestro país, recibíamos las imágenes de Karlos Arguiñano que generaba audiencias cada vez más adictas a la cocina vasca e internacional. También a inicios de los 90, chefs variados y de diversa índole aparecieron en las televisoras americanas y europeas. Memorable por ejemplo fue “Yang can cook”, donde se podía apreciar a un asiático cocinero de Guangzou (Martin Yang) que con su cuchillo y su hachita parecía destrozar la comida sobre la tabla, para crear luego con ella los más increíbles platos de comida oriental en innumerables woks. El humor y por ratos cierto frenetismo eran los ingredientes centrales del programa, que por lo general terminaba con el ju...
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tesis de grado
Publicado 2017
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Esta investigación se realizó con el propósito de evaluar la relación que existe entre la comida chatarra con la malnutrición en los adolescentes de secundaria de la Institución Educativa Pedro Eleodoro Paulet Mostajo de la UGEL 09 en el año 2017. Las enfermedades relacionadas con la dieta, tales como el sobrepeso y la obesidad, diabetes, anemia, hipertensión y problemas cardiovasculares, no están limitadas a los países ricos. Se encuentran en alza en todo el mundo como resultado de los nuevos estilos de vida y los hábitos alimentarios. En el mundo hay 1 600 millones de adultos con sobrepeso, y al menos 400 millones pueden considerarse obesos. Dos de cada tres de estas personas viven hoy en países de ingresos medios o bajos y la gran mayoría en aquellos que son mercados emergentes o con economías de transición, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). La globaliz...
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tesis de grado
En esta investigación se aborda el empleo de la (RA) en la presentación de productos en restaurantes. Se analiza cómo esta tecnología puede contribuir y enriquecer la experiencia del consumidor al visualizar los productos; y como los restaurantes pueden hacer uso de ella para incrementar la satisfacción. Así mismo, se llevó a cabo un estudio de la literatura existente sobre la RA y se exponen casos de estudio de restaurantes que han aplicado esta tecnología en sus locales. Las conclusiones nos indican que la implementación de la RA en la exhibición de productos puede mejorar de forma considerable la experiencia del consumidor en los restaurantes. Además, se discuten los retos y limitaciones que pueden presentarse al implementar esta tecnología en teléfonos inteligentes, como el costo y la complejidad tecnológica, así mismo se brindan recomendaciones prácticas para restaur...
11
informe técnico
Publicado 2019
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En el presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de determinar la influencia del Programa Educativo Comunicacional sobre Nutrición en la mejora de las Prácticas Saludables sobre Hábitos Alimentarios para la Valoración en el Estado Nutricional de los niños de las Comunidades Nativas de Chirikyacu y Aviación, jurisdicción de la provincia de Lamas, durante el período mayo 2015 a febrero 2016. La población estuvo constituida por 57 madres de niños menores de 10 años durante el período de estudio. El tipo de investigación fue Cuasi experimental, prospectiva, de corte transversal. Se utilizó el diseño pre-experimental con un solo grupo con pre y post prueba, ya que el programa educativo fue elaborado exclusivamente para la investigación. Los resultados encontrados fueron: Los hábitos alimentarios más frecuentemente consumidos en las comunidades nativas de...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años las redes sociales han experimentado un gran crecimiento en términos de uso, tanto por empresarios como por consumidores, siendo este medio uno de los más frecuentes para el desarrollo de estrategias de comunicación de marketing. Es por ello que las empresas están aumentando su inversión en redes sociales con el fin de atraer nuevos consumidores a través del boca a boca electrónico (electronic word of mouth [eWOM]) y estimular la intención de compra. El presente estudio contribuye a determinar si existen factores que influyen en el E WOM producido en la red social Facebook de Bembos, por usuarios entre 18 y 24 años que residen en zona 6 de Lima Metropolitana como resultado de una publicación realizada por la marca, a través de un modelo combinado. El instrumento utilizado para la recolección de datos fue un cuestionario, cuyos resultados fueron analizado...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente artículo analiza las prácticas de gestión comunicacional de crisis en tres grandes empresas de servicios: Telefónica del Perú, clínica San Pablo y el restaurante de comida rápida Kentucky Fried Chicken. Con sede en Lima, todas experimentaron diferentes situaciones de crisis. Hemos analizado la difusión pública que concitó estos hechos que recoge tanto la descripción de los hechos de crisis como la forma en que las empresas respondieron a las crisis. Asimismo, hemos observado las lecciones aprendidas que nos dejó el manejo de las crisis desde el punto de vista de la comunicación. La recolección de información sobre los hechos se hizo durante los meses de agosto, setiembre, octubre y noviembre del año 2014. El análisis se basó en la difusión de las crisis (noticias) en los medios masivos y se complementó con entrevistas sobre el tema a los encargados de comu...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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Los negocios que se encuentran ubicados en los mercados y restaurantes, acostumbran a tirar vísceras y plumas de animales a los desagües, y en los negocios de comida frecuentan tiran residuos de desechos orgánicos, verduras, aceites, los cuales perjudican y atoran al sistema de alcantarillado, van generando acumulación de diversos residuos y obstruyen el alcantarillado que ocasionan atoros en los diferentes hogares y aniegos en la vía pública. El resultado es que se tiene que un 90% de los atoros y aniegos por el uso inadecuado de algunos usuarios del sistema de alcantarillado. Es por ello que se formuló la siguiente interrogante: ¿De qué manera una campaña gráfica permitirá mejorar la actitud de los comerciantes sobre el servicio y cuidado de la red de alcantarillado de la sección de carnes y comidas del mercado Moshoqueque del distrito José Leonardo Ortiz? Por lo que se d...
15
informe técnico
Publicado 2019
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El presente estudio fue realizado con el objetivo de fortalecer el estado de salud de las madres y niños menores de 5 años en el Asentamiento Humano Flor de la Molina, Banda de Shilcayo Tarapoto. Mayo – diciembre 2017, con una población conformada por 79 madres y 135 niños. El tipo de investigación fue cuantitativa, experimental, prospectiva, de corte transversal. Se utilizó el diseño pre-experimental con un solo grupo con pre y post prueba, afín de evaluar la mejora del estado de salud. Resultados: El estado nutricional de las madres del Asentamiento Humano Flor de la Molina, Banda de Shilcayo fue normal en un 62%; mientras que los niños menores de 5 años presentaron 48,5% de obesidad, seguido de desnutrido agudo 31,5%. La prevalencia de Anemia fue de 58,4% para anemia leve, seguido de moderado con un 26,2%. El 78,5% de madres y niños menores de 5 años presentaron parasito...
16
artículo
Publicado 2022
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The study aimed to analyze the influence of budget on social media strategies and on the competitive advantage of food franchises. For that, a survey was applied with 84 food franchise managers and the quantitative analysis was performed using structural equation modeling. The results indicated that the planning budget positively influences the competitive advantage, which is related to the performance of companies. It was also observed that the relationship between the budget for dialogue and the competitive advantage in the market is mediated by the social media strategy. The results also highlight that the greater the use of budget for communication and motivation functions, the greater the implementation of social media strategies. The findings add to the corporate budget literature, suggesting that it can foster greater performance in relation to competitors. Evidence also suggests ...
17
tesis de maestría
Publicado 2021
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Se desarrollará el plan de emprendimiento audiovisual de un piloto de serie de ficción llamado “Ringo sobre ruedas”. Una comedia dramática que cuenta la historia de un cobrador de combi que quiere estudiar en una universidad privada. Contará con una temporada de 8 capítulos y será un homenaje al Perú al tocar diversos temas con “insights” del país: las combis, las migraciones, la comida, el fútbol, la fe, la corrupción, etc. La historia inicia desde que Ringo decide ser cobrador para pagar sus estudios y finaliza al dar su examen de ingreso dejando con intriga su destino. En medio de este viaje, conoceremos personajes y circunstancias que nos permitirán reflexionar sobre nuestra realidad, siempre acompañados del humor y picardía peruana. A partir del análisis de mercado realizado, sabemos que la televisión es el medio de comunicación con mayor presencia en el paí...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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En el siguiente Trabajo de Suficiencia Profesional (TSP), se analizó el efecto que tuvo la apertura de un nuevo restaurante en el distrito de San Borja, del franquiciado de una marca estadounidense de comida tradicional, sobre el área de cadena de suministros. Donde se contrasta la situación actual del negocio con la soluciones que plantearon las áreas involucradas y se buscó complementar la solución o proponer alternativas más efectivas y con un mejor aprovechamiento de recursos. La situación problemática se centra en una falta de modelo de gestión de inventarios que generaban quiebres de stock y sobreabastecimiento, no contaban con un sistema de comunicación eficiente entre el área de operaciones, cadena de suministros y almacenes lo cual aumentaba el riesgo de las causas anteriormente mencionadas. Por último, no realizan un análisis de proyección de ventas para poder me...
19
otro
Publicado 2019
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The learning session entitled “Nos informamos sobre las diversas manifestaciones culturales de nuestra localidad” (We find out about the different cultural expressions in our locality) is aimed to develop the students’ personal and social skills by improving their competence to live together and participate democratically in achieving their common benefit and also their ability to interact with each other. This will,be accomplished by describing and sharing the cultural traits ( dancing, meals, clothing, etc.) that distinguish their locality or region from others. To work out this learning session, both the pedagogical and didactical processes related to the development of the students’ personal and social skills were taken into account in regards to the problem, analysis and decision making Strategies such as looking at pictures to describe people and activities were used accord...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La prevención de enfermedades gastrointestinales está centrada en desarrollar medidas y técnicas para evitar la aparición de enfermedades con ayuda de información brindada por un personal capacitado que pueda incrementar conocimientos a la población, con estrategias de salud una de ellas las intervenciones educativas que es una de las que más se utiliza el profesional de enfermería por su acogida y alcance en la comunidad. La presente investigación de estudio cuantitativo de diseño pre experimental tiene como objetivo determinar la influencia de la Intervención Educativa en los vendedores de alimentos preparados para el incremento de sus conocimientos , el lugar de estudio fue en el mercado El Ermitaño en Independencia que presenta 13 puestos de comidas preparadas donde la población del estudio es de 50 vendedores , se realizó una encuesta que consta de 20 preguntas dicotó...
